نحوه یخ زدایی گوشت در خانه به سرعت و به درستی در مایکروویو ، آب داغ ، اجاق گاز و روش های دیگر + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

نحوه یخ زدایی گوشت در خانه: جوانب مثبت و منفی روش های مختلف

ظروف گوشتی منبع غیر قابل تعویض پروتئین برای بدن انسان است. تعداد کمی از افراد می توانند یک برش تازه گوشت گاو ، گوساله ، گوشت خوک ، مرغ یا بوقلمون را از یک فروشنده معتبر خریداری کنند. به منظور صرفه جویی در هزینه ، مشتریان گوشت منجمد را انتخاب می کنند. چگونه می توان آنرا به درستی یخ زدایی کرد تا خواص و طعم مفید آن حفظ شود؟ امن ترین راه چیست؟ مزایا و معایب سایر گزینه ها چیست؟

محتوا

• 1 یخ زدایی گوشت در خانه

  • 1.1 نحوه یخ زدایی مناسب گوشت
  • 1.2 چه مقدار گوشت یخ زده در یخچال ذخیره می شود
  • 1.3 آیا می توانم گوشت را دوباره فریز کنم
  • 1.4 یخ زدایی آهسته - فیلم
• 2 یخ زدایی سریع در مایکروویو

• 3 یخ زدایی در آب سرد و گرم

  • 3.1 آب سرد
  • 3.2 چرا یخ زدایی در آب با درجه حرارت بالا توصیه نمی شود؟
• 4 یخ زدایی در هوا

• 5 یخ زدایی در اجاق گاز آرام ، اجاق گاز ، در حمام آب.

  • 5.1 چند پخته و اجاق گاز
  • 5.2 چند کوکی: حالت بخار
  • 5.3 نحوه یخ زدایی مناسب گوشت: نکاتی از النا Malysheva - فیلم

یخ زدایی گوشت در خانه

یخ زدایی مناسب گوشت به منظور حفظ طعم و مزه و ارزش غذایی مهم است.

صرف نظر از نوع گوشت ، بهترین راه برای یخ زدایی نگهداری مواد غذایی در یخچال در قفسه پایین است ، جایی که دما بیش از 1-4 درجه سانتیگراد نیست. هرچه تکه های فرآورده های گوشتی کوچکتر باشند ، سریعتر یخ زدایی می شوند. به عنوان مثال ، یک قطعه به وزن 2 کیلوگرم برای یک روز ذوب می شود و گوشت چرخ کرده به مدت 12 ساعت کافی است.

نحوه یخ زدایی مناسب گوشت

یخ زدایی صحیح گوشت - در قفسه پایین یخچال

همانطور که قبلاً ذکر شد ، برای اینکه گوشت کاربرد خود را از دست ندهد ، باید در دمای 1-4 درجه سانتیگراد به آرامی ذوب شود. چنین رژیم دمایی برای جلوگیری از توسعه فرآیندهای پوسیدگی روی سطح گوشت ضروری است ، زیرا در دمای بالاتر ، باکتری های مضر فعالیت خود را آغاز می کنند.

برای یخ زدایی یک فرآورده گوشتی ، آن را در یخچال و قفسه پایین قرار دهید بدون اینکه بسته بندی آن را جدا کنید. این روش طولانی است ، اما درست است. اگر می خواهید نه فقط غذایی گوشتی بخورید ، بلکه حداکثر سود و لذت را از غذا ببرید ، از قبل درباره یخ زدایی گوشت فکر کنید. هنگام برنامه ریزی منوی روز ، به یاد داشته باشید: زمان یخ زدایی برای یک قطعه گوشت 2 کیلویی 24 ساعت است! قبل از پخت ، گوشت باید از یخچال خارج شود تا داخل و خارج آن گرم شود. این لازم است تا محصول به خوبی سرخ شود (جوشانده ، پخته ، خورشتی) شود و در داخل خام باقی نماند ، اما دارای پوسته های سرخ شده باشد.

چه مقدار گوشت یخ زده در یخچال ذخیره می شود

گوشت آب شده در یخچال به مدت سه تا پنج روز نگهداری می شود. اگر گوشت چرخ کرده ذوب شود ، می توان آن را تا دو روز به صورت خام نگهداری کرد. این زمانها به گوشتی گفته می شود که در یخچال در قفسه پایین یخ زده است. برای روشهای دیگر ، گوشت باید بلافاصله پخته شود.

گوشت ذوب شده در یخچال را می توان تا 5 روز نگه داشت

آیا می توانم گوشت را دوباره فریز کنم

انجماد مجدد گوشت نامطلوب است.

پس از انجماد اول ، نیمی از توده پروتئین باقی مانده و پس از انجماد دوم ، مقدار پروتئین موجود در گوشت ناچیز است. یک تکه گوشت ، دو بار منجمد ، عملاً هیچ خاصیت مفیدی ندارد و به مجموعه ای بی فایده تبدیل می شود.

یخ زدایی آهسته - فیلم

یخ زدایی سریع در مایکروویو

یخ زدایی گوشت در مایکروویو سریعترین راه است

یخ زدایی در مایکروویو روش صحیحی نیست. این یک روش سریع است: در 10-30 دقیقه محصول برای پردازش بیشتر آماده است. برای یخ زدایی قطعات کوچک مانند کباب مناسب است. اما از یخ زدایی کند نیز مضرتر است.

روش:

1. گوشت منجمد را در مایکروویو قرار دهید.
2. حالت "یخ زدایی" را انتخاب کنید یا حداقل توان را تنظیم کنید.
3. برخی از اجاق های مایکروویو نیاز به مشخص شدن وزن محصول دارند. این فر خود زمان یخ زدایی را انتخاب می کند.
4. فر را روشن کرده و روند کار را کنترل کنید ، قطعه را هر 3 دقیقه بچرخانید.

در اجاق گاز ، قطعه به طور ناموزونی گرم می شود ، بنابراین ، با پایان یخ زدایی ، میانه آن اغلب مرطوب باقی می ماند و لایه خارجی آن به شدت گرم می شود. بنابراین ، توصیه می شود گوشت را برای مدتی متوقف کرده و بچرخانید. در صورت امکان ، قطعه را به قطعات کوچک برش دهید. چنین قطعاتی به طور یکنواخت در مایکروویو گرم می شوند.

یخ زدایی در آب سرد و گرم

یخ زدایی گوشت در آب در یک بسته یا در یک کیسه محکم بسته توصیه می شود. با این کار از بین رفتن آب گوشت به حداقل می رسد.

آب سرد

گوشت منجمد را می توان در آب سرد ذوب کرد

یخ زدایی در آب سرد (یخ) نیز صحیح تلقی می شود.

روش:

1. گوشت بسته بندی شده را در آب سرد قرار دهید.
2. هر نیم ساعت آب را عوض کنید. این ضروری است زیرا آب به تدریج یخ زده و روند آن کند می شود.

با استفاده از این روش ، گوشت در مقایسه با یخ زدایی در یخچال ، خواص مفید بیشتری را به همراه آب گوشت از دست می دهد. بهتر است از آن برای قطعات بزرگ استفاده کنید: آنها ارزش بیشتری را حفظ می کنند.

چرا یخ زدایی در آب با درجه حرارت بالا توصیه نمی شود؟

یخ زدایی گوشت در آب گرم نامطلوب است. این یک فرآیند یخ زدایی بسیار سریع است ، در طی آن مواد مغذی همراه با ذرات آب ذوب شده از قطعه شسته می شوند. این قطعه فقط شبیه گوشت خواهد بود اما می توانید فواید و طعم آن را فراموش کنید.

یخ زدایی در هوا

یخ زدایی گوشت در دمای اتاق

یخ زدایی گوشت در هوا خطرناک است. در دمای اتاق ، شرایط برای توسعه فرآیندهای پوسیدگی ایجاد می شود. اگر یخ زدایی در هوای تازه در تابستان انجام شود ، خطر آلودگی حشرات نیز اضافه می شود. اگر تصمیم دارید گوشت را در دمای اتاق یخ زدایی کنید ، آن را در کیسه یا بسته بندی کارخانه بگذارید.

یخ زدایی در اجاق گاز ، اجاق گاز ، حمام آب

یخ زدایی گوشت را در زودپز ، اجاق گاز یا در حمام آب ، البته می توانید امتحان کنید. اما این روش صحیح نخواهد بود. این گزینه برای یخ زدایی ناقص مناسب است - تا زمانی که لبه های قطعه نرم شود ، وقتی می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید.

چند پخته و اجاق گاز

روش:

1. گوشت را داخل بسته یا اجاق گاز آرام قرار دهید.
2. حالت دما را روی 30 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
3. نگه دارید تا لبه ها نرم شوند.
4. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و یخ زدایی را ادامه دهید.
5. هر 3 دقیقه لبه ها را از نظر گرم شدن بیش از حد بررسی کنید. در صورت لزوم قطعه را بچرخانید.

این روش برای یخ زدایی یک قطعه بزرگ مناسب نیست.

چند کوکی: حالت "بخار"

در یک چند کوکری ، گوشت با تنظیم حالت "بخار" یخ زدایی می شود

روش:

1. یک سوم از حجم آب را در کاسه چند پخت بریزید.
2. گوشت منجمد را در بسته روی درج مخصوص قرار دهید.
3. حالت بخار را روشن کنید. درب ظرف را نبندید.
4. یک تکه گوشت را برگردانید.

یخ زدایی سریع گوشت در زودپز ، اجاق گاز و حمام آب کار نخواهد کرد ، زیرا پخته می شود. استفاده از آب سرد برای این کار آسان تر است.

بهتر است گوشت را در زودپز ، اجاق گاز و حمام آب بپزید و آنرا یخ زدایی نکنید.

نحوه یخ زدایی مناسب گوشت: نکاتی از النا Malysheva - ویدئو

مفیدترین گوشت سرد است. اما متأسفانه همیشه در دسترس نیست و هرکسی پول کافی برای آن ندارد. هنگام خرید گوشت منجمد ، برنامه ریزی کنید که چگونه آن را بپزید. بهتر است وقت خود را صرف یخ زدایی مناسب و لذت بردن از خرید گوشت سالم کنید تا عجله برای خراب کردن یک محصول مغذی گران قیمت.