دستور تهیه کلوچه Savoyardi در خانه

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پخت و پز کوکی های مرغوب محبوب در خانه: دستورالعمل های مرحله به مرحله

کوکی های بیسکویت Savoyardi اخیراً محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند. احتمالاً آن را در یک کافه یا رستوران بیش از یک فنجان قهوه امتحان کرده اید. امروز با هم خواهیم آموخت که چطور می توان در خانه ها مرزه درست کرد: به دنبال دستورالعمل های گام به گام ، انجام این کار دشوار و بسیار جالب نیست.

داستان ساوواردی

خاصیت این کوکی شکل بیضی شکل و شکلات شیرین است. این چندین نام محبوب دیگر دارد: بیسکویت ، ناپل ، ساووی ، لاکول و "انگشتان خانمها".

افسانه ها می گویند که ساوویاردی توسط سرآشپز دوک ساووی در اواخر قرن شانزدهم اختراع شد. زمان اختراع دستورالعمل اصلی همزمان با سفر پادشاه فرانسه بود. صاحب کاخ این ظرافت را بسیار دوست داشت به طوری که خیلی زود به آن یک مقام دسر رسمی Savoy اعطا شد.

کوکی های Savoyardi - دسر رسمی غذاهای دوکلی Savoyard

البته ، شما می توانید مرغوب هایی را در فروشگاه خریداری کنید - اکنون این امر غیرمعمول نیست. اما چقدر دلپذیر است که خودتان آن را بپزید ، به خمیر عشق و گرمای دستان خود بدهید. و از کیفیت دسر 100٪ مطمئن خواهید بود ، که در مورد محصول خریداری شده نمی توان گفت.

کلوچه های ساخته شده از خمیر بیسکویت سبک ، مایع را به خوبی جذب کرده و نرم می شوند ، در حالی که شکل خود را حفظ می کنند. بنابراین ، از چاودارها نه تنها به عنوان یک دسر جداگانه ، بلکه برای تهیه غذاهای شیرین دیگر - کیک ، چیزهای کوچک و شارلوت روسی نیز استفاده می شود.

مخصوصاً غالباً ، شیرینی شیرینی معروف از این کلوچه تهیه می شود و مربا را با شربت شیرین خیس می کند. کوکی ها باید کمی خشک باشند ، بنابراین باید آنها را مدتی در اجاق گرم نگه دارید یا بگذارید یک شب بماند ، آنها را با یک حوله تمیز بپوشانید.

Savoyardi یک ماده اساسی در تیرامیسو کلاسیک است

مواد لازم و اسرار پخت و پز

مواد ضروری برای Savoyardi:

• ارد؛
• قند؛
• تخم مرغ

آرد باید خوب الک شود. فقط 1 نوع بگیرید - برای این دسر مناسب است.

آرد ، تخم مرغ و شکر از مواد اساسی ساواردی هستند

مانند هر بیسکویت ، شما باید زرده را از پروتئین جدا کرده و آنها را جدا از یکدیگر ضرب کنید. تخمها باید در دمای اتاق باشند.

معمولاً استفاده از شکر خامه ای برای پاشیدن کلوچه ها است. اما شکر دانه ریز نیز مناسب است: کریستال های آن در سطح تره بار زیبا به نظر می رسند.

عصاره وانیل یا وانیلین عطر و بویی دلپذیر به کبد می بخشد. برخی از خانم های خانه دار کمی دارچین اضافه می کنند اما دستور العمل کلاسیک این مورد را ارائه نمی دهد.

برای دادن شکل اصلی کبد ، به یک کیسه شیرینی با قطر سوراخ حداقل 1.5 سانتی متر نیاز دارید و از آن برای فشردن توده بر روی صفحه پخت استفاده خواهید کرد. کیف باید با زاویه 45 درجه نگه داشته شود. طول هر کوکی 7.5 سانتی متر است ، فاصله بین آنها حداقل 2.5 سانتی متر است.

Savoyardi بیش از 15 دقیقه در دمای 190 درجه یا 10 دقیقه در 200 درجه در فر پخته می شود. صفحه ورق را حتما با کاغذ پوست یا کاغذ مخصوص پخت بچرخانید.

دستورالعمل های گام به گام

ما یک دستور العمل کلاسیک و اصلی از جولیا ویسوتسکایا را در نظر خواهیم گرفت. این مجری تلویزیون شگفت انگیز همیشه ذائقه ای به روند پخت غذا اضافه می کند و امروز ما راز او را حل خواهیم کرد.

کلاسیک

قبل از شروع پخت و پز ، فر را روشن کنید تا تا 190 درجه گرم شود و یک کیسه لوله کشی تهیه کنید. ضمناً ، برای اینکه راحت تر می توانید کلوچه ها را بعداً روی یک صفحه پختن بیاورید ، روی کاغذ خطوطی به اندازه دلخواه بکشید.

شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• زرده تخم مرغ بزرگ - 3 عدد.
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 65 گرم (نوشابه 1/2)؛
• پودر قند - 5 قاشق غذاخوری ؛
• وانیل یا جایگزین آن - ½ قاشق چای خوری ؛
• مایه قند برای گردگیری.

1. با استفاده از همزن ، 2 زرده تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری پودر قند بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به رنگ زرد روشن درآید.

   

   زرده های تخم مرغ جدا شده را با پودر قند مخلوط کنید

2. در ظرف دیگری همه سفیده ها را بزنید تا نرم شوند. به تدریج 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید ، آنقدر بزنید تا کف سفت و براق ایجاد شود.

   

   سفیده ها و شکر را به صورت کف قوی مخلوط کنید.

3. در سه مرحله سفیده و زرده (از جمله زرده باقیمانده) را به آرد اضافه کنید ، در حالی که جرم را از پایین به بالا به آرامی هم بزنید.

   

   سفید و زرده را با آرد ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید

4. کیسه شیرینی را تا نیمه با خمیر پر کنید. به یاد داشته باشید که فاصله لازم را بین آنها بگذارید و کوکی ها را به آرامی روی یک صفحه پخت فشار دهید.

   

   خمیر را با استفاده از کیسه شیرینی روی ورق کاغذ روکش کاغذ قرار داده و با پودر قند بپاشید

5. کلوچه ها را با پودر قند بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه آنها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

کلوچه ها را بپزید تا پخته شوند

شما باید Savoyards را از روی کاغذ پخت در حالی که هنوز داغ است خارج کنید. در غیر این صورت ، کوکی ها می چسبند و شما نمی توانید آنها را بدون خرد شدن از روی پوست جدا کنید.

کوکی بیسکویت از جولیا ویسوتسکایا

این دسر برای 36 وعده (قطعه) طراحی شده است. شما نیاز خواهید داشت:

• 50 گرم آرد ؛
• 60 گرم شکر
• 3 سفیده
• 2 زرده تخم مرغ
• 30 گرم شکر.

1. همه سفیدها را تا زمانی که نرم شوند ، مخلوط کنید. سپس 30 گرم شکر اضافه کنید. کار با همزن را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.

   

   سفیده را کاملاً هم بزنید و شکر اضافه کنید

2. 2 زرده تخم مرغ را با 30 گرم شکر در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. جرم باید سبک و سبک باشد و شکر کاملاً حل شود.

   

   زرده ها را با شکر هم بزنید

3. سفیده را به آرامی با زرده ترکیب کرده و با کفگیر هم بزنید.

   

   سفیده ها را با زرده مخلوط کنید

4. 50 گرم آرد را در یک کاسه با توده تخم مرغ الک کنید.

   

   آرد الک شده را به توده تخم مرغ اضافه کنید

5. از پایین به بالا هم بزنید. حرکت باید سبک باشد تا هوا در داخل خمیر حفظ شود.

   

   خمیر را به آرامی هم بزنید

6. با استفاده از کیسه شیرینی خمیر را روی ورق پخت قرار دهید.

   

   خمیر را روی ظرف پخت قرار دهید

7. جاهای خالی را با پودر قند بپاشید (ترجیحا دو بار).

   

   ساوویاردی را با پودر قند بپاشید

8. اجازه دهید کبد حدود 15 دقیقه بماند.

   

   به Savoyardi 15 دقیقه فرصت دهید تا دم بکشد

9. تره بار را به مدت 10 دقیقه در فر که با دمای 200 درجه گرم شده ارسال کنید. وقتی کوکی ها قهوه ای طلایی شدند ، می توانید آنها را بیرون بیاورید.

   

   کلوچه ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شود

10. بیسکویت های تمام شده را از روی کاغذ بردارید تا خنک شوند. می توانید آن را به همراه چای سرو کرده یا از Savoyardi تیرامیسو درست کنید.

دستور تهیه فیلم دسر

همانطور که مشاهده می کنید ، تهیه این کلوچه ها بسیار ساده است ، اگرچه به نظر می رسد یک قطعه عجیب و غریب از هنر آشپزی است. اکنون شما نیز به غذاهای عالی اروپا پیوسته اید و خانواده و دوستان خود را با سفره های بیسکویت خوشمزه دلگرم خواهید کرد. اگر در مورد پختن دسر سوالی دارید ، آنها را در نظرات بپرسید ، و همچنین از تجربه پخت و پز خود بگویید. نوش جان!