7 راز پخت نرم و لطیف

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

7 ماده افزودنی ، که به لطف آنها خمیر قابل مقایسه نیست و کالاهای پخته شده برای مدت طولانی بیات نخواهند شد

این خمیر برای یک میزبان مهمان نواز یک "عصای جادویی" است. دستیابی به نتیجه مطلوب بسیار دور از همیشه امکان پذیر است ، اما چندین راز وجود دارد که به شما کمک می کند دستور خمیر "خود" را پیدا کنید.

نشاسته سیب زمینی

یک "دوست" خوب آرد برای تهیه خمیر کرکی نشاسته سیب زمینی است. مواد را طبق دستور اضافه کنید ، 1/3 (کمی بیشتر) آرد را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید.

این باعث می شود خمیر شلتر شود. پای نشاسته ای حجیم و هوای مطبوع است.

آرد سمولینا

یکی دیگر از کمک کننده های خوب آرد ، بلغور ساده است. در صورت تمایل می توانید آن را به هر خمیر اضافه کنید (به غیر از کوفته ، زیرا به لطافت نیاز ندارد).

اگر بر روی یک آرد ، پخت به پایان رسید متراکم ، "سفت" باشد ، با افزودن سمولینا ، هنگامی که فشار داده می شود "کرک" و انعطاف پذیرتر خواهد بود. مناسب کلوچه و بیسکویت.

آب معدنی

یکی دیگر از مواد مایع ، آب معدنی است. من توجه ویژه ای به کلمه "مواد معدنی" جلب می کنم. آب آشامیدنی ساده در اینجا کار نمی کند.

پس از مخلوط کردن مواد خشک ، به تدریج آب معدنی را داخل آن بریزید تا زمانی که قوام خمیر مطابق دستور لازم باشد.

مناسب برای پنکیک ، پنکیک ، خمیر نان. اگر آب معدنی وجود ندارد ، می توانید جایگزین کنید: برای یک لیوان آب ، نصف قاشق چای خوری نوشابه و لیمو.

کره ذوب نشده

بهتر است کره غیر ذوب شده را به پفک ، مخمر یا خمیر تازه شیرینی اضافه کنید. بعد از بیرون آوردن از یخچال ، کمی گرم شدن آن مجاز است و برای شیرینی پف دار بهتر است کاملاً یخ زده شود.

برای شیرینی پفکی کره منجمد رنده شده و به سرعت با دست با آرد ورز داده می شود تا زمان ذوب شدن نرسد. کره مایع در اینجا هیچ کمکی نمی کند. امتحان کنید و خودتان ببینید

شیر

راز دیگر: به جای آب نسخه دار ، به خمیر شیر اضافه کنید. به محصولات پخته شده پوسته طلایی زیبایی می بخشد.

مناسب برای پای ، شانژک ، نان.

زرده تخم مرغ

افزودن زرده تخم مرغ به جای یک تخم مرغ کامل به خمیر ، اقتصادی و به اعتقاد من موثر خواهد بود.

این برای ویسکوزیته مورد نظر کافی است و ظرف را قبل از پخت با پروتئین چرب کنید.

مخمر زنده و تازه

برای یافتن مخمر تازه در فروشگاه وقت بگذارید. بعد از اولین پای ، فقط از آنها استفاده خواهید کرد.

در آشپزخانه آزمایش کنید و به کارهای خوب بپردازید! نوش جان!