دستورالعمل های ماریناد کباب بره (کفیر ، سرکه ، کیوی ، ماست و غیره) همراه با ویدئو

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چطور سیخ گوشت بره را نمک و آبدار نگه دارید

بهار آغاز می شود و به زودی روزهای خوب آفتابی ما را به گذراندن وقت بیشتر در هوای تازه و در یک شرکت شاد دعوت می کند. و در این صورت چه چیزی می تواند بهتر از کباب پز خوش بو باشد؟ ما چند دستور العمل عالی برای ماریناد کباب گوشت بره به شما می گوییم تا آبدار و خوشمزه شود.

محتوا

• 1 اسرار ماریناد پایه سرکه
• 2 کباب بره در کفیر
• 3 کفیر و ماست برای یک ماریناد خوش طعم و تند
• 4 سس سویا و شراب گزینه های خوبی برای گوشت هستند
• 5 میوه در خدمت شما: گوشت بره در کیوی و پرتقال
• 6 شالی با آب معدنی و سس مایونز رایج ترین گزینه ها هستند
• Sp ادویه ، گیاهان و گیاهانی که کاملاً با کباب کردن مطابقت دارند
• 8 فیلم در مورد پخت و پز ماریناد کباب

اسرار ماریناد پایه سرکه

همانطور که می دانید ، گوشت بره گوشت خاصی است ، فرآوری آن کاملاً دشوار است. او می تواند خشن ، سنگین ، و بسیاری رایحه وی را خاص بدانند. بنابراین ، مرسوم است که گوشت بره را در ماریناد و بر اساس محصولات حاوی اسید نگهداری کنید تا از ویژگی های ناخوشایند خلاص شوید.

راز اصلی ترش کردن گوشت بره ، اسیدیته بالای ماریناد است. بنابراین ، سرکه ساده ترین و در عین حال رایج ترین محصول در نظر گرفته می شود. اسید استیک گوشت سخت را نرم کرده و آن را نرم می کند. در طول آماده سازی ماریناد ، حفظ نسبت مشخص شده در دستور غذا بسیار مهم است ، در غیر این صورت ممکن است گوشت ترش شود.

گوشت در ماریناد سرکه

برای نیم کیلوگرم گوشت بره ، به محصولات زیر نیاز دارید:

• لامپ های متوسط - 2 عدد ؛
• لیمو - 1 عدد ؛
• سرکه - 1-2 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل ، نمک ، برگ بو برای طعم و مزه.

ساخت این ماریناد بسیار آسان است:

1. یک کاسه عمیق بردارید ، گوشت خرد شده را در آن قرار دهید ، پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید.
2. پر از آب لیمو ، روغن و سرکه.
3. خوب هم بزنید ، نمک و فلفل بپاشید ، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید تا ترش شود.

اگر گوشت بره را در ماریناد سرکه بگذارید تا در دمای اتاق دم بکشد ، گوشت فقط در عرض 2-3 ساعت آماده می شود. اما بهتر است قبل از آماده سازی ، قطعه کار را حدود 6 ساعت در یخچال نگه دارید ، بنابراین گوشت به طور مساوی اشباع می شود. به یاد داشته باشید که هر ساعت بره را با ماریناد هم بزنید.

ششلی بره در کفیر

یک ماریناد کفیر به گوشت لطیف و تند کمک می کند. اگر سرکه بهترین گزینه برای شما نیست این بسیار عالی است. به عنوان مثال ، برای کودکان ، کباب پز در چنین ماریناد مناسب ترین دستور العمل است.

ما به شما 3 گزینه برای دستور العمل های ماریناد کفیر ارائه می دهیم.

برای اولین دستورالعمل مورد نیاز شما:

• بره - 3 کیلوگرم ؛
• کفیر - 3 لیوان ؛
• لامپ های متوسط - 3 قطعه ؛
• ریحان ، شوید ، جعفری ، نعنا - به مزه.

1. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.
2. شوید و جعفری را نگینی خرد کرده و نعنا و ریحان را با دست پاره کنید.
3. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، به طور مساوی مخلوط کنید و کفیر را بریزید.
4. این ماریناد را روی گوشت بریزید و بگذارید حدود 3-4 ساعت بماند.

گوشت بره با کفیر ترش

برای تهیه ماریناد مطابق دستور دوم ،

• بره - 3-4 کیلوگرم ؛
• کفیر - 1 لیتر ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز - 4 عدد ؛
• نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.

1. حلقه های پیاز پوست کنده و بریده شده را درون یک کاسه بریزید ، در آنجا فلفل و نمک اضافه کنید.
2. کاملاً هم بزنید تا آب پیاز بریزد و کره و کفیر را در آن بریزید.
3. دوباره هم بزنید و ماریناد را روی گوشت بریزید.

نوع سوم ماریناد:

• بره 3 کیلوگرم؛
• کفیر - 1 لیتر ؛
• پیاز - 500 گرم ؛
• هاپ سوزنی - suneli - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

1. پیاز ، نمک ، فلفل و ادویه را که به نصف حلقه با کفیر بریزید ریخته و کاملا مخلوط کنید.
2. در چنین ماریناد ، شما باید گوشت را حدود 3-4 ساعت نگه دارید.

کفیر و ماست برای یک ماریناد خوش طعم و تند

ویژگی دستورالعمل های قبلی با کفیر این است که نمک را می توان نه به ماریناد ، بلکه درست قبل از اینکه گوشت را روی سیخ بکشید ، اضافه کنید. و دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا یک کباب ادویه دار خوش طعم تهیه کنید. این محصولات را مصرف کنید:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم (سعی کنید گوشت جوان و نرم را مصرف کنید) ؛
• کفیر - 500 میلی لیتر (محتوای چربی 3.2) ؛
• پیاز - 5-7 قطعه ؛
• پودر قند - 1.5 قاشق چایخوری ؛
• نمک ، فلفل - به مزه.

بره را خنک کنید ، برش دهید ، آبکشی کنید و در یک ظرف قرار دهید. شروع به تهیه ماریناد کنید.

1. نیمی از پیاز را ریز خرد کنید. اگر ممکن است ، پس بهتر است روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به گوشت ، فلفل و نمک اضافه کنید.
2. کفیر را در ظرفی با گوشت بره بریزید. گوشت باید خوب خیس بخورد ، اما غرق نشود. پودر قند را بپاشید ، دوباره خوب مخلوط کنید.
3. پیازهای باقی مانده را به صورت حلقه ای خرد کنید و بالای گوشت قرار دهید. ظروف را با درپوش بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد بعدی از ماست تهیه می شود. تندی ، که برای گوشت بسیار مهم است ، توسط چاشنی ها داده می شود. شما نیاز خواهید داشت:

• بره - 1 کیلوگرم ؛
• ماست - 0.5 لیتر
• مرزنجوش - 3 عدد؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری
• پیاز - 2 عدد ؛
• 1 فلفل چیلی
• 7 حبه سیر ؛
• رزماری - 3 عدد.

گوشت در ماریناد ماست

1. گوشت را به مکعبی با ضلع های حداقل 3 سانتی متر برش دهید - بهینه ترین اندازه.
2. پیاز ، سیر ، رزماری ، مرزنجوش و چیلی را ریز خرد کنید (می توانید از فلفل چرخ شده استفاده کنید).
3. کاملاً با گوشت مخلوط کنید ، همه چیز را با ماست بریزید. کافی است که چنین مارینادی حدود 3 ساعت در دمای اتاق دم بکشد.

سس سویا و شراب گزینه های خوبی برای گوشت هستند

سس سویا به دلیل داشتن اسید مطلوب ، برای ترش کردن گوشت به ویژه گوشت بره بسیار عالی است. این محصول کاملاً طبیعی با تخمیر لوبیای سویا بدست می آید و مونو سدیم گلوتامات موجود در آن بوی خاص گوسفند را تسکین می دهد. نیازی به افزودن نمک به چنین ماریناد نیست ، فقط در خود سس کافی است.

برای 1 کیلوگرم گوشت ، به محصولات زیر احتیاج دارید:

• 100 میلی لیتر سس سویا ؛
• 2 حبه سیر ؛
• آب نصف لیمو ؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات: ریحان ، فلفل ، ترخون (ترخون) و غیره.

1. سیر را ریز خرد یا رنده کنید و با سس ، آب لیمو و ادویه ترکیب کنید تا یکدست شود.
2. گوشت ورقه شده را با ماریناد حاصل بریزید تا کاملاً یکدست شود. بگذارید 3-4 ساعت بماند.

شراب حاوی مقدار زیادی اسیدهای مختلف طبیعی است - مالیک ، سوکسین ، استیک ، لاکتیک و سیتریک ، به نسبت لازم برای بدن. بنابراین ، شراب از زمان های بسیار قدیم برای مرین سازی گوشت ، به ویژه گوشت بره استفاده می شده است. شراب قرمز خشک مناسب ترین نوع در نظر گرفته می شود زیرا طعم تارت به گوشت می بخشد.

شراب به عنوان ماریناد گوشت بسیار محبوب است

برای یک و نیم کیلوگرم گوشت بره ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1 لیوان شراب قرمز ؛
• 4-6 پیاز متوسط ؛
• ادویه و نمک به مزه.

1. گوشت را خرد کرده ، در یک کاسه بریزید ، نمک و ادویه را بپاشید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
2. پیاز را حلقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
3. شراب را بریزید تا بالای گوشت را نگیرد. در غیر این صورت ، بهتر است یک قسمت کوچک را تخلیه کنید. پیاز را با گوشت مخلوط نکنید ، اجازه دهید روی آن باقی بماند.
4. ظرف را با درپوش بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید. تا صبح ، کباب کاملاً مارینیته می شود. با گذاشتن آن در دمای اتاق ، زمان مارینینگ به 4 ساعت کاهش می یابد.

میوه در خدمت شما: گوشت بره در کیوی و پرتقال

کیوی به دلیل دارا بودن اسید طبیعی ، برای ترش کردن گوشت نیز مناسب است. علاوه بر این ، اگر گوشت بره شما پیر و سخت باشد ، این میوه مفید خواهد بود: کیوی گوشت را بسیار نرم می کند ، انگار از یک بره جوان است.

گوشت بره را خرد کنید ، با نمک و ادویه جات هم بزنید تا مزه دار شود. 2-3 پیاز را در مخلوط کن یا چرخ گوشت به همراه لیمو پوست کنده و خرد شده خرد کنید. این مخلوط را با گوشت هم بزنید و یک شب در یخچال بگذارید.

سعی کنید کباب ها را در کیوی ترش کنید

ماده اصلی ، کیوی ، باید حداکثر 2 ساعت قبل از سرخ شدن کباب به ماریناد اضافه شود. بنابراین ، وقتی گوشت دم کرد ، تفاله کیوی را با مخلوط کن ، چرخ گوشت یا رنده خرد کنید و این پوره را با گوشت ترشی مخلوط کنید. کباب درست به موقع آماده خواهد شد تا ذغال سنگ به شرایط مطلوب برسد.

ماریناد نارنج نه تنها گوشت را آبدار و لطیف می کند ، بلکه طعم غیرمعمولی نیز به آن می بخشد. چنین کباب شیش کمی متفاوت از حد معمول است ، اما مطمئنا عشق شما را به دست خواهد آورد.

این محصولات را مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم بره ؛
• 1 لیتر آب پرتقال ؛
• 2/3 فنجان لیکور نارنج
• 1 غلاف چیلی سبز
• 100 گرم دانه گشنیز ؛
• 6 پرتقال
• گشنیز تازه برای تزیین.

برای این کباب ، یک بره جوان لاغر بردارید. پخت و پز به زمان و حوصله نیاز دارد.

کباب با ماریناد نارنجی

1. گوشت خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. آن را با گشنیز خرد شده مالش دهید. روی آن را با لیکور و آب پرتقال قرار دهید.
2. فلفل چیلی را خرد کنید ، به گوشت اضافه کنید. پرتقال های پوست کنده و بریده شده را به آنجا بفرستید. ظرف ها را با درپوش بپوشانید و یک روز در یخچال بگذارید. هر 3 ساعت هم بزنید.
3. به مرور زمان بره را از ماریناد بردارید. گوشت را به نوبت با برش های پرتقال روی سیخ ها رشته کنید. آنها را روی ذغال کباب یا کباب تفت دهید.
4. در حالی که کباب ها در حال پخت هستند ، سس را از ماریناد آماده کنید. قابلمه را روی آتش قرار داده و می جوشانیم تا مایع چسبناک شود اما غلیظ نشود. کباب آماده شده را با این سس بریزید و با گشنیز تازه تزیین کنید.

ششلیک با آب معدنی و سس مایونز رایج ترین گزینه ها هستند

آب معدنی یک پایگاه بسیار محبوب برای ماریناد ها است. تهیه آن نه تنها ارزان نیست بلکه کاملاً ساده است. تمام آنچه برای چنین کبابی لازم دارید این است:

• 3 کیلوگرم گوشت بره (ترجیحاً گوشت از ژامبون) ؛
• 500 میلی لیتر آب معدنی گازدار ؛
• 2 عدد لیمو متوسط
• 2 گوجه فرنگی بزرگ
• 2 پیاز متوسط
• 300 گرم نان چاودار ؛
• فلفل ، نمک ، ادویه جات ترشی جات - انتخاب شما برای طعم و مزه.

1. گوشت بره را کاملا بشویید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. حتما فیبرها را برش دهید.
2. گوشت را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، پیاز خرد شده را در نیم حلقه بپاشید ، کمی خرد کنید. گوجه فرنگی های حلقه شده را آنجا بریزید. بگذارید مدتی روی آن بماند.
3. یک کاسه دیگر برداشته ، نان چاودار را که به قطعات کوچک بریده شده درون آن قرار دهید.
4. لیموها را به 2 قطعه برش دهید و آب آنها را روی برش های نان فشار دهید.
5. با آب معدنی گازدار پر کنید. هم بزنید و به ظرف گوشت اضافه کنید.
6. نمک ، فلفل و ادویه جات را مزه دار کنید.
7. هم بزنید و در یخچال بگذارید تا به مدت 6 ساعت دم بکشد. این ماریناد گوشت را بدون ایجاد مزاحمت در ساختار آن ، به قوام مورد نظر نرم می کند.

سس مایونز مانند آب معدنی به عنوان پایه ای برای ماریناد بسیار محبوب است. شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم بره ؛
• 6 عدد پیاز
• 200 گرم سس مایونز ؛
• 200 گرم خردل؛
• فلفل ، نمک به مزه.

مخلوطی از سس مایونز و خردل یک گزینه عالی برای ماریناد است

1. گوشت خرد شده را در یک کاسه ، نمک و فلفل بریزید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. به یاد داشته باشید که آب آن را خاموش کنید.
2. خردل را با سس مایونز مخلوط کنید ، در یک کاسه با گوشت بریزید ، دوباره بخاطر بسپارید.
3. روی آن را بپوشانید و بگذارید 6 ساعت بماند.

ادویه جات ، گیاهان و گیاهانی که به خوبی با کباب سازگار هستند

ویدئو در مورد ساخت ماریناد کباب

همانطور که می بینید ، گزینه های زیادی برای تهیه ماریناد وجود دارد ، و در میان آنها گزینه های کاملا غیر معمول وجود دارد. مطمئناً شما دستورالعمل های اصلی خود را دارید. آنها را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید. اشتهای خوب و روزهای گرم بهار!