لوچ بادمجان برای زمستان: دستور العمل هایی با عکس و فیلم ، کلاسیک و تند ، و همچنین با لوبیا

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

لوچ بادمجان برای زمستان: مجموعه ای از دستور العمل های اثبات شده

Lecho یک غذای مجارستانی است ، مواد غیر قابل تغییر آن گوجه های آبدار ، فلفل های شیرین روشن و پیازهای معطر است. در مجارستان ، این غذا به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. و در روسیه ، جایی که دستور غذا به سلیقه ساکنان محلی تغییر یافت ، لوچوی سبزیجات به عنوان یک غذای گوشت و ماهی ، غلات ، ماکارونی ، سیب زمینی له شده عمل می کند. از میان گزینه های فراوان این غذا ، لوچوی بادمجان برای زمستان شایسته توجه ویژه است. بنابراین ، امروز تصمیم گرفتم که بهترین انتخاب ها را از نظر من ، برای غذا به اشتراک بگذارم.

محتوا

• 1 دستورالعمل گام به گام lecho بادمجان برای زمستان

  • 1.1 لوچو بادمجان با سیر و فلفل دلمه ای

    1.1.1 فیلم: لوچو بادمجان برای زمستان

  • 1.2 با هویج و فلفل تند

    1.2.1 فیلم: بادمجان خوشمزه برای زمستان

  • 1.3 با لوبیای سفید

    1.3.1 فیلم: سالاد با لوبیا و بادمجان برای زمستان

دستورالعمل های گام به گام lecho بادمجان برای زمستان

ترکیب بادمجان ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای من را خوشحال می کند. والدین من همیشه یک باغ سبزی کوچک داشتند ، جایی که آنها به معنای واقعی کلمه چندین تخت از سبزیجات مختلف پرورش می دادند. و هر سال خواهرم غذاهای خوشمزه ای را برای زمستان تهیه می کرد. رایحه ای که از گلدان و دیگ هایی که غذا در آن پخته می شد ، گیج کننده بود. ردیف های کوزه ، که در قفسه های سرداب صف کشیده شده بودند ، در تمام طول فصل سرما از لذت بخشیدن به چشمان و جوانه های چشایی دست نمی کشیدند. خواهرم با علم به عشق من به بادمجان ها ، مطمئناً از آنهایی که به رنگ آبی ساخته شده اند ، آماده سازی کرده است. اگر ما به طور خاص در مورد lecho بادمجان صحبت کنیم ، پس در دفترچه او بیش از 20 دستور العمل برای این غذا پیدا کردم! من برخی از آنها را به توجه شما قرار می دهم.

لچو بادمجان با سیر و فلفل دلمه ای

یکی از ساده ترین دستور العمل های یک غذای مجارستانی ، که مهمانداران به دلیل سهولت در تهیه و طعم عالی آن را دوست دارند.

عناصر:

• 10 بادمجان
• 10 گوجه فرنگی
• 10 عدد فلفل دلمه ای؛
• 10 عدد پیاز ؛
• 10 حبه سیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری من شکر دانه ریز؛
• 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان؛
• 4 دانه فلفل سیاه
• 5 نخود فرنگی
• 4 برگ بو.

آماده سازی:

1. برش هایی به شکل ضربدری روی پوست گوجه ها ایجاد کرده و آنها را به مدت 5-7 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید.

2. گوجه فرنگی ها را از آب ، پوست بگیرید ، به صورت گوه برش دهید.

   

   برای تهیه لوچو توصیه می شود از گوجه فرنگی رسیده با تفاله آبدار استفاده کنید

3. سبزیجات آماده شده را با استفاده از چرخ گوشت چرخ کرده و به صورت توده پوره درآورید.

   

   گوجه فرنگی ها را می توان با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کرد

4. بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید و به مکعب های ضخیمی به طول 5 سانتی متر و عرض 2/2/5 سانتی متر برش دهید سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ، نمک قرار دهید ، هم بزنید و به مدت یک ربع ساعت بگذارید تا آب تلخ آن آزاد شود.

   

   نمک به رفع تلخی سولانین کمک می کند

5. بعد از 15 دقیقه ، بادمجان ها را آبکشی کرده و با دست کمی فشار دهید.

6. فلفل های شیرین را که از ساقه و دانه ها پوست گرفته اید ، به قطعات بزرگ (مانند بادمجان) برش دهید.

   

   اگر از فلفل های مختلف استفاده کنید ، لوچ روشن تر خواهد شد.

7. پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه های ضخیم برش دهید.

   

   برای جوشاندن پیاز به صورت غلاف ، سر را به نصف حلقه های ضخامت 2 سانتی متر برش دهید

8. روغن آفتابگردان را در قابلمه بزرگی گرم کنید.

9. پیاز را در روغن داغ قرار دهید.

   

   برای سرخ کردن سبزیجات می توانید از روغن آفتابگردان منظم یا تصفیه شده استفاده کنید.

10. سپس - فلفل دلمه ای.

    

    برای اینکه سبزیجات را در کل مراحل پخت و پز به راحتی مخلوط کنید ، لوچو را در یک ظرف بزرگ بپزید

11. بادمجان ها را کنار قابلمه قرار دهید.

    

    توصیه می شود که لخو در دیگ یا قابلمه ای با دیواره ضخیم پخته شود

12. سبزیجات را هم بزنید و با حرارت ملایم و روی آن را برای مدت 5 دقیقه بپزید.

    

    حتی در مرحله اولیه پخت و پز ، توده سبزیجات بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

13. پوره گوجه فرنگی را در دیگ بریزید ، شکر و نمک ، برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید.

    

    میزان ادویه را می توانید به صلاحدید خود تغییر دهید

14. مخلوط سبزیجات را کاملاً هم بزنید ، دوباره روی آن را بپوشانید و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه دهید.

    

    برای جلوگیری از سوختن سبزیجات ، لوچو را به صورت دوره ای هم بزنید

15. حبه های سیر را به 3-5 قطعه برش دهید.

    

    اگر حبه های سیر کوچک هستند ، می توانید آنها را کامل به ظرف اضافه کنید

16. بعد از 30 دقیقه پختن سبزیجات ، سیر و سرکه را به لوچو اضافه کنید ، هم بزنید ، 5-7 دقیقه دم بکشید.

    

    سیر ظرف را بسیار معطر می کند.

17. لچوی گرم را درون شیشه های نیم لیتری از قبل استریل شده قرار دهید ، پیچ خورده ، برگردانید و بگذارید تا خنک شود.

    

    راحت تر است که lecho را در شیشه های کوچک تا 1 لیتر تهیه کنید

18. شیشه های کاملاً خنک شده را به محل نگهداری در یک مکان تاریک و خنک منتقل کنید.

    

    قطعات کار خود را در زیرزمین یا انبار سرد خود ذخیره کنید

ویدئو: جوجه بادمجان برای زمستان

با هویج و فلفل تند

دستورالعمل دیگر یک لوچوی بادمجان خوشمزه برای زمستان ، که دوستداران غذاهای تند را به خود جلب خواهد کرد.

عناصر:

• بادمجان 1.5 کیلوگرمی
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 500 گرم هویج؛
• 800 گرم فلفل شیرین ؛
• 1 غلاف فلفل تند
• 3 سر سیر ؛
• 200 گرم روغن آفتابگردان
• 130 گرم سرکه 9٪ ؛
• 250 گرم شکر
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را که از پوست پوست کنده اید ، به مکعب های بزرگ برش دهید ، نمک بپاشید و بگذارید 20-20 دقیقه بماند. سپس سبزیجات را آبکشی کرده و در آبکش آبکش کنید تا مایع آن تخلیه شود.

   

   بادمجان را برای lecho می توان به مکعب ، نوارهای ضخیم یا برش خرد کرد

2. هویج های شسته و خشک شده را روی رنده درشت رنده کنید.

   

   هویج را رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید

3. فلفل دلمه ای (بدون دانه) را به مربع های 2-3 سانتی متری برش دهید.

   

   از فلفل های یک یا چند رنگ استفاده کنید

4. گوجه فرنگی ها را در سیب زمینی له شده خرد کنید.

   

   اگر مخلوط کن وجود ندارد ، گوجه فرنگی را می توان خرد کرد

5. بادمجان ها را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید.

   

   یک قابلمه یا دیگ بزرگ را برای پخت و پز انتخاب کنید

6. هویج ، فلفل دلمه ای را به بادمجان منتقل کنید ، پوره گوجه فرنگی را بریزید ، شکر ، نمک ، روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

   

   اگر بوی تند روغن آفتابگردان معمولی را دوست ندارید ، از یک محصول تصفیه شده استفاده کنید

7. سبزیجات را هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و گاه گاهی هم بزنید ، روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.
8. غلاف فلفل تند را از ساقه و دانه ها ، سیر - از پوسته پوست بگیرید.

9. سیر و فلفل ها را با مخلوط کن خرد کنید.

   

   سیر و فلفل را در مخلوط کن خرد کنید یا خیلی ریز با چاقو خرد کنید

10. آبگوشت تند حاصل را 10 دقیقه قبل از پایان پخت لوچو در قابلمه بریزید.
11. بعد از 25 دقیقه از شروع پختن سبزیجات ، سرکه را داخل لوچو بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.

12. توده گرم سبزیجات را در شیشه های کوچک استریل شده قرار داده و رول کنید.

    

    برای اینکه فراموش نکنید چه نوع قطعه کار در شیشه های خاص است ، از برچسب های نوشته شده استفاده کنید

ویدئو: بادمجان خوشمزه برای زمستان

با لوبیای سفید

با آماده سازی بعدی ، شما باید کمی بیشتر کار کنید ، زیرا ابتدا باید لوبیا را آماده کنید. با این حال ، حتی کسانی که تازه سفر آشپزی خود را شروع می کنند به راحتی بر این دستور غذا تسلط پیدا می کنند.

عناصر:

• بادمجان 2 کیلویی ؛
• 1 کیلوگرم هویج ؛
• 1 کیلوگرم پیاز ؛
• 3-4 حبه سیر ؛
• 2 لیتر آب گوجه فرنگی ؛
• 500 گرم لوبیای سفید ؛
• 300 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری من شکر دانه ریز؛
• 3 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:

1. لوبیای سفید را یک شب در آب سرد خیس کنید.

   

   خیساندن زمان پخت لوبیا را کاهش می دهد و جذب آن را توسط بدن بهبود می بخشد

2. صبح لوبیا را آبکشی کرده و بجوشانید تا نرم شود.

   

   روند جوشاندن لوبیا حداقل 50 دقیقه طول می کشد ، بنابراین محصول باید قبل از جوشاندن لوچو تهیه شود

3. بادمجان ها را به قطعات متوسط برش دهید ، با یك مشت نمك مخلوط كرده ، بعد از یك سوم ساعت بشویید و آب تلخ ترشح شده را بشویید.

   

   بادمجان را می توان به صورت مکعب یا چهارم خرد کرد

4. پیاز را به نصف حلقه ، هویج خرد کنید - روی رنده درشت رنده کنید ، سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

   

   سرهای بزرگ پیاز را می توان به چهار رینگ حلقه زده و یا با چاقو به هر شکلی خرد کرد

5. آب گوجه فرنگی را در قابلمه بزرگی بریزید ، پیاز و هویج را به آنجا بفرستید.

   

   آب گوجه فرنگی را می توان با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب به نسبت 1: 2 جایگزین کرد

6. بعد از 20 دقیقه ، بادمجان ها را به سبزیجات تابه اضافه کنید.
7. شکر دانه ریز ، نمک ، فلفل سیاه را در قابلمه بریزید ، روغن آفتابگردان را در آن بریزید.
8. همه مواد را هم بزنید و با حرارت ملایم و روی آن را برای مدت یک ساعت بپزید.

9. سیر خرد شده ، لوبیاهای جوشانده و سرکه را به لچو اضافه کنید ، غذا را کاملاً مخلوط کنید و برای یک ربع دیگر بجوشانید.

   

   وعده غذایی تمام شده شگفت انگیز به نظر می رسد

10. لوچوی بادمجان تمام شده را با لوبیای سفید درون شیشه های استریل شده قرار داده ، با درب فلزی محکم کنید (از قبل نیز استریل شده) و خنک کنید.

    

    لچو بادمجان با لوبیای سفید می تواند به عنوان یک وعده غذایی مستقل یا به عنوان غذای اضافی گوشت و مرغ استفاده شود

ویدئو: سالاد با لوبیا و بادمجان برای زمستان

من دستورهای مورد علاقه خود را برای زمستان دستورالعمل های لوکو بادمجان را با شما به اشتراک گذاشته ام و امیدوارم با به اشتراک گذاشتن اطلاعات جالب در نظرات زیر ، برخی از اسرار ساخت این پیش غذای فوق العاده را فاش کنید. اشتهای خوبی به شما و عزیزانتان!