نحوه پخت میگوی منجمد و تازه به درستی و میزان آن: پخت و پز معمولی ، سلطنتی ، توصیف روش ها با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

نحوه پخت میگو به درستی: ما رازهای پخت و پز را درک می کنیم

غذاهای دریایی که توسط متخصصان تغذیه بسیار محبوب هستند ، زمانی که یک غذای خوشمزه نادر برای روس ها بود ، اکنون کاملاً در سفره های ما ثبت شده است. و اول از همه ، این امر در مورد میگو صدق می کند ، که برخلاف خرچنگ دریایی و خرچنگ کورنیش ، کاملاً راهی مناسب برای تنوع بخشیدن به فهرست غذاهای دریایی شماست. هنوز طرفدار این محصول نیستید؟ پس بگذارید سعی کنم شما را قانع کنم. یا حداقل چند دستور العمل موفق برای پخت میگو ارائه دهید - اگر یکی از آنها سرانجام مورد علاقه شما شود ، چه می کنید؟ ما در مورد ویژگی های انتخاب و ذخیره این غذاهای دریایی ، نحوه انتخاب صحیح و مقدار طبخ به شما خواهیم گفت.

محتوا

• 1 خواص مفید میگو
• 2 نحوه انتخاب و نگهداری غذاهای دریایی در خانه
• 3 با چه چیزهایی بپزید

• 4 نحوه و مدت زمان پخت میگو در یک قابلمه و نه تنها

  • 4.1 منجمد
  • 4.2 تازه
  • 4.3 نحوه طبخ با لیمو به کف
  • 4.4 برای سالاد با شوید و ادویه جات ترشی جات
  • 4.5 پخت میگوهای شاهی در زودپز
  • 4.6 در مایکروویو
  • 4.7 جایزه اشتها آور: سالاد میگو
  • 4.8 فیلم: نحوه پخت میگو برای سوشی و رول

خواص مفید میگو

هرکسی که از نزدیک شدن به آشنایی با سخت پوستان دریا و آب شیرین امتناع ورزد ، ضررهای زیادی خواهد دید. گوشت رژیمی این موجودات حاوی رسوبات مواد مغذی است.

وجود دارد:

• ویتامین های A ، B ، C ، D ، E ، به لطف آن بینایی ما تیز باقی می ماند ، پوست ما جوان است ، موها و دندان ها سالم هستند ، رگ های خونی الاستیک هستند و ایمنی قوی است.
• یک گروه کامل از مواد معدنی ، اولین آنها ید است ، که کار هماهنگ غده تیروئید و سیستم عصبی مرکزی ، متابولیسم فعال ، قدرت بدن و هوشیاری ذهن را تضمین می کند.
• اسید فولیک دشمن اصلی افسردگی و بدخلقی است.
• پروتئینی که در ترمیم و رشد عضلات ، تولید کلاژن توسط پوست و بسیاری از فرآیندهای دیگر نقش دارد.
• چربی های سالم ، به طور کلی برای عادی سازی فعالیت مغز و سلامت مهم است.

سلیقه عالی و حداکثر مزایا

میگوها که به طور منظم روی میز ما ظاهر می شوند ، به پاکسازی خون سموم و فلزات سنگین ، بهبود گردش خون ، کاهش خطر حملات قلبی و مغزی ، عادی سازی متابولیسم و افزایش نشاط کمک می کنند. در عین حال ، آنها حاوی کالری زیادی نیستند - از 75 تا 105 در 100 گرم - بنابراین ، به درستی می توان آنها را یک محصول رژیمی نامید.

نحوه انتخاب و ذخیره غذاهای دریایی در خانه

اگر یک لیست دقیق از انواع مختلفی را که در دریاها ، دریاچه ها و رودخانه های میگو در حال شتاب گرفتن هستند ، تهیه کنید ، می توانید به راحتی به دو هزار برسید. اما از آنجا که من و شما زیست شناس نیستیم و در حال حاضر سخت پوستان از نظر آشپزی فقط ما را دوست دارند ، ما در جنگل علمی فرو نخواهیم رفت. کافی است بگوییم که میگوها متمایز هستند:

• زیستگاه - آب های دریایی و شیرین ؛
• با توجه به منطقه توزیع - آب گرم و آنهایی که عرضهای شمالی را ترجیح می دهند.
• با استفاده از روش استخراج - در یک مخزن طبیعی گیر افتاده یا به طور مصنوعی رشد کرده است. اتفاقاً دسته دوم اکثراً در بازار هستند: از هر 10 میگو که وارد مغازه ها می شوند حدود 8 مورد از مزارع خاص به آنجا می آیند. با این حال ، این واقعیت حداقل بر طعم و مزایای سلامتی آنها تأثیر می گذارد ، مگر اینکه ، البته ، تولید کننده تصمیم گرفت محصولات خود را با آنتی بیوتیک ها ، مواد محرک و رنگ پر کند.

چگونه هنگام رفتن به سوپرمارکت برای "گرفتن" موفق ترین خرید را انجام دهیم؟ اول از همه ، محصول را در یک بسته شفاف تحویل بگیرید که به شما امکان می دهد محتوای آن را به وضوح ببینید.

1. اگر روی میگوها یخ زیادی وجود داشته باشد ، به این معنی است که آنها تحت یخ زدگی ثانویه قرار می گیرند یا به طور خاص در آب خیس می شوند تا وزن آنها افزایش یابد.
2. این واقعیت که محصول قبلاً یخ زدایی شده است نیز با وجود برف یا یخ زدگی در بسته نشان داده می شود.
3. میگو را با لکه های خاکستری روی پوسته ، رنگ بدن مایل به زرد و سرهای سیاه نگیرید ، آنها خراب هستند. اما پلاک مایل به سبز خطرناک نیست ، بلکه فقط ردپای پلانکتون است.

4. یک دم صاف نشان می دهد که فرد بر خلاف تکنولوژی یخ زده بود و به احتمال زیاد مدتها قبل از آن مرد.

   

   دم مستقیم و سر تیره - نشانه میگوی بیات

5. میگوها باید به راحتی درون بسته حرکت کنند. اگر به هم چسبیده یا در بشکه منجمد شده باشند ، به درستی ذخیره نشده اند.
6. مقدار زیادی آنتن و دم شکسته نیز نشانه یک محصول بی کیفیت است.
7. به جز بوی دریا ، دیگر هیچ عطر و بوی دیگری از میگو نباید گرفته شود.
8. به کالیبر توجه کنید ، هرچه بزرگتر باشد ، محصول با ارزش تر است. و یک چیز دیگر: همه افراد موجود در بسته باید تقریباً یک اندازه باشند. اگر اینگونه نباشد ، تولید کننده با مخلوط کردن یک محصول گران قیمت با یک چیز کوچک ارزان ، تقلب می کند.

با چه چیزهایی طبخ شود

افزودنی های سنتی برای پخت میگو برگ بو ، فلفل سیاه و البته نمک است. اما اگر می خواهید طعم جالب تری به دست آورید ، گزینه های دیگری نیز وجود دارد:

• برش لیمو؛
• گیاهان تازه - شوید ، جعفری ، گشنیز ؛
• پیاز و سیر
• آبجو و شیر که برای پخت میگو با آب مخلوط می شوند یا به صورت خالص استفاده می شوند.
• روغن زیتون یا کره ، اگر میگوهای خورشتی را ترجیح می دهید.
• زنجبیل ، جوز هندی ، کاری ، چیلی ، زردچوبه ، زعفران و سایر ادویه جات.

نحوه و مدت زمان پخت میگو در یک قابلمه و نه تنها

برای اینکه میگوها با گوشت آبدار لطیف و طعم دلپذیری از خوردن غذا لذت ببرد ، باید کاملاً پخته شود. و برای این کار ، اولین قدم این است که تصمیم بگیرید چه نوع محصولی را می خواهید بپزید - تازه یا یخ زده؟

یک غذای خوشمزه اشتها آور شما باید بدانید که چگونه درست طبخ کنید

منجمد

ما به ندرت با میگوی تازه سروکار داریم. ذخیره آنها دشوار است ، حمل و نقل آنها دشوار است ، اگر ظرف چند روز جدا نشوند ، به سرعت خراب می شوند و فقط ضررهایی را برای فروشنده به همراه می آورند. بنابراین ، اغلب ما یک محصول منجمد دریافت می کنیم. و در اینجا یک نکته مهم وجود دارد: معمولاً چنین میگوهایی توسط سازنده در حال حاضر نیمی پخته می شوند ، که البته روند پخت را کوتاه می کند. با دیدن بشکه های صورتی-نارنجی زیبا که در میگوی خام مایل به خاکستری است ، می توانید دریابید که آیا غذاهای دریایی در معرض دمای بالا قرار گرفته اند. در مورد نه تنها آب پز ، بلکه میگوهایی که قبل از انجماد پوست کنده اند ، نمی توانید آنها را بپزید ، بلکه فقط آب جوش را بریزید و اجازه دهید آب شوند. اگرچه برای اهداف بهداشتی بهتر است از پخت و پز صرف نظر نکنید.

برای تهیه غذاهای دریایی منجمد به موارد زیر احتیاج دارید:

• آب - 1.5-2 لیتر ؛
• میگو - 500 گرم ؛
• برگ بو - 2-3 عدد.
• دانه های فلفل سیاه - 3-5 عدد.
• نمک.

پخت و پز

1. آب را در قابلمه ای بریزید ، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. نمک ، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

   

   1 هرکس میزان ادویه را به سلیقه خودش تعیین می کند

2. میگو را دنبال کنید و اگر با نمونه های کوچک سر و کار دارید 1-2 دقیقه و اگر نمایندگان بزرگی از خانواده با شکوه سخت پوستان دارید 2-3 دقیقه صبر کنید.

   

   میگوهای تمام شده شروع به شناور شدن در سطح می کنند

3. میگوها را با یک قاشق شکاف دار گرفته و روی حوله قرار دهید تا آب اضافی آن تخلیه شود ، سپس غذای آماده را به یک ظرف سرو بفرستید.

   

   غذای خوشمزه را با گیاهان تازه سرو کنید

تازه

وقتی میگوی تازه به دست یک مبتدی می افتد ، او اغلب قبل از این سوال که آیا لازم است پوست آن ها جدا شود ، لنگ می زند. لازم نیست. بنابراین شما فقط یک مقدار کار اضافی به خود اضافه کرده و مقداری از گوشت های رژیمی را به همراه پوسته حذف می کنید. بلافاصله وارد کار شوید. و برای جالبتر شدن آن ، میگو را بجوشانید … در شیر!

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 500 میلی لیتر
• شیر - 1 لیتر ؛
• میگو - 500 گرم ؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• شوید تازه یا خشک خرد شده - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو؛
• نمک.

پخت و پز

1. شیر و آب را در قابلمه یا ماهی تابه عمیق ترکیب کرده و روی حرارت زیاد جوشانده و نمک و ادویه را به ظرف اضافه کنید.

   

   خوراکی های واقعی به جای شیر گاو از نارگیل گیاهی استفاده می کنند

2. سپس میگو را اضافه کنید ، شوید تازه یا خشک اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و بسته به اندازه غذاهای دریایی 3-5 دقیقه صبر کنید - هرچه میگو بزرگتر باشد ، مدت زمان بیشتری پخته می شود.

   

   زمان پخت و پز ثابت خواهد ماند

3. میگوها را از قابلمه برداشته ، روی ظرف سرو قرار دهید ، روی آنها را با آب لیمو بریزید و با شاخه های شوید تزیین کنید.

   

   میگوی شیر پخته شده طعم خاصی دارد

طرز پخت با لیمو تا کف آن

به طور کلی ، هر میگوی پخته شده مناسب نوشیدنی کفدار مورد علاقه شما خواهد بود. اما ما پیشنهاد می کنیم با خیال راحت به کار خود بپردازید و سخت پوستان دریایی را در حمام "مست" بپزید. سلیقه آنها فقط از این امر سود خواهد برد.

شما نیاز خواهید داشت:

• آبجو - 1-2 بطری
• میگو - 500 گرم ؛
• برگ بو - 2-3 عدد.
• دانه های فلفل سیاه - 3-5 عدد.
• سیر - 3 حبه
• جعفری؛
• لیمو؛
• نمک.

پخت و پز

1. آبجو را در قابلمه ای بریزید و آن را روی آتش بگذارید.

   

   متخصصان توصیه می کنند از آبجو سبک برای دم کردن استفاده کنید

2. در حالی که در حال جوشیدن است ، سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

   

   از چاقو یا فشار استفاده کنید ، خودتان تصمیم بگیرید

3. جعفری را خرد کنید.

   

   برخلاف دستور قبلی ، در اینجا گیاهان تازه مورد نیاز است.

4. و لیمو را به همراه پوست آن به صورت گوه برش دهید.

   

   نیازی به حذف ذائقه نیست

5. به محض جوش آمدن آبجو ، گیاهان آماده ، لیمو ، سیر ، ادویه ها را به ماهی تابه اضافه کنید و از همه آخر ، میگو اضافه کنید.

   

   "بوویلون" بسیار ادویه دار و غنی از ترکیبات عطر و طعم خواهد شد

6. همه چیز را به مدت 2-5 دقیقه بجوشانید ، میگوها را به آرامی از آبگوشت بگیرید و روی یک ظرف قرار دهید.

   

   آنچه برای دیدار با دوستان نیاز دارید

برای سالاد با شوید و ادویه

باز هم ، هیچ چیز مانع استفاده از میگوی پخته شده مرسوم برای سالاد نمی شود. نکته اصلی این است که مراقب باشید آنها را از یخ منجمد قبل آزاد کنید و آنها را در آب جوشانده شده بیندازید - این زمان پخت را کوتاه می کند و اجازه نمی دهد طعم غذای خوشمزه به آب گوشت برود. اما اگر می خواهید آن را شدیدتر کنید ، که مخصوصاً در سالاد بسیار مهم است ، کمی بیشتر وقت بگذارید و چند غذای اضافی بدست آورید. خوشمزه خواهد شد

شما نیاز خواهید داشت:

• میگو - 500 گرم ؛
• آب - 150 میلی لیتر ؛
• کره - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3-4 حبه
• شوید
• لیمو؛
• ادویه و نمک به مزه.

اگر روغن کنجد را دوست دارید ، آن را نیز تهیه کنید. و علاوه بر این ، شما می توانید از هر نوع ادویه جات و گیاهان مورد علاقه خود استفاده کنید.

پخت و پز

1. در صورت استفاده از میگوی منجمد ، آنرا آب کنید. معمولاً آنها این کار را قبل از پخت و پز انجام نمی دهند ، اما وضعیت ما متفاوت است: ما غذاهای دریایی خود را مارینا می کنیم. ساده ترین راه برای خلاص شدن از یخ این است که سخت پوستان را در یک کاسه جداگانه قرار داده و قبل از 7-8 ساعت در یخچال بگذارید - به این ترتیب میگوها نه تنها طعم و مزه بلکه مواد مفید را نیز حفظ می کنند.

   

   میگوی ذوب شده به طور طبیعی سالم تر است

2. آب را از لیمو فشرده کنید.

   

   نصف لیمو کافی است

3. شوید را ریز خرد کنید.

   

   مقداری سبزه را برای تزیین کنار بگذارید

4. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.

   

   سیر عطر و طعم بیشتری به ظرف آماده اضافه می کند.

5. تمام مواد آماده شده را در یک کاسه ترکیب کنید ، نمک ، ادویه ها ، آب را اضافه کنید. در صورت تمایل ، دو قاشق غذاخوری روغن کنجد و ادویه های مورد علاقه خود را به اینجا اضافه کنید و سپس همه چیز را خوب تکان دهید و میگو را با ماریناد حاصل بریزید. آنها را به مدت 30 دقیقه تنها بگذارید.

   

   در صورت تمایل ، زنجبیل ، فلفل قرمز تند و حتی … رم را به ماریناد اضافه کنید!

6. کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، میگوها را با ماریناد اضافه کنید ، روی آن را با آب بپوشانید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید ظرف یک ربع دیگر زیر ظرف آن بلند شود.

   

   طعم اشباع شده برای میگو ارائه می شود

پادشاه میگوها را در زود پز بپزید

از مدت ها قبل قابلمه و اجاق گاز در آشپزخانه ما مسلط نبوده است. آنها به آرامی اما مطمئناً با نوآوریهای تکنیکی و چند کوکری جایگزین می شوند. آیا قبلاً از این اختراع مفید استفاده کرده اید؟ سپس احساس راحتی کنید و غذاهای دریایی را در زودپز بپزید ، این کار ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 1 لیتر ؛
• میگو - 500 گرم ؛
• نمک.

پخت و پز

1. میگو را آماده کنید: انواع تازه را بشویید ، به راحتی مواد یخ زده را در یک ظرف مناسب بریزید.

   

   پوست کندن میگو ارزشش را ندارد

2. غذاهای دریایی را در یک کاسه چند پخته قرار دهید ، نمک و آب اضافه کنید.

   

   چند کوکی در عرض چند دقیقه از عهده کار برمی آید

3. حالت و زمان "Steam" را تنظیم کنید. برای میگوی تازه ، 3-5 دقیقه کافی است ، برای منجمد - 10.

   

   "شروع" را فشار دهید و منتظر نتیجه باشید

4. به محض اینکه زمان مشخص شده سپری شد ، می توانید چند پخته را باز کنید ، میگوها را به ظرف منتقل کرده و آنها را روی میز سرو کنید.

   

   آب لیمو یا لیموترش یک چاشنی میگو سنتی است

در مایکروویو

اگر هرکسی چند کوکر ندارد ، تقریباً همه مایکروویو دارند. با کمک آن ، طبخ غذاهای دریایی آرزو دشوار نخواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 1.5 لیتر ؛
• میگو - 500 گرم ؛
• نمک.

پخت و پز

1. میگوها را در ظرف مناسب مایکروویو قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. نمک و در صورت لزوم ادویه های دیگر را اضافه کنید.

   

   به یاد داشته باشید که اجاق مایکروویو به ظروف خاصی احتیاج دارد.

2. کاسه را در مایکروویو قرار داده و دکمه شروع را فشار دهید. حداکثر توان مورد نیاز است ، زمان 3 دقیقه است.

   

   شما میگو را در دو مرحله در مایکروویو بپزید

3. به محض سپری شدن 3 دقیقه در را باز کنید ، میگوها را با قاشق به آرامی هم بزنید و 3 دقیقه دیگر آنها را در فر برگردانید. سپس غذاهای دریایی آماده شده را به بشقاب منتقل کرده و با آبلیمو بریزید.

   

   و بدون تابه ، نتیجه عالی است.

جایزه اشتها آور: سالاد میگو

ترکیب گوشت میگو نرم با آناناس شیرین و پنیر مورد علاقه شما سه برابر سودمند است. اول اینکه خوشمزه است ثانیا نفیس و سوم اینکه ، چنین سالادی کاملاً در فهرست غذای سال نو شما جای می گیرد ، بنابراین در هر صورت ، دستور غذا را یادداشت کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• میگو - 400-500 گرم ؛
• آناناس کنسرو شده - 600 گرم ؛
• پنیر سفت - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.
• پیاز سبز
• مایونز؛
• نمک.

پخت و پز

1. میگوها را در آب نمک بجوشانید و پوسته ها را خارج کنید.

   

   روش پخت را به دلخواه انتخاب کنید

2. تخم مرغ ها را بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و با رنده درشت خرد کنید.

   

   سالاد خوشمزه و خوش رنگ خواهد شد

3. پنیر را نیز رنده کنید.

   

   پنیر می تواند هر چیزی باشد ، حتی سوسیس

4. پیاز را خرد کنید.

   

   و یک طعم تند ، و یک لمس روشن دیگر برای یک غذای جشن

5. آناناس را آبکش کرده و تفاله را به قطعات متوسط برش دهید.

   

   آناناس را به صورت تصادفی خرد کنید

6. مقداری پنیر را کنار بگذارید ، و بقیه مواد را مخلوط کرده ، با سس مایونز مزه دار کرده و روی ظرف را بگذارید. همه چیز را با پنیر رنده شده کنار بگذارید.

   

   سالاد را به هر شکلی که می خواهید بچینید

ویدئو: طرز تهیه میگو برای سوشی و رول

هدیه خوشمزه دریا - میگو - بیهوده عشق و محبوبیت میلیون ها خوراک خور در سراسر جهان را به خود اختصاص نداده است. این خوشمزه ، سالم است و به شما امکان می دهد با دوستانتان آبجو بنوشید ، و یک شام عاشقانه برای دو نفر بگذارید و یک غذای زیبا برای یک میز جشن تهیه کنید. مطمئن باشید که بر روی راحت ترین مهارت ها مهارت دارید ، به نظر شما روش های پخت میگو ، آنها بیش از یک بار به شما کمک می کنند.