Solyanka با قارچ برای زمستان: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

یک هوچک معطر با قارچ برای زمستان: ما یک غذا را طبق دستور العمل های اثبات شده آماده می کنیم

همه نمی دانند که کلمه "hodgepodge" می تواند نه تنها یک سوپ غنی ، بلکه یک غذای دیگر ، نه کمتر خوشمزه باشد. بله ، با همین نام یک غذای فوق العاده پنهان می شود ، اساس آن کلم خورشتی با گوشت یا ماهی ، سبزیجات و قارچ ، حبوبات ، برنج و سایر مواد تشکیل دهنده آن است. این غذای غذای روسی طعم غنی دارد که می خواهید بارها و بارها از آن لذت ببرید. با در نظر گرفتن این واقعیت که تهیه هر نوع hodgepodge به زمان کمی نیاز دارد ، بسیاری از متخصصان آشپزی ترجیح می دهند مواد غذایی را برای استفاده در آینده تهیه کنند. و امروز ما در مورد چگونگی طبخ یک هوچک با قارچ برای زمستان صحبت خواهیم کرد.

محتوا

• 1 دستورالعمل گام به گام هودج با یک قارچ برای زمستان

  • 1.1 Solyanka با قارچ وحشی و گوجه فرنگی

    1.1.1 ویدئو: hodgepodge قارچ

  • 1.2 Solyanka با قارچ خشک و برنج

  • 1.3 Solyanka بدون کلم با کره و فلفل دلمه ای

    1.3.1 فیلم: سالاد با قارچ برای زمستان

دستورالعمل های گام به گام یک hodgepodge با قارچ برای زمستان

این واقعیت که کلم خورشتی با مواد افزودنی مختلف hodgepodge نامیده می شود ، من از صاحبخانه آپارتمانی که در آن یک اتاق اجاره کردم یاد گرفتم. زن همیشه مقادیر کم اما بسیار متنوعی از تدارکات زمستان را داشت ، که اغلب آنها را برای خوابگاههایش درمان می کرد. یک عصر عصر سرد زمستانی ، او مرا به شام با آنها دعوت کرد. من با کمال میل موافقت کردم ، زیرا عطر و بوی خوشمزه ای که در اطراف آپارتمان قدم می زد به من اجازه نمی داد که روی یادداشت نوشتن تمرکز کنم. همانطور که معلوم شد ، دقیقاً یک هاج پرت با قارچ برای شام وجود دارد. پیش از صرف غذا ، این زن به من گفت که برای صرفه جویی در وقت و تلاش ، سالها چنین غذای جالب را در شیشه ها می غلتاند و سپس آن را گرم کرده و روی میز سرو می کند. امروز من برای شما مجموعه ای از دستور العمل های مورد علاقه خود را برای hodgepodge قارچ آورده ام.

Solyanka با قارچ وحشی و گوجه فرنگی

آماده سازی برای زمستان ، که یک غذای مستقل عالی یا افزودن به دوره های اصلی خواهد بود.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کلم سفید ؛
• 1 کیلوگرم پیاز ؛
• 1 کیلوگرم هویج ؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه ؛
• 1.5 کیلوگرم قارچ جنگلی آب پز ؛
• 3/4 هنر. شکر دانه ریز؛
• 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1-1.5 خیابان من جوهر سرکه؛
• 0.5 لیتر روغن آفتابگردان
• 8-10 برگ بو
• 5 جوانه میخک خشک ؛
• 15 نخود فلفل سیاه ؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای.

آماده سازی:

1. قارچ های آب پز شده را با یک لیوان روغن نباتی در ماهیتابه یا خورشت بریزید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید ، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.

   

   از قارچ هایی که قبلاً در آب نمک جوشانده اید برای هاج کوه استفاده کنید

2. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.

   

   پیاز برای hodgepodge به مکعب های کوچک یا قطعات دلخواه بریده می شود

3. پیاز را به قارچ ها منتقل کرده ، هم بزنید و تفت دهید تا محصولات نیم پخته شوند.

   

   پیاز باید نرم و شفاف شود.

4. برش های صلیبی کوچک را روی گوجه ها ایجاد کنید. گوجه فرنگی را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش آغشته کنید ، آن را جدا کنید ، پوست آن را بگیرید.

   

   برای اینکه پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی پوست بگیرید ، آنها را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید

5. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش داده و به قارچ و پیاز اضافه کنید.

   

   گوجه فرنگی ها را به برش های بزرگ برش دهید

6. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، به بقیه مواد منتقل کنید.

   

   هویج را می توانید روی رنده درشت رنده کرده یا به دو نیم برش خیلی نازک بریزید

7. شکر و ادویه را به توده سبزیجات با قارچ اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت زیر درب را بجوشانید.

   

   برای سریع تر خوراندن سبزیجات و قارچ ، فراموش نکنید که در قابلمه را با درپوش بپوشانید.

8. کلم را خرد کنید ، با نمک بپوشانید ، کمی با دست به یاد داشته باشید.

   

   برای تهیه آب کلم ، سبزیجات را پس از خرد کردن آزادانه نمک کنید و به آرامی با دستان خود بخاطر بسپارید

9. کلم را در یک دیگ یا قابلمه با ته ضخیم قرار دهید ، روغن باقیمانده را اضافه کنید ، هم بزنید ، به مدت 15 دقیقه بجوشد.

10. قارچ و سبزیجات را با کلم به کاسه منتقل کنید ، هم بزنید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

    

    آن را بپزید تا کلم نرم شود

11. وقتی کلم به اندازه کافی نرم شد ، سرکه را در جای خالی ریخته و به مدت 10 دقیقه بپزید.

12. توده داغ را در شیشه های از پیش استریل شده قرار داده ، درهای استریل را بپوشانید و رول کنید.

    

    از شیشه و درب استریل شده برای قطعه های کار استفاده کنید

13. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.

14. گرم یا سرد سرو کنید.

    

    هودج را سرد ، گرم یا گرم سرو کنید

ویدئو: hodgepodge قارچ

Solyanka با قارچ خشک و برنج

این گزینه آماده سازی زمستانی نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار راضی کننده است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم سفید ؛
• 2 قاشق غذاخوری برنج؛
• 150 گرم قارچ خشک ؛
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 5 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان؛
• 2-3 قاشق غذاخوری من سرکه 9٪؛
• 4 حبه سیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
• 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
• 2-3 برگ بو
• نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. قارچ های خشک شده را بشویید ، روی آن را با آب جوش بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.

   

   قبل از پخت و پز ، قارچ های خشک شده باید در آب گرم خیسانده شوند

2. به مقدار لازم سبزیجات را آماده کنید.

   

   سبزیجات تازه آب میوه و طعم غنی به غذا اضافه می کنند

3. کلم را به صورت نوارهایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر خرد کنید.

   

   برای جلوگیری از جوش آمدن کلم در حین پخت ، سبزی را به اندازه کافی درشت برش دهید

4. هویج را به صورت مکعب یا نوار کوچک برش دهید.

   

   هویج را به صورت مکعب یا نوارهای ضخیم برش دهید

5. پیاز را به دلخواه خرد کنید.

   

   پیاز را می توان با چاقو به هر شکلی خرد کرد

6. قارچ ها را همراه با دم کرده در یک قابلمه یا یک ظرف دیواره ضخیم قرار دهید. برنج ، کلم ، نمک و فلفل سیاه را که در چندین آب شسته شده اضافه کنید تا مزه دار شود.

7. داخل دیگ آب بریزید تا کمی غذا را بپوشاند ، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید تا روی حرارت کم بپزد.

   

   برای خرد شدن برنج ، آن را چندین بار در آب بشویید

8. پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید تا نیمه پخته شود ، با بقیه مواد به دیگ منتقل کنید.

   

   پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

9. سیر را به هر روش مناسب خرد کنید.

10. سیر ، زنجبیل خشک شده ، رب گوجه فرنگی را به hodgepodge اضافه کنید. پخت و پز را تا زمانی که برنج و کلم نرم شود ادامه دهید. ادویه های پیشنهادی را می توان با هر نوع سلیقه دیگری جایگزین کرد.

    

    بنا به صلاحدید خود می توانید ادویه و ادویه را به hodgepodge اضافه کنید

11. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، در دیگ سرکه بریزید.

12. قطعه کار را در ظرفی که قبلاً آماده شده (استریلیزه) شده بگذارید و آن را پیچ کنید.

    

    Solyanka باید در شیشه های استریل شده بپیچد

Solyanka بدون کلم با کره و فلفل دلمه ای

این hodgepodge کسانی را دوست دارد که ترکیبی از سبزیجات و قارچ را دوست دارند ، اما طرفدار کلم خورشتی نیستند.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کره آب پز ؛
• 2 کیلوگرم هویج ؛
• 1 کیلوگرم پیاز ؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز ؛
• 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
• 1-2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 8 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. قارچ ها را از آوار و خاک پاک کنید ، ریشه ها را ببرید.

   

   قبل از پخت و پز ، آلودگی و بقایای قارچ را کاملاً پاک کنید

2. پوست را از روی کلاهک های قارچ برداشته ، روغن را زیر آب روان بشویید و خشک کنید.

   

   قارچ ها را با حوله چای خشک کنید تا مایعات اضافی آن گرفته شود.

3. قارچ ها را به صورت مکعب های بزرگ برش داده ، در قابلمه ای را با آب نمک قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کره تمام شده را در آبکش بریزید.

   

   به طوری که hodgepodge به خاویار تبدیل نشود ، کره را به قطعات بزرگ برش دهید

4. فلفل دلمه ای قرمز را به صورت مربع یا نوارهای ضخیم ، هویج را به صورت مکعب ، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید.

5. همه سبزیجات را جداگانه بپزید تا نیمه پخته شود ، سپس به قارچ ها اضافه کنید.

   

   قارچ ها را با سبزیجات نیمه پخته مخلوط کنید

6. محلول solyanka را به قابلمه یا قابلمه بزرگ نچسب منتقل کنید ، رب گوجه فرنگی و نمک به آن اضافه کنید ، به مدت 1 ساعت در زیر درب را بپزید.

   

   مقدار نمک را به دلخواه تنظیم کنید

7. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، داخل دیگ سرکه ریخته و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود ، مخلوط کنید.

8. هاجپادج داغ را در شیشه های نیم لیتری پهن کنید.

   

   توصیه می شود برای تهیه از یک ظرف کوچک استفاده کنید

9. شیشه ها را که با درپوش پوشانده شده استریل کنید (روی حرارت ملایم بجوشانید) به مدت 40-45 دقیقه.
10. قوطی ها را بالا زده ، برگردانید ، بسته بندی کنید و یک شب بگذارید بماند.

11. قطعه کار خنک شده را برای نگهداری در انبار حرکت دهید.

    

    قطعه کار را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

ویدئو: سالاد با قارچ برای زمستان

دوستداران hodgepodge قارچ می دانند که در آشپزی مدرن ده ها گزینه برای غذای مورد علاقه آنها وجود دارد. من فقط در مورد سه دستور العمل گفتم ، اما مطمئن هستم که خوانندگان ما با به اشتراک گذاشتن روش های خود در تهیه یک وعده غذایی معطر برای زمستان با نوشتن نظرات زیر ، این لیست کوچک را دوباره پر می کنند. اشتهای خوبی به شما و عزیزانتان!