اسرار تهیه فرنی خوشمزه

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

ظرافت های پخت فرنی واقعی - حتی سرآشپزها آنها را نمی دانند

پخت یک فرنی واقعاً خوشمزه به آسانی آنچه در نگاه اول به نظر می رسد نیست. در واقع ، در تهیه این غذا ظرافت ها و تفاوت های ظریف بسیاری وجود دارد که حتی سرآشپزهای باتجربه گاهی از آنها نمی دانند.

نکاتی برای پخت فرنی برنج

اولین شربت فرنی برنج ایده آل غلات مناسب است. بهتر است از انواع گرد ، به عنوان مثال ، کراسنودار استفاده کنید.

برنج باید شسته شود ، و چندین بار. آب جاری باید کاملاً شفاف باشد. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت ، غلات شسته شده باید خیس بخورند - فقط آنها را برای نیم ساعت در آب سرد بگذارید.

مقدار مایع برای پخت به نوع برنج استفاده شده و نوع فرنی که در آخر می خواهید بدست آورید بستگی دارد: غلیظ یا رقیق تر. به عنوان یک نقطه مرجع ، می توانید سطح آب را در حلق انگشت که از لایه لایه برنج بالا می رود ، بگیرید.

برای جلوگیری از به وجود آمدن توده در ظرف و چسبیدن دانه ها به هم ، در همان ابتدای پخت کمی کره به ظرف اضافه کنید. این کار باعث نرم شدن آب می شود ، وعده غذایی آماده شده حتی بیشتر خوشمزه می شود.

اگر فرنی را در دو مرحله بپزید نمی سوزد. ابتدا برنج را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و غلات را بپوشانید تا بپزد. وقتی مایعات به نصف تبخیر شد ، گاز را خاموش کرده و فرنی را بگذارید تا روی اجاق گاز بلند شود. بعد از 10-15 دقیقه می توانید آن را امتحان کنید.

اگر فرنی شیر برنج می پزید ، بهتر است شروع به پختن برنج در آب نیز کنید. ارزش افزودن شیر به غلات فقط درصورتی است که تقریباً کاملاً آماده باشد. اجازه دهید مایع بجوشد ، سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید برنج رسیده شود. بهتر است همه این کارها را شب قبل انجام دهید - صبحانه یک صبحانه خوشمزه آماده خواهد شد.

نکات پخت فرنی گندم سیاه

مرتب سازی کامل گندم سیاه ، همانطور که خانم های خانه پیش از این کار را انجام داده بودند ، خسته کننده است ، اما بازرسی از غلات و خلاص شدن از شر زباله ها و دانه های تصفیه نشده کاری اضافی نخواهد بود.

گندم سیاه ، مانند برنج ، باید شسته شود. ترجیحاً چندین بار. سپس غلات خشک شده و در یک تابه کلسیم می شوند - به این ترتیب دانه ها طعم و رایحه آنها را بهتر نشان می دهند.

ظرف با سرعت 1: 2 تهیه می شود ، یعنی مایعات باید دو برابر غلات باشد. گندم سیاه نمک قبل از جوش آمدن ، بلافاصله پس از افزودن آب.

یک نکته دیگر: این فرنی "دوست ندارد" وقتی در طی فرآیند پخت با آن تداخل شود. بنابراین ، توصیه نمی شود که گندم سیاه مخلوط شود. پس از جوشاندن آب ، در ظرف را با گندم سیاه با درپوش بپوشانید و با حداقل حرارت 10 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید. سپس درب ظرف را برداشته و ظرف را چک کنید: اگر صدای خ crackردی از کف ظرف شنیدید ، فرنی آماده است.

بعد از پایان پخت و پز ، گندم سیاه باید "استراحت کند": ظرف را بپیچید و حدود نیم ساعت بگذارید بماند. این اجازه می دهد تا غلات به طور کامل غنای طعم خود را نشان دهند.

اگر می خواهید ظرف ظرف خرد شود ، دانه ها را بلافاصله با آب جوش و کمی نمک بریزید.

اسرار پخت و پز جو دوسر

انواع مختلفی از پوسته وجود دارد که می توانید برای تهیه بلغور جو دوسر خریداری کنید. با این حال ، مفیدترین و خوشمزه ترین فرنی از پوسته های پخته شده طولانی تهیه می شود.

معمولاً شله ها شسته نمی شوند ، اگرچه انجام این کار زائد نخواهد بود - این باعث می شود گرد و غبار از بین برود. بلغور جو دوسر به میزان 1 فنجان شله برای 3 فنجان مایع جوشانده می شود. زمان پخت حدود 15 دقیقه است.

شیر را به جوش آورده ، یک قاشق غذاخوری عسل یا شکر به آن اضافه می کنند و بعد از حل شدن آنها جو دوسر را می ریزند. برای اینکه طعم غذا پر و غنی تر شود ، حتماً باید نمک ، حدود یک چهارم قاشق چای خوری ، اضافه کنید.

ابتدا بلغور جو دوسر را به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد می جوشانند ، پنج دقیقه دیگر روی حرارت متوسط قرار می گیرند و حداقل به حداقل آمادگی می رسند. پس از خاموش شدن آتش ، فرنی باید برای 15-20 دقیقه دیگر دم بکشد - آن را روی اجاق گاز بگذارید یا آن را از مشعل خارج کنید و با یک پارچه ضخیم بپیچید.

بلغور جو دوسر یکی از آن غلات است که روغن را "دوست دارد". بعد از اینکه فرنی آمد یک تکه کره کوچک بریزید. کرم به نرم شدن جو دوسر کمک می کند. آنها در انتهای جوش به پوسته اضافه می شوند و اجازه می دهند تا جوش بیایند.

ظرافت های پختن بلغور

بلغور ، بنابراین در دوران کودکی توسط بسیاری دوست ندارد ، در واقع یک فرنی بسیار خوشمزه است. نکته اصلی این است که هنگام تهیه آن نسبت ها را مشاهده کنید. برای فرنی با تراکم متوسط ، به 6 قاشق غذاخوری غلات بدون سرسره و 1 لیتر مایع نیاز دارید. اگر یک نوع نازک ترجیح می دهید - از غلات کمتر غلات ، ضخیم تر - یک قاشق بیشتر از آن استفاده کنید.

دومین قانون مهم یک قابلمه مناسب است. برای جوشاندن بلغور ، قطعاً به ظروفی با دیواره ضخیم و ته نیاز دارید. خطر سوزش در آن بسیار کمتر است ، بلغور زودتر و راحت پخته می شود.

برای جلوگیری از تشکیل توده ها ، باید غلات را از قبل با شیر ترکیب کرده ، بگذارید تا متورم شود و سپس روی حرارت ملایم بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. ضروری است که به درستی هم بزنید: به آرامی ، از پایین به بالا. اگر سریع هم بزنید ، زمان پخت افزایش می یابد و اگر به هیچ وجه تداخل نکنید ، فرنی می سوزد یا توده های بسیار ناخوشایندی در آن ظاهر می شود.

بلغور 10-15 دقیقه پس از جوشیدن تهیه می شود. باید نمک زده شود ، حتی اگر یک غذای شیرین آماده شود. این کار در همان ابتدای پخت و پز انجام می شود.