کتلت عدس: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کتلت عدس: فواید عطر و طعم

آیا کتلت دوست دارید؟ مطمئنا بله ، زیرا این یک غذای بسیار سیرکننده و خوشمزه است که با هر غذای فرعی به خوبی مطابقت دارد. ما به این واقعیت عادت کرده ایم که کتلت خانگی عمدتا از گوشت یا ماهی تهیه می شود ، اما در حال حاضر بسیاری از زنان خانه دار که از سلامتی خانواده خود مراقبت می کنند ، دستور العمل های قدیمی کتلت را از سبزیجات ، غلات و غیره به خاطر می آورند. امروز ما مجموعه کاملی از دستور العمل های کوکوی عدس را برای شما جمع آوری کرده ایم - یک فرهنگ بسیار خوشمزه و سالم که در آشپزی های مدرن روز به روز محبوب تر می شود.

محتوا

• 1 چه چیزی در مورد عدس خوب است

  • 1.1 4 طعم دهنده
  • 1.2 جدول: ارزش غذایی 100 گرم عدس
• 2 مواد لازم برای کتلت
• 3 چند دقیقه؟

• 4 دستور غذای گیاهی ، گیاهی و ناب

  • 4.1 عدس تازه با پیاز سرخ شده
  • 4.2 عدس سبز همراه با سیب زمینی و هویج

  • 4.3 با قارچ

    ویدئو 4.3.1: کتلت قارچ عدس قرمز ساده و سریع

  • 4.4 با برنج یا گندم سیاه

    4.4.1 فیلم: نحوه پخت کتلت عدس-برنج

  • 4.5 با ترشی کلم

  • 4.6 با سس گوجه فرنگی کوسکوس و تند

    4.6.1 فیلم: کوکوی عدس با سس کوسکوس و گوجه فرنگی

  • 4.7 کتلت تند ترکی با بلغور ، نیازی به سرخ کردن ندارد

    4.7.1 فیلم: پخت کوکوی عدس و بلغور

  • 4.8 پخته شده با بلغور جو دوسر

    4.8.1 ویدئو: طرز پخت کوکوی عدس در فر

  • 4.9 سالم ترین دانه های عدس جوانه زده بخارپز

  • 4.10 سبک صومعه ای با نان سیاه

    4.10.1 ویدئو: کتلت عدس از وزرای صومعه سیریل-آتاناسیفسکی

• 5 کتلت عدس با محصولات حیوانی

  • 5.1 با سبزیجات در زودپز

  • 5.2 با تخم مرغ

    5.2.1 ویدئو: کوکوی کلاسیک عدس

  • 5.3 با گوشت چرخ کرده یا مرغ چرخ کرده

چرا عدس خوب است

این گیاه از خانواده حبوبات از دوران ماقبل تاریخ شناخته شده است. طبق تحقیقات باستان شناسی ، دانه های عدس تخت برای تهیه غذاهای مختلف توسط رومیان باستان ، یونانی ها و مصری ها استفاده می شد. و در میان مردم بومی آمریکا ، این فرهنگ جایگاه اصلی آشپزی را به خود اختصاص داده است. غذاهای آسیایی نیز غنی از غذاهای عدس است.

4 طعم

در میان انواع مختلف این گیاه ، سرآشپزها 4 نوع مناسب برای پخت و پز را از یکدیگر تشخیص می دهند.

1. عدس قهوه ای محبوب ترین نوع است و عمدتا برای سوپ هایی با سبزیجات و ادویه جات استفاده می شود. بعد از قرار گرفتن در معرض گرما ، دانه ها ساختاری خامه ای به خود می گیرند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.
2. عدس قرمز دومین محبوب است. خیلی زود می جوشد. بنابراین می توانید آن را در زمان کم بودن زمان طبخ کنید. در عرض 15 دقیقه یک سوپ غنی عالی یا فرنی نرم و جوشانده دریافت خواهید کرد.
3. عدس بلوگا مانند خاویار بلوگای سیاه است که نام خود را برای آن گرفته اند. دانه های سیاه و سفید گرد به شکل خیساندن نیازی ندارند ، پس از عملیات حرارتی شکل خود را حفظ می کنند و طعم تندی دارند.
4. عدس پوی (سبز فرانسوی ، تیره ، متنوع) - معطرترین نوع با بوی تند فلفل است. این به زمان پخت طولانی نیاز دارد ، ترجیحاً با خیساندن اولیه ، کاملا شکل خود را حفظ می کند. عدس این نوع اغلب در سالادها استفاده می شود.

در آشپزی ، 4 نوع محبوب عدس اغلب استفاده می شود

جدول: ارزش غذایی 100 گرم عدس

پروتئین ها ، گرم	چربی ، گرم	کربوهیدرات ها ، گرم	مواد معدنی ، گرم	آب ، گرم	محتوای کالری ، کال
نه	0،4	20	2.8	پانزده	116

مواد لازم برای کتلت

اول از همه ، البته ، خود عدس است. باید مدتی جوشانده یا در آب خیسانده و در سیب زمینی له شده خرد شود ، که اساس "گوشت چرخ کرده" خواهد شد. علاوه بر این ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• آرد و خرده نان؛
• سبزها
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

و سپس همه چیز به دستور العمل و تخیل شما بستگی دارد. از آنجا که عدس دارای ساختار نسبتاً نرم است ، افزودن تخم مرغ به کتلت به هیچ وجه ضروری نیست. اما سبزیجات مختلف بسیار مناسب هستند: کلم ، سیب زمینی ، هویج ، کدو سبز ، کدو تنبل. آنها حجم بیشتری به جرم اضافه می کنند و به کوکوی ها سبک و آبدار می شوند.

برای تهیه کتلت عدس ، می توانید از هر نوع سبزیجات ، قارچ ، ادویه ، سس ، غلات استفاده کنید

در مورد اینکه پوره عدس می تواند با خیال راحت با گوشت چرخ کرده یا مرغ مخلوط شود چه می توانیم بگوییم! و غلات - برنج ، گندم سیاه - با عدس نیز مطابقت دارند.

چند دقیقه؟

بیایید بلافاصله رزرو کنیم که بعید است بتوانید در مدت زمان 15 دقیقه کوکوی عدس را بپزید. زمان پخت به دستور العمل بستگی دارد. در بیشتر گزینه ها ، باید عدس را به مدت چند ساعت یا حتی یک شب خیسانده و سپس جوشانده تا نرم و خنک شود. اما سرخ کردن به طور مستقیم خیلی زمان نمی برد. اگر دستور العمل های سریع را دوست دارید ، خیالتان راحت باشد که از عدس قرمز کوچک استفاده کنید - نیازی به خیساندن ندارند و در مدت 25 تا 30 دقیقه فقط نمی پزند بلکه به حالت پوره در می آیند ، بنابراین نیازی نیست که آنها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت. عدس سبز باید برای طولانی ترین زمان - حدود 40 دقیقه - بپزد.

و اکنون دستورالعمل های مرحله به مرحله کوکوی عدس را به شما پیشنهاد می دهیم. تعداد آنها بسیار زیاد است که مطمئناً خودتان را انتخاب خواهید کرد. ما گزینه های تهیه کوکوی عدس را برای هر نوع طعم و مزه انتخاب کرده ایم: گوشت ، لاغر و گیاهخوار ، با انواع سبزیجات ، غلات ، قارچ ، سس ها ، بخارپز ، در اجاق گاز و در زودپز

دستور العمل های گیاهی ، وگان و لاغر

عدس تازه با پیاز سرخ شده

برای 4 وعده نیاز دارید:

• 1 فنجان عدس (قهوه ای)
• 6 پیاز (پیاز) ؛
• 1 فنجان خرده نان
• 2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز برای سرخ کردن ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. عدس باید حداقل به مدت 10 ساعت خیسانده شود. بنابراین ، آن را با یک قابلمه عمیق پر از آب کنید ، بگذارید یک شب بماند (حجم دانه ها دو برابر می شود) و صبح شروع به پخت و پز کنید.

   

   عدس را به مدت 10 ساعت یا یک شب خیس کنید

2. پیاز را خرد کرده ، آنرا سرخ کنید تا در روغن گیاهی طلایی شود. هنگام سرخ کردن نمک و ادویه را اضافه کنید. شما حتی نمی توانید خود را به 6 پیاز محدود کنید ، اما تعداد بیشتری از آنها را اضافه کنید.

   

   پیاز را تفت دهید و نمک و ادویه را به آن اضافه کنید

3. عدس را در آبکش بریزید ، سپس از مخلوط گوشت رد کرده و با پیاز سرخ شده ترکیب کنید. نمک و ادویه بیشتری اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.

   

   عدس و پیاز را از چرخ گوشت رد کرده ، ادویه را چاشنی کرده و هم بزنید

4. اگر خرده نان ندارید ، آنها را با آسیاب کردن نان سفید خشک در مخلوط کن یا جایگزینی آرد درست کنید. برای یک رنگ طلایی می توانید مقداری زردچوبه به استخوان اضافه کنید.

   

   شما می توانید با خرد کردن نان بیات در مخلوط کن ، خرده نان خود را درست کنید

5. کتلت های کوچک را از گوشت چرخ کرده مجسمه کنید ، هر کدام را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و به مدت 5 دقیقه از دو طرف آن را در روغن گیاهی سرخ کنید ، سپس در ظرف را با درب بپوشانید و کتلت ها را برای 2-3 دقیقه دیگر له کنید.

   

   کتلت ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته خوشمزه ای پیدا کند

عدس سبز همراه با سیب زمینی و هویج

عناصر:

• 200 گرم عدس سبز ؛
• 1 عدد سیب زمینی
• 1 هویج
• 2 حبه سیر ؛
• ½ یک عدد شوید
• ½ دسته جعفری ؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 پیمانه نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
• 50 گرم روغن نباتی
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

1. روی عدس شسته شده آب جوش ریخته و آن را بپزید تا نرم شود.

   

   عدس را بجوشانید

2. هویج و سیب زمینی را از قبل بجوشانید (برای صرفه جویی در وقت می توانید این کار را در مایکروویو انجام دهید ، 6 دقیقه با تمام قدرت کافی است). سبزیجات را پوست بگیرید.

   

   هویج و سیب زمینی را بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید

3. هویج ، سیب زمینی ، گیاهان و سیر را در مخلوط کن قرار دهید. خرد کن

   

   سبزیجات ، گیاهان و سیر را در مخلوط کن خرد کنید

4. عدس را در مخلوط کن به جرم اضافه کنید. دستگاه را دوباره روشن کنید تا همه مواد غذایی در پوره مخلوط شود. باقی مانده است که با نمک ، زردچوبه و فلفل مزه دار شده ، آرد را اضافه کرده و دوباره کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

   

   عدس ، نمک ، آرد و ادویه ها را به ظرف مخلوط کن اضافه کنید

5. با دستان خود یا با قاشق به شکل پت درآورید ، آنها را در یک ماهیتابه داغ با کره قرار داده ، از دو طرف سرخ کنید تا پوسته تشکیل شود. می توانید این غذا را با هر سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

   

   کتلت را با سالاد سبزیجات سرو کنید

مقدار کمی جوز هندی آسیاب شده به کوکوی سبزیجات عطر و طعم گوشتی می بخشد.

با قارچ

این کتلت ها برای یک میز لاغر ایده آل هستند. به هر حال ، آنها تمام محصولات لازم برای یک تغذیه خوب را ترکیب می کنند: سیب زمینی ، عدس و قارچ.

کتلت عدس با قارچ - یک غذای عالی برای یک میز لاغر

برای 4 وعده ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:

• 200 گرم عدس ؛
• 500 میلی لیتر آب ؛
• 1 عدد پیاز تره فرنگی؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 سیب زمینی متوسط
• 100 گرم قارچ (قارچ عسل ، شامپاینون) ، به مدت 15 دقیقه از قبل جوشانده شده ؛
• ½ لیمو برای آب؛
• 2 قاشق غذاخوری خرده نان
• آرد گندم 1 قاشق غذاخوری برای تهیه نان
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. عدس را بشویید ، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با آب بپوشانید. سیر و پیاز را در آنجا اضافه کنید ، درشت خرد کنید. به مدت 20 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید.

2. در این فاصله قارچ ها را ورقه ورقه کنید.

   

   قارچ ها را خرد کنید

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را روی رنده درشت رنده کنید.

   

   سیب زمینی خام را رنده کنید

4. قارچ و سیب زمینی را به عدس اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا تمام مایعات تبخیر شده و مخلوط غلیظ شود. یادتان باشد مرتباً هم بزنید.

   

   عدس ، قارچ و سیب زمینی را بجوشانید تا غلیظ شوند

5. ظرف را از روی حرارت بردارید. آب لیمو ، خرده نان و روغن زیتون را به این ماده اضافه کنید.

   

   کراکر ، کره و آبلیمو را اضافه کنید

6. از مخلوط کن دستی برای پوره سازی مخلوط استفاده کنید. خیلی غیرت نداشته باشید: اگر تکه های کوچک پیاز و قارچ در گوشت چرخ کرده باقی بماند بهتر خواهد بود. حالا توده را نمک زده ، هم بزنید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.

   

   جرم را در قابلمه خرد کنید تا پوره و خنک شود

7. با دست خیس گوشت چرخ کرده را به صورت کتلت درآورید. آنها را در آرد مخلوط با دانه های کنجد فرو ببرید.

   

   کتلت ها را به آرد کنجد آغشته کنید

8. در روغن سرخ کنید تا حالت پوستی پیدا کند.

   

   کتلت ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا طلایی شود

ویدئو: کوکوی عدس قرمز قارچ ساده و سریع

با برنج یا گندم سیاه

برای این دستورالعمل ، انواع عدس هایی که در دست دارید ، انجام می دهند. برنج به گوشت چرخ کرده حجم ، سبکی و طعم نرم تری می بخشد. وقتی پاته ها را شکل دادید ، سعی کنید آنها را نازک کنید تا خوب بپزند و سریع ترد شوند.

کیک های عدس برنج را می توانید با هر نوع عدسی تهیه کنید

برای 20 کتلت شما نیاز دارید:

• 1 لیوان برنج (یا گندم سیاه) ؛
• عدد 1 فنجان
• 4 قاشق غذاخوری خرده نان
• گیاهان تازه (شوید ، پیاز سبز ، جعفری ، ریحان و غیره) - به مزه ؛

• نمک و ادویه مورد علاقه خود را برای طعم و مزه.

  آماده سازی:

1. برای کتلت غذا تهیه کنید.

   

   غذاها را تهیه کنید: عدس ، برنج ، چوخاری ، گیاهان و ادویه ها

2. برنج (یا گندم سیاه) را بجوشانید تا نرم شود. شاید اگر غلات کمی هضم شود بهتر باشد. در این مدت وقت دارید که عدس را آبکشی کنید ، روی آن آب جوش بریزید و اجازه دهید دم بکشد. نیم ساعت کافی است. بنابراین لازم نیست دانه ها جوشانده شوند. لازم نیست که گندم سیاه هم جوشانده شود ، می توانید به راحتی 20-30 دقیقه آب جوش بریزید: به سرعت آب را جذب کرده و متورم می شود.

   

   بگذارید عدس در آب در حال جوش قرار بگیرد و غلات را بجوشد

3. حالا عدس را خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. فرنی پخته شده را به آن اضافه کنید ، نمک ، ادویه را ادویه بزنید. اگر فکر می کنید جرم آن به اندازه کافی الاستیک نیست ، می توانید کمی آرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در حالت ایده آل ، گوشت چرخ کرده به دلیل چسبندگی برنج باید شکل خود را به خوبی حفظ کند.

   

   به دلیل چسبندگی برنج ، کتلت ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و هنگام سرخ شدن خزش نمی کنند.

4. شما فقط باید کتلت ها را درست کرده و در روغن داغ سرخ کنید.

   

   کتلت ها را از هر دو طرف در روغن نباتی داغ سرخ کنید

5. کتلت ها را با سس گوجه فرنگی ، مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید و با یک سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.

   

   به جای برنج ، می توان گندم سیاه را به کوکوی عدس اضافه کرد ، چنین ظرفی به یک غذای کناری احتیاج ندارد ، اما سس و سبزیجات تازه مفید خواهند بود

ویدئو: طرز پخت کوکوی عدس-برنج

با کلم ترش

ترکیب عدس و کلم ترش نه تنها طعم دلپذیری اصیل به کتلت ها می بخشد. کلم ترش منبع ویتامین ها و ریز عناصر مفیدی است که از سلامتی شما مراقبت می کنند ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشند و تأثیر مفیدی بر عملکرد معده و روده دارند. بنابراین ، حتماً این کتلت ها را در رژیم غذایی خانواده خود وارد کنید ، مطمئناً همه را راضی خواهد کرد.

عدس و کلم ترش در کتلت عالی است

این محصولات را مصرف کنید:

• 1.5 فنجان عدس سبز
• 1 هویج
• 1 پیاز
• 400 گرم کلم ترش ؛
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری نمک.

آماده سازی:

1. عدس های خوب شسته را بگذارید تا یک شب در آب متورم شوند. صبح آن را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آن را در آبکش دور بریزید. در چرخ گوشت پیچ خورده یا با مخلوط کن آسیاب کنید.

   

   عدس جوشانده را در سیب زمینی له شده خرد کنید

2. پیاز را هر طور که دوست دارید خرد کنید ، و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در روغن گیاهی نرم شود. کلم ترش را اضافه کرده و مقداری آب در آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

   

   خورشت پیاز ، هویج و کلم ترش

3. وقتی جرم خنک شد ، آن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. با عدس آماده ، نمک ترکیب کنید ، ادویه جات اضافه کنید.

4. شکلات را شکل دهید. هر دو طرف آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود.

   

   از توده همگن عدس و سبزیجات کتلت درست کنید و در روغن نباتی سرخ کنید

با سس گوجه فرنگی کوسکوس و تند

خانواده شما این کتلت ها را به دلیل رایحه لطیف و طعم تندشان دوست دارند. تعداد محصولات برای 20 کتلت طراحی شده است.

کتلت عدس و کوسکوس را با سس گوجه سرو کنید

عناصر:

• عدد 1 فنجان عدس قرمز
• 1 لیوان کوسکوس ؛
• 2 پیاز (پیاز) ؛
• 300 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان (100 گرم آب در كتلت ، 200 گرم گوجه فرنگی برای سس) ؛
• 100 گرم جعفری تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن پیاز ، 1 قاشق غذاخوری برای سس)
• 4 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری گشنیز خشک یا تازه (در سس) ؛
• 1 قاشق چایخوری جوز هندی خشک (سس)
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. مغز عدس را بشویید ، در قابلمه را گذاشته و با 2 فنجان آب بپوشانید. روی آتش بگذارید ، بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزد. برای مزه نمک بزن. وقتی کمی آب در قابلمه باقی ماند ، آن را از روی حرارت برداشته ، کوسکوس را اضافه کرده و هم بزنید.

   

   عدس را بجوشانید و آنها را با کوسکوس خشک مخلوط کنید

2. پایه را به مدت 15 دقیقه پوشانده بگذارید.

   

   اجازه دهید مخلوط به مدت 15 دقیقه بماند تا كوسكوس بتواند آب را جذب كند

3. در همین حین پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.

   

   پیاز خرد شده را سرخ کنید

4. آب گوجه فرنگی را درون پیاز سرخ شده ، نمک و فلفل بریزید.

   

   آب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید

5. به مدت 2 دقیقه روی آتش نگه دارید ، ظرف را از اجاق بردارید ، جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.

   

   جعفری خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید

6. عدس را با کوسکوس و پیاز با سس گوجه فرنگی و جعفری در یک جرم ترکیب کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.

   

   تمام محصولات را به صورت گوشت چرخ کرده ترکیب کنید

7. از توده کتلت درست کنید ، در یک تابه خشک (ترجیحاً با روکش نچسب) از هر دو طرف ، 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

   

   کتلت ها را در ماهیتابه خشک و بدون روغن سرخ کنید

8. حالا باید سس درست کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. روغن نباتی ، سیر ، نمک و فلفل ، جوز هندی و گشنیز را اضافه کنید. برای پوره شدن غذا از مخلوط کن استفاده کنید.

   

   برای سس ، گوجه فرنگی ، ادویه و روغن نباتی را در یک توده همگن مخلوط کنید

9. بعد از جوش آوردن جرم ، حرارت را کم کنید و به مدت 2 دقیقه بپزید. سپس اجاق را خاموش کرده و سس را خنک کنید.

   

   سس را بجوشانید و بگذارید تا خنک شود

ویدئو: کوکوی عدس با سس کوسکوس و گوجه فرنگی

کتلت های تند ترکی با بلغور ، بدون سرخ کردن

این دستور از غذاهای ترکی به ما رسیده است. این شبیه نسخه قبلی کتلت با کوسکوس است ، اما در اینجا هیچ گشنیز وجود ندارد - اتفاقاً رایحه آن به مذاق همه خوش نیامده است - و فلفل قرمز تند به مزه غذا دلچسب می کند. با این حال ، اگر نیازی به ادویه ندارید ، می توان آن را با پاپریکای آسیاب شده جایگزین کرد.

این محصولات را مصرف کنید:

• 200 گرم عدس ؛
• 250 گرم بلغور کوچک؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 1 پیاز پیاز سفید
• 1 عدد جعفری
• 1 دسته پیاز سبز ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه ؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل تند قرمز ؛

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

  

  دانه های بلغور یک محصول سنتی از غذاهای ترکی است که از دانه های گندم آب پز تهیه می شود

  آماده سازی:

1. سه فنجان آب جوش روی عدس ریخته و آن را بپزید تا نرم شود. بعد از آن بلغور خرد شده را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید ، ظرف را از روی حرارت برداشته و روی آن را بپوشانید. بگذارید به مدت 20 دقیقه دم بکشد. در طی این مدت بلغور نرم شده و مایع باقی مانده و تورم را به خود جذب می کند.
2. در حالی که عدس با بلغور دم کرده است ، پیاز را خرد کرده و همراه با رب گوجه فرنگی در روغن زیتون تفت دهید. تفت را به توده عدس اضافه کرده و هم بزنید.
3. حالا گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید ، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید

4. چنین کتلت هایی لازم نیست سرخ شوند. گوشت چرخ کرده را فقط به شکل دلخواه درآورید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. اما در صورت تمایل می توانید آنها را بخارپز کرده و یا در تابه میل کنید.

   

   کتلت عدس و بلغور نیازی به سرخ شدن ندارند: به صورت سنتی شکل گرفته و در سرما یخ زده می شوند

ویدئو: پخت کوکوی عدس و بلغور

پخته شده با بلغور جو دوسر

کتلت های عدس پخته به هیچ وجه در مقایسه با سرخ شده ها چیزی کم ندارند. حتی برخی مزایا نیز وجود دارد: اولاً ، ظرف غذا سالم تر خواهد بود ، ثانیا ، شما نمی توانید کنار اجاق گاز بایستید ، بلکه در حین کار اجاق گاز به کار خود ادامه دهید.

فر به شما کمک می کند تا شیرینی های عدس عدسی آبدار بپزید

برای این کتلت ها شما نیاز دارید:

• 1 فنجان دانه عدس
• 1 فنجان بلغور جو دوسر (شله)
• ½ فنجان خرده نان ؛
• 2 لیوان آب
• 1 هویج متوسط
• ½ پیاز
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• نمک و ادویه مورد علاقه خود را برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. عدس را جوشانده تا نرم شود. در حالی که در حال پخت است ، پیاز را ریز خرد کرده ، پوست هویج را پوست بگیرید و رنده کنید.

   

   عدس ، پیاز را تفت دهید و هویج را رنده کنید

2. پس از پخته شدن عدس ، فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود.
3. بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن به آرد خرد کنید.

4. همه غذاهای آماده را ترکیب کنید ، سس سویا اضافه کنید ، هم بزنید. گوشت چرخ کرده باید نرم و کمی مرطوب باشد ، بنابراین اگر به نظر شما خشک است می توانید کمی آب اضافه کنید.

   

   همه محصولات را با هم ترکیب کرده و گوشت چرخ کرده درست کنید

5. یک ورق پخت یا تابه را با یک ورق پوست یا روغن نباتی بچینید. کتلت ها را مرتب کرده و به مدت 20 دقیقه آنها را بپزید.

   

   نان های شیرینی پزی را در قالب یا تابه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید

ویدئو: طرز پخت کوکوی عدس در فر

سالم ترین دانه های عدس جوانه زده بخارپز

کسانی که به دلیل مشکلات معده و روده مجبور به رعایت رژیم غذایی سخت می شوند ، می دانند که تهیه چیز خوشمزه و راضی کننده چقدر دشوار است. در بیشتر مواقع ، مجبورید مواد غذایی را بخارپز کنید و در این حالت یک بخارپز یا چند کوکی با حالت بخار به یک دستیار ضروری تبدیل می شود. در آن کتلت عدس نرم ، لطیف و ایده آل برای تغذیه با رژیم غذایی است. مطمئناً از سبزیجات در گوشت چرخ کرده استفاده می شود ، اما هیچ تفت دادن مقدماتی نمی تواند باشد: ما آنها را به سادگی در مخلوط کن خرد می کنیم.

کوکوی عدس بخارپز ، سبک و بسیار سالم

ویژگی دیگر چنین کتلت ها: عدس باید کمی جوانه بزند. بنابراین ، ما نیاز داریم:

• 200 گرم عدس سبز ؛
• 2 قاشق چای خوری کاری (اگر دوست دارید و اگر نه ، هر چاشنی دیگری) ؛
• نمک 1 قاشق چایخوری (ترجیحاً نمک دریا) ؛
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
• ½ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای
• 3 قاشق غذاخوری شوید خرد شده و جعفری
• 1 هویج کوچک
• 100 گرم کلم ؛
• 3 قاشق غذاخوری بلغور؛
• آرد 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. عدس را یک شب خیس کنید ، سپس آب را تخلیه کنید ، بشویید و به طور مساوی روی یک ظرف پهن پخش کنید ، روی آن را با گاز مرطوب که در دو لایه تا شده است بپوشانید. بگذارید 2-3 روز بذرها شروع به جوانه زدن کنند.
2. گیاهان ، هویج و کلم را خرد کنید. سبزیجات و عدس جوانه زده را در مخلوط کن یا ظرف غذاساز قرار دهید و خرد کنید.
3. گلدان های کوچکی تشکیل دهید ، آنها را در یک دیگ بخار دوتایی یا چند پخته قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.

سبک صومعه با نان سیاه

غذاهای تهیه شده با توجه به دستورالعمل های صومعه از نظر سادگی متمایز هستند ، اما کمترین طعم و عطر را از دست نمی دهند. به عنوان مثال ، در صومعه Kirillo-Afanasyevsky از چنین دستورالعملی برای تهیه کوکوی عدس استفاده می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم عدس ؛
• 1 پیاز بزرگ
• 3 برش نان سیاه (تفاله) ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. عدس را بشویید ، حداقل 4 ساعت خیسانده و ترجیحاً یک شب بچرخانید. بعد از اینکه دانه ها 2-3 برابر حجم افزایش یافتند ، آب باقیمانده را تخلیه کنید.

   

   عدس را بشویید و خیس کنید ، آب را پس از تورم تخلیه کنید

2. عدس ، پیاز و آرد سوخاری را در ظرف مخلوط کن بریزید ، خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.

   

   غذا را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید

3. اگر گوشت چرخ کرده خوب خرد نمی شود یا غلیظ است ، کمی آب به آن اضافه کنید. کم کم و به معنای واقعی کلمه هر بار یک قاشق در آب بریزید ، زیرا مقدار اضافی آن باید بعدا تخلیه شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.

   

   جرم حاصل را با نمک و فلفل مزه دار کنید

4. کتلت های کوچک تشکیل دهید ، در آرد بغلتانید. بهتر است مخلوطی از گندم و آرد ذرت را با نسبت 1: 1 برای محلول زدایی تهیه کنید. کتلت ها را در روغن نباتی ، 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

   

   کتلت های آماده را با سبزیجات تازه سرو کنید

ویدئو: کتلت عدس از وزرای صومعه Kirillo-Afanasyevsky

کتلت عدس با محصولات حیوانی

با سبزیجات در زودپز

و دوباره ما یک دستیار میزبان دیگر را در آشپزخانه به کتلت پخت و پز وصل می کنیم - چند کوک. در این دستور العمل ، ما باید نسبت های خاصی را رعایت کنیم. به عنوان مثال ، وزن تمام سبزیجات مورد استفاده برای گوشت چرخ کرده باید برابر با وزن عدس آماده ، خیسانده و جوشانده باشد.

زودپز به شما کمک می کند تا کتلت های عدس و معطر عدس را به سرعت بپزید

محصولات:

• 100 گرم عدس قرمز ؛
• 100 گرم کدو سبز؛
• 100 گرم کلم ؛
• 40 گرم هویج؛
• 60 گرم پیاز ؛
• 3 حبه سیر ؛
• 1 زرده تخم مرغ
• ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. عدس را یک شب در آب جوش خیس کنید تا نرم شود. باید حجم آن افزایش یابد تا حدود 300 گرم بدست آورید. همانطور که مشاهده می کنید ، سبزیجات به همان جرم اضافه می شوند. بگذارید عدس خنک شود.

   

   برای کتلت غذا تهیه کنید

2. در این فاصله ، سبزیجات را خرد کنید. پیاز و سیر را تفت دهید ، سپس هویج ، کلم ، کدو سبز را اضافه کنید ، کمی آب بریزید ، در ظرف را بپوشانید و بگذارید تا نرم شود.

3. سبزیجات پخته شده را با آبگوشت ترکیب کنید ، زرده تخم مرغ ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. برای همگن شدن توده می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

   

   برای خرد کردن و مخلوط کردن مواد غذایی از مخلوط کن استفاده کنید

4. کتلت متوسط کور. آنها را در کاسه چند کوکی قرار دهید ، حالت دستگاه "پای ، کیک" را انتخاب کنید (پخت 25 دقیقه). هنگامی که 15 دقیقه از آغاز پخت می گذرد ، پنجه را به طرف دیگر برگردانید ، دوباره درب ظرف را ببندید و منتظر بمانید تا کار چند دستگاه پخته شود.

   

   شیرینی ها را در زودپز تا کنید و روی حالت "پای ، کلوچه" یا "پخت" بپزید ، و آنها را در وسط چرخه به طرف دیگر برگردانید

با تخم مرغ

در این دستورالعمل ، ما از عدس قرمز نیز استفاده می کنیم ، زیرا آنها به سرعت به غلظت لازم می رسند. گیاهان تازه - پیاز و شوید طعم و عطر بیشتری به کتلت می دهند.

سبزیجات ، سیر و ادویه جات افزودنی خوبی برای این کتلت ها هستند

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم عدس قرمز ؛
• 350 گرم آب ؛
• 1 پیاز (پیاز) ؛
• 1 هویج
• 2 حبه سیر ؛
• 2 عدد تخم مرغ
• ½ دسته ای از پرهای پیاز سبز ؛
• ½ یک عدد شوید
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
• نمک و ادویه های مختلف برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. عدس را با آب ریخته و بپزید تا پخته شود تا فرنی خشک شود و یک قاشق در آن باشد. اگر زودپز دارید ، عدس را در آن در حالت "Rice" بپزید.

   

   عدس را بجوشانید تا پخته شود

2. هویج ، پیاز و سیر را پوست بگیرید ، آنها را خرد کنید. ابتدا سیر را در ماهیتابه تفت دهید (بیش از نیم دقیقه) ، پیاز و هویج به آن اضافه کنید ، آن را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید و از اجاق گاز خارج کنید. پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید ، آنها را با عدس ترکیب کرده و تفت دهید. 2 تخم مرغ ، نمک ، ادویه جات را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.

   

   عدس ، بچه سبزیجات ، گیاهان و تخم مرغ را مخلوط کنید ، گوشت چرخ کرده را بپزید

3. با دستهای خیس پنجه ای درست کنید. هر دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شود.

   

   کوکوی عدس را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید

ویدئو: کوکوی کلاسیک عدس

با گوشت چرخ کرده یا مرغ چرخ کرده

کوفته های کلاسیک را حتماً با عدس امتحان کنید. اولاً ، شما به میزان قابل توجهی در گوشت چرخ کرده صرفه جویی خواهید کرد ، و ثانیا ، کتلت طعم و مزایای اصلی یک محصول رژیمی را بدست می آورد.

عدس یک افزودنی عالی به کوکوی گوشت چرخ کرده معمول است

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم عدس ؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده (هرچه دوست دارید) ؛
• 1 تخم مرغ
• 2 برش نان
• 1 پیاز
• 20 گرم خرده نان ؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی:

1. آب جوش را به مدت یک ساعت روی عدس بریزید. در حین دم کشیدن لوبیا ، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. نان را در آب سرد خیس کنید (10-15 دقیقه کافی است تا به اندازه کافی خیس و نرم شود).
2. آب اضافی عدس را تخلیه کرده و نان را فشرده کنید. همه غذاهای آماده را در یک توده همگن مخلوط کنید. توده حاصل را نمک و فلفل بزنید ، تخم مرغ را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
3. کتلت ها را با دست های آغشته به آب سرد یا یک قاشق غذاخوری ، در آرد بچرخانید.
4. از هر دو طرف در روغن نباتی داغ و در ماهیتابه بدون درب سرخ کنید.

اگر به جای گوشت از مرغ چرخ کرده استفاده کنید ، کتلت سبک و آبدار خواهد بود.

مانند هر غذای سالم ، عدس می تواند منبع واقعی الهام باشد. کتلت های تهیه شده از آن به تنهایی می توانند آنقدر متنوع باشند که حتی باهوش ترین خوراکی ها نیز دستورالعمل مورد علاقه وی را پیدا کنند. شاید خوانندگان ما آنها را به روشی خاص که برای ما ناشناخته است آماده می کنند؟ دستور العمل های خود را برای کوکوی عدس با ما در میان بگذارید. نوش جان!