دستور غذاهای کوکوی بدون چربی خوشمزه: کلم ، هویج ، سیب زمینی ، گندم سیاه ، عدس ، لوبیا و بلغور جو دوسر

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کتلت های بدون چربی خوشمزه: دستور العمل های هر روز

در طول بزرگ روز بزرگ ، شما واقعاً می خواهید خود را با چیز خوشمزه ای غرق کنید. و محدودیت های غذایی دلیل بر این نیست که کتلت های مورد علاقه خود را کنار بگذارید. شما فقط باید گوشت موجود در آنها را با سبزیجات ، غلات ، قارچ جایگزین کنید. باور کنید با برخورد صحیح طعم چنین کتلت ها به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست!

محتوا

• 1 تخته کلم لاغر

  1.1 دستور تهیه ویدئو برای کوکوی لاغر کلم

• 2 کتلت سیب زمینی و جو دوسر

  2.1 دستور ویدیویی: طرز پخت کوکوی سیب زمینی و بلغور جو دوسر

• 3 کتلت هندی با سبزیجات

• 4 کتلت هویج نخود با سس مایونز وگان

  4.1 دستور تهیه ویدئو برای کوکوی هویج

• 5 کتلت قارچ ناب

  5.1 ویدئو: کوکوی بلغور جو دوسر بدون قارچ

• 6 کتلت چغندر با گندم سیاه و آرد بذر کتان
• 7 دستور تهیه ویدئو: کتلت های بدون چربی عدس

تکه های کلم لاغر

بیایید با ساده ترین ظرف آماده سازی شروع کنیم - کوکوی کلم. آنها به حداقل محصولات و زمان بسیار کمی از شما نیاز خواهند داشت.

تهیه کوکوی کلم بدون چربی بسیار آسان است

برای کتلت شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کلم سفید ؛
• 0.5 پشته ارد؛
• ½ دسته ای از سبزها
• 0.5 پشته آرد سمولینا؛
• 1 پیاز بزرگ
• 2 حبه سیر ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

می توانید پیاز بیشتری بگیرید. او به طریقی طعم گوشتی به غذاها می دهد ، من نمی دانم چگونه این کار را انجام می دهد ، اما مدت ها پیش متوجه شدم که کوکوی گوشتی بدون پیاز حتی بوی گوشت نمی دهد ، اما سوپ لاغر با پیاز سرخ شده مزه خوبی مانند فیله خوب دارد. اما نکته اصلی این است که در این کار زیاده روی نکنید. برای کلم به اندازه این دستور العمل ، 2-2.5 پیاز بزرگ کافی است. در غیر این صورت ، طعم پیاز به سادگی همه چیز را تحت الشعاع قرار می دهد.

1. سر کلم را به 4 قطعه برش دهید. آن را در آب جوش نمک فرو ببرید و به مدت 8-10 دقیقه بپزید.

   

   کلم را در آب نمک بجوشانید

2. آب کلم آب پز شده را از طریق آبکش خالی کنید. کلم را از چرخ گوشت رد کنید ، اجازه دهید مایعات اضافی تخلیه شود. خوب فشار دهید تا تقریباً آبی از توده باقی نماند.

   

   کلم را خرد کرده و آب اضافی آن را بگیرید

3. پیاز را روی رنده ریز رنده کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید. سیر را با فشار فشرده کنید.

   

   پیاز را با سیر نیز خرد کنید

4. گیاهان را ریز خرد کنید.

   

   هر نوع سبزی برای کتلت مناسب است - پیاز ، شوید ، جعفری ، ریحان

5. کلم ، گیاهان و پیاز را با سیر در یک کاسه ترکیب کنید. بلغور را با آرد ، نمک اضافه کرده و ادویه را میل کنید.

   

   بلغور و آرد را به کلم اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده را در کتلت مخلوط کنید

6. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. از آن کتلت های بیضی کوچک ایجاد کنید ، از بالا به پایین صاف کنید. آنها را در آرد سوخاری آغشته کنید.

   

   گوشت چرخ کرده را به شکل پاتی درآورید و در آرد سوخاری بغلتانید

7. مقداری روغن گیاهی را در یک تابه داغ بریزید. پته ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند.

   

   کتلت ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا ترد شوند

برای این که ظروف کلم از داخل و خارج به خوبی انجام شود ، این روش را امتحان کنید. بعد از اینکه کتلت ها را در تابه پهن کردید ، یک دقیقه روی آنها را بپوشانید ، سپس آنها را باز کنید. وقتی ته آن به پوسته سرخ شد ، کتلت را برگردانید و دوباره برای یک دقیقه روی آن را بپوشانید. سپس باز کنید و صبر کنید تا پوسته ای در طرف سرخ شده ظاهر شود. در حالی که ظرف را با یک درپوش پوشانده اند ، کتلت ها از داخل "خورشت" می خورند. با درب باز ، آنها در خارج پخته و خشک می شوند.

دستور تصویری کوکوی کلم بدون چربی

کوکوی بلغور جو دوسر

خوب ، چیزی ، اما سیب زمینی و بلغور جو دوسر احتمالاً در هر خانه ای وجود دارد. کتلت های ناب از این محصولات ساده خوشمزه و راضی کننده هستند.

عناصر:

• 1 فنجان بلغور جو دوسر
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 پیاز بزرگ
• ½ فنجان آب جوش

• نمک ، ادویه ها - به مزه.

  

  یک مجموعه ساده از محصولات این کتلت ها را می توانید در هر آشپزخانه ای پیدا کنید

برای خوش طعم شدن شیرینی پزی ، یک چاشنی آماده را از فروشگاه تهیه کنید ، به عنوان مثال با طعم قارچ

1. بلغور جو دوسر را در ظرفی بریزید ، روی آنها آب جوش بریزید. خوب هم بزنید تا پوسته ها به طور مساوی با آب اشباع شوند ، و بگذارید تا 15 دقیقه متورم شوند.

   

   بلغور جو دوسر را در آب جوش خیس کنید

2. پیاز را تا حد ممکن ریز خرد کنید. نمک آن را اضافه کنید و چاشنی ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید و کمی بخاطر بسپارید: پیاز باید آب را روان کند.

   

   پیاز باید ریز خرد شود تا او بتواند آب میوه را شروع کند

3. سیب زمینی خام را روی یک رنده رنده رنده کنید (می توانید آن را از طریق چرخ گوشت رد کنید). پیاز ، بلغور جو دوسر را بخار پز کرده و کاملاً مخلوط کنید.

   

   پیاز چرخ کرده ، سیب زمینی و بلغور جو دوسر را ورز دهید

4. روغن نباتی را در قابلمه گرم کنید تا جوش بیاید. گوشت چرخ کرده را با قاشق پهن کرده و به آرامی سیلی بزنید و به کتلت ها حالت دهید. می توانید روغن بیشتری اضافه کنید تا پته ها سرخ شوند. بعد از سرخ شدن ، آنها را روی یک دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

   

   گوشت چرخ کرده را با قاشق درون تابه بریزید

5. پت سیب زمینی و بلغور جو دوسر را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود. با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

   

   سبزیجات تازه با کتلت سیب زمینی و بلغور جو دوسر عالی هستند

دستور ویدئو: طرز پخت کوکوی سیب زمینی و بلغور جو دوسر

کتلت هندی با سبزیجات

حال بیایید به سراغ ظرفی برویم که از نظر ترکیب و آماده سازی پیچیده تر باشد. برای این کتلت ها به خمیر نیاز داریم.

کتلت های معطر و خوشمزه هندی که از سبزیجات تهیه شده اند خانواده شما را تسخیر خواهند کرد

این محصولات را مصرف کنید:

• 4 عدد سیب زمینی
• 1 هویج متوسط
• 2 قاشق غذاخوری من ذرت کنسروی؛
• 2 قاشق غذاخوری من کنسرو نخود سبز؛
• tomat گوجه فرنگی تازه
• 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
• ½ پیاز
• 1 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری من سبزی خرد شده
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• ارد؛
• اب؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

همه غذا را آماده کنید و ادامه دهید.

1. سیب زمینی و هویج را بشویید. نیازی به تمیز کردن نیست. آنها را در آب نمک قرار داده و بپزید: هویج به مدت 5-10 دقیقه تا نیمه پخته ، سیب زمینی به مدت 20-30 دقیقه تا نرم شود. نمک و برگ بو را اضافه کنید تا طعم دار شود.

   

   سیب زمینی و هویج را بدون پوست بجوشانید

2. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند ، نخود ، ذرت ، هویج خرد شده ، گیاهان ، گوجه فرنگی ، سیر و پیاز را در یک کاسه مخلوط کنید.

   

   هویج ، نخود فرنگی ، ذرت ، گوجه فرنگی ، پیاز ، گیاهان را مخلوط کنید

3. سیب زمینی های آب پز را به مدت یک دقیقه در آب سرد فرو کنید تا پوست آن راحت شود. به یک توده همگن و بدون توده ، نمک بزنید و ادویه جات اضافه کنید.

   

   سیب زمینی را خرد کرده و به آن چاشنی اضافه کنید

4. سیب زمینی ها را با مخلوط سبزیجات ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید.

   

   تمام سبزیجات آماده شده را در یک توده همگن مخلوط کنید

5. خمیر را آماده کنید: آرد را با آب مخلوط کنید تا مانند مایع پنکیک جرم مایع ایجاد کند و کمی نمک به آن اضافه کنید.

   

   خمیر کتلت باید مانند پنکیک مایع باشد

6. از مخلوط سیب زمینی و سبزیجات پات تشکیل دهید. آنها را در خمیر فرو کنید ، و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

   

   ابتدا کتلت های شکل گرفته را درون خمیر فرو کنید ، سپس در آرد سوخاری بغلتانید

7. پته ها را در روغن نباتی با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.

   

   پنتی ها را روی حرارت متوسط کباب کنید

کوکوی هویج نخود با سس مایونز وگان

غذای گیاهی برای روزه بزرگ بسیار مناسب است. ویژگی این کتلت ها در سس مخصوصی است که با آن سرو می شود. طعم آن بسیار شبیه سس مایونز معمولی است ، اما برای تهیه آن نیازی به تخم مرغ یا شیر ندارید.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری من آرد کتان ؛
• 60 میلی لیتر آب جوش
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 125 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر (1 قاشق چایخوری در سس ، ½ قاشق چایخوری در کتلت) ؛
• 4 قاشق غذاخوری من آب لیمو (2 قاشق غذاخوری. ل. در سس ، 2 قاشق غذاخوری. ل. در کتلت)
• 250 گرم نخود خیس خورده ؛
• 1 هویج متوسط
• 1 پیاز بزرگ
• 1-2 حبه سیر ؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 1 قاشق غذاخوری. من سویا یا سس Worcester ؛
• 3-4 خیابان من آرد گندم سبوس دار (1 قاشق غذاخوری. ل. در گوشت چرخ شده ، 2-3 قاشق غذاخوری. ل. برای تهیه نان)
• فلفل سیاه یا سفید آسیاب شده - به مزه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. نخود را یک شب بخیسانید تا حبوبات خیس خورده 250 گرم وزن داشته باشند ، در حالت خشک حدود 2 مشت خواهد بود.

   

   دو مشت نخود را یک شب خیس کنید

2. صبح نخود را در آب روان بشویید و در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

   

   مخلوط کن دستی برای خرد کردن نخود عالی است

3. هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید. پیاز را خرد کنید ، سیرها را تا حد ممکن با چاقو خرد کنید.

   

   هرچه پیاز ، سیر و هویج را ریزتر برش دهید ، بهتر است.

4. سس و آبلیمو را داخل رب نخود بریزید. آرد و شکر را اضافه کنید ، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید. سبزیجات را اضافه کنید و کاملا با کفگیر چوبی مخلوط کنید.

   

   نخود ، سبزیجات و ادویه های چرخ شده را مخلوط کنید

5. کوکوی کور گوشت چرخ کرده حاصل. آنها را در آرد فرو ببرید ، روی تخته بگذارید و فعلاً کنار بگذارید.

   

   پنتی درست کنید و بگذارید مدتی استراحت کنند

6. در این فاصله سس را آماده کنید. برای این کار ، آرد بذر کتان را در یک کاسه بریزید. می توان آن را با آسیاب کردن بذر کتان در آسیاب قهوه تهیه کرد. آب جوش را روی آن بریزید ، مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.

   

   برای سس ، آرد بذر کتان را در آب جوش خیس کنید

7. شکر ، نمک ، خردل ، آبلیمو را به آرد دم کرده اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن دستی مخلوط کنید تا به یک خمیر چسبناک و غلیظ تبدیل شود. در حالی که به ضرب و شتم ادامه می دهید ، به تدریج روغن نباتی اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر مخلوط کنید تا یکدست شود.

   

   بقیه مواد را به آرد بذر کتان اضافه کرده و سس را هم بزنید

8. کتلت ها را از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با سبزیجات فلفلی و فلفلی سرو کنید.

   

   سبزیجات فصلی افزودنی خوبی برای کوکوی هویج و نخود است

دستور تصویری کوکوی هویج

کوکوی لاغر قارچ

خوب ، پست بدون قارچ چیست؟ با آنها می توانید بسیاری از ظروف از جمله کتلت را بپزید. برای آنها شما نیاز دارید:

• 350 گرم قارچ ؛
• 1 پیاز بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری؛
• 1 پیمانه نمک ؛
• 1 پیمانه فلفل ؛
• ½ دسته ای از سبزها

• 30 میلی لیتر روغن گیاهی برای سرخ کردن.

  

  در زمان ناشتایی حتما کتلت قارچ بپزید

برای تهیه نان ، 5 قاشق غذاخوری پودر نان و کمی از گیاهان پرووانسال مصرف کنید.

1. قارچ ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. آنها را در قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. صبر کنید تا قارچ ها کمی خنک شوند. مایع هر قارچ را آبکش کرده و فشرده کنید. این لازم است تا گوشت چرخ کرده مایع نشود.

   

   شامپاین را بشویید ، خوب بجوشانید و فشار دهید

2. قارچ و پیاز را در مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود. این کار را می توان با چرخ گوشت نیز انجام داد.

   

   قارچ و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید

3. خرده نان ، فلفل ، گیاهان را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

   

   قارچ چرخ شده ، گیاهان ، سوخاری و ادویه را مخلوط کنید

4. برای تهیه نان ، گیاهان پرووانسال را به یک کاسه آرد سوخاری اضافه کنید.

   

   به جای گیاهان پرووانسال ، می توانید ادویه مورد علاقه خود را به خرده نان اضافه کنید.

5. با غلت دادن گوشت چرخ کرده به صورت گلوله و کمی صاف شدن از دو طرف ، پته ها را درست کنید. در آرد سوخاری رول کنید.

   

   گوشت چرخ کرده را به صورت پنیر و نان را در آرد سوخاری درست کنید

6. مقداری روغن گیاهی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و پته ها را روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

   

   کتلت ها را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید

7. کوکوی قارچ را با یک سالاد سبک از سبزیجات تازه سرو کنید. به عنوان مثال ، می تواند یک تربچه همراه با سس پستو و پنیر رنده شده باشد.

   

   سالاد تربچه کاملا مکمل کوکوی قارچ خواهد بود

ویدئو: کوکوی بلغور جو دوسر بدون قارچ

کوکوی چغندر با گندم سیاه و آرد بذر کتان

چغندر و گندم سیاه غذاهای سالم و راضی کننده ای هستند که به طور مرتب در طول روزه داری مصرف می کنیم. ما از آنها کتلت در فر می پزیم.

کوکوی چغندر با گندم سیاه بهتر است سرخ نشود ، بلکه در فر پخته شود

عناصر:

• 500 گرم گندم سیاه ؛
• 490 گرم چغندر ؛
• 500 میلی لیتر آب ؛
• 260 گرم پیاز
• 20 گرم سیر ؛
• 130 گرم آرد بذر کتان ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من روغن آفتابگردان؛
• ½ قاشق چایخوری خردل خشک؛
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. گندم سیاه را بشویید ، آن را بپزید تا در آب نمک نرم شود. بگذارید خنک شود.
2. چغندر و پیاز را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت با سیر خرد کنید. آرد بذر کتان را آنجا اضافه کرده و هم بزنید.
3. گندم سیاه را جداگانه با مخلوط کن خرد کنید. آن را با توده گیاهی ترکیب کرده ، فلفل و خردل میل کنید.
4. در روغن نباتی بریزید ، توده را ورز دهید. پته ها را شکل دهید ، آنها را در آرد بذر کتان آغشته کنید ، روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. در فر به مدت 15-20 دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور ویدئو: کتلت های بدون چربی عدس

همانطور که مشاهده می کنید ، غذاهای بدون چربی می توانند بسیار متنوع باشند. دستور العمل های کتلت بسیار زیاد است که می توانید بی وقفه درباره آنها بنویسید. روش های تهیه کتلت از سبزیجات و غلات را با خوانندگان ما در میان بگذارید. نوش جان!