چه چیزی می تواند برای زمستان آماده شود: دستور العمل های آماده سازی از قارچ ، کلم ، گوجه فرنگی ، خیار و سایر سبزیجات + فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

مثل کودکی خوشمزه است! دستور العمل های آماده سازی برای زمستان

هر زن خانه دار می خواهد هرچه بیشتر لوازم و آماده سازی زمستان را انجام دهد. در تابستان و اوایل پاییز مقدار زیادی سبزیجات تازه داریم ، اما در زمستان بیشتر و بیشتر به ویتامین ها احتیاج داریم و فرصت دریافت آنها کمتر و کمتر می شود. به همین دلیل ما به دنبال راه هایی برای حفظ محصولات برای تمام زمستان هستیم.

کنسرو یک روش عالی نه تنها برای تهیه سبزیجات ، بلکه همچنین برای خلاقیت است. بسیاری از دستورالعمل ها به ما امکان می دهد گوجه فرنگی و خیار معمولی را در شیشه ها ، و همچنین انواع مختلف ، لچو ، سالاد ، سس ها را جمع کنیم.

هنگامی که به آنچه می توان برای زمستان آماده کرد ، فکر می کنیم ، کل طیف هدایای طبیعت را تصور می کنیم. بنابراین ، امروز چند دستور العمل عالی با شما در میان خواهیم گذاشت که در زمستان سرد شما را به یاد تابستان سخاوتمندانه گرم و پاییز طلایی می اندازد.

محتوا

• 1 جای خالی برای زمستان از قارچ
• 2 طرز تهیه کلم برای زمستان
• 3 گوجه فرنگی: چگونه برای زمستان آماده شویم؟
• 4 طرز تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان: نکات ساده
• 5 طرز تهیه خیار برای زمستان
• 6 دستور العمل برای جاهای خالی مختلف برای زمستان
• 7 فیلم تهیه سبزیجات برای زمستان

آماده سازی قارچ برای زمستان

شاید همه دوست ندارند قارچ بچینند. این یک فعالیت بسیار مهیج است و شما می توانید بی نهایت لذت آن را توصیف کنید. اما همه افراد در تعطیلات آخر هفته ، در اوایل صبح پاییز ، که هنوز هوا تاریک و سرد است ، توافق نخواهند کرد که راحتی یک تختخواب را با یک سفر در جنگل عوض کنند. اما همه عاشق قارچ هایی هستند که با دست مراقبت پخته می شوند!

اجداد باستانی ما روش های زیادی برای برداشت قارچ برای استفاده در آینده می دانستند. متداول ترین آنها خشک کردن و نمک زدن است. در زمان ما ، نگهداری عملا جایگزین نمک سازی شده است ، و دستور العمل های بسیاری برای تهیه غذاهایی مانند غذاهای متنوع ، hodgepodge ، خاویار از قارچ برای زمستان ظاهر شده است.

قارچ های عسلی ، مخصوصاً ریز ، شاید خوشمزه ترین قارچ هایی باشند که باید نمک شوند. یک دستورالعمل ساده برای قارچ های تند با سیر را امتحان کنید. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

• قارچ عسل - 5 کیلوگرم ؛
• سیر - 70 گرم
• نخود فرنگی دانه های فلفل سیاه - ½ قاشق غذاخوری ؛
• نخود فرنگی - ½ قاشق غذاخوری ؛
• میخک - 1/3 قاشق غذاخوری ؛
• برگ بلوط - 5-7 عدد ؛
• برگ بو - 7 عدد ؛
• ترب کوهی - 5 ورق ؛
• نمک - 250 گرم.

قارچ های عسلی را کاملاً زیر آب روان بشویید. در حین لاغر کردن ، در آب نمک بجوشانید. سپس قارچ ها را در آبکش دور ریخته تا آب آن کاملاً تخلیه شود. ظروف (گلدان ، بشکه ، شیشه) را بردارید ، برگهای ترب کوهی را در پایین قرار دهید. قارچ ها را به صورت لایه ای دراز بکشید و با مخلوط نمک ، سیر ریز خرد شده و ادویه جات بپاشید. لایه بالایی را با برگ ترب بپوشانید ، بار را بگذارید. بعد از 20 روز ، قارچ های شما آماده است.

دستور العمل های تهیه خاویار از قارچ برای زمستان بسیار محبوب است. سوار یکی از آنها بنام "لذت زمستانی" شوید. شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• قارچ از قبل جوشانده شده (انواع مختلفی می توانید بگیرید) - 1 کیلوگرم ؛
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری ؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری
• سرکه 5٪ - 4 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه ، نمک به مزه.

قارچ ها را در قابلمه بریزید و روی آنها را با ماریناد بپوشانید (40 گرم نمک و سرکه در هر 1 لیتر آب). بیش از 40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و دائما کف آن را بریزید. سپس آب را تخلیه کرده و قارچ ها را فشار دهید ، بگذارید خشک شوند و از طریق چرخ گوشت رد شوند. نمک ، فلفل ، سرکه ، خردل و روغن را مزه دار کنید. کاملاً مخلوط کنید ، جرم را در شیشه ها بریزید ، آنها را در یک ظرف بزرگ بجوشانید و بپیچید.

طرز تهیه کلم برای زمستان

چیزی که قطعاً می توان از آن به عنوان سبزی روسی نام برد کلم است! از زمان های بسیار قدیم در بشکه های کامل تخمیر می شد تا ویتامین های کل زمستان را برای خود تأمین کند ، همانطور که می دانید بیشتر از میوه های مرکبات در کلم وجود دارد. اکنون کلم را در شیشه تخمیر می کنیم و این کار را به روش های مختلف انجام می دهیم.

1. ساده ترین ، پیچیده ، اما بسیار خوشمزه دستور العمل کلم سفید است. چندین سر کلم برداشته و هر کدام را به 8 برش برش دهید. در یک ظرف بزرگ - مینای دندان یا لیوان - در چند لایه قرار دهید ، با سیر و چغندر درشت خرد شده تغییر مکان دهید. ماریناد را آماده کنید: 2.5 لیتر آب جوشانده ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک ، 10 قاشق غذاخوری. شکر ، 5 قاشق غذاخوری. سرکه 70٪ کلم را بریزید و بگذارید 2 روز دم بکشد.
2. کلم قرمز با آلو نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار دیدنی به نظر می رسد. ریز خرد کنید تا کلم کافی برای قوطی های چند لیتری وجود داشته باشد. کلم را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بپوشانید ، سپس آبکش کنید. اکنون آلوهای بزرگ را بگیرید ، آنها را خار کنید ، به مدت 1 دقیقه در آب جوش بجوشانید. با محاسبه 5 قسمت کلم به 1 قسمت آلو در یک شیشه قرار دهید و به هر ظرف 5 حبه ، 5 نخود نخود فلفل و نوک چاقو دارچین اضافه کنید. ماریناد را آماده کنید: 1 لیتر آب را بجوشانید ، 200 گرم شکر ، 80 گرم نمک و یک لیوان سرکه 9٪ اضافه کنید. ماریناد را داخل شیشه ها بریزید.
3. خانواده شما مطمئناً کلم را با سبزیجات نیز دوست دارند. 5 راس کلم متوسط بگیرید ، هر کدام را با یک کلم به چند قطعه برش دهید ، 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. 1 کیلوگرم فلفل دلمه را پوست بگیرید و سفید کنید. 1 کدو سبز ، چند هویج و گوجه فرنگی ، مقدار زیادی جعفری و شوید را ریز خرد کنید ، سیر را خرد کنید. کلم را در یک ظرف به صورت لایه لایه قرار دهید و سبزیجات و گیاهان را بپاشید و آن را با آب نمک خنک شده (2 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب) بریزید.

گوجه فرنگی: چگونه برای زمستان آماده شویم؟

برخلاف سبزی و به عنوان مثال فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی را نمی توان برای زمستان در فریزر تازه نگه داشت. اما فرصت های زیادی برای ترشی گوجه فرنگی ، استفاده از آنها در سالادها یا فرآوری سس ها وجود دارد.

1. اگر تند را دوست دارید ، گوجه فرنگی خارپشت را دوست خواهید داشت. برای این موارد ، شما به گوجه فرنگی رسیده و سیر زیادی احتیاج دارید. سیر را به صورت نوارهای نازک برش داده و داخل سوراخ هایی که در گوجه فرنگی ایجاد شده قرار دهید (3-4 سوراخ در هر میوه). گوجه فرنگی ها را درون شیشه ها بگذارید ، با آب جوش تازه بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را خالی کنید ، از آن یک ماریناد درست کنید: بجوشانید و نمک و شکر را به میزان 1 و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. برای 1 لیتر 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ در شیشه ها بریزید ، ماریناد در حال جوش را ریخته و رول کنید.
2. از مدت ها قبل سس کچاپ جز integ لاینفک هر آشپزخانه ای بوده است. بنابراین ، پیشنهاد می کنیم کچاپ خانگی با سیب تهیه کنید. 2 کیلو گوجه فرنگی بردارید ، آنها را به چند قطعه برش دهید. 500 گرم فلفل شیرین و 2 غلاف تلخ ، بشویید ، پوست بگیرید ، برش دهید. همین کار را با 250 گرم سیب و 250 گرم پیاز انجام دهید. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک ، 200 گرم شکر ، 2 برگ بو و 5 حبه. روی آن را با آب بپوشانید و به مدت 2 ساعت بجوشانید. جرم تمام شده را از طریق یک آبمیوه گیری یا الک پاک کنید ، 30 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و 9 گرم 50 گرم سرکه اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ترشی سبز تند نیز شما را با سلیقه خوش می کند. نیازی به پایبندی به مقدار مواد اولیه نیست. ابتدا مواد پر کننده را درست کنید: فلفل تند و جعفری پوست کنده را خرد کنید. هر گوجه فرنگی را مانند یک کتاب در وسط برش دهید و داخل آن را پر کنید. پس از آن ، گوجه فرنگی ها را در یک ظرف قرار دهید ، کمی حلقه پیاز ، تکه های هویج ، برگ بو ، یک حبه سیر ، دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید. دو بار آب جوش تازه بریزید ، سپس یک ماریناد درست کنید (برای 1 قوطی 2 قاشق غذاخوری شکر ، 1.5 قاشق غذاخوری سرکه ، 1 قاشق غذاخوری نمک) ، گوجه فرنگی ها را بریزید و غلتانید.

طرز تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان: نکات ساده

فلفل بلغاری مدت هاست که توسط مهمانداران ما به دلیل طعم ، آبدار بودن و قابلیت انعطاف پذیری مورد علاقه است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد ، از جمله آماده سازی برای زمستان. ما برخی از آنها را برای شما بازگو خواهیم کرد.

ترشی فلفل در گوجه فرنگی برای پر کردن. این یک محصول نیمه تمام است ؛ در زمستان ، چنین فلفلی برای پر کردن ایده آل است. شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل شیرین (میوه ها باید رسیده ، قوی ، آسیب ندیده باشند) ؛
• گوجه فرنگیها؛
• قند؛
• نمک.

ابتدا گوجه فرنگی را از دستگاه آبمیوه گیری عبور دهید: باید آب گوجه فرنگی تهیه کنید. آن را به جوش آورده و شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. فلفل ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید ، آنها را برای چند دقیقه در گوجه فرنگی بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که میوه ها بیش از حد پخته نشده اند.

فلفل ها را در یک ظرف شیشه از قبل استریل شده قرار داده و با گوجه فرنگی کامل پر کنید. درپوش را بغلتانید و یک روز آن را زیر و رو کنید. بعد از آن می توان بانک ها را به زیرزمین فرو برد.

روش ساده ای برای چرخاندن فلفل برای پر کردن وجود دارد. به آب گوجه فرنگی احتیاج ندارد و کافی است فلفل را به درستی بشویید ، نیازی به پاک سازی دانه ها نیست. فقط میوه را در ماریناد سفید کنید ، در یک ظرف قرار دهید ، بریزید و غلت دهید. درست است ، شما باید هنگام فلفل زدن این فلفل ها را پوست بگیرید و آنها را با گوجه فرنگی آبیاری کنید.

یک غذای محبوب مجارستانی مانند lecho را امتحان کنید. با سیب زمینی آب پز ، ماکارونی و فرنی برنج بسیار مطابقت دارد. ذخیره این محصولات:

• حدود 5 کیلوگرم فلفل ؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم ؛
• آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر ؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم ؛
• سرکه 9٪ - 200 گرم
• روغن آفتابگردان - 250 گرم ؛
• شکر - 200 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

فلفل ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای 2 سانتی متری برش دهید ، پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. کل توده را در قابلمه بریزید ، آب گوجه فرنگی ، نمک ، روغن آفتابگردان ، شکر و سرکه را اضافه کنید. لاچو باید حداقل 30 دقیقه بجوشد. یادتان باشد مرتباً هم بزنید! در شیشه ها مرتب کنید ، رول کنید و وارونه بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه خیار برای زمستان

خیارهای ترد آبدار از یک ظرف - ما نمی توانیم زمستان خود را بدون این تصور کنیم! و هر خانم خانه دار دستورالعمل های خاص خود را با اسرار دارد. در اینجا برخی از آنها وجود دارد.

خیارهایی را که مادربزرگهای ما ترشی می کشید به یاد دارید؟ ترش ، ترش ، در بشکه؟ آنها اکنون بدون سرکه ، زیر یک درپوش نایلونی بسته شده اند. در اینجا آنچه شما نیاز دارید:

• خیارها؛
• حبه های سیر؛
• فلفل تلخ
• برگ ترب ، گیلاس ، برگ توت سیاه ؛
• شوید (ساقه های دارای چتر دانه) ؛
• نمک (به میزان 100 گرم در هر قوطی 3 لیتری).

ابتدا شیشه ها را کاملاً بشویید و خشک کنید. برگهای آماده ، شوید ، سیر ، فلفل را در ته آنها قرار دهید. خیارها را در آب سرد خیس کنید و بگذارید 3 ساعت بماند. سپس آنها را به شیشه آغشته کنید. در هر شیشه 100 گرم نمک بریزید ، با آب سرد پر کنید ، در آن را بپوشانید و خوب گپ بزنید.

ظرف را چند روز در یک مکان گرم بگذارید تا آب نمک کدر شود. اکنون خیارها نمکی شده اند ، اگر صبر نمی کنید می توانید از قبل آنها را بخورید. چند روز دیگر آنها واقعاً بشکه ای می شوند.

اگر می خواهید چنین خیارهایی را برای زمستان بگذارید ، پس از شور شدن آنها ، شیشه ها را تکان دهید و مایع را در قابلمه بریزید ، آن را با افزودن مقدار مناسب آب بجوشانید (خیارها مقداری آب نمک جذب کرده اند) یک شیشه خیار و حلقه کنید.

دستور العمل های مختلف برای زمستان

سبزیجات متنوع عملی ترین گزینه برای نگهداری هستند. در واقع ، در این حالت ، شما می توانید تمام سبزیجات را در یک شیشه جمع کنید - خیار ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، هویج. می توان از آنها برای تزئین ظروف ، تهیه سالاد از آنها استفاده کرد و آنها را به راحتی روی میز سرو کرد.

می توانید سبزیجات کامل را در ظرفی از سبزیجات متنوع بریزید ، یا می توانید آن ها را تکه تکه کنید - همانطور که تصور شما به شما می گوید. ما خوشحالیم که یک دستورالعمل ساده برای آماده سازی متنوع برای زمستان را به شما ارائه می دهیم ، که زمان زیادی نخواهد برد.

شیشه های سه لیتری برداشته و خیار ، پیاز ، کدو سبز ، سیر ، گوجه فرنگی ، هویج ، فلفل دلمه ای ، برگ گیلاس و توت ، یک چتر یا یک شاخه شوید را در آنها مخلوط کنید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه بریزید ، آن را روی حرارت متوسط قرار داده و در حین جوشیدن (بر اساس حجم 3 لیتر آب) اضافه کنید:

• نمک 3 قاشق غذاخوری ،
• اسانس سرکه 3 قاشق چایخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری؛

سبزیجات را در شیشه هایی با نمک حاصل ریخته ، رول کنید و به مدت یک روز در یک مکان گرم وارونه قرار دهید.

چنین سبزیجات متنوعی همیشه به درد سفره شما می خورند!

فیلم در مورد برداشت سبزیجات برای زمستان

اگر آماده سازی برای زمستان شادی آور باشد ، پس زمستان خوشحال کننده خواهد بود ، به خصوص با چنین آمادگی هایی که هر روز به کار شما می آیند.

ما خوشحال خواهیم شد که از شما خوانندگان عزیز ، دستور العمل های مورد علاقه خود را در نظرات ببینیم! مطمئناً شما چیز جدیدی از ما آموخته اید و از به اشتراک گذاشتن پیشنهادات بدش نمی آید. نوش جان!