چگونه پوست بادمجان ها را پوست بگیرید (مخصوص خورش ها و نه تنها) به درستی + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه می توان بادمجان ها را برای خورش ها و غذاهای دیگر به درستی پوست گرفت

بادمجان از مدت ها قبل به یک سبزیجات رایج برای ما تبدیل شده است ، اگرچه برای غذاهای روسی کاملاً سنتی نیست. بسیاری از خانم های خانه دار دستورالعمل های بادمجان مورد علاقه خود را دارند: خاویار ، خورشت ، سالاد ، سرخ شده ، خورشتی یا پخته. اما این سوال اغلب مطرح می شود: آیا لازم است قبل از پخت پوست بادمجان ها را پوست بگیرید ، و اگر چنین است ، چگونه این کار را به درستی انجام دهیم؟

چرا بادمجان را پوست بگیرید؟

همانطور که می دانید ، این سبزی نه تنها خوشمزه است ، بلکه به دلیل غیرمعمول بودن مواد غذایی ، به دلیل محتوای موادی که عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد: روی ، منگنز و آهن نیز مفید است.

دانشمندان می گویند در بسیاری از میوه ها ، بیشتر مواد مغذی در پوست و لایه نازک تفاله در زیر آن متمرکز شده است. آیا این بدان معناست که بادمجان را باید بدون پوست پوست خورد؟ شرم آور است که پوست می تواند سفت و تلخ باشد ، که بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد. ما پیشنهاد می کنیم با استفاده از توصیه های ما این مسئله را خودتان حل کنید.

پوست بادمجان دارای فواید سلامتی است

1. لایه برداری حاوی فیبر غذایی است که بدن ما برای عملکرد خوب دستگاه گوارش اغلب به آن نیاز دارد. از نظر رژیم غذایی ، پوست سالم و مقوی است.
2. بادمجان های کهنه رسیده باید پوست آن ها گرفته شود. پوست آنها ضخیم و خشن است ، به احتمال زیاد خاصیت مفید خود را از دست داده و طبخ آن به نرمی دلخواه دشوار است. بادمجان های جوان نیازی به پوست گرفتن ندارند.
3. بیشتر تلخی در پوست نیست ، بلکه در تفاله است. بنابراین ، زنان خانه دار باتجربه ، بادمجان های خرد شده را در آب نمک خیس می کنند و سپس تخلیه می شود.
4. اینکه شما بادمجان را پوست بگیرید یا خیر ، به ظرفی که می خواهید بپزید نیز بستگی دارد. به عنوان مثال ، اگر لازم است برش ها را سرخ کنید یا کباب کنید ، پوست شکل بادمجان را حفظ کرده و از خرد شدن آن جلوگیری می کند. خورشت های ریز خرد شده یا تفت نان بدون پوست از بین نمی روند.

و در نهایت. اگر در باغچه خود بادمجان پرورش می دهید و از سموم دفع آفات ، نیترات و موادی که رشد میوه ها را تسریع می کنند ، استفاده نمی کنید ، پوست کندن لازم نیست. اما بادمجان خریداری شده در فروشگاه یا پوست آن بهتر است پوست کنده شود: از کجا می دانید آنها در چه شرایطی پرورش داده شده اند؟

ما به درستی تمیز می کنیم

اگر تصمیم دارید پوست بادمجان خود را پوست بگیرید ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• یک چاقوی آشپزخانه معمولی ؛
• چاقوی مخصوص پوست کندن سبزیجات یا پوست کن سبزیجات ؛
• حوله های آشپزخانه کاغذی

بنابراین بیایید شروع کنیم:

بادمجان را کاملاً بشویید و تمام آلودگی های آن را از بین ببرید. سطح می تواند حاوی باکتری های مضر باشد ، که در طی فرآیند تمیز کردن به پالپ وارد می شود. سبزیجات را پس از شستن با دستمال کاغذی خشک کنید

بادمجان را کاملاً بشویید

• با استفاده از چاقوی آشپزخانه نوک بادمجان را درست در زیر پایه ساقه برش دهید. این قسمت معمولاً سخت و سخت است ، استفاده از آن در آشپزی نامطلوب است.
• ساقه بادمجان برداشته شده و پوست انداختن آن را بسیار آسان می کند. می توانید نوک پایین را تقریباً یک سانتی متر کوتاه کنید.

انتهای بالا و پایین بادمجان را قطع کنید

• بعد ، پوست را به صورت نوار برای این کار بردارید ، بادمجان را "در پایین" قرار دهید ، یک پوست کن سبزیجات بگیرید ، تیغه را به سمت بالا فشار دهید و در تمام طول به آرامی به پایین بلغزانید.
• در طی مراحل ، پوست کن را خم نکنید و سبزیجات را به سمت خود متمایل نکنید. بادمجان را کمی دور از خود و یا به پهلو قرار دهید.
• اگر لایه بردار ندارید ، از چاقوی کوچک استفاده کنید. همچنین با دقت چاقو را از بالا به پایین بلغزانید ، سعی کنید فقط یک لایه نازک از پوست را بدون دست زدن به پالپ برید.

با استفاده از لایه بردار یا چاقو پوست را به آرامی جدا کنید

به این ترتیب کل بادمجان را پوست بگیرید بدون اینکه هیچ اثری از پوست روی آن باقی بماند.

این روش تمیز کردن برای استفاده بیشتر بادمجان در خورشت ، سرخ کردن ، خورشت ، تهیه سالاد و کنسرو مناسب است

بادمجان راه راه

این گزینه ساده نه تنها باعث می شود تا تفاله در طی مراحل پخت و پز از بین نرود ، بلکه به شما کمک می کند تکه های بد بو را که می توانید برای زمستان کباب ، خورشت یا ترشی تهیه کنید ، بدست آورید.

بادمجان ، به صورت نواری پوست کنده می شود

استفاده از روش قبلی کافی است ، اما پوست را کاملاً جدا نکنید ، بلکه نوارهایی به عرض 2-2.5 سانتی متر باقی بگذارید ، بدین ترتیب نواحی تاریک و یکنواختی بدست خواهید آورد. بعد از پوست گرفتن ، بادمجان را به صورت نوار یا قطعه های طولی و طولی برش دهید. در حین پخت و پز ، تفاله نه تنها شکل ، بلکه رنگ و رایحه آن را نیز حفظ خواهد کرد.

بادمجان "راه راه" ، به صورت گوه ای بریده می شود

تمیز کردن بعد از پخت و پز

غالباً ، قبل از ادامه دستور تهیه ، بادمجان ها تمیز و تمیز می شوند. اما در غیر این صورت می توانید انجام دهید. بادمجان را در فر بپزید یا در آب جوش بجوشانید ، پس از آن پوست به راحتی جدا می شود.

صبر کنید تا بادمجان کمی خنک شود. یک چاقوی کوچک آشپزخانه بردارید و در حالی که سبزی را با یک دست نگه دارید ، با دست دیگر پوست پوست را به آرامی از آن جدا کنید.

تمیز کردن بادمجان پس از پخت و پز

اگر بادمجان به اندازه کافی نرم باشد ، می توان به راحتی با انگشتان پوست آن را جدا کرد. اگر فقط بادمجان را برای خود پخته اید و دیگر نگران سفره آرایی نیستید ، می توانید از قاشق یا چنگال برای این کار استفاده کنید.

این روش برای بادمجان های پخته شده پر شده بسیار مناسب است. همچنین ، می توان چنین سبزیجاتی را برای سالاد یا خورشت برش داد ، که بسیار سریعتر طبخ می شود ، زیرا بادمجان قبلاً عملیات حرارتی اولیه را پشت سر گذاشته است.

فیلم پوست کندن بادمجان

اکنون شما می دانید که چگونه بادمجان را به طور مناسب برای غذاهای مختلف پوست بگیرید. امیدواریم نکات ما به شما کمک کرده باشد. نظرات خود را در مورد این موضوع با ما و خوانندگان ما در نظرات به اشتراک بگذارید. اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!