خیارهای کنسرو شده با اسید سیتریک برای زمستان: بهترین دستور العمل های بدون سرکه ، بررسی های زنان خانه دار

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کنسرو خیار با اسید سیتریک: مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها

در هنگام برداشت ، انبارها و یخچال های خانه دار با انواع نگهداری ها با قوطی ها پر می شوند. محصولی که هرگز مورد توجه قرار نمی گیرد خیارهای ترد خوشمزه است. نمک ، ترشی ، ترشی - خیار یکی از مکان های افتخار را در میان آماده سازی برای زمستان اشغال می کند.

محتوا

• 1 فواید برداشت خیار با اسید سیتریک

• 2 دستورالعمل های گام به گام همراه با دستورالعمل ها

  • 2.1 دستور العمل اساسی

    2.1.1 فیلم: خیار بدون سرکه و عقیم سازی

  • 2.2 با لیمو و ترب

    2.2.1 فیلم: 2 روش ترشی خیار برای زمستان

  • 2.3 با ودکا

    2.3.1 ویدئو: خیارهای "مست" با ودکا

  • 2.4 با آسپرین

    2.4.1 فیلم: خیار و گوجه فرنگی با آسپرین

• 3 بررسی کاربر

فواید برداشت خیار با اسید سیتریک

برای جلوگیری از خراب شدن سبزیجات ، بسیاری از مهمانداران سرکه را به جای خالی اضافه می کنند ، که باعث می شود ماندگاری محصول افزایش یابد و ترش مطبوع شود. اما حتی در مقادیر کم ، اسید استیک می تواند باعث افزایش ترشح بزاق ، معده ، لوزالمعده و همچنین تحریک کبد و کلیه ها شود. بنابراین ، اسید سیتریک جایگزین ملایم تری برای سرکه در نظر گرفته شده است.

وعده های غذایی برای زمستان با اسید سیتریک طعم ملایم تری دارند و اندام های داخلی را به همان روشی که اسید استیک تحریک می کند ، تحریک نمی کنند.

دستورالعمل های گام به گام با دستورالعمل ها

برای به دست آوردن یک نتیجه خوب ، چندین قانون مهم باید دنبال شود:

1. لازم است سبزیجات با ابعاد کوچک (به طول حدود 10-15 سانتی متر) با پوست و جوش های متراکم ، بدون آسیب دیدگی انتخاب کنید.
2. شیشه ها و درب های خالی باید ضدعفونی شوند. این مرحله برای اینکه قطعه کار به مدت طولانی ذخیره شود لازم است.
3. اگر خیار از بازار خریداری شود یا بیش از 2 ساعت از خارج شدن میوه از بوته ها گذشته باشد ، سبزیجات باید قبل از ترشی به مدت 2 ساعت یا بیشتر در آب سرد خیسانده شوند. در طی این مدت ، خیارها از مایع اشباع می شوند ، که به این ترتیب عدم وجود فضای خالی داخل سبزیجات را تضمین می کند ، و همچنین باعث می شود آنها کشش و ترد بمانند.

دستور العمل اساسی

این دستور العمل تعداد خیار را نشان نمی دهد ، زیرا همه اینها به میزان برداشتی که می خواهید در پایان حاصل کنید بستگی دارد. اجزای ماریناد برای پر کردن 1 لیتر طراحی شده اند.

عناصر:

• خیارها؛
• 1 لیتر آب
• 50 گرم نمک ؛
• 10 گرم شکر دانه بندی شده ؛
• 5 گرم اسید سیتریک
• چتر شوید؛
• حبه های سیر.

مراحل پخت و پز:

1. خیارهایی متناسب با اندازه و بدون خراب شدن انتخاب کنید.

   

   سبزیجات را با دقت مرتب کنید - یک سبزی آلوده می تواند کل شیشه را خراب کند

2. میوه را به مدت 2 ساعت یا بیشتر در آب بگذارید.

   

   سبزیجاتی که تازه از باغ چیده شده نیازی به خیساندن ندارند

3. خیار را بشویید ، دم و خار آن را بردارید.

4. حبه های سیر تازه یا خشک را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، ظرف را با سبزیجات پر کنید.

   

   چترهای شوید ، سیر ، نخود سیاه یا فلفل دلمه ای را می توان به جای خالی اضافه کرد

5. آب جوش را روی قسمتهای خالی ریخته ، روی آن را با درهای ضدعفونی شده بپوشانید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.
6. با اندازه گیری حجم آن ، آب قوطی ها را در قابلمه تخلیه کنید (این برای محاسبه صحیح مقدار مواد ماریناد لازم است).
7. بر اساس مقدار مایع ، نمک ، شکر ، اسید سیتریک را به آب اضافه کنید.
8. ماریناد را بجوشانید. گهگاه هم بزنید تا بلورهای شکر و نمک کاملا حل شوند.
9. ماریناد را در شیشه های خیار ریخته ، درهای ظرف را ببندید و رول کنید.
10. شیشه ها را برگردانید ، با پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شوند.

11. جاهای خنک شده را برای نگهداری در انبار حرکت دهید.

    

    با توجه به تمام قوانین پخت و پز ، خیارهای ترشی در طول زمستان با طعم و مزه شما را خوشحال می کنند

ویدئو: خیار بدون سرکه و عقیم سازی

با لیمو و ترب

نسخه اصلی تهیه خیار با اسید سیتریک ، که به لطف آن می توانید از طعم غیرمعمول و رایحه شگفت انگیز سبزیجات ترشی لذت ببرید. دستور العمل نشان دهنده نسبت یک شیشه یک لیتری خالی است.

عناصر:

• 10-12 خیار ؛
• 1 دایره لیمو ؛
• 0.5 لیتر آب
• 20 گرم نمک درشت ؛
• 75 گرم شکر
• 1/2 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 2 حبه سیر ؛
• 2 برگ بو
• 1 برگ گیلاس
• 1 برگ توت سیاه ؛
• 1/2 برگ ترب کوهی ؛
• 1-2 سانتی متر ریشه ترب کوهی ؛
• 1 چتر شوید ؛
• 1 قاشق چایخوری ترخون خشک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای.

مراحل پخت و پز:

1. مواد لازم را روی میز قرار داده ، شیشه ها را با درپوش استریل کنید.

   

   با قرار دادن هر آنچه در دسک تاپ خود نیاز دارید ، در زمان آشپزی صرفه جویی خواهید کرد

2. خیار را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.

   

   خیارها باید حداقل 2 ساعت در آب خیسانده شوند

3. سیر و ریشه ترب را پوست بگیرید. دایره ای به عرض 8-10 میلی متر از لیمو برش دهید. برگهای بو ، توت و گیلاس را بشویید.

   

   مواد افزودنی مختلف طعم و عطر منحصر به فردی به خیار می دهد

4. ادویه ها ، سیر و ترب را در یک ظرف قرار دهید. یک حلقه لیمو هم به آنجا بفرستید.

   

   برای زیباتر شدن قطعه کار ، دایره ای از لیمو را با برش در کنار شیشه قرار دهید.

5. شیشه را با خیار پر کنید.

   

   سبزیجات را محکم پخش کنید تا تغییر شکل نگیرد

6. آب را بجوشانید ، داخل یک شیشه بریزید. روی درب و حوله را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

7. بعد از یک سوم ساعت ، آب شیشه را به صورت ملاقه تخلیه کنید ، شکر دانه ریز به آن اضافه کنید.

   

   مقدار قند موجود در ماریناد را می توان به میزان مزه کاهش یا افزایش داد

8. مرحله بعدی اسید سیتریک است.

   

   برای جلوگیری از طعم خیلی شدید خیار ، میزان اسید اضافه شده به ماریناد را به دقت کنترل کنید.

9. سپس نمک درشت اضافه کنید.

   

   برای نگهداری توصیه می شود از نمک سفره درشت استفاده کنید.

10. مخلوط را خوب هم بزنید ، جوش بیاید.

11. ماریناد را در شیشه بریزید ، آن را رول کنید.

    

    فراموش نکنید که درزگیری فقط باید با درب های استریل شده بسته شود.

12. شیشه های وارونه را با یک پارچه کم حرارت بپوشانید و خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

    

    خیار ترشی با لیمو - یک آماده سازی غیر معمول و بسیار خوشمزه برای زمستان

ویدئو: 2 روش ترشی خیار برای زمستان

با ودکا

من این دستور را از یکی از آشنایان گرفتم که نمی تواند زندگی را بدون کلبه تابستانی خود ببیند. باید اعتراف کرد که عشق او به زمین و مواهب طبیعت با فداکاری کامل ، با برداشت چشمگیر سبزیجات ، میوه ها و توت ها ، به او بازگشت. ناگفته نماند که شربت خانه او نیز جادار است ، قفسه ها با انواع شیشه ها با ظروف آب دهان ترکیده اند. جالب است که میزبان مراقبت وقت می گذارد و هر قطعه را امضا می کند ، نام و تاریخ ساخت آن را نشان می دهد. یک بار متوجه یک نگهداری جالب شدم ، نام آن نشان می داد که اینها خیار با ودکا هستند. البته ، غذا علاقه را برانگیخت ، من یک دستور غذا خواستم ، که اکنون آن را با شما به اشتراک می گذارم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار ؛
• 4-5 حبه سیر ؛
• 4-5 چتر شوید ؛
• 3-4 برگ بو؛
• 2 برگ ترب کوهی ؛
• 5-6 ستاره میخک ؛
• 50 گرم نمک ؛
• 40 گرم شکر دانه؛
• 1/2 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 25 میلی لیتر ودکا
• 1.5 لیتر آب

مراحل پخت و پز:

1. سبزیجات را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید.

   

   سبزیجات را در یک کاسه بزرگ خیس کنید تا آب آنها را کاملاً بپوشاند

2. تعداد قوطی مورد نیاز را آماده کنید.

3. ادویه ها و حبه های سیر را بین شیشه ها قرار دهید.

   

   ادویه جات ترشی جات و ادویه جات را می توان به سلیقه شما تغییر داد

4. خیارها را درون ظرف بریزید ، قسمتهای خالی را با درهای استریل بپوشانید.

   

   برای اینکه آب نمک سریعتر به سبزیجات نفوذ کند ، توصیه می شود بینی و دم را از قبل برش دهید.

5. شکر دانه ریز ، نمک را در آب جوش بریزید ، خوب هم بزنید.
6. اسید سیتریک اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید تا مواد سست حل شود و اجاق گاز را خاموش کنید.
7. ماریناد را داخل شیشه ها بریزید ، دوباره قسمتهای خالی را با درپوش بپوشانید ، یک ربع ساعت بگذارید.

8. پس از 15 دقیقه ، مایع را در یک ظرف مناسب تخلیه کنید ، آن را گرم کنید و بجوشانید ، آن را از روی حرارت بردارید. ودکا اضافه کنید.

   

   ودکا را می توان در یک فنجان داغ ریخت و یا در شیشه های سبزیجاتی که از قبل با ماریناد پر شده اند ریخت

9. ماریناد را در شیشه ها بریزید ، آنها را حلقه حلقه کنید.

10. شیشه ها را برگردانید ، با یک پتو بپوشانید.

    

    شیشه های وارونه باید در دمای اتاق خنک شوند

11. کنسرو خنک شده را به شربت خانه منتقل کنید.

ویدئو: خیار "مست" با ودکا

با آسپرین

در برخی از دستورالعمل ها ، آسپرین یکی از مواد تشکیل دهنده ماریناد است. اسید استیل سالیسیلیک (به طور رسمی نام دارو) و اسید سیتریک یک محیط اسیدی با غلظت بالا تشکیل می دهند ، که به دلیل آن حفاظت برای مدت طولانی ذخیره می شود. نظرات در مورد بی ضرر بودن جاهای خالی متفاوت است ، بنابراین ، خیارهای دارای آسپرین برای غذای با تمایل به آلرژی ، اختلالات عملکردی کلیه ها ، زخم های دستگاه گوارش توصیه نمی شوند. و همچنین لازم است دوز آسپرین که در دستورالعمل ذکر شده است دقیقاً رعایت شود و ماندگاری آن حفظ شود ، از جاهای خالی نمک ننوشید و از مقدار مصرف سبزیجات ترشی سو abuse استفاده نکنید.

ویدئو: خیار و گوجه فرنگی به همراه آسپرین

من فقط در مورد سه گزینه برداشت خیار با اسید سیتریک برای زمستان به شما گفتم. با این حال ، ده ها دستور العمل برای چنین غذایی وجود دارد. این واقعیت توضیح داده می شود که خیارهایی که به این روش تهیه می شوند بسیار خوشمزه ، معطر و ترد هستند. بیایید ببینیم کسانی که قبلاً از آن لذت برده اند در مورد این نوع حفاظت چه می گویند.

نقد های کاربران

اگر از اسید سیتریک برای حفظ خیار برای زمستان نیز استفاده می کنید ، حتماً اطلاعات مفید را در نظرات زیر با ما در میان بگذارید. اشتیاق خوبی به شما و خانواده تان داشته باشید.