قلب مرغ: دستور العمل های یک غذای خوشمزه در خامه ترش ، همراه با پیاز و هویج ، در یک زودپز و اجاق گاز ، دستورالعمل های عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پخت قلب مرغ به روش صحیح: انتخاب غذاهای ساده و خوشمزه

قلب مرغ غذاهای کم کالری و پر پروتئین است. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی اسید آمینه ضروری ، آهن و ویتامین های گروه B هستند. غذاهای قلب مرغ به ویژه برای کودکان ، افراد مسن و کسانی که از کم خونی رنج می برند بسیار مفید است ، زیرا این محصولات جانبی حاوی ترکیبات خاص مس هستند که سطح هموگلوبین موجود در خون را افزایش می دهد. بدن

محتوا

• 1 توصیه برای انتخاب و تهیه دل مرغ

• 2 دستور پخت قلب مرغ

  • 2.1 در یک سس خامه ای با پیاز و هویج
  • 2.2 سیخ قلب مرغ در کوره
  • 2.3 قلب در سس گوجه فرنگی و سویا
  • 2.4 ویدئو: قلب مرغ در خامه ترش ، پخته شده در زودپز

توصیه هایی برای انتخاب و تهیه دل مرغ

برای اینکه یک غذای دل مرغ خوش طعم شود ، باید چند ترفند را بدانید. آنها نه تنها به صرفه جویی در وقت صرف شده در آشپزخانه کمک می کنند ، بلکه به شما امکان می دهند با یک شاهکار واقعی آشپزی خانه خود را راضی کنید.

قلب های سرد را انتخاب کنید. این باعث کاهش رطوبت در هنگام یخ زدایی و حفظ شادابی می شود.

هنگام خرید ، به رنگ و ساختار مواد زائد توجه کنید: قلب مرغ های تازه باید متراکم ، صاف و دارای رنگ شرابی تیره باشد

همیشه قلب ها را خیلی با دقت برای پخت و پز آماده کنید. لخته های خون را در داخل آنها رها نکنید و حتما فیلم ها و چربی های موجود در سطح را از بین ببرید.

خون ، فیلم ها و مناطق چرب می توانند بر طعم وعده غذایی نهایی تأثیر منفی بگذارند.

قلب مرغ یک عضله است. مانند هر بافت عضلانی ، می تواند سخت باشد. برای دستیابی به بافتی ظریف در یک ظرف ، سرآشپزهای مجرب توصیه می کنند قبل از پخت ، قلب مرغ را در شیر نگه دارید.

کافی است کله پاچه ها را فقط برای یک ساعت در شیر نگه دارید و طعم غذای آماده بسیار نرمتر می شود.

دستور غذاهای قلب مرغ

دستور العمل های ارائه شده ساده هستند ، و مواد ذکر شده در دسترس و ارزان هستند.

در یک سس خامه ای با پیاز و هویج

بخارپز شدن در خامه قلب مرغ را نرم کرده و غذای آماده شده را فوق العاده لطیف می کند.

در این دستورالعمل از موارد زیر استفاده می شود:

• 700 گرم قلب مرغ ؛
• 2 عدد پیاز
• 1 هویج
• 3 حبه سیر ؛
• 50 گرم کره ؛
• 100 میلی لیتر کرم (10)) ؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• یک خرچنگ زردچوبه

دستور آشپزی:

1. با حذف مواد زائد ، مواد زائد را درمان کنید

   

   هرچه قلب شما را به طور کامل از مواد زائد تمیز کنید ، طعم ظریف غذای آماده نیز لطیف تر خواهد بود.

2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

   

   بهتر است پیاز را به مکعب های متوسط برش دهید ، بنابراین وقت آن می رود که به طور مناسب خورشت بپزد.

3. هویج ها را پوست بگیرید. آن را به صورت مکعب برش دهید.

   

   برای پخت و پز از سبزیجات ریشه ای سخت و قدیمی استفاده نکنید ، بهتر است هویج جوان را مصرف کنید

4. سیر را خرد کنید.

   

   سیرها را با چاقوی تیز خرد کنید تا خرد شود

5. کره را در قابلمه حل کنید.

   

   مراقب باشید کره نسوزد و دود نکند

6. قلب و سبزیجات مرغ را در ماهی تابه با کره قرار دهید. آنها را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.

   

   بهتر است مواد زائد را با سبزیجات روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پیاز و هویج نسوزند

7. فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.

   

   در صورت امکان بهتر است از فلفل درشت ، و نمک در بلورهای بزرگ استفاده کنید.

8. کمی زردچوبه اضافه کنید.

   

   زردچوبه رایحه ای تند دارد و به غذا رنگی اشتها آور می بخشد

9. مواد زائد را با سبزیجات 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و داخل خامه بریزید.

   

   بهتر است کرم را تا دمای 40-45 درجه گرم کنید

10. قلب ها باید به مدت 10-15 دقیقه زیر درب عرق کنند و پس از آن می توان آنها را سرو کرد.

به عنوان یک غذای فرعی ، گندم سیاه آب پز ، برنج یا پوره سیب زمینی خیلی با این غذا مطابقت دارد.

سیخ قلب مرغ پخته شده در کوره

این کباب های تند را می توانید به عنوان میان وعده سرو کنید. و اگر برای آنها سبزیجات خرد شده بپزید ، یک شام سبک و سالم دریافت خواهید کرد.

قلب های بزرگ مرغ را برای این غذا انتخاب کنید.

عناصر:

• 700 گرم قلب مرغ ؛
• 2 لیمو
• 150 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 3 حبه سیر ؛
• کمی خربزه رز ، نعناع و آویشن ؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک.

الگوریتم اقدامات:

1. کله پاچه ها را پوست بگیرید.

   

   کمی آب چربی در قلب می تواند برای آبدارتر شدن در ظرف آماده باقی بماند.

2. قلب مرغ را بشویید.

   

   یک آب پز بزرگ برای شستشوی قلب مناسب است.

3. لیمو را آبغوره کنید.

   

   لیموها را با یک مخروط دستی به راحتی فشرده کنید

4. سیر را خرد کنید.

   

   سیر جوان را برای این غذا انتخاب کنید ، عطر نازک تری دارد و طعم بارزتری دارد.

5. گیاهان را در هاون بکوبید.

   

   در این دستور العمل گیاهان خشک بر گیاهان تازه ترجیح داده شده اند.

6. آب لیمو ، گیاهان خشک ، فلفل سیاه ، نمک و سیر را با هم ترکیب کنید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید و ماریناد را هم بزنید.

   

   برای ماریناد ، شما می توانید نه تنها از روغن آفتابگردان استفاده کنید ، بلکه می توانید از روغن ذرت یا بادام زمینی استفاده کنید

7. مواد زائد را به مدت 2 ساعت در ماریناد خیس کنید ، سپس قلب ها را روی سیخ های چوبی قرار دهید.

   

   این سیخ های چوبی در فروشگاه های سخت افزار و مواد غذایی به فروش می رسند.

8. یک ورق پخت را با فویل بچرخانید ، و سپس سیخ هایی را که قلب آنها را روی آن قرار داده اید قرار دهید. آنها را در دمای 180-200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

   

   فویل از سوختن کباب جلوگیری می کند

9. کباب های آماده را با کنجد بپاشید و سرو کنید.

   

   این غذا هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

قلب هایی در سس گوجه فرنگی و سویا

این غذا با طعمی روشن مورد پسند علاقه مندان به غذاهای تند آسیایی قرار خواهد گرفت. رشته فرنگی ژاپنی به خوبی با آن مطابقت دارد.

اودون ، رامن و سومن از آرد گندم درست می شوند ، در حالی که سوبا از گندم سیاه تهیه می شود

مواد لازم در دستور العمل:

• 800 گرم قلب مرغ ؛
• دو پیاز
• 5 حبه سیر ؛
• 5 گوجه فرنگی
• 50 گرم کره ؛
• 3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 250 میلی لیتر آب گرم ؛
• گیاهان تازه (جعفری ، پیاز سبز).

دستورالعمل گام به گام:

1. فیلم ها و باقی مانده های خون را از قلب خارج کنید. هر کدام را به دو نیم کنید.

   

   برش دادن قلب مرغ از این طریق باعث می شود تا بهتر در سس خیس بخورند.

2. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.

   

   پیازها را تازه و بزرگ نگه دارید تا به شیرین رایحه شیرینی ببخشد.

3. حبه های سیر را با چاقو درشت خرد کنید.

   

   سیر خرد شده درشت آب و عطر و طعم آن را حفظ می کند

4. گوجه فرنگی ها را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه با آب جوش بپوشانید.

   

   این ترفند آشپزی به شما کمک می کند تا گوجه فرنگی را به سرعت و به راحتی پوست بگیرید.

5. در هر گوجه فرنگی یک برش صلیبی ایجاد کنید و سپس سبزیجات را پوست بگیرید.

   

   از پوست گرفتن گوجه فرنگی صرف نظر نکنید ، درغیر اینصورت ظرف غذای مطلوبی نخواهد داشت

6. مخلوط روغن را در یک قابلمه گرم کنید.

   

   مخلوط کره و روغن های گیاهی طعم غذای آماده شده را غنی می کند

7. سپس قلب مرغ ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید.

   

   دمای بالای روغن در هنگام سرخ کردن ، پوسته ای قهوه ای طلایی را در سطح قلب ایجاد می کند ، که از جریان آب گوشت جلوگیری می کند و محصولات فرعی را نرم می کند

8. حالا قلب ها را در قابلمه بریزید ، گوجه فرنگی خرد شده ، رب گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، ادویه و نمک را به آنها اضافه کنید. در آب داغ (40- 37 درجه) ریخته و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

   

   قلب مرغ را در سس گوجه فرنگی روی حرارت ملایم بپزید

9. سپس سس سویا را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر دم بکشید.

   

   سس سویای غلیظ ، طبیعی و فاقد مواد افزودنی خارجی را انتخاب کنید

10. گیاهان تازه را خرد کنید.

    

    جایگزین كردن شوید به جای جعفری و پیاز سبز در این غذا توصیه نمی شود.

11. قلب های آماده را روی یک بشقاب قرار دهید ، یک ظرف جانبی به آنها اضافه کنید و گیاهان را بپاشید.

ویدئو: قلب مرغ در خامه ترش ، پخته شده در زودپز

در خانواده ما ، قلب مرغ اغلب پخته می شود. در اوایل ، صادقانه بگویم ، من با این محصول کمی نفی کننده برخورد کردم ، زیرا اعتقاد داشتم که محصولات جانبی نمی توانند جایگزین گوشت طبیعی در رژیم شوند. اما به نوعی قلب مرغ را هنگام بازدید امتحان کردم و از طعم و مزه غذای عرضه شده کاملاً متعجب شدم.

آنها کاملاً طعم و بوی نامطبوعی ندارند. تنها عیب این است که قبل از پخت و پز باید کاملاً تمیز شوند. تمام بقایای خون ، فیلم ها و همه چیزهایی که باعث اشتها نمی شوند - در کوره. در شکل نهایی ، قلب مرغ بسیار جذاب است ، مخصوصاً اگر تا قهوه ای طلایی سرخ شود.

غذاهای دلچسب دل مرغ برای یک وعده ناهار یا یک شام سبک مناسب هستند. هزینه مقرون به صرفه و انواع دستور العمل ها باعث می شود که این محصول گوشتی برای آشپزی روزمره و برای اعیاد جشن استفاده شود.