هوموس: دستور العمل های خانگی ، کلاسیک با نخود ، و همچنین لوبیا و نخود ، عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

هوموس خانگی: از نخود کلاسیک گرفته تا نخود ارزان قیمت

Hummus یک رب نخود تند معطر است. پیش غذا ، به دلیل افزودن روغن زیتون ، کمی روغنی ، پیش غذا علاوه بر طعم به یاد ماندنی ، فواید زیادی نیز دارد. نخود حاوی مقدار زیادی پروتئین ، فیبرهای گیاهی و اسیدهای آمینه ضروری است که به راحتی قابل هضم هستند.

محتوا

• 1 دستورالعمل انتخاب مواد برای هوموس

• 2 مجموعه ای از دستور العمل های تهیه هوموس خانگی

  • 2.1 هوموس نخود کلاسیک

    2.1.1 دستورالعمل تاهینی

  • 2.2 هوموس لوبیای سفید با سیر
  • 2.3 هوموس نخود با زردچوبه
  • 2.4 فیلم: هوموس از استالیک خانکیشیف

رهنمودهایی برای انتخاب مواد تشکیل دهنده هوموس

هوموس کلاسیک از نخود مرغ درست می شود. انتخاب نخود کار دشواری نیست - نکته اصلی این است که نخود بزرگ است و رنگ بژ نرم دارد.

نخود خیلی تیره طعم هوموس را از بین می برد و نخود فرنگی های خیلی ریز طعم آجیل مشخصی ندارند که به غذا جذابیت خاصی می بخشد

هوموس خوشمزه و سالم را می توان با حبوبات دیگر نیز تهیه کرد. لوبیا ، نخود و عدس برای یک میان وعده خانگی تند عالی هستند.

یکی از اجزای مهم هوموس که نیاز به انتخاب دقیق هنگام خرید دارد ، روغن زیتون است. طعم و بوی غذای آماده به آن بستگی دارد. برای تهیه هوموس ، شما باید محصولی با علامت Extra Virgin را انتخاب کنید که به معنای اولین فشار دادن سرد است.

روغن زیتون فوق العاده ویرجین در طی 24 ساعت اول پس از برداشت از زیتون جوان با اسیدیته پایین گرفته می شود. فاقد رنگ و مواد نگهدارنده است ، غنی از مواد مغذی مختلف است

تمام دستورالعمل های هوموس حاوی آب لیمو است. لازم است قبل از افزودن آن به توده لوبیا ، آن را فشرده کنید. شما فقط باید از لیمو های تازه و آبدار استفاده کنید.

هرگز اسید سیتریک را جایگزین آب لیمو نکنید ، این ماده باعث از بین رفتن هوموس می شود

مجموعه ای از دستور العمل های تهیه هوموس خانگی

بیایید سعی کنیم در خانه یک غذای عجیب و غریب ، اما یک غذای خوشمزه و سالم مانند هوموس را بپزیم.

هوموس نخود کلاسیک

این دستور شامل تهینی ، خمیری است که از دانه های کنجد درست می شود. بسیار معطر است و طعم قابل توجهی مغذی دارد.

با وجود طعم شیرین و محتوای چربی بالا ، تاهینی حاوی قند نیست و 88٪ اسیدهای چرب غیر اشباع هستند

برای هوموس به موارد زیر احتیاج دارید:

• 250 گرم نخود؛
• نصف لیمو ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من ارده؛
• 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1/2 قاشق چایخوری زیره؛
• 1/2 قاشق چایخوری گشنیز؛
• یک پیمانه چیلی خشک ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستورالعمل هوموس نخودچی:

1. نخود را در آب سرد خیس کنید. بگذارید یک شب در یخچال بماند.

   

   بخاطر داشته باشید که اندازه نخود یک شب افزایش می یابد ، بنابراین یک ظرف بزرگ برای خیساندن انتخاب کنید

2. سپس ، نخود را به مدت 2-3 ساعت بجوشانید ، جوش شیرین معمولی را به آب اضافه کنید.

   

   جوش شیرین زمان جوش را کوتاه کرده و نخود را نرم می کند

3. آب لیمو را فشار دهید.

   

   استفاده از یک دستگاه خاص برای فشار دادن آب لیمو راحت است

4. گشنیز و زیره را در هاون خرد کنید.

   

   گشنیز و زیره از ادویه های کلاسیک هوموس هستند

5. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید.

   

   سعی کنید از سیر تازه برداشت شده برای هوموس استفاده کنید ، آبدارتر است

6. تاهینی ، آب لیمو ، ادویه ها و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید.

   

   مخلوط باید کمی مایع باشد ، بنابراین بهتر در نخود له شده جذب می شود.

7. نخود پخته شده را از مایع جدا کنید.

   

   پس از جوشاندن نخود ، مایع باقیمانده را بیرون نریزید ، این می تواند برای دادن قوام دلخواه به ظرف مفید باشد

8. نخود پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید. آن را با پانسمان تند مخلوط کنید.

   

   نخود خرد شده نیازی به شلاق زدن ندارد ، برای دستیابی به یک بافت همگن کافی است

9. اگر هوموس خیلی غلیظ است ، آن را با مایع باقی مانده از جوشاندن نخود رقیق کنید.

10. ماکارونی تمام شده را روی یک ظرف صاف قرار دهید. تورفتگی های کوچکی در اطراف محیط ایجاد کنید و با روغن زیتون آب پز کنید. روی آن کمی فلفل قرمز خشک بپاشید.

    

    در وعده های کلاسیک ، هوموس آماده را هنوز می توان با چند نخود نخود نخود پز تزئین کرد

از نظر ترکیب اسیدهای چرب ضروری ، روغن خردل می تواند حتی با روغن ماهی رقابت کند ، در حالی که طعم بسیار مطبوعی دارد و بسیار ارزان است

تاهینی را می توان از فروشگاه های ویژه ای که مواد غذایی را برای غذاهای خاورمیانه می فروشند خریداری کرد و یا اینکه می توانید غذاهای خود را تهیه کنید.

دستور طاهینی

خمیر کنجد که جز a هوموس است ، خود طعم نسبتاً ملایمی دارد. اغلب اوقات ، فقط به عنوان ماده تشکیل دهنده غذاهای تند عمل می کند.

الگوریتم اقدامات:

1. 100 گرم دانه کنجد سفید را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

   

   بخاطر داشته باشید که دانه های کنجد حتی اگر از اجاق گاز خارج شوند ، برای مدتی "می رسند" (گرم شدن خود را ادامه دهید) ، بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید

2. سپس با پخش شدن روی سطح صاف ، آن را کمی خنک کنید.

3. دانه های کنجد گرم را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید و 3-4 دقیقه با روغن نباتی یا روغن زیتون بزنید (3 قاشق چایخوری).

   

   نسبت های مشخص شده در دستور العمل بسیار مهم است ، در غیر این صورت شما قادر به تهیه یک خمیر چسبناک همگن نخواهید بود.

4. خمیر تمام شده را در ظرفی که کاملاً بسته می شود ریخته و در یخچال نگه دارید.

   

   تاهینی خانگی برای مدت زمان طولانی ، حداکثر تا دو ماه ذخیره می شود ، زیرا هیچ ماده فاسدشدنی ندارد.

تاهینی به عنوان پایه بسیاری از سس های گوشت ، ماهی یا سبزیجات عمل می کند. همچنین برای تهیه انواع سس سالاد استفاده می شود.

هوموس لوبیای سفید با سیر

هوموس ساخته شده از لوبیای سفید کمتر معطر و خوش طعم است.

لوبیای سفید پروتئینی با قابلیت هضم و با کیفیت بالا ارائه می دهد که می تواند با پروتئین حیوانی برابر شود

عناصر:

• 500 گرم لوبیای سفید ؛
• 3 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1/3 قاشق چایخوری گشنیز خشک؛
• نمک دریا برای طعم و مزه.

دستورالعمل گام به گام:

1. لوبیاها را در آب سرد خیس کنید. بگذارید یک شب در یخچال بماند.

   

   اندازه حبوبات در طی فرآیند خیساندن افزایش می یابد.

2. آن را بجوشانید تا نرم شود.

   

   لوبیا باید کاملاً جوشانده شود ، اما از فرم خارج نشود.

3. لوبیای پخته شده را کمی در مخلوط کن له کنید.

   

   اگر هوموس خیلی غلیظ است ، مایع باقیمانده از جوشاندن لوبیا را به آن اضافه کنید.

4. سیر را با استفاده از پرس خرد کنید.

   

   سیراب سیر تازه ، هوموس را معطر می کند

5. آب لیمو را فشار دهید.

   

   برای دریافت مقدار بیشتری آب از لیمو ، آن را از قبل روی میز بغلتانید و به آرامی روی سطح آن فشار دهید

6. آب لیمو ، روغن ، سیر ، نمک دریا ، گشنیز و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را با لوبیای له شده ترکیب کنید.

   

   دانه های فلفل سیاه را می توان در ماهیتابه خشک قبل از چرخ کردن کمی سرخ کرد ، این باعث می شود ادویه معطرتر شود

7. هوموس تمام شده را در یک کاسه عمیق سرو کنید.

   

   هوموس لوبیای سفید سفید را می توان با گیاهان تازه خرد شده پاشید

هوموس نخود با زردچوبه

زردچوبه عطر و طعم باورنکردنی به حبوبات می بخشد. حتی می توانید بگویید این ادویه و نخود ، عدس ، لوبیا و نخود فرنگی فقط برای یکدیگر درست شده اند.

نخود فرنگی به عنوان غذای رژیمی طبقه بندی می شود و در غیاب نخود و لوبیا ، برای تهیه هوموس خانگی بسیار مناسب است.

آنچه برای هوموس نخود نیاز دارید:

• 500 گرم نخود خرد شده خشک ؛
• 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1/3 قاشق چایخوری زردچوبه خشک؛
• نمک دریا برای طعم و مزه.

دستورالعمل گام به گام:

1. نخود فرنگی را بشویید و یک شب روی آن را با آب سرد بپوشانید.

   

   خیساندن به نخود خشک کمک می کند تا نه تنها برای پخت و پز آماده شود ، بلکه کمی تلخی را نیز از بین ببرد.

2. سپس نخود فرنگی را زیر آب روان بشویید.

   

   شستن نخود فرنگی خیسانده طعم غذای آماده شده را بهبود می بخشد

3. آن را به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید.

   

   نخود فرنگی پس از جوش آمدن نرم و خرد می شود.

4. نخود فرنگی ها را با مخلوط کن دستی کمی له کنید.

   

   نخود فرنگی نباید به سیب زمینی له شده تبدیل شود ، فقط کمی آن را ورز دهید

5. در یک کاسه جداگانه آب لیمو و روغن را ترکیب کنید. نمک و فلفل اضافه کنید.

   

   مخلوط آب لیمو و روغن را با یک قاشق هم بزنید تا بلورهای نمک دریا حل شود

6. زردچوبه خشک را به مایه هوموس نخود فرنگی خوش طعم اضافه کنید.

   

   زردچوبه رنگ دلپذیری و رایحه ای تند به هوموس نخود می دهد

7. پانسمان را با نخود خرد شده بریزید و با مخلوط کن بزنید. هوموس را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را سرو کنید.

   

   هوموس نخود یک وعده غذایی فوق العاده بودجه ای و کم کالری است

ویدئو: هوموس از استالیک خانکیشیف

اولین بار هوموس را در اسرائیل امتحان کردم. سپس من به سادگی مجذوب ترکیبی از طعم و مزه مغذی و ظریف و عطر و بوی غلیظ ادویه جات شدم. بعداً فهمیدم که هوموس از نخود است که می توان آن را در روسیه نیز خریداری کرد. سپس من دستور العمل های دیگر حبوبات - لوبیا و نخودفرنگی را تسلط یافتم. در ابتدا ، کسانی که در خانه بودند نسبت به میان وعده خمیری مشکوک بودند. بله ، این غذا در واقع دوست داشتنی ترین غذاها برای دوستداران غذاهای روسی نیست ، پر از دستور العمل های سبزیجات ، غلات و گوشت بدون افزودن ادویه زیاد. اما با گذشت زمان ، هوموس کاملاً وارد رژیم غذایی ما شده است ، اکنون حداقل هفته ای یک بار آن را می پزیم.

با دانستن رازهای ساده ساخت هوموس خانگی ، می توانید خانه خود را با یک غذای سالم و غیرمعمول غرق کنید. مهم است که هوموس نخود ، لوبیا یا نخود توسط کسانی بخورند که در رژیم غذایی خود از محصولات گوشتی استفاده نکنند.