ذخیره سیب زمینی: نحوه انجام صحیح در خانه ، درجه حرارت مورد نیاز ، از جمله در زمستان در بالکن آپارتمان

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

نحوه ذخیره سازی سیب زمینی ها در زمستان به گونه ای است که تا بهار دراز بکشد

سیب زمینی محبوب ترین سبزیجات در عرض های جغرافیایی ما است که به آن شایسته "نان دوم" نیز گفته می شود. آن را به صورت آب پز ، سرخ شده ، خورشتی ، پخته شده ، سوپ تهیه می کنند ، خورشت هایی را که با آن تهیه می شود تهیه می کنند و حتی از آنها به عنوان پر کننده کیک استفاده می کنند. بیشتر سیب زمینی ها نشاسته هستند ، به همین دلیل کالری بالایی دارند. همچنین حاوی مجموعه کاملی از عناصر کمیاب مفید ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. فواید آن برای بدن نه تنها با روش های تهیه ، بلکه با شرایط و مدت زمان ذخیره سازی نیز تعیین می شود. غالباً سیب زمینی پوسیده می شود ، تحت تأثیر بیماری های قارچی قرار می گیرد ، بی حال شده و جوانه می زند. برای اینکه سیب زمینی با موفقیت در خانه در تمام زمستان ذخیره شود ، باید شرایط دما و سایر تفاوت های ظریف را مشاهده کرد.

محتوا

• 1 حالت غده سیب زمینی

• 2 تهیه سیب زمینی برای نگهداری در خانه

  2.1 آماده سازی سیب زمینی برای نگهداری طولانی مدت - عکس

• 3 نحوه نگهداری صحیح سبزیجات

  • 3.1 نحوه ساخت جعبه عایق بندی شده
  • 3.2 نحوه ساخت جعبه گرم عایق بندی شده
  • 3.3 نحوه ساخت جعبه برای نگهداری سبزیجات در بالکن

• 4 ظرف

  4.1 رایج ترین ظرف برای ذخیره سیب زمینی - عکس

• 5 روش ذخیره سیب زمینی در زیرزمین یا انبار

  • 5.1 چگونه می توانید محصول را ذخیره کنید: روش های موجود در عکس
  • 5.2 محل نگهداری سهام
• 6 ویژگی انواع مختلف سبزیجات

• 7 خطای ذخیره سیب زمینی و بیماری های مربوط به آن

  7.1 بیماری های سیب زمینی که به دلیل خطاهای ذخیره سازی بوجود می آیند - عکس

• 8 با قدیمی چه کنیم
• 9 نکته ویدیویی برای صاحبان غیور

حالت غده سیب زمینی

1. دوره درمان خشک شدن و رسیدن غده ها ، بهبودی بریدگی ها و آسیب های ناشی از ضربات رخ می دهد. پس از حفر سیب زمینی ، توصیه می شود 1-2 ساعت ترک کنید. در این مدت به اندازه کافی خشک می شود و با پوسته ای خشک پوشانده می شود. برداشت طولانی در آفتاب ارزش آن را ندارد ، زیرا تحت تأثیر نور مستقیم خورشید ، غده ها سبز می شوند و می توانند "آفتاب سوختگی" پیدا کنند. سپس سیب زمینی ها برداشت و به مدت 1-2 هفته در زیر یک سوله منتقل می شوند ، جایی که در یک لایه قرار می گیرند. در این مدت ، خصوصیات محافظتی غده ها تقویت شده و آنها را برای مرحله بعدی آماده می کند. دمای مناسب هوا برای این دوره +13 … + 18oС است.
2. دوره خنک کننده این شامل کاهش تدریجی دما تا + 2 … + 4 درجه سانتیگراد است. 10-15 روز طول می کشد. در این دوره ، غده ها وارد یک دوره خاموش می شوند. در شرایط کلبه تابستانی معمولی ، طبیعت خود به دستیابی به این اثر کمک می کند ، زیرا در دوره پاییز یک خنک کننده طبیعی هوا وجود دارد.
3. دوره اصلی یا زمستان. تا پایان فوریه ادامه دارد. برای نگهداری طولانی مدت ، سیب زمینی به مکان مناسب برای این امر منتقل می شود. برای اینکه وضعیت استراحت مختل نشود ، دما ، رطوبت و شرایط نوری صحیح را فراهم می کنند.
4. دوره بهار با شروع هوای گرم شروع می شود. دما در ذخیره سیب زمینی افزایش می یابد و غده ها شروع به جوانه زدن می کنند. از این مرحله به بعد ، سیب زمینی ها به سرعت سودمندی خود را از دست می دهند.

گاهی اوقات دو دوره اول در یک دوره پس از برداشت ترکیب می شوند. این یک مرحله آماده سازی قبل از ذخیره سازی طولانی مدت است. عدم رعایت آن ، در خطر از دست دادن قسمت قابل توجهی از محصول هستید. همچنین محافظت از سیب زمینی در برابر رطوبت و باران در این مدت مهم است.

تهیه سیب زمینی برای نگهداری در خانه

سیب زمینی پس از آماده سازی صحیح پس از برداشت ، تقریباً برای نگهداری طولانی مدت آماده است. فقط برای مرتب سازی ، بررسی وجود غده های بیمار و از بین بردن آلودگی های خشک باقی مانده است.

اگر محصول خود را برداشت کرده ایم و قصد داریم سال آینده سیب زمینی بکاریم ، اول از همه باید سیب زمینی را برای کاشت انتخاب کنیم. به عنوان یک قاعده ، برای این کار آنها کوچکترین غده ها ، سیب زمینی های سبز و همچنین غده هایی با چشم های بسیار (بیش از 6 چشم) را می گیرند. به طور طبیعی غده های آسیب دیده و بیمار مناسب نیستند

برخلاف سیب زمینی "غذایی" ، توصیه می شود سیب زمینی دانه ای را چند روز در آفتاب بگذارید تا "سبز" شود. با تشکر از این ، سیب زمینی دوام بیشتری خواهد داشت و همچنین برای جوندگان قابل خوردن نخواهد بود.

• غده های سیب زمینی بسته به نوع و هدف طبقه بندی می شوند. انواع مختلفی برای نگهداری طولانی مدت (اواخر و اواسط فصل) وجود دارد و انواع اولیه نیز وجود دارد که حداکثر تا زمستان باقی می ماند. لازم است که هدف غده ها را نیز در نظر گرفت: سیب زمینی هایی وجود دارد که به سرعت می جوشند و برای پوره سیب زمینی مناسب هستند و انواع "سخت" بیشتری نیز برای سرخ کردن وجود دارد.
• همچنین می توانید براساس اندازه مرتب کنید. ماندگاری غده های بزرگ بیشتر از غده های کوچک است. علاوه بر این ، سیب زمینی هایی که تقریباً هم اندازه هستند ، فضای خالی بیشتری برای تهویه بهتر ایجاد می کنند.
• باید توجه زیادی به کیفیت غده ها داشت. در آینده ، تمام بریدگی ها و آسیب های ضعیف التیام یافته می توانند باعث پوسیدگی شوند. چنین سیب زمینی هایی "فعلا" انتخاب می شوند. برش ها را می توان با خاکستر چوب درمان کرد.
• توصیه می شود غده های سیب زمینی را قبل از نگهداری بشویید ، زیرا میکروب های زیادی در زمین زندگی می کنند که می توانند توسعه بیماری ها را تحریک کنند. همیشه انجام این کار امکان پذیر نیست ، به خصوص اگر سیب زمینی زیادی وجود داشته باشد. در موارد عادی ، پس از خشک شدن ، در اثر اصطکاک طبیعی ، هنگامی که محصول در جعبه ها یا کیسه ها تا می شود ، خاک خود می ریزد. در هنگام مرتب سازی می توانید آن را با پوشیدن دستکش هایی با سطح خشن بردارید. سیب زمینی ها بلافاصله پس از حفر شسته نمی شوند.
• سیب زمینی ها پس از مرتب سازی درون ظروف قرار داده می شوند و برای نگهداری ارسال می شوند.

البته ، کیفیت غده ها و همچنین کیفیت کل محصول به طور کلی ، به شرایط آب و هوایی ، خاک ، روش های کوددهی بستگی دارد. اگر تابستان و پاییز بارانی بود ، احتمال ایجاد پوسیدگی زیاد است. خشکی بیش از حد منجر به پژمردگی زودرس غده ها می شود. برای افزایش ماندگاری سیب زمینی که قبلاً بد است ، می توانید آن را با خاکستر چوب درمان کنید. برای 20 کیلوگرم ، ما فقط به 2-3 مشت خاکستر نیاز داریم. که برای ذخیره سازی باید در طول تخمگذار روی غده ها ریخته شود. البته امروزه مقدمات شیمیایی زیادی برای محافظت از سیب زمینی در برابر بیماری دیررس ، پوسیدگی و سایر بیماری ها وجود دارد ، اما بهتر است هنگام نگهداری سیب زمینی دانه از آنها استفاده کنید و نه سیب زمینی "برای غذا".

برای کاهش سرعت جوانه زدن غده ها ، توصیه می شود که با برگ های نعنا و روبان ، شاخه های کاج و صنوبر تغییر مکان دهید. این گیاهان حاوی فیتون کش هستند که به طولانی شدن "خواب زمستانی" کمک می کنند.

آماده سازی سیب زمینی برای نگهداری طولانی مدت - عکس

خشک کردن سیب زمینی در آفتاب یک مرحله آماده سازی مهم است

مرتب کردن غده های سیب زمینی پس از حفر بر اساس اندازه

مرتب سازی غده ها بر اساس اندازه ، فرایند مهمی برای ذخیره سازی طولانی مدت است.

ذخیره سیب زمینی در جعبه های چوبی در طول زمستان

نحوه نگهداری صحیح سبزیجات

• درجه حرارت. محل نگهداری باید خنک باشد - 2-4 درجه حرارت ، در دمای پایین سیب زمینی طعم خود را از دست می دهد. حداکثر دمای ذخیره سازی 5-7 ºС است. در دمای 0 درجه سانتیگراد و پایین ، سیب زمینی یخ می زند ، شیرین و غیرقابل استفاده می شود و به زودی پوسیده می شود.
• رطوبت رطوبت مطلوب 85-90٪ است. رطوبت کم و زیاد به همان اندازه برای حفظ غده ها مضر است. اگر هوا خیلی خشک است ، می توانید ظروف را با آب قرار دهید ، رطوبت بخار می شود و اتاق را مرطوب می کند.
• درخشش سیب زمینی در تاریکی ذخیره می شود. اگر این انبار موقت در بالکن است ، باید ظرف را با چندین سیب زمینی بپوشانید و آن را از اشعه مستقیم خورشید مخفی کنید.

همه افراد مکان مناسبی برای نگهداری سیب زمینی ندارند. غالباً برای اطمینان از شرایط بهینه و نگه داشتن سیب زمینی ها تا آنجا که ممکن است مجبورید به برخی ترفندهای کوچک بپردازید. اگر دمای اتاق خیلی زیاد است (به عنوان مثال در گنجه یک آپارتمان معمولی) ، می توانید هوا را با یخ خنک کنید. برای انجام این کار ، شما به بطری های پلاستیکی با آب منجمد ، که در نزدیکی سیب زمینی قرار می گیرند ، نیاز دارید. می توانید آب را در فریزر و بالکن یا بیرون در هوای یخ زده یخ بزنید.

برعکس ، دما بسیار کم است و خطر یخ زدگی غده ها وجود دارد (اگر در بالکن عایق بندی نشده باشد). در چنین مواردی ، باید در مورد نحوه و عایق بندی آن فکر کنید. می توانید سیب زمینی ها را در پتوها یا کت های قدیمی بپیچید ، یا می توانید با دستان خود یک جعبه ذخیره سازی عایق درست کنید. برای شبهای مخصوصاً یخبندان ، به منظور محافظت از سبزیجات در برابر یخ زدگی ، بهتر است یک جعبه گرم تهیه کنید.

قبل از شروع به تولید ، باید در مورد ابعاد ظرف آینده تصمیم بگیرید.

نحوه ساخت جعبه عایق بندی شده

برای قاب ، شما به یک میله چوبی احتیاج دارید. قاب تمام شده را می توان با استفاده از پیچ های خودکاری و پیچ گوشتی با تخته سه لا ، نئوپان ، تخته فیبر یا OSB غلاف کرد. ورقه های پلی استایرن یا کف پلی استایرن ، به ضخامت 5 سانتی متر ، به عنوان عایق مناسب هستند ، علاوه بر این ، می توانید از ایزولون استفاده کنید. عایق حرارتی با استفاده از میخ های مایع به دیواره ها و پایین جعبه چسبانده می شود ، و اتصالات نیز با نوار گسترده ای چسبانده می شوند. درب نیز به همین روش عایق بندی می شود.

همچنین می توانید جعبه ای مانند عروسک تودرتو ایجاد کنید. شما به دو ظرف احتیاج دارید که یکی از آنها کمی کوچکتر است. فضای بین دیوارها با خاک اره ، کف خرد شده یا مواد دیگر به ضخامت 3-5 سانتی متر پر شده است.

جعبه سیب زمینی عایق بندی شده با کف بهترین راه حل برای ذخیره سیب زمینی در بالکن است!

نحوه ساخت کشوی گرم شده عایق بندی شده

ظرفی که قبلاً تمام شده است را می توان با یک عنصر گرم کننده و یک ترموستات تماس الکتریکی بهبود بخشید. سشوار خانگی با توان کم یا دو لامپ رشته ای 40-60 وات به عنوان بخاری مناسب است. رله بخاری را خاموش و روشن می کند و دمای مورد نظر را در ظرف حفظ می کند. باید یک رنده در پایین جعبه قرار داده شود تا یک لایه هوا فراهم کند.

اگر تصمیم دارید از سشوار استفاده کنید ، به لوله های پلاستیکی به قطر 5–5 سانتی متر نیاز خواهید داشت که هوای گرم شده از طریق آنها وارد جعبه می شود. لوله های پلاستیکی با زاویه 90 درجه به یکدیگر متصل می شوند. انتهای پایینی آن به سوراخی که قبلا در ته ظرف ایجاد شده وارد می شود. سشوار به انتهای بالایی متصل شده است. هوای گرم شده به پایین جعبه می ریزد ، بیشتر افزایش می یابد و محتوای آن را گرم می کند. برای حتی تأمین گرما ، چندین سوراخ در قسمت تحتانی لوله ایجاد می شود.

کشوی گرم شده با سشوار خانگی

سشوارها سر و صدا هستند و به برق زیادی نیاز دارند. به جای آن می توان از لامپ های رشته ای استفاده کرد. در این حالت ، شما به یک لوله ساخته شده از قلع احتیاج دارید که دو لامپ در آن قرار داده شود. گرمای آنها برای گرم شدن سیب زمینی کافی خواهد بود.

ظرف حرارتی با لامپ های رشته ای گرم می شود

اگر شما صاحب خوش شانس یک بالکن عایق بندی شده باشید ، برای ذخیره سبزیجات در زمستان ، تهیه یک جعبه معمولی ساخته شده از تخته ، تخته سه لا یا سایر مواد کافی خواهد بود.

نمونه ای از جعبه ذخیره سیب زمینی در بالکن عایق بندی شده

نحوه ساخت جعبه برای نگهداری سبزیجات در بالکن

کانتینر

سیب زمینی معمولاً در جعبه ها یا کیسه های تهویه مناسب ذخیره می شود:

• جعبه های چوبی ساخته شده از تخته
• ظروف چوبی برای نگهداری سیب زمینی در انبار یا زیرزمین
• ظروف پلاستیکی با دیواره ها و پایین "مش"
• جعبه های ساخته شده از مقوا ضخیم با سوراخ
• کیف های مشبک
• گونی های بورلاپ

سیب زمینی بهتر است در قسمت های کوچک ذخیره شود ، بنابراین ترجیح داده می شود جعبه های کوچک (10 کیلوگرم سیب زمینی) ساخته شده از تخته های چوبی انتخاب شود. سبزیجات آنها سبک ، قابل اعتماد و حمل آسان سبزیجات هستند و برای صرفه جویی در فضا می توانند روی هم قرار بگیرند. در چنین ظرفی ، مرتب سازی سیب زمینی راحت تر است ، می توان آن را از طریق شکاف برای حضور غده های پوسیده مشاهده کرد. به لطف فاصله لتها ، هوا همیشه به سمت سبزیجات سرازیر می شود و با قرار دادن جعبه روی آجرها یا پالت ها ، تهویه اضافی ایجاد می کنید. با استفاده از تخته های غیرضروری ، تخته های چوبی ، بقایای الوار و حتی نئوپان ، تخته فیبر و OSB می توانید چنین جعبه ای را با دستان خود بسازید. عرض مطلوب ملاقه ها 5 سانتی متر ، طول 50 سانتی متر است همچنین برای تثبیت بهتر کناره ها به میله های چوبی مثلثی نیز نیاز خواهید داشت.بهتر است قطعات را با میخ یا پیچ های خودکاری بهم متصل کنید.

جعبه چوبی DIY - صرفه جویی در هزینه خرید ظروف!

نقاشی جعبه ذخیره سیب زمینی

برای ذخیره سیب زمینی ، آنها جعبه های پلاستیکی را نیز خریداری می کنند که کمتر جعبه های فلزی دارند. ظرف پلاستیکی بسیار سبک است و طرفین مش و ته تهویه خوبی را ایجاد می کنند. در مورد جعبه های فلزی ، آنها بسیار گرانتر و سنگین ترند ؛ حمل سیب زمینی به دلیل وزن خود جعبه ها کار آسانی نخواهد بود. سیب زمینی را می توانید در ظروف بزرگ ساخته شده از پالت یا همان تخته های چوبی نگهداری کنید. آنها زاویه ای یا مستطیلی ساخته می شوند. یک ظرف مستطیلی معمولی می تواند دارای یک درب افقی در پایین یا یک چوک باشد. به لطف این طرح ، سیب زمینی به راحتی قابل برداشت است.

ترجیح داده می شود کیسه ها را از شبکه انتخاب کنید. در چنین ظرفی ، سیب زمینی "نفس می کشد" و مه نمی زند. کیسه های پلی پروپیلن قوی برای نگهداری طولانی مدت کاملاً مجاز نیستند. آنها عملا اجازه عبور هوا را نمی دهند و فقط برای برداشت و انتقال آن مناسب هستند.

امروز می توانید یک کیسه حرارتی ویژه برای نگهداری سبزیجات در بالکن در زمستان خریداری کنید. قسمت بالای کیسه از پارچه چادر متراکم و لایه گرم داخلی از پلی استر با دوام و ضخیم ساخته شده است. علاوه بر عایق ، چنین کیسه ای به صورت الکتریکی گرم می شود ، به همین دلیل درجه حرارت داخل آن حتی در شدیدترین سرما نیز در محدوده 1-7 درجه سانتی گراد حفظ می شود. ظروف حرارتی نیز در معرض فروش هستند ، جایی که دما توسط یک سنسور حرارتی خاص تنظیم می شود و هرگز به زیر 1 درجه سانتیگراد نمی رسد. شاید تنها ایراد چنین ظرفی هزینه آن باشد. نحوه ساخت یک ظرف گرم شده با دستان خود ، ما قبلا در بالا توضیح دادیم.

رایج ترین ظرف برای ذخیره سیب زمینی - عکس

جعبه چوبی رایج ترین ظرف برای ذخیره سیب زمینی است.

جعبه پلاستیکی با ته و کناره های مشبک

گزینه ظرفی برای ذخیره سیب زمینی در انبار

ذخیره سیب زمینی در ظرف گوشه ای به عنوان جایگزینی برای ذخیره در سطل های زباله

سیب زمینی را می توانید در کیسه های مشبک با رنگ روشن نگهداری کنید

کیسه حرارتی یک راه حل عالی برای ذخیره سبزیجات در دمای پایین است

روش های ذخیره سیب زمینی در زیرزمین یا انبار

• به صورت عمده در وسط انبار (روش عمده)
• به صورت عمده در سطل آشغال (روش انبار غذا)
• در ظروف بزرگ تهویه (ظرف)
• جعبه ها و کیف های کوچک
• در قفسه

روش های انبوه و انبار غذا به بسته بندی احتیاج ندارد ، به این معنی که نیازی به صرف هزینه اضافی نیست. از معایب آنها این است که سیب زمینی در حجم زیادی ذخیره می شود و این فرایند مرتب سازی و بازرسی از آنها را پیچیده می کند. غده های موجود در پایین و وسط اکسیژن کمتری دریافت می کنند. سیب زمینی در لایه های بالایی اغلب با تبخیر رطوبت و افزایش آن از پایین مه می شود. برای جلوگیری از مه گرفتگی توصیه می شود یک لایه کاه روی آن بریزید که رطوبت اضافی را جذب کند. نی باید به صورت دوره ای برگردانده شود. چغندر را می توانید با سیب زمینی ذخیره کنید که رطوبت بیش از حد آن فقط به نفع شما خواهد بود. ورمیکولیت از رطوبت خوب برخوردار است. توصیه می شود آن را در یک لایه 3-4 سانتی متری پر کنید. برای اطمینان از تهویه سطل ها ، توصیه می شود پالت ها را روی زمین قرار دهید.

اگر سیب زمینی در جعبه های چوبی یا پلاستیکی نگهداری شود ، دومی نباید مستقیماً به دیوارها و کف (فاصله 20-30 سانتی متر) برخورد کند. برای تهویه مناسب ، فاصله ردیف جعبه ها باید چند سانتی متر شود. عیب این روش این است که جعبه های خالی فضای زیادی را اشغال می کنند ، آنها باید هر ساله شسته و ضد عفونی شوند.

کیسه ها به صورت عمودی یا افقی روی زمین قرار می گیرند. با روش دوم می توان کیسه ها را روی هم قرار داد.

روش کاملا خوبی برای ذخیره سیب زمینی در قفسه ها است. در آنجا در یک لایه قرار دارد ، تهویه خوبی ندارد ، مه نمی شود. بازرسی و مرتب سازی غده ها راحت است ؛ علاوه بر این ، شیشه های خالی شیشه از انبار زمستان را می توان در قفسه های خالی قرار داد.

چگونه می توانید محصول را ذخیره کنید: روش های موجود در عکس

ساده ترین راه برای ذخیره سیب زمینی

ساده و راحت - ذخیره سیب زمینی در سطل آشغال

ذخیره سیب زمینی در کیسه ها به صورت افقی

قفسه ها یک راه حل عالی برای ذخیره سیب زمینی هستند!

جعبه های چوبی کوچک راحت ترین ظرف نگهداری هستند

سهام را در کجا نگه دارید

1. اپارتمان. ذخیره مقادیر زیادی سیب زمینی در یک آپارتمان دشوار است. انبار یا بالکن برای این کار بهتر است. در صورت وجود فضا در دهلیز قابل ذخیره سازی است. چند پوند را می توان در یک کیسه کاغذی در آشپزخانه ، در حالت ایده آل در یک مکان تاریک و خشک مانند زیر کابینت آشپزخانه ذخیره کرد.
2. زیرزمین. محصول پس از خشک شدن و مرتب سازی غده ها برای ذخیره در زیرزمین آماده است. اما قبل از آن ، شما باید اتاق را با محلول آهک و سولفات مس درمان کنید. با کمک یک محلول قوی از پرمنگنات پتاسیم ، قفسه ها ، پله ها ، هودها (در صورت وجود) تمیز و ضد عفونی می شوند. آنها همچنین از بمب های دودزا برای بخور دادن اتاق استفاده می کنند. هودها نقش بسیار مهمی در حفظ سیب زمینی و سایر سبزیجات دارند ، زیرا تأمین هوا به طور منظم هنگام ذخیره سازی بسیار مهم است. اگر زیرزمین شما کاملا گرم است و سیب زمینی ها به سرعت جوانه می زنند ، می توانید سوراخ های دیگری ایجاد کنید که از طریق آنها هوای خنک از خیابان جریان می یابد. در هوای بسیار سرد می توان سوراخ ها را بطور موقت با پارچه های غیر ضروری مسدود کرد. همچنین می توانید یک فن نصب کنید.
3. سرداب و زیرزمین در گاراژ. اگر در یک گاراژ زیرزمین دارید ، شرایط نگهداری و پردازش اتاق همانند زیرزمین معمولی خواهد بود. در زیرزمین ، اگر منطقه اجازه دهد و تعداد زیادی سیب زمینی وجود ندارد ، می توان سیب زمینی را به صورت فله ذخیره کرد. اگر ترس از یخ زدگی وجود داشته باشد ، "Gorka" عایق بندی می شود.

4. ذخیره سیب زمینی در گودال. اگر سیب زمینی زیادی وجود دارد ، اما مکان مناسبی برای نگهداری آن وجود ندارد ، می توان آن را به سادگی در باغ ذخیره کرد. ما موارد زیر را انجام می دهیم:

   • ما یک مکان خشک و مرتفع را انتخاب می کنیم و یک سوراخ به عمق 1.5 متر و قطر 2 متر حفاری می کنیم.
   • ما برای خروج باران شیار درست می کنیم و آب را ذوب می کنیم.
   • کف و کناره ها را خشک خشک کنید.
   • پور سیب زمینی ، رسیدن به 40-50 سانتی متر بالاتر.
   • سیب زمینی ها را با کاه بپوشانید ، قلمه های تخته را روی آن قرار دهیم.
   • برای تبخیر بهتر رطوبت اضافی و تبادل هوا در کناره ها و وسط ، میله های ساقه ذرت را به صورت عمودی قرار می دهیم تا از بالای گودال بیرون بیایند.

   • ما سوراخ را با یک لایه خاک ، ابتدا 10 سانتی متر ، و با رسیدن هوای سرد 40-80 سانتی متر سوراخ می کنیم.

     

     یک سوراخ در باغ در صورت وجود مکان بهتر به حفظ محصول کمک می کند

همچنین ، سیب زمینی ها را می توان در توده ها ، ترانشه ها نگهداری کرد ، اما این روش های ذخیره سازی موقتی خواهد بود.

در خانه ، بسیاری از مردم ترجیح می دهند مقدار کمی سیب زمینی را در یخچال نگهداری کنند. این کاملاً درست نیست ، زیرا سیب زمینی در لیست غذاهایی است که نمی توان از این طریق ذخیره کرد. یکی دیگر از اشتباهات رایج ذخیره سیب زمینی در کنار سایر سبزیجات است. سیب زمینی را می توان با چغندر و هویج ذخیره کرد - آنها رطوبت را به خوبی جذب می کنند. نگهداری با سیب توصیه نمی شود. دومی تمایل به جذب بو دارد ؛ علاوه بر این ، وجود سیب زمینی باعث کاهش ماندگاری آن می شود. همچنین ، سیب زمینی به همراه کدو سبز ، کدو تنبل ، فلفل ، پیاز ، سیر و سایر سبزیجات ذخیره نمی شود.

ویژگی های انواع مختلف سبزیجات

زمان نگهداری سیب زمینی تحت تأثیر مقدار نشاسته در ترکیب آن است. هرچه نشاسته بیشتر باشد ، مدت بیشتری ذخیره می شود. انواع نشاسته ای Lark ، Bullfinch ، Adretta ، Rassvet Kievsky ، Charodey ، Effect هستند. چنین سیب زمینی هایی می توانند تا بهار دروغ بگویند. ارقام اولیه حاوی نشاسته کمتری هستند ، بنابراین ابتدا خورده می شوند. استثنا انواع گالا است. نه تنها خیلی زود است ، بلکه حتی در یک فصل بد در خاک بد نیز بازده بسیار بالایی دارد. این تنوع به دلیل محتوای نشاسته ای کم مورد علاقه طرفداران تغذیه سالم قرار می گیرد.

برخی از انواع معمولاً برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند. این شامل انواع Sineglazka ، Lorkh و Dnepryanka است.

در مورد دمای ذخیره سازی ، انواع Epron ، Priekulsky زودهنگام ، گل رز شمالی ، Falensky و Berlichingem به دمای + 1.5 … + 2 ° С نیاز دارند. انواع Ogonyok ، Skorospelka ، Agrotechnical ، Loshitskiy ، Temp و Foran برای نوسانات دما از 1.5 درجه سانتیگراد تا +3 درجه سانتیگراد مناسب هستند. انواع Start ، Lorkh ، Razvaristy و Stolovy 19 بهتر است در دمای + 3 … + 5 درجه سانتیگراد ذخیره شوند.

در مورد سیب زمینی دانه ای ، آنها ابتدا مرتب می شوند ، در آفتاب کاشته می شوند ، خشک می شوند ، خنک می شوند و سپس برای ذخیره سازی زمستانی در یک اتاق خنک تاریک با دمای 2-3 درجه سانتیگراد ارسال می شوند. از اواسط دوم فوریه ، دما تا 10-10 درجه سانتیگراد افزایش یافته ، دریچه های انبار را باز می کند و یا برای جوانه زنی به خارج می رساند. در این مرحله غده ها قبل از کاشت از خواب عمیق بیدار می شوند.

خطاهای ذخیره سیب زمینی و بیماری های مربوط به آن

رایج ترین خطاها عبارتند از:

• ضد عفونی اتاق ضعیف. ممکن است باعث ظهور پروانه سیب زمینی و لارو آن شود. غده ها توسط کرم های کوچک مورد حمله قرار می گیرند که می توانند کل محصول را از بین ببرند. شفیره های شب پره را می توان در شکاف کف و دیواره ها پیدا کرد ، بنابراین تمیز کردن انبار به خوبی قبل از نگهداری سبزیجات مهم است. بیماری های قارچی سیب زمینی نیز ممکن است رخ دهد. در صورت بروز چنین مشکلی ، سیب زمینی با محلول محصولات بیولوژیکی درمان می شود: 2 لیتر Lepitocide و 0.5 لیتر Planriz برای 100 لیتر آب مصرف می شود. لپیتوسید برای پروانه ها و لارو آنها مضر است ، در حالی که پلانریز قارچ ها را از بین می برد. غده ها به مدت 15-20 دقیقه در محلول خیسانده می شوند ، خشک می شوند و برای ذخیره سازی ارسال می شوند. می توانید سیب زمینی فرآوری شده را در مدت 2-3 روز بخورید. شما می توانید غده ها را با محلول داروی "Entobacterin" اسپری کنید ، بمب های دودی "Fas" یا "Gamma" نیز استفاده می شود.
• استفاده از ظروف محکم. لکه های خاکستری ممکن است رخ دهد. غده ها از فشردگی کبودی زیادی ایجاد می کنند که به لکه های خاکستری تبدیل می شوند. همچنین سیب زمینی "بخارپز" می شود. اقدامات كنترلی پیشگیرانه خواهد بود.
• قبل از ذخیره سازی از نظر غده های بیمار بررسی نشده است. چندین سیب زمینی فاسد می تواند سیب زمینی سالم را آلوده کند. بیماری های شایع در طول ذخیره سازی عبارتند از: پا سیاه ، پوسیدگی خشک Fusarium ، پوسیدگی مرطوب و سایر موارد. از بین بردن غده های بیمار همراه با همسایگان ضروری است. همچنین می توانید سیب زمینی را با خاکستر بپاشید
• سیب زمینی ضعیف خشک شده است. ممکن است منجر به هجوم غده بزرگ با پوسیدگی حلقه باکتری شود. این بیماری مسری است. اقدامات كنترل: مرتب كردن غده ها ، حفظ دما در 2-4 درجه.
• رطوبت زیاد و عدم تهویه هوا. سیب زمینی بیشتر تحت تأثیر انواع مختلف پوسیدگی قرار می گیرد. همچنین ممکن است "خفقان" غده ها باشد. برجستگی های شل و سفید روی سطح آنها ایجاد می شود ، که در صورت ایجاد شرایط طبیعی نگهداری ، از بین می روند و آسیب زیادی نمی بینند. اگر کاری انجام ندهید ، پس از یک ماه سیب زمینی ها شروع به پوسیدگی می کنند.
• ذخیره سیب زمینی با آسیب مکانیکی زیادی. چنین سیب زمینی هایی اغلب تحت تأثیر پوسیدگی و همچنین بیماری های قارچی مانند پوسیدگی خشک قرار می گیرند. به غده های سالم همسایه گسترش می یابد. لکه های قهوه ای و افسرده روی سیب زمینی ظاهر می شود که در نهایت خشک ، چروک و پوسیده می شوند. عفونت حتی در خاک رخ می دهد ، به همین دلیل تمیز کردن سیب زمینی از خاک بسیار مهم است. سیب زمینی ها مرتب شده و غده های بیمار برداشته می شوند.
• ذخیره سیب زمینی در نزدیکی پنجره ها. غده ها تحت تأثیر تابش مستقیم خورشید سبز می شوند. در غیاب مکان دیگری ، سیب زمینی ها باید در چندین لایه پوشانده شوند.
• دمای ذخیره سازی خیلی زیاد است. غده ها شروع به جوانه زدن و در نتیجه پژمردن می کنند. اقدامات كنترلی: شاخه ها برداشته می شوند و دمای هوا را پایین می آورند.
• هوا خیلی خشک است. سیب زمینی ها پژمرده می شوند و نرم می شوند. تأمین رطوبت طبیعی ضروری است.

بیماری های سیب زمینی ناشی از خطاهای ذخیره سازی - عکس

بیماری باکتریایی

بیماری باکتریایی

غده خوردن توسط لارو پروانه سیب زمینی

بیماری ناشی از حمل و نقل و نگهداری نامناسب

بیماری قارچی

بیماری فیزیولوژیک

ذخیره سازی مناسب	فضای ذخیره سازی نامعتبر است
مرتب شده بر اساس درجه و اندازه	قرار دادن سیب زمینی بلافاصله پس از برداشت
ذخیره در جعبه های تهویه و قابل تنفس و کیسه های مش	ذخیره در کیسه های محکم
انبار در زیرزمینهای عمیق ، انبارها ، با رطوبت 85-90٪	ذخیره در یک اتاق خشک و گرم
در حین ذخیره سازی غده ها را چندین مرتبه مرتب کنید تا دچار پوسیدگی نشود	غده های بیمار پوسیده را بردارید و افرادی که با آنها در تماس هستند را ترک کنید
در محل تهویه با رطوبت 85-90٪ نگهداری شود	ذخیره در خیلی خشک (پژمردگی سریع غده) ، خیلی گرم (جوانه زنی) و خیلی مرطوب (پوسیدگی ، بیماری های قارچی)

با قدیمی چه کنیم

اگر سیب زمینی از سال گذشته باقی مانده باشد ، دیگر نیازی به عجله برای دور ریختن آن نیست. اگر به خوبی حفظ شده باشد ، چروکیده نباشد ، خیلی سخت است ، خوردن آن کاملاً امکان پذیر است. مواد مفید کمی در چنین سیب زمینی ای وجود دارد ، اما اگر واقعاً می خواهید ، اما هنوز جوان نیستید ، آن را برای سلامتی بخورید. قبل از استفاده ، غده ها را اصلاح کنید ، همه جوانه ها را قطع کنید ، چشمان جوانه زده را با چاقو بردارید ، پوست را ضخیم برش دهید (سولانین در مدت طولانی ذخیره سازی در آن جمع می شود). سبزی سال گذشته برای پخت و پز "در ژاکت خود" مناسب نیست.

در مورد ماندگاری ظروف سیب زمینی ، بدون یخچال نمی توانید این کار را انجام دهید. سیب زمینی پخته شده باید بیش از 2-3 روز در یک ظرف محکم بسته نگهداری شود. طعم و مزه ظرف 2 ساعت پس از پختن از بین می رود ، بنابراین بهتر است بلافاصله در حالی که هنوز گرم است از آن ظروف بخورید. در مورد سیب زمینی های آب پز "با لباس فرم" ، می توان آنها را عصر پخته و روز بعد با آنها وینگرت یا الیویه پخت.

نکته ویدیویی برای صاحبان غیور

با دانستن قوانین نگهداری سیب زمینی ، می توانید خود و عزیزانتان را با غذاهای خوشمزه و مقوی حاصل از برداشت خود در زمستان و حتی بیشتر لذت ببرید!