روغن نارگیل برای غذا: فواید و مضرات ، بررسی

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

روغن نارگیل برای غذا: آیا فایده ای خواهد داشت؟

خواص آرایشی روغن نارگیل به طور گسترده ای شناخته شده است و بسیاری حتی به این موضوع فکر نمی کنند که می توان از آن در غذا استفاده کرد. این محصول طبیعی با محتوای بالای اسیدهای چرب نه تنها می تواند وضعیت پوست و مو را بهبود بخشد ، بلکه به یک افزودنی عالی برای هر ظرف تبدیل شده و آن را با مزایای اضافی اشباع می کند.

چه روغن نارگیل را می توان برای غذا استفاده کرد

از روغن نارگیل می توان در غذا استفاده کرد ، اما از همه استفاده نمی شود. فرمولاسیون های کاملاً آرایشی وجود دارد ، آنها معمولاً حاوی مواد افزودنی هستند که اجازه ضخیم شدن یا مواد اضافی را برای پوست و مو نمی دهند. نوع دوم روغن خوراکی است ، از تنوع بالاتری برخوردار است (می توان از آن هم در غذا و هم به عنوان یک محصول آرایشی استفاده کرد). این در فروشگاه های مواد غذایی ، معمولاً در قوطی های بزرگ فروخته می شود (برای مصارف آرایشی ، روغن غالباً در ظروف کوچک بسته بندی می شود) و بسته بندی قطعاً در مورد هدف محصول یادداشت خواهد داشت.

بسته بندی باید به عنوان خوب برای پخت و پز مشخص شود

انواع مختلفی از روغن نارگیل وجود دارد:

• روغن فشرده شده سرد (نام روی بسته بندی روغن نارگیل ویرجین یا VCO) - با عملکرد مکانیکی روی تفاله تازه نارگیل استخراج می شود. این مفیدترین محصول تصفیه نشده است ، اما عملکرد آن بسیار کم است - بیش از 10٪ از جرم اولیه مواد اولیه نیست ، بنابراین ، قیمت آن بالا است.
• روغن نارگیل خالص - حاصل از فشار دادن تفاله خشک شده یک مهره است. این همچنین یک محصول تصفیه نشده گران قیمت است که بیشتر برای اهداف پزشکی و آرایشی استفاده می شود.
• روغن نارگیل تصفیه شده (RBD) - حاصل از تصفیه شیمیایی روغن خام است. عطر و طعم مشخصی ندارد ، اما به دلیل ارزان بودن تکنولوژی تولید ، مقرون به صرفه است.

در پخت و پز ، هر دو محصول تصفیه شده و تصفیه نشده مجاز هستند. از نوع اول می توان برای تهیه کاملاً هر غذایی استفاده کرد. اما تصفیه نشده عطر و طعم نارگیل مشخصی دارد ، بنابراین معمولاً در ایجاد دسرها استفاده می شود. با توجه به هزینه بالای روغن های تصفیه نشده سرد ، دقیقاً فرمولاسیون های تصفیه شده ای گسترده هستند - مقرون به صرفه تر و متنوع ترند.

روغن از طریق فشار دادن تفاله نارگیل بدست می آید

فواید روغن در صورت مصرف داخلی

مقدار انرژی محصول 900 کیلوکالری در هر 100 گرم است. تقریباً به طور کامل ، روغن از اسیدهای چرب اشباع شده (بوتیریک ، لوریک ، کاپریک ، استریک و غیره) ، اسیدهای مونو و چند غیر اشباع (اولئیک ، عصبی ، امگا 6 و 9) تشکیل شده است. ویژگی محصول در نوع اسیدهای چرب است - بر خلاف روغن های دیگر ، که دارای روغن های طولانی هستند ، طول زنجیره کربن متوسط دارند. این به شما امکان می دهد بدون افزایش فشار بر دستگاه گوارش و کبد ، جذب سریعتر و کاملتری در روده داشته باشید.

جدول: اطلاعات تغذیه ای و محتوای مغذی روغن نارگیل (در هر 100 گرم)

مولفه	محتوا
پروتئین	0
چربی ها	99.9 گرم
کربوهیدرات ها	0
اب	0.1 گرم
الیاف غذایی	0
کلسیم	0.2٪
ویتامین E	4.7٪
فسفر	0.3٪
اهن	0.2٪
ویتامین K	0.4٪
اسیدهای چرب اشباع شده	84.6 گرم
امگا 9	7.8 گرم
امگا 6	1.7 گرم

روغن نارگیل به دلیل ترکیبات خود ، تعدادی از اثرات مفید را فراهم می کند:

• عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.
• فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی می کند (به همین دلیل محصول اغلب در تهیه رژیم لاغری افراد استفاده می شود) ؛
• جذب بهتر اجزای مفید وارد شده به بدن ، به ویژه کلسیم را ترویج می دهد.
• عملکرد کبد ، عملکرد تصفیه خود و تولید صفرا را بهبود می بخشد.

آسیب احتمالی

روغن نارگیل بی خطر در نظر گرفته می شود و بندرت باعث واکنش های آلرژیک می شود. خوردن آن هیچ منع مصرفی ندارد ، اما عواقب منفی می تواند در شرایط زیر رخ دهد:

• این محصول بی کیفیت یا خراب است (این را می توانید با زردی ، تلخی طعم ، تشکیل خرده در بافت کلی ، لکه های تیره درک کنید) ؛
• روغن زیادی خورده شد (بیشتر از میزان توصیه شده 1 قاشق چایخوری برای کودک و 2 قاشق غذاخوری برای یک بزرگسال).

در حالت اول ، یک تصویر معمولی از مسمومیت با حالت تهوع ، استفراغ و ضعف عمومی و با "مصرف بیش از حد" ممکن است دستگاه گوارش را بیش از حد بارگذاری کند ، که اغلب منجر به سو ind هاضمه و تشدید بیماری های مزمن می شود.

نحوه استفاده از روغن نارگیل در غذا

یک مزیت بزرگ محصول مقاومت بی نظیر آن در برابر دمای بالا است - در حین پختن خراب نمی شود ، بنابراین حداکثر سود و طعم را به ظرف آماده منتقل می کند. این محصول گیاهی برای سرخ کردن ، پخت ، خورشت در دمای حداکثر 350 درجه بدون تشکیل مواد سرطان زا مناسب است ، که به شما این امکان را می دهد تا انواع دیگر روغن های پخت و پز را کاملاً جایگزین کند.

از روغن نارگیل می توان به عنوان جایگزین هر روغن گیاهی استفاده کرد ، از جمله هنگام پخت و پز

استفاده از روغن در آشپزی توسط هیچ چیز محدود نمی شود. برای هر هدفی قابل استفاده است:

• اضافه کردن به محصولات پخته شده
• طعم غلات را به خصوص در هنگام صبحانه تکمیل کنید.
• به عنوان پانسمان برای سالادها استفاده کنید (در اینجا لازم به ذکر است که در یک اتاق سرد روغن جامد می شود ، بنابراین این روش برای تابستان یا با شرایط ذوب اولیه مرتبط است.
• گوشت ، ماهی ، سبزیجات و غیره را روی آن سرخ کنید.

در صورت تمایل می توانید روغن نارگیل را به شکل خالص آن بخورید. هنجار ایمن برای کودکان 0.5-1 قاشق چایخوری است. (و می توانید اولین میکرو دوزها را از همان ابتدای غذاهای کمکی در 6 ماهگی ارائه دهید) ، و برای بزرگسالان - 1-2 قاشق غذاخوری. در هر زمان که خواستید می توانید یک محصول غیرمعمول بخورید ، از جمله با معده خالی. به عنوان مثال ، به منظور بهبود فرایندهای هضم ، آن را صبح می خورند. دوستداران این محصول باید به اصطلاح "مانا" - مخلوط کره و تفاله نارگیل خرد شده توجه کنند ، که به عنوان گسترش برای کوکی ها و افزودن غلات شیرین عالی است.

بررسی ها

اگر روغن نارگیل خوراکی باشد ، بدون محدودیت می توان از آن در پخت و پز استفاده کرد. بر خلاف روغن های دیگر ، هنگام گرم شدن ، خاصیت خود را از دست نمی دهد ، بنابراین ظروف تا حد ممکن مفید خواهند بود. این یک محصول ایمن محسوب می شود و منع مصرف دقیق ندارد.