طرز پخت تخم مرغ شکم پر در خانه: روش های پخت و پز و دستورالعمل های گام به گام + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

تخم مرغ شکار شده: تهیه صبحانه به زبان فرانسوی

غذاهای تصفیه شده فرانسوی به طور قاطع یکی از اولین مکان های دنیای آشپزی را از آن خود کرده اند. امروز ما با یک غذای ساده و فوق العاده موثر - یک تخم مرغ شسته شده - آشنا خواهیم شد. می توان آن را به راحتی و به سرعت برای صبحانه تهیه کرد ، و با محصولات متنوعی ترکیب می شود. تخم مرغ های شکار شده دارای ساختار نرم و خامه ای هستند و به همین دلیل است که نه تنها توسط خود فرانسوی ها ، بلکه توسط بسیاری از طرفداران غذاهای اروپایی در سراسر جهان بسیار دوست دارند.

محتوا

• 1 راز جذابیت فرانسوی این غذا

  • 1.1 تخم مرغ شکار شده با چه چیزی سرو می شود

    1.1.1 گالری عکس: موفق ترین همراهان تخم مرغ شکار شده

  • 1.2 "بعد از جوشاندن چه مقدار پخته شود" و سایر ظرایف پخت و پز

  • 1.3 زن شکارچی دوست وفادار خوراک خوارهای تنبل است

    1.3.1 گالری عکس: چه چیزی شکار شده است

• 2 دستورالعمل گام به گام همراه با عکس

  • 2.1 روش کلاسیک جوشاندن تخم مرغ شکم پر
  • 2.2 ترفندهای خانگی: تخم مرغ شکار شده در کیسه یا فیلم
  • 2.3 در مایکروویو - بیش از یک دقیقه بپزید
  • 2.4 پخت و پز با بخار در یک شوفاژ چندگانه یا دوتایی

• 3 دستور ساده تخم مرغ شکار شده از آشپزهای معروف

  • 3.1 ویدئو: کارگاه جوشاندن تخم مرغ سه نفره جیمی الیور
  • 3.2 ویدئو: کروتون با تخم مرغ و سس کره از جولیا ویسوتسکایا
  • 3.3 فیلم: ساندویچ صبحانه سالم هکتور خیمنز-براوو با تخم مرغ

اسرار جذابیت فرانسوی این غذا

نام ظرف حاوی روش پخت و پز است که از واژه فرانسوی poché گرفته شده است که به معنای واقعی کلمه به معنی کیسه ، جیب و در پخت و پز است - نوعی پخت و پز غذا. این روش عملیات حرارتی برای محصولات ظریف مورد استفاده قرار می گیرد و در دمای زیر نقطه جوش در مایع در حال جوشیدن است.

تخم مرغ شکم پر یکی از محبوب ترین غذاهایی است که به این روش تهیه می شود. به طور خلاصه ، این یک روش جوشاندن تخم مرغ در آب گرم و بدون پوسته است. در نگاه اول ، این روش ممکن است پیچیده به نظر برسد ، اما تهیه تخم مرغ شکار شده در خانه کار دشواری نیست. در این مقاله چندین گزینه برای جوشاندن تخم مرغ شکار شده شرح داده شده و تمام توصیه های لازم برای تهیه آنها ارائه شده است.

حتی یک آشپز بی تجربه هم می تواند از عهده این غذا برآید. لوازم جانبی و لوازم خانگی مختلف به کمک شما می آیند. این روش های پخت و پز را با جزئیات در نظر بگیرید:

• پخت و پز کلاسیک در یک قابلمه با آب ؛
• روش آسان برای پخت و پز در فیلم
• روش سریع برای اجاق مایکروویو ؛
• نسخه سازگار برای چند کوکری.

تخم مرغ های شکار شده با چه چیزی سرو می شوند؟

این غذا اغلب به عنوان صبحانه ، گاهی به عنوان ناهار سرو می شود. شما می توانید با چنین تخم مرغ هایی سالاد درست کنید ، یا می توانید آنها را به صورت سهم سرو کنید. رایج ترین گزینه - تخم مرغ روی نان تست یا یک تکه نان خشک شده در یک تابه گذاشته می شود ، به آن یک تکه ژامبون ، بیکن و / یا پنیر اضافه می شود. می توانید طعم آن را با یک برگ کاهو ، یک حلقه گوجه فرنگی یا سایر سبزیجات تکمیل کنید. سس Hollandaise در میان فرانسوی ها محبوب است.

گالری عکس: بهترین همراه برای تخم مرغ شکار شده

کروتون باگت فرانسوی

مخلوط سبزیجات بخارپز شده

سبزیجات گریل شده

آرگولا

نان تست نان غلات و گوجه گیلاس

اسفناج تازه

سس ژامبون و هولاندایز - با تخم مرغ بندی

"پس از جوشاندن چقدر پخته شود" و سایر ظرایف پخت و پز

در واقع ، شما باید با خود محصول شروع کنید ، و نه با پیچیدگی های پخت و پز. اولین و مهمترین نیاز برای تهیه تخم مرغهای شکار شده به روش کلاسیک ، طراوت تخمها است.

اکنون در مورد آب: نباید جوش باشد ، بلکه فقط در حال جوش است. برای تخم مرغ مهم است که قوام ظریف به دست آورد و در یک "کیسه" معمولی جوشانده نشود و حتی بیشتر از آن نرم بپزد. درجه حرارت مطلوب برای پخت تخم مرغ شکار شده 97 درجه سانتیگراد است.

متوسط زمان پخت 4 دقیقه است. مدت زمان را می توان بسته به نتیجه نهایی مورد نظر تنظیم کرد.

برای اینکه تخم مرغ آماده شکل بیضی زیبایی داشته باشد ، می توان آن را قبل از پخت و به مدت 10 ثانیه در آب جوش نگه داشت.

شکارچی غیرقانونی دوست وفادار خوراک خوارهای تنبل است

دارندگان قالب های ویژه یک فرصت عالی برای جوشاندن تخم مرغ شکم پر از یک شکل ایده آل دارند. با کمک آنها ، تهیه صبحانه فرانسوی کار دشواری نخواهد بود.

انواع مختلفی از قالب وجود دارد ، اما همه آنها روند جوشاندن تخم مرغ را تا حد زیادی تسهیل می کنند.

یکی از ابزارهای محبوب قالب سیلیکونی گرد است. سازندگان مخصوص حلق آویز مخصوص حلق آویز و محصولات طراحی شده برای مایکروویو یا دیگ بخار دوتایی و مدل های پلاستیکی ساده که شبیه یک قاشق شکاف دار هستند ، اما شکل تخم مرغ دارند.

گالری عکس: چه نوع شکارچی وجود دارد

قالب سیلیکونی برای تخم مرغ های شکار شده

ظرف دربسته تخم مرغ شکار شده ، مناسب برای اجاق مایکروویو و دیگ بخار دوتایی

برای تهیه تخم مرغ های لک شده به لبه تابه متصل شده است

خورش مخصوص مخصوص جوشاندن تخم مرغ های شکار شده روی اجاق گاز

فرآیند پخت و پز در تابه شکارچی کاملاً ساده است. شما فقط باید تخم مرغ را درون قالب ریخته ، با آب یا بدون آب (بستگی به مواد دستگاه دارد) ، و تا زمان نرم شدن آن را به لنگش بفرستید.

دستورالعمل های گام به گام با عکس

روش کلاسیک برای جوشاندن تخم مرغ شکار شده

این روش به هیچ وجه پیچیده نیست ، اما هنوز هم به مهارت دستی نیاز دارد.

1. حدود 2/3 آب را در یک قابلمه کوچک بریزید. یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد.

   

   می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه به آب اضافه کنید

2. در این فاصله ، با دقت تخم مرغ را به یک کاسه شکسته و سعی کنید به زرده آسیب نرساند.

   

   تخم مرغ را به کاسه ای خرد کنید و به زرده آسیب نرساند

3. اکنون باید آب درون ظرف را تماشا کنید. این مهم است ، آب نباید جوش بیاید. صبر کنید تا حباب های کوچکی در پایین تشکیل شود و محتویات شروع به لرزیدن کنند. در این لحظه ، مجهز به یک قاشق یا یک لیسک ، باید یک قیف را در ظرف بپیچانید ، سپس به سرعت و با دقت تخم مرغ را از داخل ظرف بریزید.

   

   تخم مرغ را در یک قیف آب جوش بریزید

4. تخم مرغ حدود 3 دقیقه در آب می جوشد. بعد از این زمان ، زرده یک قوام خامه ای پیدا می کند.

   

   تخم مرغ در قابلمه تا زمانی که نرم شود ، حدود 3 دقیقه می جوشد.

5. شما باید تخم مرغ را با یک قاشق چاک دار از آب خارج کنید.

   

   تخم مرغ را با یک قاشق شکاف دار برداشته و برای چند ثانیه در آب سرد قرار دهید

ترفندهای خانگی: تخم مرغ شکار شده در کیسه یا فیلم

برای تسهیل روش جوشاندن تخم مرغ شکم پر ، خانم های خانه دار هوشمند از این روش بی تکلف استفاده کردند. البته ، چنین تخم مرغی یک غذای فرانسوی نیست و یک بسته پلاستیکی یا کیسه پلاستیکی که در آب گرم می شود ، بسیاری از افراد را احتیاط می کند. با این حال ، هنوز هم لازم به ذکر است که این روش تهیه تخم مرغ شکار شده است.

1. شما به فیلم بستنی احتیاج دارید. برای یک تخم مرغ کافی است یک مربع به اندازه حدود 20 در 20 سانتی متر از آن برش دهید ، که به عنوان کیسه پخت و پز عمل می کند.
2. سطح داخلی فیلم را با روغن چرب کرده و در ظرف فرو رفته قرار دهید.

3. بدون آسیب رساندن به زرده ، تخم مرغ را با دقت بزنید. انتهای فیلم را جمع کرده و ببندید و یک کیسه تشکیل دهید.

   

   با گره زدن انتهای فیلم یا کیف ، کیسه ای درست کنید

4. تخم مرغ های تهیه شده را به این روش در آب قرار دهید و به طور عملی جوش بیاورید. در این حالت نیازی به افزودن سرکه به آب نیست و نیازی به چرخاندن قیف نیست.

   

   تخمها را در کیسه پلاستیکی در آب جوش قرار دهید

در مایکروویو - بیش از یک دقیقه بپزید

به منظور جوشاندن تخم مرغ های شکار شده در مایکروویو ، حداقل تلاش و زمان لازم است. تهیه این غذا به طرز شگفت انگیزی ساده و سریع است.

1. تخم مرغ شکار شده در مایکروویو معمولاً یا به شکل خاصی یا در یک کاسه بزرگ جوشانده می شود. ظرف باید با آب جوش و سرکه به آن اضافه شود.

   

   برای ساده سازی کامل کار ، می توانید از یک ظرف مخصوص شکار استفاده کنید

2. سپس یک تخم مرغ را درون آب برانید و آن را برای مدت 40-50 ثانیه با قدرت کامل مایکروویو کنید.

3. تخم مرغ را با یک قاشق شکاف دار بردارید ، در صورت لزوم با سرکه بشویید.

   

   تخم مرغ را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کرده و در صورت لزوم سرکه را بشویید

پخت و پز در بخار را در یک شوفاژ چند قلو یا دو شوفاژ انجام دهید

یک مولتی کوکر و یک دیگ بخار دوتایی کاملاً مناسب برای پخت و پز تخم مرغ های بدون پوسته است. شما به قالب های سیلیکونی در اندازه مناسب نیاز دارید: یکی برای هر تخم مرغ. می توانید از قالب های مافین استفاده کنید.

دستورالعمل ها:

1. یک تخم مرغ را به شکل چرب سوار کنید. دو لیوان آب در ظرف چند قلو ریخته و تعداد قالب مورد نیاز را در سبد بخارپز قرار دهید.
2. با استفاده از حالت "بخارپز" ، تخم مرغ های شکم پر را در چند درب و درب بسته بپزید. برای جلوگیری از ورود میعانات به درون قالب تخم مرغ ، می توان روی آنها را با فویل پوشاند.
3. زمان پخت برای هر مدل چند کوکری منفرد است ، زیرا قدرت مختلفی دارند. زمان تقریبی - 3-4 دقیقه از لحظه جوش آمدن آب در کاسه.

4. برای تهیه تخم مرغ باید با دقت از قالب با تخم مرغ های آماده شکار شده استفاده کرد.

   

   برای از بین بردن تخم مرغ های لچ شده ، قالب ها را از داخل برگردانید

دستور العمل های ساده با تخم مرغ های شکار شده از آشپزهای معروف

اکنون که به اسرار تهیه تخم مرغ شکار شده و روش پخت آنها توجه شده است ، می توانید چندین گزینه برای سرو آن را فرا بگیرید. همانطور که در بالا ذکر شد ، تخم مرغ با نان تست یا کروتون ، سبزیجات ، بیکن ، پنیر یا ژامبون جفت می شود. هر بار ، با استفاده از یک تخم مرغ شسته شده ، می توانید منو را با یک مجموعه منحصر به فرد از مواد مختلف متنوع کنید.

سرآشپز از انگلستان جیمی اولیور رازهای پخت تخم مرغ های درجه یک را در ویدیوی خود به اشتراک گذاشت. او سه تغییر با تخم مرغ را همزمان ارائه می دهد و روند کار را با جزئیات شرح می دهد.

ویدئو: کارگاه آموزشی پخت و پز تخم مرغ سه گانه جیمی الیور

یولیا ویسوتسکایا ، آشپز و میزبان مشهور ، به عنوان مثال پیشنهاد می کند نان تست های ترد را با تخم مرغ و سس له شده سرو کنید.

ویدئو: کروتون با تخم مرغ و سس کره از جولیا ویسوتسکایا

سرآشپز مشهور ، هکتور خیمنز-براوو ، تخم مرغ بندیکت را به عنوان یک دستورالعمل برای صبحانه مورد علاقه خود ، ارائه می دهد ، اما ، به عبارت دقیق تر ، هیچ تخم مرغ شکاری وجود ندارد ، یک تخم مرغ تازه به راحتی در کوره پخته می شود.

ویدئو: ساندویچ صبحانه تخم مرغ سالم هکتور خیمنز-براوو

ارزش تهیه تخم مرغ شکار شده برای صبحانه را دارد - آنها با طعم و مزه خود شما را متعجب می کنند. لیستی از اجزایی که تخم مرغ های شکار شده با آنها ترکیب می شوند بسیار غنی و متنوع است. هر کس قادر خواهد بود ترکیب مناسب خود را پیدا کند و از این غذای ساده و بسیار سالم لذت ببرد.