غذاهای آسیایی: بهترین دستور العمل های عکس شامل رامن ، مرغ کره ای ، کاری ، پنیر ، سوپ تام یام ، مرغ کونگ پائو

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

غذاهای آسیایی: 5 بهترین دستور العمل و نکات آشپزی

غذاهای آسیایی در روسیه روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند ؛ تقریباً در هر مرکز غذایی ، حداقل 2-3 غذای آسیایی در فهرست منوها قرار دارد. ترکیب غیرمعمول سلیقه ها ، محصولات کاملاً جدید و نام های جالب توجه مردم روسیه را چنان جلب می کند که بسیاری از زنان خانه دار فعالانه شروع به معرفی ظروف عجیب و غریب به خانواده های خود می کنند و در تهیه آنها در آشپزخانه خود تسلط دارند. بنابراین ، ما 5 مورد از خوشمزه ترین و محبوب ترین دستورالعمل های آسیایی را برای کمک به شما در این کار دشوار آماده کرده ایم.

محتوا

• 1 ویژگی های اصلی غذاهای آسیایی

• 2 بهترین غذای آسیایی: دستور العمل های گام به گام عکس و نکات آشپزی

  • 2.1 "رامن"

    2.1.1 ویدئو: "Ramen" ژاپنی آسان و ساده است

  • 2.2 "کاری" سبز تایلندی

    2.2.1 ویدئو: دستور تهیه سبزیجات سبز تایلندی "کاری"

  • 2.3 "مرغ کره"

    2.3.1 فیلم: نحوه طبخ "کره مرغ"

  • 2.4 پنیر

    2.4.1 فیلم: دستور العمل پنیر Panir

  • سوپ 2.5 "تام یام"

    2.5.1 ویدئو: دستور پخت "تام یاما"

ویژگی های اصلی غذاهای آسیایی

غذاهای آسیایی بسیار متنوع است و با توجه به تعداد مختلفی که شامل آن است ، تعجب آور نیست - اینها چینی ها ، کره ای ها ، ویتنامی ها ، ژاپنی ها و تایلندی ها هستند. در اینجا برخی از بارزترین ویژگی هایی وجود دارد که دنیای غذا در آسیا را از بسیاری ویژگی های دیگر متمایز می کند:

• فراوانی سبزیجات و گیاهان؛
• ترکیبات روشن (حداکثر 5 سلیقه اصلی می توانند همزمان در یک ظرف زندگی کنند).
• مقدار زیادی ماهی و غذاهای دریایی.
• وعده های غذایی سبک و کم کالری ، که باعث می شود غذاهای آسیایی اغلب سالم خوانده شوند.
• سرعت آماده سازی
• استفاده فعال از ادویه جات ، گیاهان و ریشه ها ؛
• اضافه کردن با انواع سس ها
• توجه ویژه به جنبه زیبایی شناسی موضوع: طراحی غذای اشتها آور و طراحی دلپذیر غذاخوری نقش مهمی دارد.

تنوع غذاهای آسیایی چشمگیر است ، شاید این ویژگی اصلی آن باشد: به نظر می رسد هیچ کاری از عهده آشپزهای آسیایی بر نمی آید ، آنها انواع محصولات را به طرز شگفت انگیزی هماهنگ ترکیب می کنند و به سلیقه های غیر منتظره و روشن دست می یابند

بهترین غذاهای آسیایی: دستور العمل های گام به گام عکس و نکات آشپزی

تهیه غذاهای آسیایی بسیار آسان و پیچیده است ، معمولاً دسته دوم شامل سس ها و سوپ ها است. اما اگر در مراحل پخت و پز کاملاً به دستورالعمل ها پایبند باشید ، قطعاً موفق خواهید شد.

رامن

همانطور که بسیاری معتقدند ، رامن کلاسیک با گوشت خوک و نه مرغ پخته می شود. عناصر:

• فیله گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
• سس سویا - 200 گرم ؛
• ریشه زنجبیل - 30 گرم ؛
• نمک - 20 گرم
• شکر - 20 گرم
• رشته فرنگی رامن - 700 گرم
• چربی (ترجیحاً گوشت خوک) - 30 گرم (قبل از ذوب شدن) ؛
• دارچین آسیاب شده - 1 گرم ؛
• سبزه - برای تزئین.

انواع سوپ از طریق افزودن تعدادی مواد به "رامن" کلاسیک بدست می آید

آماده سازی:

1. فیله گوشت خوک را به لایه های متوسط برش دهید و حدود 30 دقیقه در قابلمه 3 لیتری آب نمک بجوشانید.
2. گوشت را از قابلمه برداشته و آبگوشت را صاف کنید.
3. یک قابلمه تمیز به همان اندازه برداشته ، زنجبیل و دارچین پوست کنده و خرد شده را درون آن بریزید ، گوشت را روی آن قرار داده و آبگوشت را بریزید.
4. بجوشانید ، سپس شکر و سس سویا را اضافه کنید ، گوشتی که حجم آن کوچکتر از قابلمه است را با درپوش یا بشقاب بپوشانید و وزن آن را روی آن قرار دهید (این کار به این دلیل لازم است که گوشت در تمام مراحل پخت کاملا در آبگوشت غوطه ور شود). گوشت را به مدت 4 ساعت به این روش بپزید.
5. رشته ها را در ظرف جداگانه بپزید.
6. حالا دوباره یک قابلمه تمیز برداشته ، یک لیتر آب درون آن بریزید و بگذارید بجوشد.
7. بقیه آبگوشت را به آب در حال جوش اضافه کنید ، اجازه دهید به مدت 2 دقیقه دم بکشد ، چربی را اضافه کنید و بگذارید تا کمی بیشتر بپزد.

8. بعد از آماده شدن تمام قسمت های سوپ ، می توانید آن را برای سرو جمع کنید: مقداری رشته فرنگی را در یک کاسه عمیق بریزید (بسته به اولویت بیشتر یا بیشتر) ، آن را با آبگوشت پر کنید ، سپس گوشت را با دقت بیرون بریزید و گیاهان را بپاشید.

   

   علیرغم این واقعیت که اکنون این غذا بسیار محبوب است ، قبلا در ارزان ترین غذاخوری ها به فروش می رسید و به عنوان یک ناهار مغذی برای کارگران سخت عادی خدمت می کرد.

ویدئو: "Ramen" ژاپنی آسان و ساده است

کاری سبز تایلندی"

Thai Green Curry سسی است که می توانید با آن هر چیزی درست کنید ، اما با برنج یا ماکارونی و مرغ بهترین نتیجه را می دهد.

سس خود را می توان با سبزیجات مختلف تکمیل کرد.

عناصر:

• سیر - 4 دندان.
• پیاز - 2 عدد.
• زنجبیل - چند ریشه کوچک ؛
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• میخک کامل - 2 عدد.
• گشنیز تازه - 1 دسته
• برنج "باسماتی" - 1 قاشق غذاخوری. l.
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری ؛
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• فیله مرغ - 300 گرم ؛
• شیر نارگیل - 250 میلی لیتر ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری l.
• آب - 150 میلی لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوطی از فلفل برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. سیر ، پیاز ، گشنیز ، چیلی و زنجبیل را با مخلوط کن یا غذاساز پوست کنده و پوره کنید.

   

   اگر مخلوط کن یا غذاساز ندارید ، می توانید همه چیز را با بهترین رنده مالش دهید.

2. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و رب حاصل را کمی تفت دهید ، سپس زردچوبه و دارچین را به آن اضافه کنید.

   

   باید ماکارونی ها را سرخ کنید تا پیازهای موجود در آن نرم شوند.

3. شیر نارگیل و آب را به این توده اضافه کنید ، هم بزنید ، جوش آورده و 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

   

   در حین پخت سس درب ظرف را بردارید.

4. برنج را در آب نمک با میخک بجوشانید و مرغ را جداگانه سرخ کنید.

   

   بعد از تمام شدن برنج ، فقط میخک ها را بیرون بیاورید تا توسط کسی گرفتار نشوند.

5. وقتی سس تمام شد ، نمک را مزه دار کنید و مقداری فلفل اضافه کنید.

6. برنج را در بشقاب ، سپس مرغ قرار دهید و روی آن را با سس کاری بچینید.

   

   اگرچه این غذا ریشه تایلندی دارد ، اما روش پخت آن از غذاهای هندی گرفته شده است.

ویدئو: دستور تهیه سبزیجات سبز تایلندی "کاری"

مرغ کره

"مرغ کره ای" - این قطعات بزرگ از لطیف ترین مرغ است که در یک سس گوجه فرنگی خامه ای خورشت خورده است.

مرغ کره به خصوص در شمال هند از محبوبیت خاصی برخوردار است.

عناصر:

• ماست طبیعی - 150 میلی لیتر ؛
• بادام - 50 گرم ؛
• پودر چیلی - 1.5 قاشق چایخوری ؛
• میخک زمینی - یک خرج کردن ؛
• دارچین آسیاب شده - روی نوک چاقو ؛
• پوره زنجبیل - 1 قاشق چایخوری ؛
• سیر - 2 قاشق چایخوری ؛
• رب گوجه فرنگی - 350 گرم ؛
• فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
• کره - 50 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• کرم - 100 گرم
• جعفری - 1 دسته
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوطی از فلفل برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. برای سس ، ماست ، رب گوجه فرنگی ، سیر ، زنجبیل ، بادام ، ادویه ها را ترکیب کرده و با مخلوط کن مخلوط کنید.
2. مرغ را به قطعات بزرگ برش داده و در سس مارینا کنید.
3. در یک ماهیتابه روغن را گرم کرده و پیاز را که به نصف حلقه برش داده شده در آن سرخ کنید.
4. مرغ و سس را به پیاز اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. خامه را ریخته ، صبر کنید تا دم بکشد ، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف به مدت 10 دقیقه شیب دار شود.
6. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

ویدئو: نحوه طبخ "مرغ کره"

پنیر

پنیر یک پنیر هندی خانگی است.

پنیر خانگی نسبت به توفو نمک نرم و سبک است ، بنابراین می توان از آن برای دسرها ، میان وعده ها و حتی غذاهای اصلی استفاده کرد

عناصر:

• شیر - 2 لیتر ؛
• آب لیمو - حدود 70 میلی لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. شیر را در قابلمه ای بریزید و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
2. اجاق گاز را روشن کنید و صبر کنید تا جوش بیاید.

3. به محض جوش آمدن مخلوط ، بلافاصله حرارت را کم کنید و صبر کنید تا کشک از آب پنیر جدا شود.

   

   مرتبا هم بزنید تا از سوختن مخلوط جلوگیری شود.

4. توده را روی گاز غلیظ بیندازید ، با آب خنک بشویید و آویزان کنید تا مایع شیشه ای باشد.

   

   وقتی همه مایعات تخلیه شد ، پنیر آماده خواهد شد ، اما اگر لازم است غلیظ تر و سخت تر شود ، آن را با دست بخاطر بیاورید ، آن را شکل دهید و به مدت 1-2 ساعت زیر یک پرس قرار دهید

ویدئو: دستور پنیر پانیر

سوپ "تام یام"

"تام-یام" یک سوپ تند به همراه غذاهای دریایی در شیر نارگیل است.

بعضی اوقات قارچ یا مرغ به آش اضافه می شود.

عناصر:

• آب مرغ طبیعی - 2 لیتر؛
• رب تام یام - 1 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
• لیمو - 2 عدد.
• سس ماهی - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
• زنجبیل - 30 گرم
• میگو بدون پوسته - 0.5 کیلوگرم ؛
• شامپاین - 200 گرم ؛
• شیر نارگیل - 200 میلی لیتر ؛
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• گشنیز (تازه) - 50 گرم ؛
• چمن لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• برگهای آهک - 4 عدد.

آماده سازی:

1. زنجبیل خرد شده ، برگهای آهک و گیاه بادرنجبویه را به آبگوشت اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید.

   

   آبگوشت می تواند مرغ یا ماهی باشد ، یا می توانید از مکعب آب گوشت استفاده کنید

2. ماکارونی را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید.

3. میگو ، شامپاینون خرد شده ، سس ماهی ، شکر و فلفل چیلی را اضافه کرده ، شیر نارگیل را در آن ریخته و بگذارید بجوشد.

   

   تام یام را زیر درب بجوشانید تا همه رایحه ها در ظرف حفظ شود

4. آبلیمو بریزید ، گشنیز خرد شده را اضافه کنید ، دوباره صبر کنید تا جوش بیاید ، از روی حرارت برداشته و اجازه دهید دم بکشد.

   

   از رب تام یام می توان نه تنها برای تهیه سوپ ، بلکه برای سایر غذاهای پرادویه نیز استفاده کرد

ویدئو: دستور پخت "تام یاما"

پخت غذای آسیایی کار آسانی نیست ، اما اگر به اندازه کافی تلاش کنید ، قطعاً موفق خواهید شد.