سوپ تام یام در خانه: دستورالعمل های گام به گام با شیر نارگیل ، میگو ، عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

گویی در تعطیلات: تهیه سوپ تام یام در خانه

سوپ ترش شیرین و ترش دلچسب معروف نه تنها در تایلند ، جایی که یک غذای سنتی است. این غذا در روسیه ، آمریکا و کشورهای اروپایی محبوب است. سوپ تام یام را می توان در خانه تهیه کرد ، فقط کمی زمان لازم است و یک مجموعه کوچک از مواد ویژه ای است که برخی از آنها را می توان با محصولات آشنا جایگزین کرد.

سوپ کلاسیک تام یام به همراه میگو و شیر نارگیل

تام یام کلاسیک با استفاده از آبگوشت گیاهی و آب مرغ تهیه می شود. اما در نسخه دوم ، سوپ از شدت بیشتری برخوردار است و طعم و رایحه غنی دارد. اما شیر نارگیل یک ماده ضروری است ؛ بدون آن ، این غذا یک نت خامه ای فوق العاده نخواهد داشت.

مواد لازم برای سوپ کلاسیک تام یام:

• 2.5 لیتر آب مرغ ؛
• 300-400 گرم شاه میگو؛
• 3-4 برگ آهک کافیر ؛
• 3-4 حبه سیر ؛
• ریشه galangal 20 گرم ؛
• 2-3 ساقه گیاه لیموترش (علف لیمو) ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من پاستا برای سوپ تام یام ؛
• 1 گوجه فرنگی
• 3-4 قارچ شیاتکه یا 15 گرم خشک شده ؛
• 200 میلی لیتر شیر نارگیل ؛
• 1 قاشق چایخوری سس ماهی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه سوپ کلاسیک تام یام:

1. ریشه گالانگال باید به قطعات کوچک بریده شود. برگ های آهک کافر و گیاه بادرنجبویه را خرد کنید. سیر را درشت خرد کنید. مجموعه سبزیجات را در آب گوشت بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

   

   بهتر است گیاهان و سبزیجات تازه را برای سوپ تام یام انتخاب کنید ، نه خشک

2. قارچ ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. اگر شیتاکه خشک است ، ابتدا آن را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.

   

   شیاتاکه به سوپ تام یام رایحه ای چوبی و عطر و طعم غنی می بخشد

3. گوجه فرنگی رسیده را به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. به همراه قارچ به آبگوشت اضافه کنید. تکه های بزرگی از چمن لیمو و آهک کافیر را خارج کنید.

   

   برای برش یک گوجه فرنگی به یک چاقوی تیز نیاز دارید.

4. پوست شاه میگوها را بکنید ، دم را ترک کنید. در سوپ غوطه ور شوید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

   

   شاه میگو را می توان با میگوی ببر جایگزین کرد

5. شیر نارگیل را جداگانه گرم کرده و با سس ماهی مخلوط کنید. کمی هم بزنید تا خوب هم بزنید. درون قابلمه سوپ بریزید و هم بزنید.

   

   می توانید به جای شیر نارگیل از کرم نارگیل استفاده کنید.

6. رب سوپ توم یام را در یک ماهیتابه خشک گرم کرده و بلافاصله با محتویات ظرف مخلوط کنید.

   

   خمیر سوپ تام یوم حاوی فلفل قرمز و زنجبیل خشک است و یک تابه داغ به شما اجازه می دهد تا طعم ادویه بهتر رشد کند.

7. حرارت را خاموش کنید ، سوپ را با درپوش بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. سپس سرو کنید.

   

   سوپ تام یام به همراه میگو و شیر نارگیل باید گرم سرو شود

غذاهایی که می توانند جایگزین برخی از مواد سوپ شوند

اکنون تقریباً در هر فروشگاه می توانید بسته هایی با مجموعه ای از سبزیجات و سبزیجات را پیدا کنید که برای تهیه سوپ تام یام تهیه شده است. فروشگاه های بزرگ اغلب هم سس ماهی و هم ماکارونی تام یام می فروشند. اگر برخی از مواد اولیه را پیدا نکرده اید ، اما می خواهید یک سوپ عجیب و غریب معطر بپزید ، می توانید تقلب کرده و محصولات با قیمت مناسب تری را جایگزین کنید.

گزینه های جایگزینی:

• سس ماهی عطر و طعم خارق العاده ای به سوپ تام یام می بخشد و تکثیر آن با غذاهای معمولی دشوار است. اما اگر هنوز مجبورید آن را تعویض کنید ، فقط با سویا جایگزین می شود. بقیه گزینه ها طعم غذا را مخدوش می کنند.
• شیر نارگیل کنسرو شده یا تازه به راحتی با شیر پودر مخلوط شده با شیر معمولی گاو به نسبت مساوی جایگزین می شود.
• جایگزینی خمیر تام یام بسیار دشوار است ، محصولات عجیب و غریب برای آن استفاده می شود. آنها طعم و بویی فراموش نشدنی به ظرف آماده شده می دهند. می توانید خمیر را فقط با یک پودر خشک ساخته شده از همان ادویه ها و گیاهان جایگزین کنید.
• آهک کافر را می توان با همان مقدار پوست آهک تازه جایگزین کرد.
• ریشه زنجبیل به جای ریشه گالانگال مناسب است.
• قارچ شیاتکه به راحتی برای قارچ صدفی یا حتی شامپاینون تغییر می کند (در موارد شدید).

سوپ تام یام با گوجه مرغ و گیلاس

علاوه بر میگو ، از مرغ برای تهیه سوپ توم یام نیز استفاده می شود. در این حالت بهتر است گوجه گیلاس را به ظرف اضافه کنید ، زیرا طعم شیرینی به سوپ می بخشد.

محصولات سوپ مرغ تام یام:

• 300 گرم فیله مرغ ؛
• 300 گرم استخوان مرغ ؛
• 2 لیتر آب
• 200 گرم قارچ (قارچ صدف یا شامپاینون) ؛
• 2 عدد موسیر ها؛
• 1/2 فلفل تند قرمز بدون دانه ؛
• 6 گوجه گیلاس ؛
• 3-4 برگ آهک کافیر ؛
• 20 گرم چمن لیمو ؛
• ریشه galangal 20 گرم ؛
• 100 میلی لیتر شیر نارگیل ؛
• 1 قاشق چایخوری رب تام یام؛
• 1 قاشق چایخوری سس ماهی؛
• سبزی برای خدمت؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور آشپزی:

1. آبگوشت استخوان مرغ را بجوشانید.

   

   آبگوشت استخوان مرغ باید 2-2.5 ساعت با کمترین حرارت پخته شود

2. استخوان ها را از آب گوشت به پایان رسانده و ریشه گالانگال ، موسیر را که به صورت حلقه ای بریده شده ، برگ لیموترش و برگ آهک کفیر را درون آن فرو کنید آنها را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید و سپس آنها را با قاشق سوراخ دار برداشته و آبگوشت را صاف کنید.

   

   گیاهان و موسیر را که در آب گوشت پخته شده باید دور ریخته شود ، زیرا آنها قبلاً آب میوه های تند خود را به آب گوشت داده اند.

3. فیله مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. درون آبگوشت قرار داده و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم آن را بپزید. کف را با قاشق سوراخ دار بردارید.

   

   فیله مرغ بهتر است سرد شود

4. قارچ صدفی را خرد کنید.

   

   عطر و بوی قارچ صدفی نسبت به شامپاین چیست ، بنابراین بهتر است آنها را برای سوپ تام یام میل کنید

5. گوجه های گیلاس را به چهار چهارم برش دهید. قارچ و گوجه فرنگی را با فیله مرغ به آبگوشت اضافه کنید. فلفل تند قرمز را اضافه کنید ، به حلقه های نازک برش دهید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

   

   گوجه گیلاس باید رسیده و آبدار باشد

6. ماکارونی تام یام و سس ماهی را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید. در صورت لزوم امتحان کنید و نمک اضافه کنید. شیر نارگیل را در مایکروویو گرم کنید.

   

   هرگز شیر نارگیل را نجوشانید ، باید گرم باشد ، اما جوش نیست

7. آن را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و بلافاصله حرارت دهید تا کم شود. بعد از یک دقیقه خاموش شوید و در آن را بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند و روی کاسه ها سرو کنید.

   

   سوپ مرغ تام یام با گیاهان تازه فصلی سرو می شود

ویدئو: سوپ تام یام با ماهی مرکب و صدف از ویکتور بوردا

بعد از تعطیلات در تایلند ، تمام خانواده من سوپ میگو تند و سایر غذاهای دریایی را از دست دادند. تام یام همچنین عاشق کودکان شد ، زیرا وضوح آن توسط شیر نارگیل پنهان می شود و ظاهر اشتها آور آن حتی حتی "خردسالان" را نیز به خود جلب می کند. پس از بازگشت از تعطیلات ، بلافاصله شروع به جستجوی دستورالعمل یک سوپ فوق العاده کردم و خیلی زود خودم شروع به طبخ آن کردم. معلوم شد که برای آب و هوای ما ایده آل است. گرم ، همراه با گیاهان معطر تند ، سوپ تام یام در هوای بد کاملا گرم می شود. و تمام مواد لازم را در یک فروشگاه اینترنتی تخصصی خریداری می کنم. آنها برای مدت طولانی کافی هستند ، بنابراین خرید کاملاً بودجه ای است.

طبق دستور العمل ، می توانید به سرعت و بدون دردسر زیاد یک سوپ تام یام معطر را در خانه تهیه کنید. حتی اگر برخی از مواد را با مقرون به صرفه تری جایگزین کنید ، باز هم بسیار خوشمزه و غیرمعمول به نظر می رسد. چنین سوپ گرم کننده تندی را می توانید در یک میز جشن نیز سرو کنید.