5 آماده سازی خوشمزه برای زمستان از خیارهای بزرگ و زرد شده

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

اگر خیارها بیش از حد رشد کرده و زرد شده اند: 5 تدارک خوشمزه برای زمستان

خیارهای بیش از حد رشد شده با پوست تلخ ، دانه های درشت و اندازه بزرگ مشخص می شوند. قرار دادن چنین میوه هایی به طور کامل در یک شیشه به منظور ترشی دشوار است ، بهتر است جاهای خالی دیگری از آنها تهیه کنید. خیارهای قدیمی زردرنگ درست پخته شده هیچ تفاوتی با قره قارچ و میوه های متوسط از یک نوع متفاوت ندارند.

مکعب خاویار سبزیجات

مواد مورد نیاز:

• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• خیار - 1 کیلوگرم ؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه های فلفل سیاه - 5 عدد.
• حبه سیر - 3 عدد ؛
• سرکه 3 درصد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. من

خیارهای شسته شده پوست گرفته و به صورت مکعب برش می خورند. پوسته ها از پیاز برداشته و خرد می شوند. هویج را روی رنده درشت خرد کنید.

تمام سبزیجات در یک ظرف مینا قرار می گیرند ، نمک ، چند دانه فلفل سیاه ، برگ بو و شکر اضافه می کنند. سپس در روغن نباتی ریخته و مخلوط کنید.

توده سبزیجات به مدت 25 دقیقه با حرارت کم خورش خورده و گاه گاهی هم می زند. سپس چند حبه سیر ، خرد شده با پرس و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، آن را از روی حرارت برداشته و سرکه بریزید.

این مخلوط در شیشه های کوچک ریخته می شود ، روی آن را با درهای یکپارچه پوشانده و می پیچند. شیشه ها را برگردانده و می گذاریم تا خنک شوند.

خاویار را می توان روی نان پهن کرد ، با گیاهان تازه پاشید و به عنوان ساندویچ سرو کرد. همچنین به عنوان یک ظرف فرعی خوب است.

خیارهای بزرگ روی مکعب

چنین خیارهایی را می توان به عنوان یک غذای فرعی ، پیش غذا و یا برای تهیه سالاد استفاده کرد و به هودج یا ترشی اضافه کرد. شما نیاز خواهید داشت:

• خیار - 2 کیلوگرم ؛
• سیر - 3 حبه
• شوید - 1 دسته
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه زمینی - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• سرکه 6 درصد - 1/2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• پودر خردل - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. من

خیارهای بزرگ و زردرنگ را به خوبی شسته ، پوست کنده و دانه ها برداشته و به مکعب های ریز و درشت برش می زنند. سیر ، خرد شده توسط پرس ، نمک ، فلفل سیاه ، شکر دانه ریز و خردل به سبزیجات اضافه می شود. سرکه و روغن نباتی بریزید.

این مخلوط باید چند ساعت بماند. سپس آن را روی آتش كوچك قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود. پس از خاموش کردن ، شوید ریز خرد شده یا دانه های آسیاب شده آن وارد می شود.

توده معطر در بانک ها ریخته می شود ، روی آن غلت می خورد و روی آن را می پوشانند. پس از خنک شدن ، آنها به مکان خنک منتقل می شوند. پیش غذا به صورت سرد استفاده می شود.

سالاد کره ای

برای تهیه یک سالاد خیار و هویج کره ای سنتی ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• خیارهای بیش از حد رشد کرده - 3 عدد ؛
• سیر - 2 حبه
• هویج متوسط - 3 عدد.
• روغن - 1 قاشق غذاخوری.
• چاشنی هویج به کره ای - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 1/4 قاشق غذاخوری.

سبزیجات پوست کنده و خرد می شوند. خیارهای بریده شده با پوست های بریده شده را به صورت برش ، دایره یا نیم حلقه برش می دهید. هویج را روی رنده مخصوص رنده کنید بهتر است. سیر را به قطعات بزرگ خرد یا خرد كنید.

سبزیجات ، ادویه جات در یک کاسه بزرگ قرار می گیرند ، روغن و سرکه 6٪ ریخته می شود. این مخلوط باید بلافاصله نمک زده و شکر اضافه شود. در این فرم ، سالاد یک شب مانده است تا سبزیجات آب آن را بدهند.

صبح ، توده را در شیشه گذاشته و در یک حمام آب استریل می کنند.

سالاد کره ای همیشه خیلی تند نیست. این گزینه برای کودکان و افرادی که به ویژه به ادویه های اضافی حساس هستند کاملاً مناسب است.

خیارهای حلقه دار "Pikuli"

از خیارهای بیش از حد رشد شده می توان میان وعده ای شور دیگر تهیه کرد. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• خیار - 1.5 کیلوگرم ؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1/4 قاشق چایخوری ؛
• دانه های فلفل - 7 عدد.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.

سبزیجات را به برش هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. آنها باید خوب نمک شوند ، ظلم و ستم را بگذارند و یک ساعت و نیم بگذارند.

در همین حال ، ماریناد در حال آماده سازی است. سرکه سیب در یک قابلمه آب ریخته ، شکر ریخته ، خردل ، دارچین ، نمک و دانه های فلفل اضافه می شود. وقتی مخلوط به جوش آمد ، باید آن را هم بزنید تا شکر حل شود.

خیارها را بشویید و به ماریناد اضافه کنید. به محض جوش آمدن جرم ، دایره ها باید چندین بار با قاشق برگردانده شوند. اجاق گاز پس از 3 دقیقه خاموش است.

سبزیجات آماده را در شیشه های تمیز نیم لیتری ریخته و رول می کنیم.

قطعه کار در دمای اتاق ذخیره می شود.

لچو

اواسط فصل کلبه تابستانی زمان تهیه لوچوی خانگی خوشمزه از خیار ، هویج و گوجه فرنگی است. عناصر:

• فلفل شیرین - 250 گرم ؛
• هویج - 500 گرم ؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم ؛
• خیار - 1 کیلوگرم ؛
• سیر - 3 حبه
• فلفل تند به سلیقه
• سرکه - 50 میلی لیتر ؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. من

خیارهای بزرگ و کمی مایل به زرد از پوست و دانه ها پوست گرفته ، به نازک و حتی "انگشتان" بریده می شوند.

در حالی که خیارها از رطوبت اشباع شده اند ، بقیه سبزیجات نیز تهیه می شوند. گوجه فرنگی های شسته شده همراه با دانه ها روی یک رنده درشت مالیده می شوند ، فقط پوست آن از بین می رود. هویج به شکل نوار ، فلفل خرد می شود - در نیم حلقه.

هویج و فلفل را در قابلمه ای با ته ضخیم قرار داده و روی پوره گوجه فرنگی بریزید. روغن آفتابگردان ، شکر و نمک به سبزیجات اضافه می شود. این مخلوط به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم خورشت می شود.

سپس خیارها را بگذارید. نیازی نیست که آنها را به مدت طولانی خورشت کنید ، قطعات باید محکم بمانند ، 7 دقیقه کافی است. سپس سیر و سرکه خرد شده به لچو ارسال می شود. ظرف ظرف 2 دقیقه آماده می شود. بلافاصله در بانک ها توزیع می شود.

Lecho کاملاً تا زمان برداشت بعدی حفظ می شود. آن را به صورت خنک روی میز سرو می کنند.