گوجه فرنگی خشک در خانه: دستور العمل های زمستان برای اجاق ، مایکروویو ، خشک کن برقی + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

گوجه فرنگی های خشک شده به زبان ایتالیایی ساده و خوشمزه هستند

گوجه فرنگی های خشک شده البته از ایتالیای آفتابی آمده اند. در کشور زادگاه خود ، آنها به ماکارونی ، سالاد ، پیتزای سنتی اضافه می شوند و قبل از آن برای چندین روز در زیر نور آفتاب خشک می شوند. ما می توانیم این کار را در خانه با استفاده از اجاق گاز ، خشک کن برقی ، چند پخته یا مایکروویو انجام دهیم. نبود آفتاب سوزان صدمه زیادی نخواهد دید.

محتوا

• 1 گیلاس ، خامه و سایر گوجه فرنگی های مناسب برای خشک کردن
• 2 گوجه خشک با چه چیزی می خورد؟

• 3 روش تهیه گوجه فرنگی خشک در خانه - دستورالعمل هایی با عکس

  • 3.1 فر بهترین گزینه است

    3.1.1 نحوه نگهداری میان وعده در تمام زمستان

  • 3.2 نحوه خشک کردن گوجه فرنگی در خشک کن برقی
  • 3.3 نحوه طبخ گوجه فرنگی خشک در مایکروویو
  • 3.4 گوجه فرنگی خشک شده در زودپز

• 4 دستور غذا از آشپزهای معروف

  • 4.1 جولیا ویسوتسکایا

    4.1.1 دستور تهیه ویدئو: گوجه فرنگی خشک شده با آفتاب طبق روش جولیا ویسوتسکایا

  • 4.2 هکتور خیمنز-براوو

    4.2.1 دستور تهیه ویدئو: گوجه فرنگی خشک از سرآشپز Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

گیلاس ، خامه و سایر گوجه فرنگی های مناسب برای خشک کردن

همه انواع برای خشک کردن مناسب نیستند. شما نباید سبزیجات خیلی آبدار یا بزرگ مصرف کنید - آنها باید مدت زیادی در اجاق خشک شوند.

میوه ها با پوستی ضخیم ، گوشتی و متراکم ، حتی به رنگ سبز انتخاب می شوند. گوجه فرنگی های "کرم" ، "آکواریل" یا "خرما قرمز" ، "Königsberg" مناسب هستند. گوجه گیلاس را نیز می توانید خشک کنید. مهم است که آنها کاملاً تازه و سالم ، بدون مکان های پوسیده و بیماری های "گیاهی" باشند.

بهتر است گوجه فرنگی های کشیده را خشک کنید

گوجه فرنگی خشک را با چه می خورید؟

آنها ساندویچ های کاناپه بسیار دلپذیری (با زیتون و موزارلا) درست می کنند. چنین گوجه فرنگی هایی به سالاد ، ماکارونی ، پیتزا اضافه می شوند ، که به عنوان یک غذای فرعی یا میان وعده جداگانه استفاده می شوند. سس های بسیاری از غذاها با این خالی تهیه می شود. گوجه فرنگی های خشک شده به خوبی با غذاهای ماهی و گوشت یا سبزیجات مطابقت دارند. آنها تندی و ادویه را اضافه می کنند.

نان تازه پخته شده یا تست شده با گوجه فرنگی خشک شده یک میان وعده سنتی ایتالیایی است

روش های تهیه گوجه فرنگی خشک در خانه - دستور العمل های عکس دار

ما به شما مجموعه ای از دستور العمل های تهیه این میان وعده شگفت انگیز را پیشنهاد می دهیم. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.

فر بهترین گزینه است

هر خانم خانه ای در آشپزخانه یک دستگاه خشک کن برقی و چند گرمایشی ندارد و اجاق گاز همیشه در دست است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - از 4 کیلوگرم ، 2 شیشه 0.5 لیتر بدست می آید.
• فلفل چرخ شده (نخود سیاه یا زمین ، زمین قرمز یا مخلوط فلفل) ؛
• نمک (درشت ، ترجیحاً نمک دریا) ؛
• روغن (از دانه های آفتابگردان یا زیتون) ؛
• سیر (2 یا 3 حبه) ؛
• گیاهان و ادویه ها (در دستورالعمل های اصلی ایتالیایی از "گیاهان پرووانسال" استفاده می شود - رزماری ، ریحان ، آویشن ، مرزنجوش ، پونه کوهی ؛ همچنین می توانید گیاهان تازه یا خشک را با چیلی ترکیب کنید).

ریحان ، مرزنجوش ، پونه کوهی شرکای مناسبی برای گوجه فرنگی خشک هستند

آماده سازی:

1. سبزیجات را روی حوله وافل تمیز بشویید و خشک کنید ، از طول به دو یا چهار قطعه برش دهید.

   

   گوجه فرنگی ها را به دو نیم یا چهارم برش دهید

2. ساقه ها و دانه ها را از گوجه فرنگی بردارید (نیازی به انجام این کار برای نوع "خامه" نیست - دانه ها رایحه و طعم نفیس خاصی به گوجه فرنگی می دهند).

   

   دانه ها را از گوجه فرنگی بردارید ، اما پارتیشن های گوشتی را ترک کنید

3. یک ورق پخت یا توری را با پوست بپوشانید ، قطعات را به هم نزدیک کنید ، گوجه ها را با نمک و فلفل بپاشید ، شکر اضافه کنید. به هر نصف (یا یک چهارم) گوجه فرنگی روغن اضافه کنید - آنها نرم و معطر می شوند.

   

   به هر نیمه گوجه فرنگی روغن اضافه کرده و گیاهان خشک را اضافه کنید

4. صفحه پخت را با دمای 40 درجه سانتیگراد به فر بفرستید. هرچه دمای فر کمتر شود ، گوجه فرنگی های خوشمزه تری خشک می شوند. می توانید فر را در دمای 60 درجه سانتیگراد بگذارید اما درجه حرارت پایین ترجیح داده می شود. درب را نیمه خالی بگذارید تا رطوبت آزادانه تبخیر شود ، هوا وارد شده و گوجه فرنگی ها "نفس بکشند".

   

   در حالی که گوجه فرنگی را خشک می کنید درب فر را نیمه باز بگذارید

5. میوه را به مدت 5 تا 12 ساعت در فر نگه دارید. می توانید آزمایش کنید و دمای فر را تغییر دهید. همچنین باید ورقه پخت را با گوجه فرنگی برگردانید تا خشک نشود. آماده و خوب درمان شده ، انعطاف پذیر باقی مانده و خم می شوند ، بیش از حد خشک شده و خشک و شکننده هستند.

   

   گوجه فرنگی ، به درستی پژمرده شده ، باید انعطاف پذیر باشد.

6. گوجه فرنگی های تمام شده را از فر خارج کنید.

نحوه نگهداری میان وعده در تمام زمستان

سبزیجات آماده را می توانید بلافاصله بعد از بیرون آوردن از ظرف پخت برای شام سرو کنید ، اما بهتر است آنها را با روغن زیتون بریزید تا دم بکشد ، و سپس دو روز بعد آنها را بخورید ، یا برای زمستان بگذارید:

1. شیشه ها را آماده کنید - بشویید ، خشک کنید (نیازی به استریل ندارید).
2. کف ظرف را با روغن پر کنید ، گیاهان انتخاب شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. یک سوم شیشه را با میوه های خشک پر کنید ، روغن بپاشید ، گیاهان را بپاشید.
4. لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود ، آخرین لایه را با روغن زیتون بریزید ، گوجه ها را کاملا بپوشانید.
5. شیشه را با درب محکم کنید و در یک مکان تاریک و خنک یا در یخچال قرار دهید.

برای ذخیره سازی ، گوجه فرنگی های خشک شده در یک شیشه قرار می گیرند ، لایه های متناوب: روغن و گیاهان - گوجه فرنگی

نحوه خشک کردن گوجه فرنگی در خشک کن برقی

زمان پخت گوجه فرنگی در خشک کن برقی بیشتر است:

1. گوجه ها را بشویید ، خشک کنید و به دو نیم یا چهارم برش دهید.
2. دانه ها و ساقه ها را بردارید.
3. قطعات را روی دستمال ها یا حوله های کاغذی با طرف بریده شده بچرخانید ، بگذارید 5 یا 8 دقیقه بماند تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. نمک و فلفل را بپاشید ، شکر را اضافه کنید.
5. لبه را روی یک توری قرار دهید ، خشک کن را روشن کنید و دما را روی 40 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
6. بگذارید 10 تا 16 ساعت خشک شود. هرچه قطعات بزرگتر باشند مدت زمان بیشتری برای تبخیر رطوبت لازم است. اگر چندین پالت در خشک کن برقی وجود دارد ، باید آنها را عوض کنید تا میوه ها به طور مساوی پژمرده شوند. همچنین باید روند خشک شدن را کنترل کرده و برشهای خشک شده را بردارید.
7. گوجه فرنگی ها را بررسی کنید: اگر آب هنگام فشار خارج نشود ، پژمرده شده اند.
8. روغن را در یک ظرف بریزید ، سرکه بالزامیک و کمی سیر ، و همچنین گیاهان انتخابی اضافه کنید.
9. گوجه فرنگی ها را محکم و لایه های متناوب بچینید: گوجه فرنگی - روغن با گیاهان و سیر - گوجه فرنگی - روغن. آخرین لایه روغن باید تمام گوجه فرنگی ها را بپوشاند.
10. درب ظرف را دوباره پیچ کنید و گوجه فرنگی ها را در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی خشک را می توان در خشک کن برقی پخت

طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

در مایکروویو ، گوجه فرنگی ها به جای خشک شده در آفتاب پخته می شوند. چنین آماده سازی زمان بسیار کمتری نیاز دارد

1. گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و برش دهید.
2. در یک کاسه جداگانه ، گیاهان ، نمک ، روغن زیتون و شکر را مخلوط کرده و یا آنها را در هاون خرد کنید.
3. هر نیمه گوجه فرنگی را با روغن ادویه بپوشانید.
4. گوجه فرنگی ها را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید (بهتر است با کناره های بلند انتخاب کنید).
5. گوجه فرنگی ها را درون مایکروویو قرار داده ، برای مدت 5 دقیقه با حداکثر قدرت (800 وات) روشن کنید.
6. ظرف را با گوجه فرنگی به مدت 10-15 دقیقه در یک اجاق در بسته بگذارید.
7. ظرف را با گوجه فرنگی از مایکروویو خارج کنید ، شیره ای را که بیرون آورده است در یک ظرف جداگانه بریزید.
8. گوجه فرنگی ها را دوباره نمک بزنید و با گیاهان و فلفل بپوشانید ، آنها را به مدت 3 دقیقه به مایکروویو بفرستید و حداکثر قدرت را تنظیم کنید.
9. فر را خاموش کنید ، بگذارید 3-5 دقیقه بماند.
10. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
11. سیر و گوجه فرنگی را از مایکروویو به صورت لایه لایه و در یک ظرف تمیز بریزید و وقتی شیشه پر شد ، گوجه فرنگی ها را با شیره ای که قبلاً آبکش شده بود در ظرف جداگانه بریزید.
12. روغن زیتون یا روغن نباتی را اضافه کنید تا همه میوه ها در زیر آن قرار بگیرند ، درب ظرف را دوباره ببندید.

می توانید در عرض نیم ساعت گوجه فرنگی خشک شده را در مایکروویو بپزید

گوجه فرنگی خشک شده در یک زودپز

گوجه فرنگی های خشک شده با چند پخت سریع ترین دستورالعمل ارائه شده هستند.

1. سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و قطعه قطعه کنید ، سیر را پوست بگیرید.
2. قسمت پایین multicooker را با کاغذ پخت بپوشانید و سیرهای برش داده شده را به صورت ورقه ای یا ورقه ای بریزید ، سپس گوجه فرنگی را با برش نصف کنید ، روی آن روغن گیاهی یا روغن زیتون بپاشید.
3. در یک کاسه جداگانه ، نمک ، شکر و فلفل را ترکیب کنید (برای 2 قسمت نمک - 5 قاشق چایخوری شکر و 0.5 قاشق چایخوری فلفل) میوه ها را با این مخلوط بپاشید.
4. مولتی کوکر را در حالت "پخت" تنظیم کنید ، بسته به نوع گوجه فرنگی زمان را تنظیم کنید - بیشتر خشک یا کمتر. اگر می خواهید گوجه فرنگی آبدار بماند ، یک ساعت کافی است ، خشک است - می توانید آنها را برای سه ساعت یا بیشتر بگذارید. دما - بالاتر از 100 درجه سانتیگراد
5. همانطور که قبلاً توضیح داده شد می توانید بلافاصله آن را سرو کنید یا آن را به صورت کوزه بپیچانید.
6. برای افزایش ماندگاری ، به هر شیشه نیم لیتر 2 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

یکی از سریع ترین راه ها خشک کردن گوجه فرنگی در زود پز است

دستور پخت آشپزهای معروف

بسیاری از کارشناسان آشپزی از گوجه فرنگی خشک شده برای غذاهای دیگر استفاده می کنند. چگونه آنها را تهیه می کنند؟

جولیا ویسوتسکایا

یولیا ویسوتسکایا ترجیح می دهد سبزیجات خشک "خامه ای" را حفظ کند.

1. میوه را از طول برش دهید ، با یک قاشق از شر آب و دانه ها خلاص شوید.
2. گوجه فرنگی ها را با تراکم بیشتر در یک ظرف نسوز در یک لایه قرار دهید.
3. در پانسمان - دانه های فلفل سیاه ، ریحان تازه و خشک. ادویه را با نمک خرد کنید ، سیر اضافه کنید.
4. پانسمان - برای میوه ها ، از بالا - روغن زیتون. برای مدت 3 تا 4 ساعت در فر از قبل گرم شده با 90 درجه سانتی گراد قرار دهید.

دستور ویدئو: گوجه فرنگی خشک شده مطابق روش جولیا ویسوتسکایا

هکتور خیمنز-براوو

و سرآشپز Hector Jimenez-Bravo گوجه فرنگی های خشک شده را به روش دیگری تهیه می کند:

• آب را بجوشانید ، در همان زمان برش هایی به شکل ضربدری روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید.
• آنها را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید و سپس ، برعکس ، در آب خنک (این به پاک شدن پوست کمک می کند).
• گوجه فرنگی را به 4 قاچ بریزید ، تفاله را بردارید.
• گوجه فرنگی ها را با نمک ، فلفل ، جعفری خرد شده ، ریحان تازه و پونه کوهی بپاشید.
• به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه سانتیگراد قرار دهید.

دستور ویدئو: گوجه فرنگی خشک شده از آشپز هکتور خیمنز-براوو

نیکی Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya در حال خشک کردن گوجه های گیلاس در یک تابه است. به نظر می رسد یک غذای فرعی یا پیش غذا اضافی است که به خوبی با ماهی و گوشت همخوانی دارد.

1. گیلاس را در یک ظرف پخت بلند قرار دهید و روی آن را سخاوتمندانه با روغن زیتون بپاشید.
2. سیر کمی له شده را اضافه کنید. نمک ، فلفل ، و اگر گوجه فرنگی به اندازه کافی شیرین نیست ، شکر را اضافه کنید.
3. شاخه های سبز رزماری و آویشن قرار داده و همه چیز را برای 2-3 ساعت در فر قرار می دهیم. مراقب آنها باشید.

گوجه فرنگی مخلوط آفتاب یک پیش غذای اصلی و مستقل است

غرق شدن در دنیای نفیس ایتالیا ، طبخ غذاهای سنتی مدیترانه ای در خانه واقعی است. گوجه فرنگی خشک را به سالادها و پاستاها ، سس ها و پیتزا ها اضافه کنید. غذاهای جدید درست کنید! ایجاد آن آسان است!