سس گوجه فرنگی برای زمستان در خانه: بهترین دستور العمل ها با دستورالعمل ها ، عکس ها و فیلم های گام به گام

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

آشوب گوجه فرنگی: پخت سس گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان

اگر سس ها نامزد اسکار می شدند ، بدون شک سس گوساله هر ساله برنده جایزه می شد و بدون هیچ زحمتی رقابت را شکست می داد. هیچ گونه دانه ای روی زمین وجود ندارد که در بین افراد خوار محبوبیت بیشتری داشته باشد! سیب زمینی و کباب ، ماکارونی و سوسیس ، کوفته ، رول کلم ، پلو ، گندم سیاه با آن خوب است … یک چیز بد است: لیست طولانی مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده ها و سایر مواد افزودنی شیمیایی که در هر فروشگاه سس گوجه فرنگی وجود دارد ، صحبت نمی کند به نفع آن است. با این حال ، غمگین نشویم. بیایید خودمان سس گوجه فرنگی بپزیم!

محتوا

• 1 طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

  • 1.1 سس گوجه فرنگی سنتی
  • 1.2 ویدئو: سس گوجه فرنگی خانگی ضخیم با سیب های سبز
  • 1.3 سس گوجه فرنگی تند با چیلی
  • 1.4 ویدئو: سس گوجه فرنگی با قارچ
  • 1.5 سس گوجه فرنگی تند با آلو
  • 1.6 ویدئو: سس گوجه فرنگی با خیار

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

پاییز در راه است ، گوجه فرنگی های رسیده به صورت فله ای روی قفسه ها دراز کشیده اند ، مجموعه ای از ادویه های مورد علاقه در کابینت آشپزخانه منتظر هستند … باقی مانده است که در مورد دستورالعمل تصمیم گیری بر اساس آن شاهکار آشپزی آینده تصمیم بگیریم. خانواده شما کدام سس گوجه فرنگی را ترجیح می دهند؟ تند با فلفل؟ عجیب و غریب با قارچ؟ کلاسیک بی تکلف اما همیشه در تقاضا؟

در سس گوجه فرنگی ، برخلاف فروشگاه ، گوجه فرنگی واقعی خواهد بود

سس گوجه فرنگی سنتی

برای کارکرد سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی های کاملاً رسیده ، حتی کمی رسیده را انتخاب کنید. آنهایی که مایل به سبز هستند طعم و ضخامت مورد نظر را نمی دهند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 2 عدد.
• پیاز - 1-2 سر
• سیر - 5-6 حبه ؛
• سرکه - 50 میلی لیتر ؛
• شکر - 100 گرم ؛
• نمک - 15 گرم
• ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه ، دانه های گشنیز ، میخک ؛
• سبزی خشک ، همچنین زمین - به مزه.

پخت و پز

1. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، به چهار چهارم برش دهید و در قابلمه قرار دهید. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند میوه های پوست نازک را پوست بکنند و پوست خود را به برداشتن ساقه محدود کنند ، این کار فرآیند مالش سس گوجه فرنگی را از طریق غربال پیچیده می کند ، اما ضخامت آن را می دهد. چه کاری برای شما باید انجام دهید - خودتان تصمیم بگیرید.

   

   بهتر است پوست را جدا کنید تا روند پخت و پز ساده شود.

2. برای فلفل ، ساقه ها را نیز بریده ، دانه ها را پوست بگیرید و تفاله را که به قطعات کوچک بریده اید ، به گوجه فرنگی اضافه کنید.

   

   شما همچنین می توانید از فلفل زرد استفاده کنید ، این مهم نیست

3. به دنبال آن یک سری مواد تند ، سیر و پیاز قرار می گیرد. آنها را نیز پوست بگیرید ، آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید و - به یک قابلمه.

   

   قطعات کوچکتر درست کنید

4. سبزیجات آماده را روی حرارت کم قرار دهید و بپزید تا گوجه فرنگی و فلفل نرم و آبدار شوند.

   

   سبزیجات به سرعت آب می خورند

5. اجازه دهید جرم حاصل خنک شود و آن را از طریق الک مالش دهید. طرفداران پیشرفت فنی می توانند از مخلوط کن استفاده کنند ، اما بسیار مراقب باشید: شما به یک توده کاملاً همگن و بدون توده و تکه های پوست نیاز دارید.

   

   سازگاری کامل خواهد بود

6. سس گوجه فرنگی آینده را دوباره به اجاق گاز برگردانید ، حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و به محض جوش آمدن مایع ، آن را به حداقل برسانید و سس را بخار کنید تا حدود 2 برابر جوشانده شود. این کار معمولاً حدود 1-1.5 ساعت طول می کشد.

   

   بعد از جوشیدن و سفت شدن سس گوجه فرنگی ، می توانید مواد باقیمانده را اضافه کنید

7. نمک ، شکر ، گیاهان ، ادویه ها را اضافه کنید. می توانید آنها را به سادگی در قابلمه بریزید ، یا می توانید ادویه ها را با بستن در کیسه گاز به سس آغشته کنید ، که در پایان پخت به راحتی از بین می رود.

   

   حتی دستگاه های خاصی برای پخت ادویه وجود دارد.

8. بعد از 20 دقیقه سرکه را ریخته و 10-15 دقیقه دیگر سس گوجه فرنگی را بپزید.

   

   شما به 9٪ سرکه سیب یا میز نیاز دارید

9. سس را در شیشه ها و بطری های استریل شده بریزید ، به صورت کاملاً مهر و موم شده ، پایین آن را زیر و رو کنید و بگذارید تا زیر یک پتو ضخیم خنک شود.

   

   یادتان باشد قوطی ها را زیر و رو کنید تا کاملاً سرد شوند

ویدئو: سس گوجه فرنگی خانگی ضخیم با سیب سبز

سس گوجه فرنگی تند با چیلی

آیا آن را گرم دوست دارید؟ در غلاف های فلفل قرمز داغ ذخیره شوید ، چاشنی حاصل می شود - آتش! به تمام معنا

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
• فلفل چیلی - 3-4 عدد.
• سیر - 5-7 حبه ؛
• سرکه - 70 میلی لیتر ؛
• فلفل سیاه - 30 نخود فرنگی ؛
• میخک - 3 ستاره؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. من

پخت و پز

1. گوجه فرنگی ها را با آب جوش و پوست بگیرید ، و تفاله را با مخلوط کن خرد کنید یا دو بار از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.

   

   آب جوش را روی میوه ریخته و به صورت ضربدری برش بزنید - برداشتن پوست کار سختی نخواهد بود

2. چیلی را ریز خرد کنید. اگر می خواهید یک سس کاملاً قوی دریافت کنید ، این کار را به همراه دانه ها انجام دهید ، اگر آماده نیستید که مخاط دهان و معده را در معرض آزمایش های غیرضروری قرار دهید ، ابتدا آنها را از غلاف ها تمیز کنید.

   

   دانه های چیلی حاوی کپسایسین سوزاننده موذی است

3. سیر پوست کنده را از طریق یک پرس رد کنید.

   

   سیر را می توان در مطبوعات ریز خرد یا خرد کرد

4. گوجه فرنگی ، فلفل و سیر را در قابلمه ای بگذارید ، روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا سس گوجه فرنگی به ضخامت دلخواه برسد. در این زمان ، حجم آن حدود 2 برابر کاهش می یابد.

   

   یادتان باشد که سس گوجه فرنگی را هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود

5. تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید ، سس گوجه فرنگی را برای یک ربع ساعت دیگر روی اجاق گاز نگه دارید ، آن را خاموش کنید ، در شیشه های استریل شده ریخته و مهر و موم کنید.

   

   سس گوجه فرنگی را در پلاستیک نگهداری نکنید. فقط شیشه!

یک بار سعی کردم طبق دستور مشابه سس گوجه فرنگی درست کنم و دریافتم که دانه های فلفل قرمز باقی مانده در سس به وضوح به جذابیت آن نمی افزاید ، قوام یکنواخت آن را نمی شکند و گاهی در دندان ها گیر می کند. با توجه به تجربه ای که کسب کرده ام ، فکر می کنم دفعه بعدی اجازه می دهم توده کاملا جوشانده شده خنک شود و آن را از طریق صافی مالش دهم و فقط در این صورت است که در نهایت آن را جوش می دهم. شاید شما نیز باید همین کار را انجام دهید.

ویدئو: سس گوجه فرنگی با قارچ

سس گوجه فرنگی تند با آلو

اگر سس گوجه فرنگی مورد پسند شما نیست ، سس به سبک کلاسیک خیلی کسل کننده به نظر می رسد و شما آماده آزمایش قارچ نیستید ، توجه خود را به آلو معطوف کنید. آنها نت های شیرین دلپذیری را به سس اضافه خواهند کرد ، که یک دوئت هماهنگ را با گوشت و سبزیجات "بازی" می کند … بله ، با هر چیزی!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم ؛
• آلو - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 عدد.
• شکر - 100 گرم ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر به مزه؛
• فلفل سیاه زمینی - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• hops-suneli - 1 قاشق چایخوری

پخت و پز

1. گوجه فرنگی ها را از ساقه و پوست آن آزاد کنید و تفاله را به هر روش موجود خرد کنید: با مخلوط کن یا چرخ گوشت.

   

   مخلوط کن ساده ترین راه برای بدست آوردن پوره صاف است

2. آلوها را مرتب کنید. آنها باید رسیده و نرم باشند ، اما شکسته نشوند و یا شروع به پوسیدگی کنند. میوه ها را از وسط خرد کرده ، دانه ها را دور بریزید و تفاله را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.

   

   میوه ها را با دقت انتخاب کنید - نباید دارای نقص باشند

3. پیاز را خرد کنید.

   

   سس گوجه فرنگی را می توان ادویه دار کرد

4. گوجه فرنگی ، آلو ، پیاز را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم نگه دارید و مرتباً هم بزنید ، تا جایی که یک سوم جرم کاهش یابد.

   

   جرم باید خوب غلیظ شود

5. سیر را از طریق یک پرس رد کرده یا قسمت صاف چاقو را خرد کنید.

   

   پوست سیر خرد شده راحت تر است

6. تمام مواد باقیمانده را در سس گوجه فرنگی ، از جمله سیر ، قرار داده و اجازه دهید مخلوط برای 15-20 دقیقه دیگر بجوشد. و می توانید سس گوجه فرنگی را درون قوطی ها بریزید.

   

   یا می توانید بلافاصله امتحان کنید!

ویدئو: سس گوجه فرنگی با خیار

اکنون می توانید با خیال راحت منتظر زمستان باشید ، برای شما وحشتناک نیست. دو خطر اصلی سلامتی که سرماخوردگی با خود به همراه دارد - کمبود ویتامین و بلوز - به خانواده شما کمک می کند تا با سس گوجه فرنگی غلیظ ، غنی از ویتامین و خوشمزه که می تواند یک قطره از تابستان را به هر ظرف اضافه کند ، کنار بیایید. نکته اصلی تهیه سس بیشتر است. بعید است که در شربت خانه شما قرار بگیرد.