دستور العمل های تهیه کوکتل آبسنت در خانه ، طرز پخت ، فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

اسرار ساختن آبسنت

آبسنت از دوران باستان محبوب بوده است. و علی رغم ممنوعیت های مکرر فروش ، این نوشیدنی همیشه در میان دوستداران طعم غیر معمول و اصلی مورد تقاضا است. آبسنت مدرن ، که در فروشگاه فروخته می شود ، بسیار متفاوت از نوع کلاسیک است ، در درجه اول از آنجا که به دلیل جایگزینی مواد اولیه ، طعم طبیعی یکسانی دارد. بنابراین ، امروز ما با دنبال کردن دستور العمل سنتی قدیمی ، آبسنت را در خانه درست خواهیم کرد.

محتوا

• 1 شروع: مرحله آمادگی
• 2 ترکیب دستور العمل: به چه گیاهانی نیاز داریم
• 3 فرآیند دم نوشیدن
• 4 اطلاعات بیشتر در مورد تقطیر: ویژگی های فناوری
• 5 حبوبات را بدون تقطیر بپزید
• 6 ویدئو در مورد ساختن آبسنت در خانه

شروع: مرحله آمادگی

Absinthe در 4 مرحله آماده می شود که باید به ترتیب دقیق نگهداری شود:

• گیاهان بر الکل یا مهتاب مقطر دو برابر تأکید می کنند.
• آبسنت مقطر است
• نوشیدنی سبز رنگ است
• پیری انجام می شود

الکل را می توان در داروخانه خریداری کرد و یا از بیمارستان تهیه کرد. اگر تصمیم دارید آن را با مهتاب جایگزین کنید ، به یاد داشته باشید: دو تقطیر قدرت 75-80 درجه را می دهد ، که برای ابسنت خانگی ضروری است.

گیاهان این نوشیدنی را می توان از داروخانه نیز تهیه کرد ، اما در اینجا اغلب کیفیت پایین دارند. شما به افسنطین ، انیسون و رازیانه احتیاج خواهید داشت. بهتر است همین افسنطین را از مادربزرگ های بازار بخرید یا در پایان دوره خشک آن را خودتان جمع کنید.

افسنطین ماده اصلی تشکیل دهنده آبسنگ است

دستور العمل های مختلفی برای تهیه آبسنت وجود دارد ، اما اول از همه ، ما به یک دستور اصلی نگاه خواهیم کرد. برای آن ، شما به گیاهان و ادویه جات زیر احتیاج دارید (برای 1200 گرم الکل):

• افسنطین تلخ - 100 گرم ؛
• انیسون سبز - 60 گرم ؛
• رازیانه - 60 گرم
• انیسون ستاره ای - 20 گرم ؛
• نعنا - 20 گرم
• گشنیز - 15 گرم
• هل - 10 گرم ؛
• بابونه - 30 گرم ؛
• جوز هندی - 10 گرم
• پونه کوهی - 30 گرم
• ملیسا - 20 گرم
• آویشن - 10 گرم.

ساقه ها را از گیاهان خارج کنید: فقط به برگ احتیاج دارید ، آنها حاوی غلظت مورد نیاز مواد فعال هستند. آنها را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد کنید ، اما نه در حالت گرد و غبار. جوز هندی را به قطعات کوچک خرد کنید.

آبسنت باید منحصراً در ظروف شیشه ای تزریق شود. پلاستیک با الکل واکنش نشان می دهد و محصول دارای طعم شیمیایی است. بنابراین بهتر است از یک لیوان شیشه سه لیتری یا بطری های دو لیتری استفاده کنید.

ترکیب دستور العمل: به چه گیاهانی نیاز داریم

روند دم کردن

1. مطابق با دستورالعمل کلاسیک قرن نوزدهم ، الکل را تا 85 درجه رقیق کنید. همه مواد را به همان ترتیب که در لیست قرار داده اند داخل شیشه قرار دهید ، با احتیاط پر از الکل کنید ، محکم ظرف را ببندید و آن را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید ، به عنوان مثال باتری.
2. ابسنته باید حداقل 2 هفته تزریق شود ، هرچه بیشتر بهتر. ظرفها را با نوشیدنی روزی یک بار تکان دهید. پس از اتمام فرآیند تزریق ، باید تقطیر را شروع کنید. برای انجام این کار ، قطعه کار باید فیلتر شود تا مایع از گیاهان جدا شود ، که باید با دقت فشرده شود.
3. قبل از ادامه کار با تقطیر ، باید آب را به قطعه کار اضافه کنید تا به سطح الکل 60 درجه برسد. آب به شما کمک می کند تا قیر و روغنهای اساسی سنگین را از بین ببرد و مانع از بین بردن طعم حباب خانگی شود.
4. تقطیر بر روی یک مهتابی ساخت داخل و یا با استفاده از یک ستون تصویب انجام می شود.

حالا ما فقط باید آخرین مراحل را انجام دهیم: رنگ آبسنت و پیر شدن آن. در طول رنگ آمیزی ، نوشیدنی رنگ خاص و طعم نهایی پیدا می کند. شما نیاز خواهید داشت:

• 15 گرم نعناع ؛
• 5 گرم خار مریم ؛
• 5 گرم آویشن ؛
• 5 گرم مرهم لیمو ؛
• پوست نصف لیمو

هنگام تزریق آبسنت ، به رژیم دما و زمان مورد نیاز پایبند باشید

قطعه کار تقطیر شده را برای مدت حدود 7 ساعت اصرار کنید ، سپس آبسنت پایان یافته را فیلتر کنید. قبل از اینکه بالاخره آن را چوب پنبه کنید ، نوشیدنی را با استفاده از آب مقطر به 70 درجه برسانید.

Absinthe متعلق به نوشیدنی های نجیب است ، بنابراین نوشیدن آن بلافاصله پس از تولید معمول نیست ، بلکه باید مدتی نگهداری شود. نوشیدنی را داخل بطری های شیشه ای بریزید ، آن را محکم ببندید و به مدت 2 هفته در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید. این زمان کافی خواهد بود تا سختی از طعم و بو خارج شود.

اطلاعات بیشتر در مورد تقطیر: ویژگی های فناوری

دانستن چگونگی اطمینان فنی از فرآیند تقطیر بسیار مهم است. ساده ترین نسخه بودجه ای دستگاه از اجزای زیر تشکیل شده است:

• فلاسک شیشه ای مقاوم در برابر حرارت ، با ته گرد ، 2 لیتر ؛
• یخچال و فریزر نزولی Liebig (بخارات مایع هنگام تقطیر در آن متراکم می شوند) ؛
• 2 شلنگ که یخچال را روشن نگه می دارد.
• یک نازل Wurtz ، که اتصال بین فلاسک و یخچال است.
• پوشش برای نوک Würz.

برای راحتی کار می توانید به جای درب ، از دماسنج استفاده کنید که دمای مخلوط را کنترل می کند.

گونه ای از شکل مهتاب هنوز برای تقطیر

این طرح استانداردی است که در تابش ماه هنوز به کار رفته است. بر اساس آن ، در صورت تمایل می توانید هر نوع تکنیک را بسازید.

فلاسک را روی شعله باز قرار ندهید ، زیرا مواد آن در برابر گرم شدن ناهموار مقاومت نمی کنند. بهتر است از حمام - شن و ماسه یا آب استفاده کنید. در حالت اول ، یک ماهیتابه با اضلاع بالا با ماسه یا نمک پر می شود ؛ در حالت دوم ، فلاسک را در یک قابلمه بزرگ آب قرار می دهیم.

در طی فرآیند تقطیر ، مقطر باید با سرعت حدود 3-4 قطره در ثانیه چکه کند. هنگام انجام این کار ، 50 میلی لیتر اولیه مایع حاصل را دور بریزید ، زیرا حاوی متانول و استرهای مضر است. مراقب باشید در هنگام تقطیر گیاهان را نسوزانید ، زیرا این طعم طعم نامطبوعی به نوشیدنی می بخشد. وقتی تمام مایعات موجود در فلاسک تمام شد ، می توان روند را متوقف کرد.

بخاطر داشته باشید که هدف ما از تقطیر بدست آوردن محصولی است که حداکثر مقدار آن از روغنهای معطر و معطر باشد. از این رو. اگر طراحی مهتاب همچنان شامل یک کندانسور ریفلاکس است. یا یک گلدان خشک ، سپس باید آن را خاموش کنید.

پختن آبسنت بدون تقطیر

ساخت آبسنت بدون درج فرآیند تقطیر امکان پذیر است. برای انجام این کار ، شما به ودکا احتیاج دارید و نوشیدنی تقریباً بلافاصله و بدون رقت آماده نوشیدن خواهد بود. ما دو دستور العمل ساده و ارزان ارائه می دهیم.

برای اولین بار ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1 بطری ودکا
• 2 قاشق چای خوری افسنطین خشک ؛
• 2 قاشق چایخوری دانه انیسون
• ½ قاشق چای خوری دانه رازیانه
• 4 غلاف هل ؛
• 1 قاشق چای خوری مرزنجوش ؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز زمینی
• 2 قاشق چایخوری ریشه گل خرد شده
• 2/3 فنجان شربت قند

ودکا را در یک ظرف لیتری بریزید ، افسنطین خرد شده را اضافه کنید. با درب محکم ببندید ، بگذارید دو روز بماند ، سپس فیلتر کنید.

بقیه گیاهان را در هاون کوبیده و به نوشیدنی اضافه کنید. بگذارید یک هفته دیگر دم بکشد ، سپس دوباره فیلتر کرده و با شربت قند شیرین کنید.

رنگ سبز و رایحه گشنیز توسط نعناع ، بادرنجبویه و آویشن داده می شود

برای دستور دوم ، غذاهای زیر را مصرف کنید:

• 1 لیوان ودکا ؛
• 1 قاشق چای خوری افسنطین ؛
• 2 قاشق غذاخوری برگ نعناع
• 1 تکه پوست لیمو ؛
• ½ فنجان شربت قند.

افسنطین خرد شده را در ظرف شیشه ای بریزید ، آن را با ودکا پر کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 2 روز بماند تا دم بکشد. سپس صاف کرده ، لیمو ، نعناع را اضافه کرده و برای 8 روز دیگر قرار دهید. فیلتر کنید ، شربت قند را اضافه کنید. چنین آبسنت رایحه بارزتری دارد اما طعم آن تلخی می دهد.

ویدئو در مورد ساختن آبسنت در خانه

به مدت یک قرن و نیم ، آبسنت لور یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها را محکم نگه داشته است. در طول سالها ، با استناد به خواص مواد مخدر و مضر بودن نوشیدنی ، آن را ممنوع کرد و سپس ممنوعیت ها برداشته شد. حالا شما می دانید که چطور می توان آبسنت را در خانه درست کرد. اگر در مورد این مقاله س questionsالی دارید ، لطفاً آنها را در نظرات بپرسید. آسایش برای خانه شما!