طرز تهیه پنیر دلمه و خوشمزه از کفیر یخ زده

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

من کفیر را فریز می کنم تا پنیر دلمه درست کنم: از مادربزرگم در روستا خوشمزه تر می شود

وقتی بچه هایم کوچک بودند ، من همیشه خودم برای آنها پنیر کوک می پختم. امروز کودکان قبلاً بزرگ شده اند ، اما آنها هنوز هم می خواهند که کشک مورد علاقه خود را بپزند. من آماده ام تا ساده ترین دستور تهیه یک محصول شیر تخمیر خانگی از کفیر یخ زده را به اشتراک بگذارم.

این نه تنها برای خانواده های دارای فرزند بلکه برای افرادی که مجبور به رعایت رژیم غذایی هستند یک نجات دهنده واقعی است. علاوه بر این ، نیازی نیست که هزینه زیادی برای خرید پنیر کوک خانگی بازار تهیه کنید (مخصوصاً وقتی به کیفیت آن شک دارید). در صورت تهیه انبار کفیر یخ زده در فریزر ، همیشه در دسترس خواهد بود.

می توان آن را برای استفاده در آینده خریداری کرد و در صورت نیاز استفاده کرد. از تجربه خودم ، می گویم که از 500 میلی لیتر پایه ، 200-230 گرم محصول نهایی بدست می آید.

می توانید حداقل در مدت 6-8 ساعت در کیسه های پلاستیکی ، بسته بندی استاندارد یا ظروف غذا منجمد شوید. و از لحظه شروع انجماد تا زمان دریافت پنیر ، 12-14 ساعت می گذرد.

محتوای چربی محصول شیر تخمیر شده تأثیر زیادی در کیفیت نتیجه دارد. علاوه بر این ، میزان پنیر دلمه ای به پایان رسیده به درصد آن بستگی دارد. بنابراین ، من همیشه از کفیر حداقل 3.2٪ استفاده می کنم.

برای تغذیه تمام خانواده ، یک کیسه 2-3 لیتری از فریزر بیرون می آورم. من فقط بسته را برش داده و مطالب را به راحتی استخراج می کنم. سعی کنید قطعات را نشکنید ، آنها را در یک صافی خوب یا یک الک بزرگ قرار دهید و شی مش را روی تابه قرار دهید - آب پنیر به داخل آن تخلیه می شود.

من گزینه های مختلفی را امتحان کردم و به این نتیجه رسیدم که حتی برای ذوب شدن یخ نباید دمای محیط بالا باشد. از همه بهتر ، فرایند از منابع گرما (اجاق گاز یا رادیاتور) یا حتی در قفسه یخچال دور می شود. در دمای بالاتر از 5 درجه سانتیگراد ، می توانم اطمینان حاصل کنم که کفیر کمی ذوب شده خراب یا اکسید نمی شود و نتیجه عالی خواهد بود.

به محض ذوب شدن کامل یخ ها ، ظریف ترین پنیر دلمه طبیعی روی صافی باقی می ماند که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان بی خطر است. اما شما باید چنین جرمی را بیش از دو روز ذخیره کنید ، بنابراین استفاده از آن را به تعویق نمی اندازم. بهتر است این کار را بیشتر اوقات ، اما در قسمت های کوچکتر انجام دهید ، به طوری که همه چیز در مدت ماندگاری خورده شود.

پنیر دلمه ای من از کفیر یخ زده تمام خواص محصول اصلی را دارد و علاوه بر این ، بدون اینکه تحت عملیات حرارتی قرار گیرد (مانند دستورالعمل های سنتی) ، مواد مفیدتری را در خود نگه می دارد و به قطعات یا دانه ها تجزیه نمی شود. چنین محصولی حتی برای تغذیه نوزادان بسیار جوان نیز مناسب است. و برای کودکان بزرگتر ، می توانید از آن برای تنوع بخشیدن به منو با کلوچه های خوشمزه پنیر ، نوشیدنی ها ، کیک های پنیری استفاده کنید.

من آب پنیر باقیمانده را نیز نمی ریزم - من خمیر را برای پنکیک ، سرخ کن یا یک چیزکیک سبک تعطیل روی آن ورز می دهم. برای بهبود هضم ، می توانید یک مایع اسیدی ، غنی از لاکتوباسیل و عناصر کمیاب بنوشید یا از آن برای اهداف آرایشی استفاده کنید (برای شستشوی مو یا به عنوان ماده ماسک هایی که پوست صورت و گردن را تون می کنند).

طعم محصول نهایی کمی شور است - یادآور پنیر نرم است. بنابراین برای سالاد و پیش غذا مناسب است. من و همسرم دوست داریم گیاهان ، سیر ، گوجه فرنگی ، آجیل یا زیتون را به آن اضافه کنیم. و فرزندان من ، که صبحانه را با پنیر دلمه می خورند ، آن را با شکر ، تکه های توت و میوه های خشک می پاشند.

توجه شما را به این نکته جلب می کنم که نباید کفیر ذوب شده را با پارچه یا گاز بپیچید ، به این ترتیب که کشک خشک نشود و سفت و سخت نشود.