فهرست مطالب:

دستور تهیه یک شارلوت کلاسیک همراه با سیب در فر ، نان ساز و + عکس و فیلم
دستور تهیه یک شارلوت کلاسیک همراه با سیب در فر ، نان ساز و + عکس و فیلم

تصویری: دستور تهیه یک شارلوت کلاسیک همراه با سیب در فر ، نان ساز و + عکس و فیلم

تصویری: دستور تهیه یک شارلوت کلاسیک همراه با سیب در فر ، نان ساز و + عکس و فیلم
تصویری: Easy Apple Crumble Bread | Bread Maker Recipe 2024, مارس
Anonim

کلاسیک آشپزی - آشپزی شارلوت با سیب

شارلوت با سیب
شارلوت با سیب

شاید بهترین تفریح یک عصر در یک شرکت گرم با یک فنجان چای و گفتگوی خوب باشد. و برای چای ، حتماً باید یک دسر شیرین تهیه کنید. عصرهای تابستان ، این دسر باید سبک و هوا باشد. بهترین گزینه شارلوت سیب ، سریع آماده و خوشمزه است. ما به شما خواهیم گفت که طرز تهیه چنین شارلوت را از چند طریق تهیه کرده تا بتوانید میز دسر را متنوع کنید.

محتوا

  • 1 شارلوت سریع ساده
  • 2 این نکته به شما کمک می کند
  • 3 کمی تاریخچه: شارلوت سنتی
  • 4 کمی اصالت: شارلوت a la russe از نان سیاه در اجاق گاز
  • 5 پخت و پز در زودپز
  • 6 نان ساز یکی دیگر از مددکاران آشپزخانه است
  • 7 فیلم در مورد پخت و پز شارلوت معطر

یک شارلوت سریع ساده

البته ، شارلوت را می توان تقریبا با هر نوع توت و میوه تهیه کرد ، اما سیب ها به طور سنتی محبوبیت خود را حفظ می کنند ، به ویژه انواع ترش ، به عنوان مثال ، آنتونوفکا. ترشی موجود در این غذا مهمترین چیز است و پردازش سیب راحت ترین است ، بنابراین این گزینه ساده ترین و سریع ترین است.

ما این شارلوت را در فر می پزیم. برای او به مواد زیر احتیاج دارید:

  • 3 سیب بزرگ
  • 3 عدد تخم مرغ؛
  • 1 فنجان شکر
  • آرد 1 فنجان
  • 1 قاشق چایخوری براندی
  • نمک در نوک چاقو ؛
  • شکر وانیلی.

غذا را آماده کنید تا همه آنها در نوک انگشتان شما باشند ، زیرا برای ما مهم است که وقت تلف نکنیم.

شارلوت ساده با سیب
شارلوت ساده با سیب

برای تهیه شارلوت از سیب ترش استفاده کنید

  1. 3 تخم مرغ و 1 فنجان شکر را به درستی بکوبید تا شکر کاملا حل شود و حجم آن کمی افزایش یابد. برای این کار از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید.
  2. یک لیوان آرد اضافه کنید ، حتماً کمی شکر وانیل و نمک الک کنید. هم بزنید در همان زمان ، یک قاشق چایخوری براندی بریزید. هنگام پخت ، الکل حل می شود و خمیر هوا می شود.
  3. سیب ها را به صورت تصادفی خرد کنید. می توان آنها را به برش های نازک تقسیم کرد و یا به صورت تکه ای خرد کرد. در ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را با خمیر بپوشانید. حدود 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه قرار دهید.

وقتی شارلوت کاملاً آماده شد ، پوسته روی سطح آن طعم یک پارچه هوای مطبوع دارد. هرچه تخم مرغ ها را به طور کامل و بهتر برای خمیر بزنید ، پوسته زیباتر و خوشمزه تری خواهد بود.

این نکات به شما کمک می کند

Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image

کمی از تاریخ: شارلوت سنتی

آیا می دانید شارلوت در قرن 18 ظاهر شد و اختراع آن به ملکه شارلوت ، همسر پادشاه جورج سوم انگلیس اختصاص داشت؟ شارلوت آن زمان شباهت زیادی به آنچه در حال حاضر آماده می کنیم نیست ، زیرا از نان مانده ساخته شده است ، که دور ریختن آن در آن زمان غیر قابل قبول تلقی می شد. بیایید سعی کنیم از یک دستورالعمل قدیمی در یک محیط مدرن استفاده کنیم.

شارلوت کلاسیک با سیب
شارلوت کلاسیک با سیب

شارلوت کلاسیک در قرن هجدهم اختراع شد.

شما به یک قرص یا نان گندم احتیاج دارید. اگر آنها کمی کهنه هستند ، پس این دستور العمل درست است. پوسته را از نان برداشته ، به صورت ورقه های نازک برش دهید.

حدود 100 گرم کره را ذوب کنید و هر برش نان را کاملاً آغشته کنید.

یک قابلمه کوچک برداشته ، دیواره های آن را از داخل با کره چرب کنید. ته و کناره ها را با برش های نان سفید آغشته به کره بچینید.

چند سیب (3-5) را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در قابلمه دیگری بریزید. روی آن را با 150 گرم شکر بپوشانید ، کمی دارچین (به معنای واقعی کلمه یک خرچنگ) و یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید تا سیب ها نرم شوند. این مخلوط را در قابلمه ای همراه با برش های نان قرار دهید. روی آن را چند برش دیگر از همان روغن آغشته کرده و با آرد سوخاری بپاشید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و دیگ دیگری را با شارلوت قرار دهید. بیش از نیم ساعت

این نسخه نهایی شارلوت کلاسیک نیست. فرانسوی ها طعم خاص خود را به این دستورالعمل می دهند و شما هم می توانید آن را امتحان کنید ، زیرا این اصلاً سخت نیست. ویژگی این دستور العمل در کاستارد است که با لایه های نان و سیب پوشانده شده است ، که از آن ساختار شارلوت شبیه یک کیک است. در این حالت ، نان سفید را می توان با کوکی های کره جایگزین کرد ، و شما معروف "شارلوت به روسی" را دریافت می کنید ، که اولین بار توسط متخصص آشپزی فرانسوی ماری آنتوان کرم برای امپراطور روسیه الکساندر اول تهیه شده است.

کمی اصالت: شارلوت لا لا روس که از نان سیاه در فر درست شده است

این دستورالعمل پیچیده تر از یک شارلوت سریع است ، اما اعتماد کنید که بررسی های مهمانان شما را برای پشیمانی از وقت گذرانده شده باز نمی دارد. این محصولات را مصرف کنید:

  • 1 فنجان خرده نان چاودار خرد شده
  • 3 فنجان نان سیاه بیات رنده شده
  • 100 گرم کره
  • ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 1 لیمو (خوشمزه)
  • 3 میخک
  • 1 قاشق غذاخوری نارنجی قندی
  • 1 فنجان شکر
  • 6-8 سیب
  • ½ لیوان شراب سفید
  • روم 30 میلی لیتری

چاودار و سوخاری سیاه را ترکیب کرده و روی آن را با کره ذوب شده بپوشانید. خوب هم بزنید ، در تابه را سرخ کنید ، میخک خرد شده ، دارچین ، نصف لیوان شکر ، نیمی از میوه های شیرینی خرد شده و نصف مزه را اضافه کنید.

نان چاودار سیاه برای شارلوت
نان چاودار سیاه برای شارلوت

راه حل اصلی: برای شارلوت در روسی ، از نان چاودار کهنه استفاده کنید

شراب سفید را به نسبت 1: 1 با آب رقیق کنید ، با نصف باقیمانده شکر بجوشانید.

سیب ها را از هسته پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، به شربت شراب اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. در یک لیوان رم بریزید.

قالب را چرب کنید ، شکر را بپاشید. می توانید کف قالب را با کاغذ روغنی بچینید. یک لایه ترقه ، سیب و دوباره یک لایه ترقه بگذارید. به نوبه خود پخش کنید تا قسمت بالای آن با نان پوشانده شود. کمی با بشقاب آغشته کنید ، به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

چنین شارلوت بسیار خوبی با خامه تکمیل می شود ، و می تواند با چای ، قهوه ، آب میوه و کوکتل سرو شود.

پخت و پز در چند کوک

یک اختراع فوق العاده - چند کوک! این دستگاه فوق العاده وقت آزاد شما را آزاد می کند و علاوه بر این ، غذاهای ساده را حتی خوشمزه تر و بدیع تر می کند

ما یک دستورالعمل ساده شارلوت را از زاویه ای غیرمعمول در نظر خواهیم گرفت: طبخ در یک زودپز. به این ترتیب خمیر خیلی خوب بلند می شود و یک کیک واقعی به قطر 22 سانتی متر و ارتفاع تا 10 سانتی متر به دست می آورید.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 5 تخم مرغ
  • 1 فنجان شکر
  • 5 عدد سیب
  • 1 فنجان آرد.

ابتدا سیب ها را آماده کنید: پوست آنها را پوست بگیرید و هسته آن را بریده ، برش دهید ، در ظرف بچینید و با آبلیمو بپاشید.

برخی از افراد دوست دارند سیب بیشتری به شارلوت اضافه کنند. در این کار زیاده روی نکنید تا تمام خمیرها در شکاف های بین قطعات باقی نمانند. همچنین نمی توان سیب را از پوست پوست گرفت ، زیرا در طی فرآیند پخت نرم و معطر می شود.

تخمها را روی یک کف یکنواخت بزنید. برای راحت تر شدن شلاق ، تخم مرغ ها را از قبل سرد کرده و کمی نمک به آنها اضافه کنید.

در ادامه ضرب و شتم ، شکر را به تدریج اضافه کنید تا کاملا حل شود. پس از آن ، آرد را در یک قاشق اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ با قوام تبدیل شود.

شارلوت چند کوکی
شارلوت چند کوکی

در یک چند کوک ، به نظر می رسد شارلوت به خصوص هوای مطبوعی دارد

یک ظرف چند پز را با روغن چرب کرده و کمی خمیر در آن بریزید ، آنرا پخش کنید تا قسمت پایین و بخشی از دیواره ها را با یک طرف کوچک بپوشانید. در این حالت ضخامت خمیر حدود 0.5 سانتی متر خواهد بود.

سیب ها را بگذارید ، روی آن را با خمیر باقیمانده بریزید و کمی تکان دهید (اما نه آنقدر که ورقه های سیب و خمیر مخلوط شوند!). شما می توانید یک لایه دیگر از سیب اضافه کنید.

حالت "پخت" را در چند کوکری روشن کنید ، زمان را 60 دقیقه تنظیم کنید. در حالی که شارلوت در حال پخت است ، درب ظرف را بلند نکنید تا از کار افتادن خمیر جلوگیری شود. هرچه تعداد سیب شما بیشتر باشد ، ممکن است مدت زمان پخت آن بیشتر باشد. بعد از خاموش کردن شارلوت ، باید 10 دقیقه دیگر آن را در مولتی کوکر بگذارید و سپس آن را از ظرف خارج کنید.

نان ساز کمک دیگری در آشپزخانه است

همانطور که می بینید ، گزینه های زیادی برای ساخت شارلوت در آشپزخانه مدرن وجود دارد. اگر در خانه نان ساز دارید ، استفاده از آن گناه ندارد.

این محصولات را مصرف کنید:

  • 3 عدد تخم مرغ؛
  • 200 گرم ارد؛
  • ¼ قاشق چایخوری نوشابه ، سرکه یا بیکینگ پودر
  • 200 گرم صحرا
  • 3-4 سیب ترش
  • کشمش ، دارچین.

سیب ها را همانند دستورالعمل های قبلی آماده کنید: پوست ، خرد کردن ، شکر و دارچین بپاشید.

خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یک توده کفدار یکدست شود ، آرد را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید تا توده ای باقی نماند. سودا را در خمیر استفاده کنید ، دوباره آویزان کنید.

یک کاسه نان ساز بردارید. از آنجا که قبلاً خمیر را ورز داده اید ، برای مخلوط کردن مواد نیازی به کفگیر ندارید - آن را خارج کنید. کناره های کاسه را با کره چرب کنید.

تسلو برای شارلوت در یک نان ساز
تسلو برای شارلوت در یک نان ساز

نان ساز به شما کمک می کند تا یک شارلوت اصلی تهیه کنید

خمیر را با سیب های آماده شده ترکیب کنید ، هم بزنید. مخلوط را در یک کاسه بریزید و در نان ساز قرار دهید.

تنظیم Bake یا Cupcake را انتخاب کنید. نان ساز خوب است زیرا زمان مورد نیاز را با توجه به حالت محاسبه می کند. اکنون می توانید با آرامش به کار خود ادامه دهید تا زمانی که تایمر بوق بزند تا پایان پخت و پز را نشان دهد.

نان ساز را باز کنید و کمی صبر کنید تا قالب خنک شود. بعد از آن ، شارلوت را به آرامی روی یک بشقاب تکان دهید ، برش دهید و سرو کنید.

ویدیویی درباره پخت و پز شارلوت معطر

دستور العمل های شارلوت زیادی وجود دارد ، همه آنها بسیار متفاوت هستند و در هر کشور طعم خاصی به این غذا می دهند. ما ساده ترین گزینه هایی را به شما پیشنهاد داده ایم که از محصولی که به آن عادت کرده ایم به راحتی و به سرعت قابل اجرا است. ما امیدواریم که دستور العمل های ما به کتاب آشپزی شما تنوع بخشیده و مهمانان شما را به وجد بیاورند. اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!

توصیه شده: