طرز تهیه کیک پنیر کوکی Lviv: دستور العمل های اجاق گاز و چند کوک + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کیک پنیر Lviv - صبحانه پنیر دلمه ای عالی

کیک پنیر Lviv در طول تاریخچه کوتاه خود به یک دسر کلاسیک از غذاهای اوکراینی تبدیل شده است که در قهوه خانه ها و رستوران ها سرو می شود. بسیاری از خانم های خانه دار این غذا را در خانه تهیه می کنند ، زیرا دستور تهیه آن بسیار ساده است و مطمئناً نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد. امروزه ، علاوه بر دستور العمل کلاسیک ، انواع مختلف کیک پنیر Lviv نیز وجود دارد که در برخی تفاوت ها با تفاوت های ظریف و مواد مختلف افزودنی به پایه کشک متفاوت است. ما خواهیم فهمید که چگونه کیک پنیر Lviv به درستی پخته می شود و آشپزهای معروف چه گزینه هایی را ارائه می دهند.

محتوا

• 1 طرز تهیه دسر معروف پنیر خامه ای

• 2 دستورالعمل گام به گام

  • 2.1 یک دستورالعمل کلاسیک با سیب زمینی آب پز از داریا تسوک
  • 2.2 با کشمش و آجیل از Nina Niksya
  • 2.3 با دانه های خشخاش
• 3 نکته و بررسی میزبان
• 4 ویدئو: طبخ کیک پنیر Lviv در زودپز
• 5 ویدئو: تمام اسرار کیک پنیر درست از Alla Kovalchuk

طرز تهیه دسر معروف پنیر خامه ای

در نسخه کلاسیک چیزکیک Lviv ، مواد زیر اجباری است:

• پنیر خانگی خانگی؛
• کره
• تخم مرغ
• قند؛
• سیب زمینی بلغور یا بلغور.

برای لعاب ، خامه ترش یا خامه ، شکر ، کاکائو (به صورت پودر) ، کره استفاده می شود.

تهیه چیزکیک با نیاز به خرد کردن کشک برای داشتن حالت همگن آغاز می شود. سپس ، کره به جرم اضافه می شود ، قبلا نرم شده ، اما ذوب نشده است. پس از آن ، زرده ها به مخلوط وارد می شوند و سپس پروتئین هایی که از قبل با آب لیمو زده می شوند ، مخلوط می شوند. سپس کیک پنیری پخته شده و پس از خنک شدن ، روی آن را با لعاب شکلات پوشانده اند.

پایه کشک باید متنوع باشد. براساس تنظیمات سلیقه ای خود راهنمایی شوید یا از گزینه های اثبات شده توسط آشپز استفاده کنید. به عنوان مثال ، آنها کاملاً طعم این غذا را تکمیل می کنند:

• خشخاش
• میوه های خشک (بسیار متفاوت) ؛
• سیب تازه؛
• گیلاس؛
• آجیل؛
• دارچین؛
• پوسته نارگیل؛
• پوست لیمو؛
• وانیل

دستورالعمل های گام به گام

دستور العمل کلاسیک با سیب زمینی آب پز از داریا تسوک

داریا تسوک در اوکراین بخاطر دستور العملهای گرانبهای خود که مدتهاست در سراسر جهان مشهور شده است ، شناخته می شود. این زن است که خالق کیک پنیر Lviv در تهیه سنتی آن است ، که در زیر ارائه شده است.

مواد مورد نیاز:

• 600 گرم پنیر خانگی چرب ؛
• 150 گرم شکر
• 3 تخم مرغ ، سفیده از زرده جدا شده است.
• 2 عدد سیب زمینی آب پز ؛
• 100 گرم کره نرم شده
• 100 گرم کشمش ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو یا یک نمک برای زدن سفیده ها.

برای لعاب:

• 70 میلی لیتر آب
• 5 قاشق چایخوری سرکه (9٪)
• 50 گرم شکلات تلخ ؛
• 50 گرم شکر.

پخت و پز گام به گام:

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، بلافاصله فرم را با کاغذ پخت بپوشانید. پنیر دلمه و سیب زمینی آب پز باید در چرخ گوشت یا مخلوط کن آسیاب شود تا مخلوطی یکدست بدست آید. سیب زمینی دلمه را نرم می کند. پنیر دلمه حتماً باید خانگی ، چرب ، نرم اما بدون مایع باشد. اگر مرطوب است ، آن را برای مدتی در پارچه قلاب آویزان کنید تا مایع تخلیه شود.

   

   مخلوط کشک و سیب زمینی - اساس چیزکیک کلاسیک Lviv

2. کره و شکر را به مخلوط اضافه کنید ، خوب ورز دهید. زرده ها را معرفی کنید و کشمش و پوست لیمو را اضافه کنید.

   

   کره ، شکر ، زرده و کشمش را با سلیقه به نوبت به توده کشک اضافه کنید

3. سفیده ها را که با دقت از زرده جدا شده اند ، هم بزنید تا کف آن سفت شود و 1 قاشق چای خوری آب لیمو یا یک نمک اضافه کنید. سپس آنها را با استفاده از کاردک به دقت با توده کشک ترکیب کنید.

   

   سفیده ها را هم بزنید و به آرامی در مخلوط کشک هم بزنید

4. خمیر را در قالب قرار دهید و حدود 30-40 دقیقه آن را بپزید. منتظر خنک شدن syrnik هستیم.
5. تهیه لعاب - برای این کار شربت را از آب ، سرکه و شکر می پزیم. شکلات خرد شده یا رنده شده را به شربت اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. وقتی شکلات پراکنده شد ، مات کردن را از اجاق برداشته و خنک کنید.

6. چیزکیک خنک شده را با لعاب گرم چرب کنید. یک شب یا حدود 7 ساعت در یخچال قرار دهید.

   

   چیزکیک Lviv در لعاب شکلاتی از Daria Tsvek

با کشمش و آجیل از Nina Niksya

نینا نیکسیا ، هنرمند شیرینی پزی و نویسنده وبلاگ محبوب آشپزی ، کیک پنیر Lviv را یک صبحانه ایده آل می داند و دستور العمل های خاص خود را ارائه می دهد. در اینجا سیب زمینی با بلغور جایگزین می شود و لعاب آن را بر اساس خامه و کره تهیه می کنند.

برای کیک پنیر:

• 1 کیلوگرم پنیر خامه ای چربی متوسط ؛
• 350 گرم شکر؛
• 200 گرم کره ؛
• 9 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری من طعمه ها
• دلخواه یک لیمو ؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• کشمش و آجیل برای طعم و مزه.

برای لعاب شکلات:

• 55 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 5 قاشق غذاخوری من خامه سنگین یا خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری من پودر کاکائو

کیک پنیر Lviv از Nina Niksya با لعاب شکلاتی خامه ای تهیه شده است

آماده سازی:

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید (اگر اجاق گاز با فن است ، یعنی همرفت ، سپس تا 170 درجه).
2. پنیر دلمه را از صافی مالیده و کره نرم شده را به آن اضافه کنید.
3. زرده ها را با شکر چرخ کنید و به توده کشک اضافه کنید و بلغور را اضافه کنید.
4. مخلوط را بزنید.
5. رنده را مالش داده ، وانیل را به آن اضافه کرده و همراه با آجیل و کشمش به توده کشک اضافه کنید.
6. بعد ، سفیده ها را بزنید ، کمی نمک در آنجا اضافه کنید و به آرامی با کفگیر آنها را در مخلوط کشک مخلوط کنید.
7. چیزکیک آینده را به صورت چرب شده قرار داده و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.
8. در حالی که کشک در حال خنک شدن است ، ما لعاب را درست می کنیم - تمام مواد لازم را مخلوط کرده و می پزیم تا قوام نرم شود.
9. چیزکیک Lviv را با لعاب بپوشانید و آن را یک شب در یک مکان سرد قرار دهید.

با دانه های خشخاش

برای کیک پنیر:

• 750 گرم پنیر
• یک و نیم لیوان شکر ؛
• 4 تخم مرغ
• 4-5 هنر. من نشاسته
• 1/3 پوست لیمو ؛
• 60 گرم کره ؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

برای لایه خشخاش:

• 1 لیوان دانه خشخاش؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا

برای لعاب شکلات:

• 100 گرم شکلات ؛
• 3 قاشق غذاخوری من شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. من کره

چیزکیک آماده با دانه های خشخاش

آماده سازی:

1. آب خشخاش را روی خشخاش بریزید و بگذارید خنک شود. در صورت لزوم آب اضافی را تخلیه کنید. دانه های خشخاش را با شکر چرخ کنید.
2. پنیر کوک را با زرده ، 1 لیوان شکر و کره از قبل نرم شده بزنید. همچنین پوست لیمو ، نشاسته ، شکر وانیل را اضافه کنید.
3. سفیده ها را بزنید ، کم کم نصف لیوان شکر اضافه کنید.
4. فر را بدون همرفت (180 - با همرفت) تا 180 درجه گرم کنید.
5. دو قاشق غذاخوری من پروتئین ها را در دانه های خشخاش با شکر و پروتئین های باقیمانده را در توده کشک مخلوط کنید.
6. قالب را با کره چرب کنید و روی آن بلغور را بپاشید. نیمی از توده کشک ما را درون آن بریزید و صاف کنید. سپس لایه خشخاش را قرار دهید ، به لبه های فرم نرسید.
7. توده باقیمانده را مانند این قرار دهید: بعضی - در لبه ها و بقیه - در مرکز ، لایه خشخاش را می بندند.
8. پخت 1 ساعت.
9. مایه کیک آماده کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید ، کره و شیر به آن اضافه کنید. نباید مخلوط را به جوش آورد ؛ فقط باید صاف شود. وقتی لعاب کمی سرد شد ، سورنیک خنک شده را با آن بپوشانید.

چیزکیک لعاب دار می تواند به یک اثر هنری آشپزی واقعی تبدیل شود

نکات و بررسی های میزبان

ویدیو: ما چیزکیک Lviv را در یک زودپز می پزیم

ویدئو: تمام اسرار کیک پنیر درست از Alla Kovalchuk

چیزکیک Lviv غذایی دلچسب ، سالم و خوشمزه است که می تواند یک صبحانه ایده آل باشد. ترکیب کلاسیک مواد را می توان با توجه به سلیقه شما با مواد افزودنی مختلف به راحتی تکمیل کرد. این غذا را می توانید هم در فر و هم در زودپز بپزید. سعی کنید چیزکیک Lviv بپزید ، شاید دستور العمل جدیدی اختراع کنید. نوش جان!