چه چیزی از جگر مرغ بپزید: دستور العمل های همراه با عکس ، گزینه های اجاق و روش های دیگر

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چه چیزی از جگر مرغ طبخ شود: مجموعه ای از دستور العمل های محبوب

از کبد می توان برای تهیه غذاهای متنوع استفاده کرد. بسیار پیچیده و بسیار اشرافی دلچسب ، قادر به صرف یک شام تمام عیار و سبک برای میان وعده بین وعده های غذایی. دستورالعمل های زیادی وجود دارد: جگر مرغ می تواند به یک کاسه سوپ غنی ، یک دسته پنکیک ، نوشیدنی ای تبدیل شود که به طرز خوشمزه ای در گلدان غرغر می کند … اما همیشه و در همه جا کیفیت اصلی خود را حفظ می کند - به طرز باورنکردنی سالم باقی می ماند. درست است که کله پاچه طعم و مزه نسبتاً خاصی دارد که مورد پسند همه نیست. اما این را می توان با کلمات یک شوخی قدیمی پاسخ داد: شما فقط نمی دانید چگونه آن را بپزید!

محتوا

• 1 خواص مفید جگر مرغ
• 2 نحوه انتخاب صحیح و محل نگهداری
• 3 نحوه اداره کردن

• 4 چه چیزهایی را بپزید - دستورالعمل های گام به گام

  • 4.1 سالاد و میان وعده

    • 4.1.1 پیت کبدی از جولیا ویسوتسکایا
    • 4.1.2 سالاد جگر مرغ
    • 4.1.3 تارتلت میان وعده
    • 4.1.4 ویدئو: چگونه می توان فوی گراس را طبخ کرد؟

  • 4.2 دوره های اول

    • 4.2.1 سوپ جگر طعم دار
    • 4.2.2 فیلم: سوپ کرم کبد

  • 4.3 دوره های دوم

    • 4.3.1 کوکوی کشمشی
    • 4.3.2 پنکیک جگر
    • ویدئو 4.3.3: جگر مرغ خامه ای که در گلدان خورشت خورده است
    • 4.3.4 جگر سرخ شده
    • 4.3.5 با سبزیجات
    • 4.3.6 خورشت با قارچ
    • 4.3.7 ویدئو: کبد استریکتون در چند کوکی
• 5 آشپزی برای کودک: چند قانون مهم
• 6 انتخاب بهترین ظرف غذا

خواص مفید جگر مرغ

امروز تصور آن دشوار است ، اما زمانی کبد به عنوان محصولی از فقرا در نظر گرفته می شد ، لیاقت ندارد که بر سر سفره های افراد ثروتمند ظاهر شود. با این حال ، چرا دشوار است؟ حتی امروز ، می توان این نظر را شنید: آنها می گویند ، این محصول ناسالم و مضر است ، زیرا در بدن فقط کارهایی را انجام می دهد که خون را از همه زباله ها پاک می کند. هیچ چیز شبیه به این! اگر قبل از قرار گرفتن در بشقاب شما ، کبد متعلق به یک پرنده بیمار نبود ، عملا هیچ ماده مضر در آن وجود ندارد. اما ویتامین ها ، مواد معدنی و "مفید" دیگر - بیش از حد کافی.

کبد حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است

کدومشون؟

1. در هر جگر و به ویژه در مرغ ، شما همیشه مواد معدنی زیادی پیدا خواهید کرد که اصلی ترین آنها آهن است. به لطف اوست که پزشکان این محصول جانبی مفید را برای تغذیه بیماران مبتلا به کم خونی توصیه می کنند. بعلاوه ، مملو از سلنیوم است که برای عملکرد طبیعی غده تیروئید ضروری است.
2. کبد حاوی مقدار کشنده ویتامین B9 است که بدون آن سیستم گردش خون نمی تواند به درستی کار کند. و همچنین ویتامین A ، که مسئول ایمنی ، بینایی ، مو ، ناخن و پوست است. همچنین حاوی مهمترین ویتامین C ، E و B برای بدن ما است.
3. هپارین ، که در اینجا نیز وجود دارد ، به تنظیم لخته شدن خون کمک می کند.
4. 200 گرم کبد حاوی دوز روزانه اسیدهای آمینه لازم برای انسان است.
5. سرانجام ، جگر مرغ فقط 3٪ چربی دارد ، بنابراین حق دارد که به عنوان یک محصول رژیمی شناخته شود.

نحوه انتخاب درست و محل نگهداری آن

برای اینکه به وجدان فروشندگان که همیشه کاملاً تمیز نیست اعتماد نکنید ، چند قانون ساده را بخاطر بسپارید. هنگام انتخاب محصولی برای میز خود ، به …

1. رنگ یک جگر خوب با رنگ قرمز یا بورگوندی مایل به قهوه ای مایل به قهوه ای خواهد شد. رنگ مایل به سبز وجود صفرا را نشان می دهد ، که باعث طعم غذای آماده شده تلخ ، بسیار روشن یا مایل به زرد می شود - این که شما با کبد یک حیوان بیمار ، نارنجی سر و کار دارید - در مورد انجماد مجدد ، و خاکستری به شما در مورد منقضی شده می گوید ماندگاری
2. بو. یک کبد تازه سالم بوی لطیف و کمی شیرین دارد ، اما بوی ترش یک محصول بی کیفیت را هشدار می دهد.
3. وضعیت. صاف ، براق و بدون لکه ها یا لکه های مشکوک ، این محصول یک نامزد مناسب برای ظرف شما است. چسبنده و کسل کننده - سطل زباله رقیب.

خنک شدن را بر جگر منجمد ترجیح دهید

هنگام خرید جگر در بازار ، دریغ نکنید که از فروشنده گواهی کنید که کالای وی توسط خدمات دامپزشکی تأیید شده است ، و در فروشگاه فراموش نکنید که آیا تاریخ انقضا محصول و سالم بودن بسته بندی آن بررسی شده است. می توانید کله پاچه های فروخته شده از نظر وزنی را به دو روش دیگر بررسی کنید: انگشت خود را بر روی آن فشار دهید و ببینید آیا فرورفتگی وجود دارد یا اینکه اجازه برش کمی کالاها را بگیرید. اگر به نظر می رسد خون ورودی بیش از حد غلیظ و تاریک است ، از خرید خودداری کنید.

چگونگی راه انداختن

معمولاً نیازی به خیساندن جگر مرغ در شیر یا آب نیست - در حال حاضر کاملاً نرم شده و به ندرت طعم تلخی دارد. اما اگر نتیجه مطلوبی می خواهید ، قبل از شروع پخت و پز ، چند دقیقه به پردازش آن زمان اختصاص دهید.

1. جگر را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یا در آبکش بگذارید و صبر کنید تا آب کاملاً تخلیه شود.
2. در صورت یافتن گره ها ، رگ ها و مجاری فیلم را بردارید. اما معمولاً لازم نیست که یک لایه سفید و نازک از سطح جگر مرغ جدا کنید - بسیار نازک است و بر خلاف جگر گوشت گاو ، ظرف نهایی شما را خراب نمی کند.
3. اگر در خرید خود لکه های صفراوی مایل به سبز مشاهده کردید ، آنها را با دقت برش دهید. چربی های اضافی را به طور همزمان حذف کنید.
4. برای جلوگیری از بروز طعم تلخ ، می توانید جگر مرغ را به مدت یکی دو ساعت در شیر یا کف بخوابانید. این یک شرط اختیاری است ، اما هیچ ضرری ندارد.
5. گزینه ای برای خوراکی های خوراکی: تکه های کله پاچه آماده شده را با خردل مالش دهید و بگذارید 30-40 دقیقه بمانند. این طعم غذا را به خصوص لطیف و خوش طعم می کند.
6. برای از بین بردن بوی محصول قابل تشخیص ، توصیه می شود آن را با یک برش نازک لیمو سرخ کنید.

چه چیزی بپزید - دستورالعمل های گام به گام

ظرف هایی که می توان از جگر درست کرد کمی کمتر از ستاره های آسمان هستند. خوب ، خوب ، حتی اگر این اغراق جزئی باشد ، اما قرن هاست که بشر واقعاً یاد گرفته است که چگونه از غذای کله پاچه غیرقابل عرضه غذا درست کند. سوپ ، سالاد ، کتلت ، پنکیک قهوه ای ، خورشت با سبزیجات ، میان وعده کیک های جگر … هر آنچه را که برنامه ریزی می کنید - یک شام خانوادگی متوسط یا یک شام جشن - جگر همیشه در محل خود خواهد بود.

کبد می تواند برجسته جدول جشن باشد

سالاد و خوراکی

بیایید با ساده ترین کار شروع کنیم: میان وعده های سبک که می توان قبل از سرو غذای اصلی روی میز گذاشت.

پاته کبدی از جولیا ویسوتسکایا

این فقط یک خمیر نیست ، بلکه یک پالت واقعی طعم دهنده است! علاوه بر این ، آن را از ساده ترین محصولات ، اما به طور ایده آل ترکیب شده جمع آوری می شود: پیاز و فلفل برای ادویه ، جوز هندی برای پیشرفت ، کنیاک برای piquancy ، کره و خامه برای لطافت و عمق طعم. و در نتیجه - لبخندهای خوب مهمانان و طوفان کف زدن برای مهماندار.

بنابراین ، شما نیاز دارید:

• جگر مرغ - 300 گرم
• کرم - 100 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد ؛
• کنیاک - 100 میلی لیتر
• کره - 20 گرم
• جوز هندی - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل قرمز و سیاه ، نمک.

پخت و پز

1. پیاز را پوست بگیرید ، از وسط خرد کرده و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید.

   

   قطعات پیاز می توانند از هر اندازه ای باشند ، آنها هنوز هم باید از مخلوط کن عبور کنند

2. پیازها را در کره سرخ کنید. باید شفاف و کمی طلایی شود.

   

   کره عطر و طعم بسیار ظریف تری به ظرف می دهد

3. جگر را کاملاً بشویید ، چربی اضافی آن را بریده و با چاقوی تیز به قطعات متوسط تقسیم کنید. آنها را به کمان بفرستید.

   

   فراموش نکنید که کبد را از نظر وجود فیلم و لکه ها بررسی کنید.

4. به محض اینکه پوسته تیره خوبی روی برش ها ظاهر شد ، فلفل های سیاه و قرمز و جوز هندی را به ماهی تابه اضافه کنید و سپس - در انتها - نمک.

   

   در این مرحله می توانید ادویه و نمک اضافه کنید

5. علاوه بر این ، جولیا توصیه می کند که کنیاک را روی کبد بریزید. اگر هنوز غذاهایی را با الکل نپخته اید ، در این مرحله بسیار مراقب باشید: کنیاک می تواند در یک ماهیتابه داغ چشمک بزند. لازم نیست شعله را شلیک کنید ، حتی بیشتر برای ریختن آب. به خودی خود سریع خاموش می شود.

   

   سعی نکنید شعله را با آب بپوشانید! خودش را می سوزاند

6. حرارت را کم کنید و کبد و پیاز را برای مدت 10-15 دقیقه بجوشانید ، به طوری که مایعات زمان بخار شدن بخشی از آن را داشته و سپس روی همه چیز خامه بریزید.

   

   در این زمان ، کبد تقریباً آماده خواهد شد.

7. توده ضخیم غرغره را خوب هم بزنید ، ظرف را از اجاق برداشته و روی آن را بپوشانید. حالا باید صبور باشید و صبر کنید تا پیت آینده شما کمی خنک شود. فقط در این صورت است که می توان محتویات ظرف را به ظرف مخلوط کن منتقل کرده و خرد کرد تا کاملاً یکدست شود.

   

   تمام مواد باید با دقت با مخلوط کن مخلوط شوند.

8. میان وعده تمام شده را یک شب در یخچال قرار دهید. در طی این مدت ، پات غلیظ می شود ، دم می کند و قوام لازم و طعم غنی را به دست می آورد.

   

   برای سرو روی میز ، غذاهای زیبا برای پته انتخاب کنید

سالاد جگر مرغ

اگر مجموعه حداقل غذاهایی که برای تهیه عطر و طعم کبد در دستور العمل قبلی طراحی شده اند برای شما کمی ناچیز به نظر می رسد ، یک سالاد درست کنید. همه چیز اینجا خواهد بود: سبزیجات ، پنیر ، تخم مرغ. هیچ کس گرسنه و ناامید نخواهد شد.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر مرغ - 250 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پنیر مورد علاقه - 50 گرم؛
• هویج - 1 عدد.
• خیار ترشی - 2-3 عدد. بسته به اندازه
• پیاز - 1 عدد ؛
• سیر - چند حبه ؛
• شوید
• روغن نباتی - 30 گرم
• سس مایونز - 80 گرم
• نمک.

پخت و پز

1. جگر را در قابلمه بریزید ، نمک اضافه کرده ، جوش آورده و بجوشانید تا یک ربع ساعت نرم شود.

   

   جگر مرغ به سرعت می پزد

2. تخم مرغ ها را به سختی جوشانده و روی رنده رنده رنده کنید.

   

   می توانید تخم مرغ ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید

3. پیاز را پوست بگیرید ، از وسط خرد کرده و به صورت مکعب خرد کنید و هویج را روی رنده رنده رنده کنید یا به صورت نوارهای خیلی نازک برش دهید.

   

   سبزیجات را برای سالاد آماده کنید

4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و ابتدا پیاز خرد شده را درون آن به مدت 4–5 دقیقه سرخ کنید و سپس برای 2-3 دقیقه دیگر هویج ها را سرخ کنید. در آخر ، حبه های سیر را اضافه کرده ، پوست آن را گرفته و از طریق یک پرس فشار داده اید یا با یک سطح صاف چاقو خرد می شوید.

   

   چند دقیقه دیگر سرخ شدن آماده می شود.

5. خیارها را به دلخواه خرد کنید.

   

   خیار را می توان نمک یا ترشی گرفت

6. جگر جوشانده را به قطعات کوچکتر برش دهید.

   

   خرد کردن جگر جوشیده آسان است

7. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

   

   پنیر سفت را انتخاب کنید

8. شوید را خرد کنید.

   

   سالادی بدون گیاهان تازه چیست؟

9. جگر را در ظرف سالاد بریزید ، با کفگیر صاف کنید و با سس مایونز مسواک بزنید.

   

   هر لایه را با کمی سس مایونز مزه دار کنید

   یک لایه خیار را به همین ترتیب روی آن قرار دهید ، سپس سبزیجات را روی آنها بگذارید - تخم مرغ. در آخر ، سالاد را با پنیر رنده شده و شوید ریز خرد شده بپاشید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند.

تارتلت میان وعده

و این یک غذای کاملاً جشن است که باوقار به نظر می رسد و خوش طعم است. برای او شما نیاز دارید:

• جگر مرغ - 300 گرم
• شامپاین - 300 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• هویج - 150 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• سبزها
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

علاوه بر این ، شما باید در فروشگاه به دنبال بسته بندی تارتلت های آماده باشید. یا خودشان آنها را بپزید. برای پایه خمیر ، انبار کنید:

• آرد - 400-500 گرم
• شیر - 150 میلی لیتر ؛
• آب - 50 میلی لیتر
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک.

اگر تصمیم دارید خودتان تارتلت درست کنید ، بیایید با آنها شروع کنیم.

پخت و پز

1. مخمر را در آب گرم حل کنید.

   

   مخمر فوری بگیرید ، سریعتر پیش می رود

2. شیر کمی گرم شده را به خمیر اضافه کنید ، یک تخم مرغ را بزنید ، روغن نباتی ، شکر و نمک اضافه کنید.

   

   تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد ، شیر کمی گرم شود

3. آرد الک شده را بعد بریزید و یک خمیر نرم ورز دهید و سپس روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بماند تا خمیر زمان پیدا کند.

   

   به جای حوله می توانید از فیلم غذایی استفاده کنید

4. خمیر را به صورت لایه ای نازک در آورده و با استفاده از لیوان یا فنجان به صورت دایره ای برش بزنید.

   

   می توانید با یک لیوان معمولی حلقه های خمیر مخصوص تارتلت ها را برش بزنید

5. جاهای خالی ترلت ها را درون قالب بچینید ، آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید و آنها را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

   

   اگر خمیر را با چنگال سوراخ کنید ، در حین پخت ورم نمی کند.

6. جگر را به مدت 15-20 دقیقه پس از جوشاندن در آب نمک جوشانده ، خنک کرده و از طریق چرخ گوشت رد کنید.

   

   پر کردن آن لطیف و آبدار خواهد بود

7. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید ، قارچ ها را کوچکتر خرد کنید.

   

   سعی کنید قطعات را کوچکتر کنید ، در غیر این صورت از سبدها زشت می شوند.

8. هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید.

   

   هویج باعث می شود ظرف به یک شکل باشد

9. تخم مرغ ها را بجوشانید و همچنین آنها را با رنده خرد کنید.

   

   تخم مرغ میان وعده شما را خوشمزه تر و سیرکننده تر می کند.

10. در روغن نباتی از قبل گرم شده در یک تابه ، به ترتیب ، با اختلاف 3-5 دقیقه ، پیاز ، سپس قارچ و هویج را در انتها اضافه کنید. به طور کلی ، می توان آن را خام نگه داشت ، ویتامین های بیشتری وجود خواهد داشت.

    

    این ترکیب اشتها آور یک مکمل عالی کبدی است

11. تمام مواد تشکیل دهنده ، نمک ، فصل را با سس مایونز ترکیب کنید. پر کردن مواد را در تارتلت های خنک شده پخش کنید و هر طور که دوست دارید تزئین کنید: پیازچه ، زیتون ، گیاهان خرد شده.

    

    موافقم ، عالی به نظر می رسد

ویدئو: چگونه می توان فوی گراس را طبخ کرد؟

اولین وعده غذایی

اگر در تهیه غذاهای ساده تسلط دارید و می توانید طعم خاص ، اما جالب کبد را بدست آورید ، قدم بعدی را بردارید. سعی کنید از آن سوپ درست کنید!

سوپ جگر معطر

برای تحقق بخشیدن به این دستور خوشمزه ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• کبد - 400 گرم
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• آرد - حدود 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره
• جعفری؛
• فلفل؛
• نمک.

پخت و پز

1. پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های شسته و رفته بریزید و در یک ظرف روغن عمیق و روی حرارت متوسط به رنگ طلایی دلپذیر درآید.

   

   پیاز باعث طعم و طعم و رنگ می شود

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به برش هایی با ضخامت یکسان تبدیل کنید. به پیاز اضافه کنید.

   

   سعی کنید برش ها را متوسط نگه دارید - نه خیلی نازک ، بلکه خیلی ضخیم نیست.

3. همین کار را با هویج انجام دهید.

   

   هویج ویتامین ها ، سیری و رنگ روشن سوپ است

4. کبد را پردازش کنید - بشویید ، خشک کنید ، فیلم ها و مجاری را بردارید.

   

   همه فیلم های غیرضروری - چربی ، باید با دقت پاک شوند

5. همه چیز را با آب ، نمک ، فلفل پر کنید ، در آن را بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی نرم شود و آب جوش به جای خون در هنگام سوراخ شدن از تکه های جگر خارج شود.

   

   سوپ جگر طعم و رایحه بسیار خاصی دارد

6. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. باید کمی قهوه ای شود ، اما نسوزد ، بنابراین کمترین حرارت را روشن کنید و یادتان باشد که در ظرف را با کفگیر هم بزنید.

   

   مطمئن شوید آرد نسوزد

7. آرد را با چند قاشق غذاخوری آب گوشت جگر رقیق کنید ، با لیسک هم بزنید و در قابلمه سوپ بریزید. دوباره آن را بجوشانید.

   

   اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در مایع وجود ندارد

8. سوپ را در کاسه های مقداری سرو کنید ، جعفری را بپاشید و 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. کره

   

   نوش جان!

ویدئو: سوپ کرم هپاتیک

دوره های دوم

وقت دوره های دوم است! دلچسب ، آبدار و اشتها آور. و همچنین مطلوب نیست که خیلی گران باشد ، بنابراین شما می توانید به طور منظم خانه خود را با غذاهای لذیذ و بدون صرف هزینه های نجومی صرف کنید. و کبد در این مورد کاملاً به شما کمک خواهد کرد.

کوکوی کشمش

بسیاری از مردم غذاهای اوکراینی را به دلیل "ذوق" خاص و غنی بودن طعم آن دوست دارند. و همچنین برای سادگی - به عنوان مثال ، شما باید نیم ساعت از وقت شخصی خود را صرف پختن این کتلت ها کنید. یخچال و فر بقیه کارها را برای شما انجام می دهند.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر - 350 گرم
• چربی - 60 گرم
• برنج - 80-100 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد ؛
• کره
• خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
• هر نوع سبزی به مزه
• فلفل سیاه؛
• نمک.

پخت و پز

1. برنج را خوب بشویید ، آن را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد از 30-20 دقیقه پس از جوش آمدن ، آن را در آبكش قرار دهید.

   

   جگر و برنج اساس کتلت های آینده خواهند شد.

2. جگر را از چرخ گوشت رد کرده یا با مخلوط کن آسیاب کنید.

   

   مخلوط کن ، چرخ گوشت یا غذاساز - هر تکنیکی این کار را انجام می دهد

3. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

   

   پیاز یک ماده ثابت در ظروف کبدی است

4. بیکن را به صورت مکعب برش دهید.

   

   کتلت واقعاً خوش طعم خواهد شد

5. بیکن و پیاز را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا پیازها شفاف شوند.

   

   و چه عطری در آشپزخانه خواهد بود!

6. سبزه ها را خرد کنید.

   

   جعفری ، شوید ، پیاز سبز؟ خودت را انتخاب کن

7. همه مواد را با هم ترکیب کنید ، لیسک تخم مرغ را هم بزنید ، فلفل و نمک را میل کنید. گوشت چرخ کرده حاصل را ورز داده و در یخچال قرار دهید تا بماند - به طور متوسط 1 ساعت طول می کشد.

   

   برخی پیشنهاد می کنند در این مرحله سبزی اضافه کنید ، برخی دیگر ترجیح می دهند آن را به سس اضافه کنند

8. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید. یک قاشق غذاخوری را در آب خیس کنید ، گوشت چرخ کرده را به قسمتهایی تقسیم کنید ، از آنها کتلت درست کنید و با فاصله کمی از یکدیگر در قالب قرار دهید. نیم ساعت در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید.

   

   لوله کشی گرم!

پنکیک جگر

این پنکیک های فوق العاده را می توانید با بلغور بلغور یا جو دوسر آسیاب شده بپزید. در حالت اول ، یک غذای دلچسب دریافت خواهید کرد ، در حالت دوم - سبک ، و اگر یک ظرف پخت و اجاق گاز را به یک ماهیتابه ترجیح می دهید ، آن را کاملا رژیم غذایی می کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر - 500 گرم
• بلغور یا بلغور جو دوسر - 80-90 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد ؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

پخت و پز

1. کبد را بشویید ، تمام اضافات را بردارید و تفاله را به قطعات تقسیم کنید.

   

   خرد كردن جگر خرد شده آسان تر است

2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

   

   اگر به طور دوره ای چاقو را در آب خیس کنید ، چشمان شما خرج نمی شود

3. هر دو ماده را از چرخ گوشت رد کنید.

   

   پایه پنکیک تقریباً آماده است

4. تخم مرغ و بلغور (بلغور جو دوسر) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و سپس آن را به مدت نیم ساعت تنها بگذارید تا غلات آب کبد را جذب کرده و متورم شوند.

   

   بلغورها باید خیس شوند ، بنابراین وقت خود را برای سرخ کردن پنکیک اختصاص دهید

5. گوشت چرخ کرده آماده را در قسمت هایی با روغن نباتی گرم شده بریزید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. یا پنکیک ها را در فر بپزید. 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه برای این کار کافی است.

   

   بهترین سس برای پنکیک جگر خامه ترش با سیر تند است

ویدئو: جگر مرغ در خامه ، خورشتی در گلدان ها

جگر سرخ شده

ساده و خوشمزه فقط شما ، ادویه ها و ماهیتابه. و البته کبد. کجا بدون آن!

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - چند قاشق ؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل؛
• نمک.

پخت و پز

1. کبد را بشویید ، خشک کنید ، بازرسی کنید. اگر چربی ، فیلم و موارد مشابه "اضافی" یافتید ، آنها را با چاقوی تیز بردارید.

   

   روش آماده سازی استاندارد است: بیش از حد شسته ، معاینه ، حذف می شود

2. برش های کمی ضخیم تر از انگشت را برش دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

   

   قطعه باید 1-1.5 سانتی متر ضخامت داشته باشد

3. تخم مرغ را با لیسک بزنید.

   

   پخت نان

4. آرد را در بشقاب صاف بریزید.

   

   می تواند آرد گندم را جایگزین آرد جو دوسر کند

5. هر برش جگر را ابتدا به یک تخم مرغ آغشته کنید ، سپس در آرد بغلتانید و از هر طرف با روغن نباتی سرخ کنید.

   

   کبد را گرم سرو کنید

با سبزیجات

معمولاً برای کبد یک غذای فرعی - برنج ، سیب زمینی ، سالاد - لازم است که باید جداگانه تهیه شود. و می توانید با … نه ، نه تنها دلپذیر ، بلکه حتی مفیدتر ترکیب کنید و جگر را با سبزیجات بپزید. خوشبو ، نرم و به لطف ماریناد ، علاوه بر این با رایحه های جدید طعم دار غنی می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کبد - 700 گرم
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد ؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری l.
• جعفری؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سبزیجات؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه و سایر ادویه ها؛
• نمک.

پخت و پز

1. پیاز را پوست بگیرید ، از وسط نصف کنید و سپس به قطعات کوچک بریزید.

   

   پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و سپس به صورت مکعب خرد کنید

2. تخمها را بزنید.

   

   زرده را خوب خرد کنید

3. سس سویا ، آب لیمو و تخم مرغ های زده شده را در یک کاسه عمیق ترکیب کرده ، پیاز را اضافه کرده ، با شکر ، ادویه ها و نمک مزه دار کنید. کبد را در ماریناد غوطه ور کرده و 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

   

   از هر ادویه ای استقبال می شود

4. باقیمانده سبزیجات را پوست بگیرید ، هسته و دانه ها را برداشته و گوشت را به صورت مکعب برش دهید.

   

   ظرف آبدار خواهد شد

5. جگر را از ماریناد خارج کرده و همراه با سبزیجات ، در یک تابه از قبل گرم شده و روغن کاری شده قرار دهید. توده آبدار را سرخ کنید تا کبد نرم شود. با گیاهان تازه سرو کنید.

   

   شام سالم و خوشمزه آماده

خورشت با قارچ

روش دیگر برای تهیه یک وعده غذایی عالی که می تواند انبوهی از مردان گرسنه را سیر کند. قارچ و پنیر اطمینان حاصل می کنند که غذا خوردن به مدت طولانی از گرسنگی رنج نمی برد و کبد طبق معمول مواد مفید بدن را تأمین می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کبد - 700 گرم
• کنسرو قارچ - 200-300 گرم ؛
• پنیر - 100 گرم
• پیاز - 1 عدد ؛ - 200 میلی لیتر
• آرد - 100 گرم ؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه جات ترشی جات
• نمک.

پخت و پز

1. جگر شسته و آماده را به قطعات متوسط برش دهید.

   

   برش کبدی که به طور کامل ذوب نشده باشد راحت تر است

2. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.

   

   یک پیاز تارت طعم هر غذایی را ایجاد می کند

3. پنیر را با رنده ریز خرد کنید.

   

   از پنیر دریغ نکنید

4. شامپاین ، اگر کامل باشد ، به دلخواه تکه تکه یا برش دهید.

   

   اغلب قارچ های کنسرو شده در حال حاضر به صورت برش برش خورده اند

5. آرد را با نمک و ادویه ترکیب کنید. بهتر است این کار با الک انجام شود ، بنابراین همه چیز تا حد ممکن به طور مساوی مخلوط می شود.

   

   اطمینان حاصل کنید که همه چیز به خوبی مخلوط شده است

6. ورقه های جگر را در نان تهیه شده بغلتانید و قارچ ها را با روغن داغ به ماهیتابه بفرستید. هر قطعه را از هر دو طرف سرخ کرده ، روی دستمال کاغذی و سپس روی بشقاب قرار دهید.

   

   جگر مرغ بیش از 8-10 دقیقه سرخ می شود

7. پیاز و قارچ را در همان تابه سرخ کنید.

   

   بوی اشتها آور در تمام خانه در آشپزخانه جمع می شود

8. جگر را به ظرف برگردانید ، روی آن را با خامه ترش ، پنیر را بپاشید ، روی آن را بپوشانید و برای چند دقیقه دیگر روی حرارت کم نگه دارید.

   

   این جگر مخصوصاً در مورد پوره سیب زمینی یا برنج عالی است.

ویدئو: جگر به سبک Strictone در زودپز

آشپزی برای کودک: چندین قانون مهم

پیش از این در مورد فواید کبد به اندازه کافی گفته شده است ، بنابراین ، من فکر می کنم ، هیچ کس شک نخواهد کرد که این محصول لزوما باید در رژیم غذایی کوچکترین اعضای خانواده باشد. و از سن خیلی کم شروع می شود! به عنوان مثال ، پزشکان معتقدند که کبد می تواند به عنوان غذای کمکی برای نوزادان از 7-8 ماهگی استفاده شود. اما این کار باید طبق قوانین خاصی انجام شود.

1. نوزادان خود را منحصراً با جگر مرغ یا گوساله تغذیه کنید. همه انواع دیگر آن دارای محتوای چربی زیادی هستند و کاربرد کمتری دارند.
2. محصولی را از تولیدکنندگان بزرگ خریداری کنید که کنترل کیفیت در آنها بالاتر است. یا از دست ، اما فقط از صاحبان مشهور ، که شما دقیقاً درباره آنها می دانید ، آنها در چه شرایطی دام های خود را پرورش می دهند ، چه چیزی تغذیه می کنند و چگونه رفتار می کنند.
3. البته کبد باید تازه و عاری از انواع فیلم و رگ باشد.
4. در ابتدا ، بیش از 1 بار در هفته به کودک خود غذا بدهید. در این زمان ، بسیار مهم است که وضعیت کودک را کنترل کنید - آیا او حساسیت دارد یا واکنش ناخوشایند دیگری به منوی تغییر یافته دارد.
5. شکل ایده آل سرو کبد برای کودکان پوره سیب زمینی ، سوفله یا پته با افزودن سبزیجات آب پز ، گوشت چرخ شده ، تخم مرغ و سایر محصولات شناخته شده برای این خرده ریز است.

انتخاب بهترین ظرف غذا

تهیه یک همراهی شایسته برای ظرف غذای کله پاچه ، کار مشکلی نیست. جگر تقریباً با انواع تزئینات مطابقت دارد و همچنین یک انفرادی عالی را نیز بازی می کند - به عنوان مثال فوی گراس معروف را در نظر بگیرید. آنچه را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید:

• سیب زمینی آب پز ، خورشتی یا سرخ شده.
• انواع سبزیجات؛
• قارچ؛
• ماکارونی
• غلات - گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، برنج.

رعایت اصول ذوب تغذیه و غفلت از غذاهای کبدی غیرممکن است. این ماده باید 1-2 بار در هفته روی میز هر فرد آگاه به سلامتی ظاهر شود. بنابراین شما بدن خود را لطف خواهید کرد ، بودجه را کمی تخلیه خواهید کرد ، زیرا این محصول ارزان است و منوی خانواده را با غذاهای خوشمزه جدید غنی می کنید. شما در حال حاضر دستور العمل های زیادی برای این امر دارید و می توانید موارد بیشتری را در اینترنت پیدا کنید.