نحوه جایگزینی کاغذ پوست در هنگام پخت: آیا می توان در مورد کلوچه ، بیسکویت ، مرنگ و غیره برای پخت فویل تهیه کرد

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

پخت کاغذ پوست - چه چیزی را جایگزین کنید؟

چه کسی دوست ندارد خود را با شیرینی های تازه برای شام پذیرایی کند؟ مرنگ مرغوب و سبک ، پفک تمشک نرم ، پای ، شیرین و شور - هر آنچه قلب شما می خواهد. هر زن خانه داری راز آشپزی خاص خود را دارد. یکی از کاغذ روغنی برای پخت و پخت و دیگری از کاغذ روغنی یا فویل استفاده می کند. طعم و مزه غذاهای آماده شده بستگی به این دارد که ورق پخت را با چه چیز بپوشانید. البته کاغذ روغنی مناسب ترین راه است. اما اگر ناگهان چنین کاغذی در دست نباشد ، می توانید جایگزینی برای آن پیدا کنید.

محتوا

• 1 پخت پوست چیست

  1.1 نحوه استفاده از کاغذ پخت

• 2 پوست و کاغذ پخت - آیا تفاوتی وجود دارد
• 3 آیا لازم است آنها را با روغن چرب کنم

• 4 چه چیزی می تواند کاغذ پوست را برای پخت جایگزین کند

  • جدول 4.1: جوانب مثبت و منفی گزینه های مختلف برای جایگزینی کاغذ پوست.
  • 4.2 ویدئو: نحوه تهیه مخلوط پخت غیر قابل انعطاف
  • 4.3 جایگزین پوست برای پخت: نمونه هایی در عکس
• 5 هنگامی که جایگزینی نابرابر است

پختن پوست چیست

کاغذ روغنی یا نام دیگر آن ، کاغذ پخت ، ماده ای بی نظیر است که مزایای زیادی دارد. در معرض احتراق قرار نمی گیرد ، خیس نمی شود و خرد نمی شود ، ضد چربی است و در برابر درجه حرارت بالا مقاوم است و همچنین شکل کالاهای پخته شده و رایحه آن را حفظ می کند و مانع از نفوذ بوهای خارجی می شود. پوست با محلول اسید سولفوریک تصفیه شده آغشته می شود (در فرآیند تولید ، پس از استفاده از محلول ، پوست سریعاً شسته می شود) و برای تهیه شیرینی سازی و سایر محصولات روی آن کاملاً بی ضرر است ، می توان آن را به طور مکرر استفاده کرد ، شاید یک بار بسته به کیفیت ورق های پوستی.

از پوست پخت برای جلوگیری از سوختن محصولات استفاده می شود

نحوه استفاده از کاغذ پخت

چنین کاغذی روی یک ورق پخت قرار می گیرد ، که با یک ظرف پخت و یک ظرف پخت پوشانده شده است. این به عنوان لایه ای بین ورق پخت ، ماهیتابه یا فرم مخصوص و ظرفی که روی آنها پخته می شود ، عمل می کند. بنابراین محصول نمی سوزد ، نمی چسبد و به ظروف آسیب نمی رساند ، که این نیز یک امتیاز مثبت است. لازم به یادآوری است که پوست نباید به دیوارها یا درب اجاق گاز برخورد کند ، بلکه باید فقط با خود ورق پخت ، فرم و ظرف تماس پیدا کند. همچنین ، از کاغذ پوست می توان در تهیه محصولات شیرینی جات سرد ، مانند کیک های پنیر استفاده کرد ، در این حالت عملکرد اصلی آن حفظ شکل محصول است.

ته و کناره قالب ها و ورق های پخت را برای پخت با پوست می پوشانم

پوست و کاغذ پخت - آیا تفاوتی وجود دارد

یک تفاوت وجود دارد ، اما کاملاً ناچیز است. پوست پوست ضخیم تر است و برای پخت مواد روغنی به خوبی کار می کند ، در حالی که چربی باعث خیس شدن کاغذ می شود.

این پوست برای پخت محصولات و هم برای ذخیره آنها در نظر گرفته شده است. معمولاً حاوی غذاهای بسیار چرب یا غذاهای بسیار مرطوب مانند کره ، اسپرد ، مارگارین یا محصولات کشک است. شیرینی و شیرینی پزی به صورت پوستی پخته می شود. اگر پوستی علاوه بر این با یک فیلم سیلیکونی در بالا پوشانده شود ، خاصیت ضد آب و چربی آن افزایش می یابد ، سپس برای پخت محصولات روغن از خمیر استفاده می شود.

کاغذ پخت معمولاً برای پخت و ذخیره غذاهای متوسط چربی مناسب است - این مواد علاوه بر شیرینی جات شامل پنیرهای سفت نیز می باشد.

کاغذ پخت نازک تر از پوست است

مهم: کاغذ پخت ، پوست فقط برای پخت در نظر گرفته شده است و نباید گوشت ، ماهی یا سبزیجات را در آن پخت. برای چنین اهدافی ، یک آستین پخت وجود دارد که باعث خیس شدن ، پاره شدن و خراب شدن ظاهر محصول نمی شود.

آیا لازم است آنها را با روغن چرب کنم

کاغذ روغنی برای پخت محصولات روغنی چرب نیست و برای پخت محصولات کم چرب و غیر چرب روغن گیری اضافی لازم است. کاغذ از چربی پوست کمتر قابل دفع است و برای جلوگیری از چسبیدن به آن باید چرب شود.

برای پخت محصولات کم چرب ، کاغذ روغنی را چرب کنید

چه چیزی می تواند کاغذ پوست را برای پخت جایگزین کند

شرایطی وجود دارد که شما واقعاً می خواهید چیزی پخته ، اما کاغذ روغنی در دسترس نبود. چگونه می توان آن را جایگزین کرد - در جدول در نظر بگیرید.

جدول: جوانب مثبت و منفی گزینه های مختلف برای جایگزینی کاغذ پوست

گزینه های جایگزینی	طرفداران	منفی ها	آیا روغن کاری لازم است	چه چیزی می توانید بپزید؟	چه چیزی قابل پخت نیست؟
رسم (یا دوختن) کاغذ ردیابی	در هر فروشگاه لوازم التحریر قابل خریداری است. مقرون به صرفه	بیش از حد نازک از آب حاصل از محصولات خیس می شود. کالاهای پخته شده ممکن است بسوزند. به پایین و کناره های کالاهای پخته شده می چسبد. ترک در دمای بیش از 200 درجه.	ضروری	مناسب برای کالاهای پخته شده با محتوای چربی بالا (به عنوان مثال خمیرمایه یا خمیرمایه) و برای کالاهای پخته شده سرد (کیک پنیر).	شما نباید از آن برای تهیه بیسکویت و کلوچه و همچنین سایر محصولات با مقدار کمی چربی استفاده کنید - حتی اگر روغن آن خوب روغن باشد به راحتی به آنها می چسبد. به یاد داشته باشید که کاغذ ردیابی ماده ای نازک است که به راحتی خیس می شود ، بنابراین روی آن کیک هایی با مواد توت یا میوه پر نمی شوند.
کاغذ جاذب	نمی سوزد رطوبت آزاد شده را جذب می کند تا شش بار قابل استفاده است مناسب برای انجماد قطعه های کار	سریع گرم می شود	لازم نیست	کاغذ جذب کننده رطوبت برای پخت محصولات با محتوای چربی متوسط - محصولات کشک ، نان ، شیرینی های کفیر مناسب است. حتی بدون لکه گیری چنین کاغذی ، آنها نمی چسبند.	نمی توانید روی چنین کاغذهایی مانند بیسکویت با خامه ترش یا نان کوتاه ، شیرینی کره ، محصولات بسیار چرب را بپزید.
کاغذ دفتر ساده آغشته به روغن		کالاهای پخته شده در حال سوختن است. محصولات به کاغذ دفتر می چسبند. برای مدت طولانی در فر نگذارید. ممکن است شروع به فروپاشی کند اگر در روغن آغشته نشود ، ممکن است آتش در دماهای بالا (300-350 درجه) رخ دهد.	ضروری	کاغذ اداری روغنی مناسب برای پخت محصولات بی تکلف و بی عارضه مانند پنیر و یا کلوچه های عید پاک است.	برای پخت ماکارون فرانسوی ، اشترودل مناسب نیست.
حصیر پخت سیلیکونی	از گرما نمی ترسم مجاز است بارها استفاده شود.		لازم نیست	حصیر سیلیکونی یک وسیله جهانی است ، شما می توانید هر آنچه را که می خواهید روی آن بپزید ، سطح آن به شکل محصولات آسیب نمی رساند و بر ساختار آنها تأثیر نمی گذارد.
کاغذ روکش سیلیکونی	مناسب برای استفاده چند منظوره (تا هشت بار) ؛ خمیر را خشک نمی کند.		لازم نیست	کاغذ روکش شده با سیلیکون به راحتی از کالاهای پخته شده عقب عقب می ماند ، بنابراین می توان از آن استفاده مجدد کرد و برای هر نوع خمیر مناسب است (برای یک بیسکویت غریب ، فقط یک بار از آن استفاده کنید ، در غیر این صورت شروع به چسبیدن می کند)
کیسه بو دادن	از سوختن غذا جلوگیری می کند	در دمای بیش از 200 درجه نمی توان استفاده کرد	لازم نیست	کیسه پخت می تواند کلوچه های نان کوتاه را بپزد	شما نمی توانید پای ها و پای های آبدار را بپزید
فویل		پخت می تواند بسوزد زیرا فویل درجه حرارت خود را افزایش می دهد. شما باید مراحل را دنبال کنید - ورق پخت را با فویل برگردانید.	ضروری	کوکی ها را می توان روی فویل براق پخت ، اما سوزاندن آنها بسیار زیاد است.	فویل به عنوان ماده مناسب تر برای پخت چیزهای آبدار است ، نه برای پخت.
نانوایی سیلیکونی	محصولات به چنین فرم هایی نمی چسبند. کالاهای پخته شده آماده را می توان به راحتی از آنها جدا کرد. مقاوم در برابر حرارت (حداکثر 250 درجه مقاومت کنید) تمیز کردن آنها آسان است.		لازم نیست	هر نوع خمیر نیز در قالب های سیلیکون پخته می شود ، لازم به یادآوری است که آنها فقط یک سوم پر می شوند ، زیرا حجم خمیر هنگام پخت بسیار افزایش می یابد.
ظروف پخت کاغذ	محصولات نمی سوزند. پخت به صورت مقداری بدست می آید. می توانید از قالب های با رنگ روشن استفاده کنید.		لازم نیست	قالب های کاغذی برای پخت کلوچه ، کلوچه ، کیک عید پاک و کاپ کیک مناسب است.	برای کالاهای پخته مانند اکلار و پروفرول مناسب نیست

شما نمی توانید از یک لایه میانی به شکل کاغذهای مختلف استفاده کنید ، بلکه به سادگی ورق پخت را با مارگارین ، اسپرد یا کره چرب کنید. یک گزینه برای توقف در این مورد وجود دارد ، یا لایه روغن را در بالا با بلغور ، آرد یا خرده نان بپوشانید. مراقب باشید ، ممکن است آرد بسوزد.

از ورق پخت روغن می توان برای تهیه پای ، پای ، شیرینی استفاده کرد. نمی توانید روی چنین ظرف پخت مرنگ های ملایم یا شیرینی های فرانسوی را بپزید - قطعاً می سوزند.

روی یک ورق پخت روغن با آب پاش ، لایه های کیک را آماده کنید و کلوچه ها را بپزید.

از قالب روغنی پوشیده شده از بلغور برای پخت مخلوط های شیرینی و پای استفاده می شود

همچنین یکی از گزینه های جایگزینی استفاده از کاغذ پخت ، پختن ورق های نچسب نانوا است که در این صورت نیازی به روغن کاری ندارند.

ورق پخت نچسب نیازی به روغن کاری ندارد

بعضی از خانم های خانه دار از مخلوط نچسب ، ظرف های پخت چربی یا ورق های پخت استفاده می کنند. دستورالعمل او در اینجا است:

1. نصف لیوان از هر نوع آرد ، هر نوع روغن گیاهی و چربی آشپزی (شیرینی پزی) را مصرف کنید. به عنوان چربی ، می توانید از گیوه و حتی گوشت خوک ، همه چیز به جز مارگارین استفاده کنید. چربی باید سرد باشد.
2. همه "مواد" را مخلوط کنید ، با همزن با سرعت کم و با سرعت کم شروع به هم زدن کنید.
3. سرعت whisking را به تدریج افزایش دهید ، مخلوط باید سفید شود و اندازه آن افزایش یابد.
4. به محض اینکه مخلوط نچسب نقره ای شود ، همزن را خاموش کرده و می توانیم از آن استفاده کنیم.
5. این مخلوط را با یک برس سیلیکونی به کف و کناره های سینی ها و ظروف پخت زده می شود.

چنین مخلوطی بیش از یک بار تهیه می شود و می تواند تا یك سال در یخچال نگهداری شود و می تواند نه تنها برای پخت ، بلكه برای سایر اهداف آشپزی نیز استفاده شود - به عنوان مثال ، پخت گوشت ، ماهی یا سبزیجات.

ویدئو: نحوه تهیه مخلوط پخت نچسب

با استفاده از کاغذ روغنی می توانید کلوچه های مرنگ ، اکلار و کاستارد درست کنید ، کیک بپزید - شیرینی های ظریف و شکننده به صفحه پخت نمی چسبند ، و شکل و ساختار آنها مختل نمی شود. پوست همچنین هنگام پخت از خمیر مخمر با مواد پر کننده - توت یا میوه ، که شامل آزاد شدن آب میوه شیرین است ، کمک می کند ، بدون پوست می تواند خارج شود و درست روی ورق پخت به کارامل میوه تبدیل شود ، و شستن آن بسیار دشوار است. روی پوست ، چیزهای دمدمی مزاجی مانند بیسکویت ، که خیلی دوست دارد بچسبد ، پخته می شود.

جایگزین پوست برای پخت: نمونه هایی در عکس

کاغذ ردیابی دارای چگالی بسیار کمی است

کاغذ جاذب رطوبت برای پخت محصولات کشک و کفیر مناسب است

حصیر پخت سیلیکون - همه کاره

کاغذ روکش سیلیکونی قابل استفاده مجدد است

تهیه کالاهای پخته شده آماده از قالب های سیلیکونی بسیار آسان است - فقط باید آنها را تهیه کنید

کلوچه های قالب سیلیکونی بسیار زیبا هستند

پخت در فرم های کاغذی به نظر می رسد بخشی و زیبا است

قالب های کاغذی برای پخت مافین و مافین مناسب است

وقتی جایگزینی نابرابر است

با وجود تنوع "جایگزین" ، مهم است که به خاطر داشته باشید چیزهایی که شما کاملا نمی توانید برای پخت استفاده کنید. مثلا:

1. روزنامه ها - اولاً ، خطر آتش سوزی زیاد است و ثانیا ، با گرم شدن ، آنها مواد سمی و سمی موجود در جوهر چاپ را منتشر می کنند ، که می تواند منبع مسمومیت باشد.
2. ورق های نوت بوک نوشته شده - این جوهر همچنین حاوی موادی است که با گرم شدن برای سلامتی خطرناک هستند.
3. کاغذ دفتر بدون درز - می تواند بدون مشکل آتش بگیرد.
4. روغن نباتی از محصول در برابر سوختن محافظت نمی کند ، سیگار می کشد و به همین دلیل طعم ظرف را از بین می برد و بوی اشتها آور خاصی به آن نمی دهد.
5. کیسه های پلاستیکی - در دمای بالا ذوب می شوند و مواد سمی آزاد می کنند.

زنان خانه دار خوب بسیاری از اسرار جالب را می دانند که اکنون بسیاری از آنها را با شما در میان گذاشته ایم. با لذت بپزید و به یاد داشته باشید که نبود کاغذ پخت دلیل بر عدم رضایت خود یا خانواده شما نیست!