خوشمزه ترین و آبدارترین ماریناد کباب گوشت خوک برای لطیف نگه داشتن گوشت

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

خوشمزه ترین و آبدارترین کباب گوشت خوک: منتخبی از بهترین مارینادها

بهار و تابستان زمان باربیکیو است و آنها از گوشت های مختلفی تهیه می شوند ، گرچه گوشت گوسفندی به طور سنتی استفاده می شود. اما در عرض های جغرافیایی ما ، گوشت خوک اغلب استفاده می شود. اولین قانون در طبخ کباب تهیه صحیح ماریناد برای گوشت است. اگرچه خود گوشت خوک به اندازه کافی چربی دارد تا خشک نشود ، اما همچنان کهنه در ماریناد مناسب مهم است.

محتوا

• 1 ماریناد بیشتر - خوب و متفاوت

  • 1.1 ماریناد در سرکه

  • 1.2 ماریناد کفیر

    1.2.1 دستور ویدئویی برای ماریناد کفیر

  • 1.3 سس سویا و عسل به عنوان ماریناد

    1.3.1 فیلم: ماریناد با سس سویا

  • 1.4 ماریناد با لیمو

    1.4.1 فیلم: ماریناد لیمو گوشت خوک

  • 1.5 ماریناد روی آب معدنی

    1.5.1 فیلم: نحوه گوشت خوک در آب معدنی

  • 1.6 ماریناد با آب انار

    1.6.1 ویدئو: چگونه گوشت را در آب انار مخلوط کنیم

  • 1.7 ماریناد روی آبجو

    1.7.1 دستور ویدئویی برای ماریناد با آبجو

  • 1.8 ماریناد با خردل

    1.8.1 دستورالعمل ویدیویی برای ماریناد با خردل و سایر ادویه جات

ماریناد بیشتر - خوب و متفاوت

دستورالعمل های زیادی در مورد طرز تهیه کباب وجود دارد. آنها از انواع مواد تشکیل دهنده ، ادویه و مواد افزودنی استفاده می کنند. ما چندین گزینه جالب از کلاسیک تا اصلی را ارائه می دهیم.

ماریناد در سرکه

این نوع ماریناد سنتی در نظر گرفته می شود. به نظر می رسد که تهیه آن آسان است ، زیرا فقط به موارد زیر احتیاج دارد:

• 3-4 پیاز
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
• 200 میلی لیتر آب ؛
• نمک و ادویه خشک برای طعم و مزه.

و این برای 2 کیلوگرم گوشت خوک است. اما مسئله این است که سرکه باید خیلی دقیق روی آن بالا برود و با زمان پیری گوشت اشتباه نشود ، در غیر این صورت طعم آن ناخوشایند می شود.

با وجود سادگی آشکار ، ماریناد سرکه نیاز به دستکاری دقیق دارد.

سرکه رقیق شده با آب را در یک کاسه گوشت مخلوط شده با ادویه ، پیاز و نمک بریزید. قطعات گوشت خوک باید کاملاً با ماریناد پوشانده شود. بگذارید 3 ساعت در یخچال بماند.

ماریناد کفیر

احتمالاً این عبارت را می دانید: "نمک ، فلفل ، ادویه ها - به مزه." به عنوان مثال ، من واقعاً غذای تند و تند را دوست دارم ، بنابراین معمولاً ادویه جات را از قلب اضافه می کنم. اما همانطور که تجربه نشان داده است ، این مورد برای کباب کردن مناسب نیست: به نظر می رسد طعم مصنوعی دارد. بنابراین ، بهتر است چند فصلی را به مقدار کم اضافه کنید.

برای نرم کردن گوشت استفاده از سرکه به عنوان پایه ای برای ماریناد ضروری نیست. کفیر کاملاً با این کار کنار می آید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 دسته گشنیز تازه
• 1 لیتر کفیر پرچرب ؛
• 3 پیاز تازه
• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک.

پخت ماریناد.

1. پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه هایی به ضخامت تقریباً 0/5–0/8 سانتی متر برش دهید.
2. در یک ظرف عمیق و گسترده ، گوشت را به صورت لایه لایه ، پیاز و گشنیز را روی آن قرار دهید. با کمی فلفل مزه دار کنید.

3. کفیر را داخل آن بریزید تا کاملاً قطعات گوشت را بپوشاند. روی آن را بپوشانید و حداقل یک شب یا بهتر است یک روز در یخچال قرار دهید.

   

   کفیر گوشت را به اندازه سرکه نرم می کند

دستور ویدئویی برای ماریناد کفیر

سس سویا و عسل به عنوان ماریناد

در غذاهای شرقی ، این نسخه از ماریناد شاید جالب ترین طعم و رایحه را داشته باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.6 کیلوگرم گوشت خوک
• 2 قاشق غذاخوری خردل خریداری شده
• 4 حبه سیر جوان ؛
• 5 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
• 3 قاشق غذاخوری من عسل طبیعی؛
• 5 گرم گشنیز؛
• 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.

در چنین ماریناد ، گوشت کاملا سرخ شده ، پوشیده از پوسته ترد ، که در زیر آن آبدار و لطافت به خوبی حفظ می شود.

1. سس و عسل را در یک کاسه هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود.
2. پوست سیرها را تا حد ممکن ریز خرد کنید و خرد کنید. توصیه می شود این کار را با چاقو انجام دهید ، اما می توانید از پرس استفاده کنید. سیر را به مخلوط سویا و عسل اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. ماریناد را با ادویه جات ترشی جات کنید. از آنجا که سس سویا به خودی خود کاملاً نمکی است ، لازم نیست نمک اضافه کنید ؛ کافی است قبل از پخت نمک به گوشت اضافه کنید.

4. گوشت خوک را در یک کاسه قرار دهید و تحت ستم قرار دهید. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

   

   سس سویا و ماریناد عسل پوسته ای طلایی سبک به کباب می بخشد

ویدئو: ماریناد با سس سویا

ماریناد با لیمو

آب لیمو یک جایگزین عالی و سالم برای سرکه است. این گوشت را کاملا اشباع کرده و طعم نفیسی به آن می بخشد. اما در چنین ماریناد باید پیاز بیشتری قرار دهید.

این محصولات را مصرف کنید:

• 1.2 کیلوگرم گوشت خوک
• 510 گرم پیاز ؛
• 2 لیمو بزرگ
• 5 گرم فلفل سیاه و قرمز
• 3 گرم نخود کاری و گشنیز ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه.

گوشت را آماده کنید و ادامه دهید.

1. گوشت خوک را بلافاصله با تمام ادویه ها مخلوط کنید. این کار را با دستان خود انجام دهید ، قطعات گوشت را ورز دهید.
2. با استفاده از رنده ، پوست لیمو را برداشته و به گوشت اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا مزه آن به طور مساوی روی توده پخش شود.

3. پیاز پوست کنده را به حلقه های متوسط برش دهید ، به ماریناد اضافه کنید و با دست کمی فشار دهید: پیاز باید آب آن را روان کند. جای خالی را به مدت یک ساعت بگذارید ، سپس آب لیموهایی که در بالا هستند را فشار دهید. بگذارید گوشت 5 ساعت خیس بخورد.

   

   آب لیمو یک جایگزین سالم برای سرکه است

به هر حال ، بسیاری از افراد پیاز را دوست ندارند ، حتی در کباب. به خصوص کودکان - آنها فقط آماده اند که تف کنند و گوشت را رد کنند ، فقط برای دیدن این حلقه ها. می توانید کارهای سخت دیگری انجام دهید: پیاز را در سیب زمینی له شده ، برای مثال ، در چرخ گوشت خرد کرده و به همین ترتیب به گوشت اضافه کنید.

ویدئو: ماریناد با لیمو برای گوشت خوک

ماریناد روی آب معدنی

اگر وقت کافی برای تهیه ماریناد ندارید ، آب معدنی گازدار به شما کمک می کند. به نظر می رسد که این فقط آب است ، اما در حقیقت ، حباب های آن که از دی اکسید کربن اشباع شده اند ، بسیار نرم نرم کننده الیاف گوشت هستند و آب پیاز این روند را تسریع می کند.

آب معدنی در مدت زمان کوتاهی کاملاً گوشت را نرم می کند

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.2 کیلوگرم گوشت خوک
• 1 بسته ادویه جات باربیکیو (می توانید از فروشگاه خریداری کنید) ؛
• 1 لیتر آب معدنی با گاز ؛
• 3 عدد پیاز

باور کنید کباب همانطور که باید نرم خواهد شد.

پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید ، کمی با دست به یاد داشته باشید تا شروع به جریان دادن آب کند. آن را در کف قابلمه ای قرار دهید ، گوشت خرد شده را روی آن پخش کنید ، نمک بزنید و ادویه جات را ادویه کنید.

تکه های گوشت را همزمان هم بزنید و فشار دهید تا بهتر با آب اشباع شوند. آب معدنی را روی گوشت خوک بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس می توان گوشت را روی سیخ قرار داد و کباب شیش را به کوره ارسال کرد.

ویدئو: چگونه گوشت خوک را در آب معدنی ترش کنیم

ماریناد با آب انار

این سس تقریباً برای هر نوع گوشت مناسب است. برای 1 کیلوگرم گوشت خوک شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری آب انار؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ودکا؛
• 1 دسته گل گشنیز ؛
• 1 دسته نعناع ؛
• 1 پیاز
• 1 قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
• 1 قاشق چایخوری نمک.

سبزی و پیاز را به قطعات بزرگ خرد كرده و با فلفل و نمك خوب مخلوط كنید. گوشت خرد شده را با این مخلوط مالش دهید. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار داده و آب و ودکا را در آن بریزید. به مدت 8-10 ساعت مارینیت کنید.

آب انار ترشی تند دلپذیری به گوشت خوک می بخشد

ویدئو: چگونه گوشت را در آب انار مخلوط کنیم

آبجو ماریناد

دوستداران فوم همچنین می توانند با طعم خاص کباب خود را راضی کنند.

مواد لازم برای 1.5 کیلوگرم گوشت خوک:

• 0.5 لیتر آبجو؛
• 3 پیاز
• نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت را از قبل به صورت نوارهای طولی برش داده و در یک کاسه با نمک و فلفل مخلوط کنید. پیازهای پوست کنده را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.

خوب ، آیا در طبیعت می توان بدون آبجو حداقل به عنوان ماریناد مخصوص باربیکیو این کار را انجام داد؟

آب گوشت را به تدریج اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. تکه های گوشت خوک باید با مایع پوشانده شود ، اما در آن شناور نباشد. ظرف را با درپوش بپوشانید ، یک ساعت در اتاق بگذارید و سپس به مدت 12 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.

دستور ویدیویی ماریناد با آبجو

ماریناد با خردل

خردل طعم دلپذیر ، عطر لطیف و تندی سبک به گوشت می بخشد. شما نیاز خواهید داشت:

• گردن گوشت خوک - 2.3 کیلوگرم ؛
• پیاز سفید - 360 گرم ؛
• مخلوط ادویه جات برای کباب کردن - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• نمک درشت - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• برگ بو - 2 قطعه ؛
• سیر داغ - 4 حبه ؛
• دانه های فلفل - 5 قطعه ؛
• خامه ترش پرچرب - 460 گرم ؛
• خردل آماده - 3 قاشق غذاخوری.

پیاز را خرد کرده و به خاطر بسپارید. در یک کاسه گوشت قرار دهید ، خردل را با خامه ترش ، ادویه جات اضافه کنید. بگذارید 7 ساعت در یخچال بماند. گوشت مارین شده باید هر ساعت خوب مخلوط شود.

خردل گوشت را لطیف و کمی تند می کند

دستور ویدیویی ماریناد با خردل و سایر ادویه ها

اکنون یک انتخاب عالی از ماریناد گوشت خوک - برای کل تابستان کافی است! شاید شما نیز چند دستور العمل برای خوانندگان ما داشته باشید؟ به اشتراک گذاری آنها را در نظرات. از آخر هفته خود لذت ببرید!