دستور غذاهای سوپ های بدون چربی خوشمزه: نخود ، قارچ ، با لوبیا ، عدس ، کوفته و سایر مواد

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

سوپ های لاغر ساده و خوشمزه: پخت و پز بدون گوشت

آشپزخانه در هنگام روزه بزرگ باید دلچسب و سالم باشد. و گرچه حاوی غذاهای مغذی مانند گوشت ، شیر و تخم مرغ نیست ، شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را بدون استفاده از آنها تهیه کنید. ما از شما دعوت می کنیم یاد بگیرید که چگونه سوپ های لاغر جالب و اصلی درست کنید.

محتوا

• 1 سوپ پیاز
• 2 دستورالعمل تصویری سوپ رشته فرنگی سبک
• 3 سوپ با گندم سیاه ، قارچ و گردو
• 4 دستور ویدیویی سوپ خامه شامپاینون
• 5 سوپ نخود ناب
• 6 سوپ را با عدس و کرفس سوپ کنید
• 7 سوپ با کوفته و کلم بروکلی در آبگوشت ماهی
• 8 ویدئو: طرز تهیه سوپ لوبیای بدون چربی

سوپ پیاز

به طور سنتی ، سوپ پیاز فرانسوی در یک آب گوشت قوی پخته می شود. اما به نظر می رسد که می توان آن را در یک نسخه ناب طبخ کرد ، اما پایبندی به این فناوری بسیار مهم است.

تهیه آش پیاز هیچ مشکلی ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم پیاز ؛
• 1 سر سیر ؛
• روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. من شکر قهوهای؛
• جوز هندی رنده شده روی نوک چاقو ؛
• 8 قطعه باگت ، ضخامت حدود 2 سانتی متر ؛
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.

شروع به پخت و پز کنید.

1. ابتدا فر را روشن کنید تا در دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شود. پیاز را پوست بگیرید و در نیمی از حلقه ها یا بهتر در چهارم حلقه ها آن را خیلی نازک خرد کنید. همچنین باید سیر را پوست بگیرید.

   

   برای سوپ بهتر است پیاز را به چهار ربع خرد کنید

2. در یک قابلمه با ته ضخیم ، 4 قاشق غذاخوری بریزید. من روغن زیتون ، پیاز و نمک را کمی قرار دهید ، شکر و جوز هندی را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

   

   جوز هندی عطر و طعم تندی را به آش اضافه خواهد کرد.

3. پیازها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. هر از گاهی هم بزنید.

   

   پیازها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید

4. سیر را روی پیاز قرار دهید (آن را فشرده نکنید ، میخک باید کامل باشد). بالای ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. در این مدت ، پیازها باید چند بار مخلوط شوند.

   

   پیازها باید در اجاق در بسته در اجاق گاز قرار گیرند.

5. گلدان را دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید ، 1-1.5 لیتر آب سرد اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب ، نمک و فلفل سوپ را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد.

6. در این فاصله ، باید باگت ها را از دو طرف در روغن زیتون سرخ کنید تا روی آنها با پوسته طلایی پوشانده شود. در هر بشقاب 2 برش قرار داده و روی آن را با سوپ داغ پخته شده بپوشانید. کمی روغن زیتون و فلفل اضافه کرده و سرو کنید.

   

   سوپ پیاز همراه با تکه های باگت سرخ شده سرو می شود

دستور آشپزی آش آش رشته سبک

سوپ با گندم سیاه ، قارچ و گردو

برای مدت طولانی ، اجداد ما در بسیاری از ظروف از ترکیبی از گندم سیاه و قارچ استفاده می کردند. در واقع ، بسیار خوشمزه شد. ما به شما پیشنهاد می کنیم با افزودن کمی گردو به آن سوپ سبوس گندم سیاه و قارچ تهیه کنید: شیرینی و گس سبک آنها به طرز مطلوبی طعم عمومی غذا را ایجاد می کند و به آن یادداشت های اصلی می دهد.

سوپ بدون چربی با قارچ و گندم سیاه اگر به آن گردو اضافه کنید ، خوشمزه تر می شود

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
• 200 گرم گندم سیاه ؛
• 700 گرم شامپاینون ؛
• یک مشت قارچ خشک ؛
• 1/2 فنجان گردو
• 3 پیاز بزرگ
• 4 حبه سیر ؛
• 5 شاخه جعفری ؛
• روغن زیتون؛
• فلفل سیاه زمینی.

گندم سیاه را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید تا تقریباً در زمان مناسب آماده شود.

1. قارچ های خشک شده را با استفاده از آسیاب قهوه به صورت پودر خرد کنید. پیازها و سیرهای پوست کنده را تا حد ممکن ریز خرد کنید. شامپاین را باید به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید ، پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا نرم شود.

   

   پیاز و قارچ را خرد کنید ، سایر غذاها را تهیه کنید

2. قارچ خشک و شامپاین خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه سرخ کنید ، بدون اینکه پوشانده شود ، تقریباً تمام مایعات تبخیر می شود. فلفل اضافه کنید ، در آب گوشت بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، سپس 5 دقیقه بپزید.

3. گندم سیاه خیس خورده را در آبکش یا الک بیندازید ، صبر کنید تا آب آن تخلیه شود. به قابلمه آب جوش اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.

   

   سوپ را بپزید ، غذا را به نوبه خود اضافه کنید

4. گردوهای پوست کنده را درون یک تابه خشک شده از قبل گرم کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید ، تمام مدت هم بزنید ، سپس درشت خرد کنید.

   

   گردو باید خوب بو داده شود

5. سوپ را در کاسه ها بریزید ، آجیل و جعفری خرد شده را بپاشید.

به هر حال ، سعی کنید جو را به جای گندم سیاه به این آش اضافه کنید. همچنین با قارچ همخوانی خوبی دارد. فقط شما باید آن را نه یک ساعت بلکه یک شب خیس کنید. برای نرم شدن سریعتر آن ، 1 قاشق چایخوری به آب اضافه کنید. جوش شیرین. و ، البته ، مقدار جو مروارید باید 1.5-2 برابر کمتر از گندم سیاه باشد ، زیرا هنگام بخارپز شدن ، اندازه آن بسیار افزایش می یابد. در این حالت ، من همچنین توصیه می کنم هویج های متوسط را با سرخ کردن به صورت رنده شده همراه با پیاز اضافه کنید.

دستور ویدیویی سوپ خامه شامپاینون

سوپ نخود ناب

نخود فرنگی یکی دیگر از محصولات بسیار محبوب است که اغلب در آشپزی روسیه ، به ویژه برای سوپ استفاده می شود. سوپ نخود سنتی با گوشت های دودی تهیه می شود ، اما می توانید یک غذای کم چربی هم تهیه کنید که از نظر طعم یا سیری از غذای کلاسیک کم نداشته باشد.

سوپ نخود هم می تواند لاغر باشد

این محصولات را مصرف کنید:

• 200 گرم نخود خرد شده ؛
• 1 هویج
• 1 پیاز
• 3 سیب زمینی بزرگ
• نمک و فلفل برای چشیدن.

تهیه سوپ سریع و آسان است.

1. نخود فرنگی را بشویید و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. اگر شک دارید که نخود فرنگی به سرعت می جوشد ، یک مقدار جوش شیرین اضافه کنید.

   

   نخود فرنگی را با کمی جوش شیرین از قبل خیس کنید

2. سبزیجات را بشویید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.

   

   سبزیجات را پوست بگیرید و سیب زمینی را خرد کنید

3. یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط قرار دهید ، وقتی جوش آمد ، به آن نخود فرنگی اضافه کنید. کف را کاملاً بریزید. وقتی آب دوباره جوشید ، سیب زمینی را اضافه کنید.

4. پیاز و هویج رنده شده را روی رنده ریز داخل سوپ در حال جوش قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.

   

   بهتر است پیاز را رنده کرده یا از چرخ گوشت رد کنید

5. قابلمه را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید. آنقدر بپزید تا نخود فرنگی تقریباً له شود.

   

   سوپ نخود را تا زمانی که نرم شود بپزید

6. سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و سرو کنید. گیاهان تازه و Croutons مواد افزودنی خوبی برای آن هستند.

   

   سوپ نخود را گرم سرو کنید

یک روش عالی برای افزودن عطر و طعم دودی به این سوپ نخود افزودن قارچ خشک است. در این حالت ، شما باید سرخ کنید. قارچ ها را بشویید ، بگذارید خیس بخورند (به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه در آب جوش) و ریز خرد کنید. پیاز را رنده نکنید ، اما ریز خرد کنید. پیاز ، هویج و قارچ را در کمی روغن نباتی تفت دهید. 5-10 دقیقه بعد از سیب زمینی هم بزنید و آن را به سوپ اضافه کنید.

سوپ عدس و کرفس

عدس یک غلات بسیار مغذی است که به راحتی می تواند جای گوشت را بگیرد. حتما این سوپ را برای خانواده خود بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم عدس ؛
• 1 ساقه کرفس ساقه
• 3 سیب زمینی متوسط
• 1 هویج
• 1 پیاز
• 3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. من سس سویا؛
• ½ قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری سیر خشک
• نمک و فلفل برای چشیدن.

همه غذا را آماده کنید و ادامه دهید.

1. عدس را بشویید ، آنها را در قابلمه ای با 2 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آب ، به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. در همین حال ، سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های بزرگ خرد کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ها را رنده کنید. کرفس را خرد کنید.

   

   به غیر از عدس ، کرفس ماده اصلی تشکیل دهنده این سوپ است.

2. سبزیجات را باید به این ترتیب در روغن نباتی سرخ کرد: پیاز - تا شفاف شود ، بعد از هویج نرم شود و آخرین کرفس. در یک تابه دیگر ، سیب زمینی ها را کمی قهوه ای کنید.

   

   سبزیجات را با تفت دادن آنها آماده کنید تا پخته شوند

3. سبزیجات را به همراه یک عدس آب پز به یک قابلمه منتقل کنید. سیر ، سس سویا ، آب لیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل.

   

   آب لیمو و سس سویا ادویه ای به سوپ اضافه می کنند

4. حدود 15-20 دقیقه بپزید ، تا زمانی که عدس و سیب زمینی نرم شوند.

   

   سوپ کرفس عدس را روی میز سرو کنید!

سوپ با کوفته و کلم بروکلی در آبگوشت ماهی

برای کسانی که نه تنها در روزه داری گوشت نمی خورند ، این سوپ یک نعمت واقعی خواهد بود. برای او شما نیاز دارید:

• 2-3 قاشق غذاخوری من گوشت چرخ کرده ماهی (حدود 80-100 گرم فیله) ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1-2 قاشق غذاخوری من ارد؛
• 2 لیتر آبگوشت ماهی ؛
• 1 هویج
• 1 پیاز
• 2 عدد سیب زمینی
• 1/2 فلفل دلمه ای
• 3-5 گل آذین کلم بروکلی ؛
• 3-5 گل آذین گل کلم ؛

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

  

  حتی کودکان این سوپ سبک ماهی را با کوفته دوست دارند

آبگوشت را می توان از باله ها ، برجستگی ها و دم های شاهین یا ماهی های دیگر طبخ کرد.

1. فیله ماهی را از قبل از طریق چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده خرد کنید.

   

   هر ماهی برای گوشت چرخ کرده مناسب است ، به عنوان مثال ، گلی

2. پیاز و فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید ، هویج را خودسرانه خرد کنید - به صورت حلقه ، میله یا روی رنده در بیاورید.

   

   سبزیجات را به ترتیب تصادفی خرد کنید

3. گل کلم و کلم بروکلی را به گلچه های کوچک تقسیم کنید.

   

   به یاد داشته باشید که گل آذین کلم باید کوچک باشد

4. سیب زمینی ها نیز باید خودسرانه خرد شوند - به مکعب یا مکعب تبدیل شوند ، اما اندازه آن باید کوچک باشد.

5. آبگوشت ماهی صاف شده را بجوشانید. تمام سبزیجات آماده را درون آن قرار دهید ، نمک را مزه دار کنید و تا زمانی که نرم شود بپزید.

   

   سبزیجات را بجوشانید تا کلم خیلی نرم نشود

6. در این فاصله کوفته ماهی را بپزید. ماهی خرد شده را با تخم مرغ ترکیب کرده و با مخلوط کن آنقدر بزنید تا یکدست شود.

7. آرد را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. خمیر باید از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد.

   

   برای خمیر پیراشکی ، گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، آرد و ادویه را ترکیب کنید

8. یک قاشق کوچک را به آبگوشت یا روغن نباتی آغشته کنید. خمیر را با آن بریزید و آن را درون آبغوره در حال جوش قرار دهید (سبزیجات باید از قبل آماده شوند). وقتی سوپ دوباره جوش آمد ، آن را از روی اجاق بردارید.

   

   قبل از اتمام پخت به آرامی خمیر را به آبغور در حال جوش اضافه کنید

اگر ایده استفاده از تخم مرغ در کوفته را دوست ندارید ، روش دیگری را امتحان کنید. 50 گرم آرد ، هر کدام 2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. فلفل قرمز و ریحان خشک ، نمک. 20-30 میلی لیتر روغن گیاهی تصفیه شده ریخته و خمیر را ورز دهید. در صورت نیاز فقط کمی آب اضافه کنید. سپس خمیر را به روش معمول به آبگوشت اضافه کنید.

ویدئو: طرز تهیه سوپ لوبیای بدون چربی

اکنون منوی ناب شما با چند دستور العمل دیگر پر شده است. همانطور که مشاهده می کنید ، تهیه آنها کاملاً ساده است ، بنابراین می توانید خانواده خود را هر روز با یک چیز جدید و بدرقه کنید. نوش جان!