بهترین دستور العمل های بطری مرغ

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

3 دستورالعمل برای آبدارترین و خوش طعم ترین مرغ روی بطری

مرغ اغلب در دستور العمل های تغذیه مناسب گنجانده می شود ، گرچه این امر بیشتر به گوشت آب پز یا خورشتی مربوط می شود. با این حال ، می توان آن را نیز تهیه کرد تا آب آن آبدار ، لطیف و دارای پوسته ای قهوه ای طلایی باشد. برای این کار ، فقط پرنده را روی یک بطری در فر بپزید.

مرغ با خامه ترش و خردل

ترکیب محصولات مورد نیاز برای طبخ مرغ طبق این دستور العمل:

• لاشه مرغ - 1.5-2 کیلوگرم ؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری ؛
• زردچوبه - 1/2 قاشق چای خوری
• دانه های فلفل - 10 قطعه ؛
• برگ بو - 2 قطعه ؛
• سیر خشک - 1/2 قاشق چای خوری
• نمک - 1 قاشق چای خوری
• کاری - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

برای پخت و پز ، ابتدا باید لاشه مرغ را به خوبی بشویید و آن را با حوله های کاغذی کاملاً خشک کنید. اگر پوست مرطوب باشد ، ماریناد را به راحتی جذب نمی کند. وقتی گوشت پخته شد ، باید ماریناد درست شود. خامه ترش ، خردل ، زردچوبه ، کاری ، برگ بو ، سیر خشک ، نمک و روغن نباتی را در یک کاسه ترکیب کنید.

تمام اجزای ماریناد باید به خوبی مخلوط شوند. همچنین می توانید گیاهان ایتالیایی ، ادویه های مخصوص مرغ یا پاپریکای شیرین را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش را با کفیر یا ماست ساده و شیرین جایگزین کنید. هر یک از این محصولات لبنی طعم تند خردل را نرم می کند و همچنین باعث خوش طعم شدن گوشت می شود.

بعد ، شما باید سخاوتمندانه گوشت را با ماریناد چرب کنید. لاشه آماده شده را در یک کاسه بریزید و محکم با فیلم یا فویل بپوشانید تا از لق شدن آن جلوگیری شود. سپس آن را در یخچال قرار داده و 12 ساعت بگذارید تا ماریین شود تا گوشت خوب نرم شود. فقط اگر مرغ جوان باشد می توان آن را حدود 2 ساعت مارینا کرد و آن را روی میز آشپزخانه گذاشت.

وقتی لاشه برای زمان مناسب در ماریناد ایستاد ، می توان آن را پخت. برای این کار ، آب را در یک بطری شیشه ای ریخته و ادویه ها را درون آن بریزید ، به عنوان مثال ، مخلوطی از گیاهان پرووانسال. بعد ، شما باید لاشه را روی یک بطری قرار دهید ، آن را روی یک ظرف پخت قرار دهید و آن را به یک اجاق سرد بفرستید. مقداری آب در ظرف پخت ریخته و فقط سپس فر را روشن کنید. در دمای 200 درجه به مدت 60 دقیقه بپزید.

در طی فرآیند پخت ، گوشت باید به طور دوره ای با آب روان به یک ورق پخت آب شود. اگر قسمت بالای لاشه شروع به سوختن کرد ، می توانید روی آن را با ورق پخت بپوشانید. مرغ معطر پخته شده را از بطری خارج کرده و در بشقاب بگذارید. با یک غذای کناری و سبزیجات سرو کنید.

مرغ با سیر

مواد مورد نیاز:

• مرغ کامل - 1.5 کیلوگرم ؛
• سیر - 6 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چای خوری ؛
• سس مایونز - 150 گرم ؛
• نمک سفره - 1 قاشق چای خوری
• برگ بو - 2 قطعه.

قبل از ترش کردن ، گوشت را کاملاً در آب سرد بشویید. سپس لاشه باید با نمک مالیده شود و به مدت 10 -15 دقیقه باقی بماند. سس مایونز را در یک کاسه بریزید و سیر پوست کنده را از طریق پرس فشرده کنید. برگ بو ، فلفل ساییده شده و نمک را به این مواد اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید و لاشه ای را که در نمک مانده است به طور مساوی چرب کنید.

پس از آن ، شما باید آن را در یک کاسه از زیر ماریناد قرار داده و در چند لایه فیلم چسبیده بپیچید. برای اینکه گوشت به خوبی ترش شود ، باید یک شب در یخچال قرار بگیرد. مهم است که مرغ را به مدت زمان لازم در ماریناد نگه دارید ، سپس گوشت لطیف و آبدار است.

مرغ بعد از مرین شدن ، باید آن را از یخچال خارج کنید. سپس یک بطری برداشته و 2/3 آن را با آب پر کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و لاشه را روی آن قرار دهید. کل ساختار را روی یک ورق پخت قرار دهید و آن را به اجاق بفرستید. حدود 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

بعد از حدود 30 دقیقه ، قسمت بالای لاشه باید با دقت در فویل قرار گیرد تا گوشت نسوزد یا سفت شود. مرغ گلگون تمام شده را از بطری خارج کرده و به قطعات تقسیم کنید. برای بهبود روند هضم توصیه می شود همراه با غلات ، ماکارونی و سس گوجه فرنگی سرو شود.

مرغ "با دانه فلفل"

لیست محصولات مورد نیاز شما:

• مرغ با وزن حدود 2 کیلوگرم ؛
• مخلوط فلفل - 1 قاشق چای خوری
• سیر - 3 حبه
• فلفل قرمز - 1/2 قاشق چای خوری
• زردچوبه - 1 قاشق دسر
• برگ بو - 2 قطعه ؛
• پاپریکا - 1 قاشق دسر
• نمک - 1 قاشق دسر
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

ابتدا یک مرغ کامل باید شسته شود ، داخل و خارج آن را با نمک مالش دهید و بگذارید تا کاملا خشک شود. به طور جداگانه ، باید پانسمان را برای ترشی آماده کنید. برای این کار ، روغن زیتون را در یک کاسه ریخته ، سیر را بیرون آورده ، فلفل قرمز ، زردچوبه ، مخلوط فلفل ، پاپریکا را اضافه کرده و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و روی لاشه قرار دهید ، نه تنها از بالا ، بلکه از داخل نیز استفاده کنید.

گوشت مارین شده را در یک کاسه قرار داده و با فویل مخصوص پخت و پز بپیچید. برای اینکه به خوبی اشباع شود ، باید آن را حداقل به مدت 8 ساعت در یخچال نگه دارید. بهتر است لاشه را شب غنچه کنید و بگذارید یک شب بماند. بعلاوه ، برای تهیه ، شما به یک بطری کم مانند آبجو احتیاج دارید. شما باید آب را داخل آن بریزید ، اما نه تا گردن ، بلکه کمی بیش از نیمی از آن ، و ادویه جات را اضافه کنید ، به عنوان مثال ، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده.

سپس مرغ را روی بطری قرار دهید. در انتهای فر یک رنده قرار دهید ، و یک قالب را روی آن قرار دهید. بطری را در مرکز آن قرار دهید و حدود 150 میلی لیتر آب در آن بریزید. بسته به اندازه لاشه در دمای 180 درجه از 50 دقیقه تا 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید.

برای یکنواخت پخت و یک پوسته طلایی ، قالب باید هر 20 دقیقه برگردد. پس از پخت ، باید مرغ را کمی خنک کنید و از بطری خارج کنید. غذای کامل با سبزیجات تازه که دور آن چیده شده سرو می شود.