مربای انگور برای زمستان - دستور العمل هایی با انواع مختلف (با دانه ، کشمش و غیره)

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

پخت مربا انگور خوشمزه و اصلی برای زمستان

پایان تابستان زمان مناسبی برای آماده سازی زمستان از جمله مربا است. ما عادت کرده ایم که تقریباً از همه میوه ها و انواع توت ها درست کنیم ، اما انگور را که از آن فقط کمپوت ، شراب و کشمش تهیه می کنیم ، به طور ناعادلانه نادیده می گیریم. اما بی فایده: مربای انگور یک دسر بسیار خوشمزه است که مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

محتوا

• 1 خواص مفید انگور

• 2 مربای از انواع مختلف: چندین دستور العمل

  • 2.1 برخی از انواع انگور سفید در عکس
  • 2.2 مربا انگور سفید
  • 2.3 کیش میش
  • 2.4 درمان از انواع ایزابلا
  • 2.5 نگهداری انگور با دانه ها

• 3 با سایر محصولات ترکیب شده است

  • 3.1 با سیب
  • 3.2 با گردو
  • 3.3 با گلابی
  • 3.4 با نارنجی
  • 3.5 مربا تند انگور
• 4 فیلم در مورد تهیه مربای انگور با بادام و ادویه
• 5 قانون ذخیره سازی

خواص مفید انگور

اولین چیزی که در مورد انگور مشاهده می کنیم طعم و آب میوه آن است. اما آیا تا به حال فکر کرده اید که چقدر می تواند برای بدن ما مفید باشد؟ 100 گرم توت حاوی 72 کیلو کالری و مقدار زیادی کربوهیدرات است که انگور از آن بسیار مقوی است. اگر ما در مورد مواد مفید برای بدن صحبت می کنیم ، شما می توانید به سادگی یک لیست دقیق برای وضوح ارائه دهید.

انگور حاوی:

• اب؛
• پروتئین ها
• چربی ها
• کربوهیدرات ها ، از جمله مونو - و ساکاریدها ؛
• فیبر غذایی (فیبر) ؛
• پکتین
• اسیدهای آلی (گچ ، سیتریک ، اگزالیک ، مالیک و غیره) ؛
• خاکستر

علاوه بر این ، طیف تقریباً کاملی از ویتامین ها ، میکرو و عناصر کلان انرژی لازم را نه تنها برای سلامتی ، بلکه برای سلامتی عالی و روحیه خوب نیز در اختیار شما قرار می دهد.

انگور نه تنها یک توت خوش طعم است ، بلکه منبع عناصر کمیاب مفید نیز است

از انگور نه تنها برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود. این به عنوان پایه ای برای تولید داروها در درمان بسیاری از بیماری ها ، در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. موادی که انگور را تشکیل می دهند به مبارزه با سرطان ، بیماری های کلیوی ، آرتروز و اختلالات دستگاه گوارش کمک می کنند.

آب این توت دارای اثر ضد باکتری ، ادرار آور ، ملین ، برافروزان و خلط آور است. علاوه بر این ، بدن را تقویت و تقویت می کند ، تن عضله را افزایش می دهد و فشار خون را کاهش می دهد. پزشکان آن را برای بیماری هایی مانند التهاب لوزه ، سوزش دستگاه تنفسی فوقانی ، دیاتز اسید اوریک ، کم خونی ، فشار خون بالا ، نقرس و بسیاری دیگر تجویز می کنند.

مربا از انواع مختلف: چندین دستور العمل

متخصصان انگور می دانند که هر رقم طعم خاص و خاصیت خاصی دارد. البته این امر روی مربا و نحوه تهیه آن تأثیر خواهد گذاشت. ما به شما دستورالعمل های مختلفی را ارائه می دهیم تا به شما در درست رساندن آن کمک کنیم

قانون کلی تهیه مربای انگور حداقل مواد تشکیل دهنده است ، اما یک فرآیند طولانی است که شامل چندین مرحله است.

برخی از انواع انگور سفید در عکس

مسقط سفید

لورا

هارولد

معجزه سفید

بازهنا

مربای انگور سفید

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم انگور سفید ؛
• 1 کیلوگرم شکر ؛
• 2 لیوان آب
• 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیل
• 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

انگور را با دقت بشویید ، بگذارید خشک شود و سپس توت ها را از شاخه ها خارج کنید. در صورت لزوم ، چاله ها را بردارید (ترجیحاً).

انگور سفید برای تهیه مربا عالی است

یک شربت غلیظ درست کنید. برای این کار آب را بجوشانید ، شکر را به آن اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

شربت را خنک کنید ، توت ها را درون آن بریزید و دوباره روی آتش بگذارید. در این مرحله ، آماده سازی مربا شروع می شود. ابتدا به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، سپس به تدریج حرارت را زیاد کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کامل بپزید. در انتها اسید سیتریک و وانیل اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. مربا شما آماده است ، باقی مانده است که آن را در شیشه های تمیز و خشک بچینید.

کیش میش

این رقم شگفت انگیز ، خوشمزه و آبدار تازه وارد فصل عملکرد خود می شود ، اواخر آگوست - اوایل سپتامبر. ارزش ویژه quiche-mish این است که هیچ دانه ای در آن وجود ندارد. این برای مربا بسیار مهم است: توت دست نخورده باقی می ماند و طعم آن تصفیه می شود.

انگور quiche-mish فاقد دانه است ، بنابراین برای مربا بسیار مناسب است

برای مربای quiche-mish ، به محصولات زیر احتیاج دارید:

• 500-600 گرم انگور ؛
• 400-500 گرم شکر دانه؛
• 0.5 فنجان آب
• 0.5 قاشق چای خوری وانیلین.

1. توت ها را از شاخه ها جدا کنید ، انواع گندیده و آسیب دیده را از بین ببرید. انگور را با استفاده از آبکش کاملاً در آب روان بشویید.
2. آب را در قابلمه بجوشانید. شکر را اضافه کرده و با هم زدن آن را بپزید تا کاملا حل شود. توت ها را به شربت حاصل انتقال دهید ، پس از دو دقیقه جوش آمدن ، آن را از روی حرارت برداشته ، روی آن را با حوله بپوشانید و مربا را حدود 8 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
3. شربت را بدون توت در قابلمه دیگری تخلیه کنید ، 5-7 دقیقه بپزید و بپزید. در حالی که شربت داغ است ، توت ها را به آن اضافه کنید. ظرف را از روی اجاق برداشته و 8 ساعت دیگر بگذارید.
4. جرم را روی حرارت متوسط قرار دهید ، آن را بجوشانید و بپزید تا نرم شود. توت ها باید شفاف شوند و از شناور شدن روی سطح جلوگیری کنند. وانیلین را اضافه کرده و هم بزنید. مربا آماده است ، وقت آن است که آن را در شیشه ها بریزید.

از این واقعیت که تهیه چنین مربا با وقفه های بسیار طولانی مدت زیادی طول می کشد ، نگران نباشید. در واقع ، در حالی که توت ها در دمای اتاق دم می کنند ، شما می توانید مربا را از یک نوع دیگر بپزید.

ظرافت ایزابلا

این نوع بسیار آبدار است ، طعم بسیار منحصر به فرد و بی نظیری دارد. احتمالاً با شراب ایزابلا آشنا هستید ، اما اکنون تصور کنید که از این قبیل انگورها چه نوع مربا درست می شود! بعلاوه ، این دستور غذا مدت زیادی طول نخواهد کشید.

انگور ایزابلا

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم توت ؛
• 0.3 لیتر آب ؛
• 4 و نیم فنجان شکر.

توت ها را از شاخه ها جدا کنید ، مایع اضافی را بشویید و تخلیه کنید.

آب را در قابلمه بریزید ، 300 گرم شکر اضافه کنید ، جوشانده تا شربت درست شود. توت ها را در یک محلول در حال جوش قرار داده ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قطعه کار را خنک کنید ، دوباره آن را روی حرارت کم قرار دهید. 3 فنجان شکر بریزید ، به مدت نیم ساعت بجوشانید. این همه ، مربا آماده است!

انگور را با دانه حفظ کنید

معمول ترین توصیه این است که قبل از تهیه مربا ، دانه های انگور را بردارید. همانطور که می دانید ، این یک موضوع کاملاً پیچیده است. بنابراین ، ما پیشنهاد می کنیم که وقت خود را برای این فعالیت تلف نکنیم ، بلکه مربا را از انگورهای هر نوع که بذر وجود دارد بپزیم. علاوه بر این ، آنها طعم جالب توجهی به دسر می دهند و حاوی موادی هستند که به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کنند.

انگور از هر نوع و رنگی به مربا رنگ خاصی می بخشد

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم انگور ؛
• 1 کیلوگرم شکر ؛
• 0.5 لیتر آب

توت ها را پوست بگیرید و بشویید. آنها را به مدت دو دقیقه در آب جوش بکشید ، خنک شوید.

انگور خنک شده را با شربت داغ بریزید ، در دو مرحله بپزید. در پایان پخت ، نصف قاشق چای خوری اسید سیتریک اضافه کنید. مربا را از روی حرارت برداشته و وقتی خنک شد ، آن را درون شیشه ها بریزید.

با محصولات دیگر ترکیب شده است

مانند بسیاری دیگر از انواع توت ها ، انگور با سایر محصولات که از آنها آب میوه های خوشمزه و سالم ، کمپوت و مخصوصاً مربا بدست می آید ، مطابقت دارد.

با سیب

این ترکیب کلاسیک برای همه ما از کودکی شناخته شده است. اتحاد سیب و انگور برای کودکان و بزرگسالان بسیار مفید است. فراموش کردنی است که دستور تهیه چنین مربا را فراموش کنید. شما نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم سیب رسیده ؛
• 1 کیلوگرم انگور
• 1 لیتر آب

سیب ها را بشویید و پوست بگیرید و آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. انگور را به سیب ها بریزید ، آب داغ جوشانده بریزید. بجوشانید ، کم حرارت کنید و بپزید.

وقتی جرم به جوش آمد ، آن را از اجاق گاز خارج کنید. بگذارید 4 ساعت بماند. سپس دوباره آن را روی حرارت ملایم قرار داده و بجوشانید.

شما باید این روش را هر 4 ساعت و به مدت 2 روز تکرار کنید.

با گردو

این مربا خوشمزه است و مطمئناً خانواده شما آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• انگور - 1 کیلوگرم ؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم ؛
• آب - 1/3 فنجان ؛
• گردو - 10 قطعه ؛
• برگ وانیلین و گیلاس اختیاری است.

شربت را با آب و شکر بجوشانید. در حین پخت ، انگورهای پوست کنده را سفید کنید. آنها را بیرون بیاورید ، داخل شربت بریزید ، 7 دقیقه بپزید.

گاهی اوقات انواع انگور و گردو بسیار اصیل به نظر می رسند.

مربا را از روی حرارت برداشته و به مدت 10 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا توت ها خیسانده و دم بکشد. قابلمه را دوباره روی اجاق گاز بگذارید ، جوش بیاید ، وانیلین و آجیل های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

با گلابی

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم گلابی
• 2 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
• 300 گرم انگور ؛
• 1 لیمو
• 0.3 لیتر آب.

گلابی و انگور را بشویید ، خشک کنید. گلابی ها را به قطعات کوچک برش دهید.

شربت را بجوشانید ، انگور را درون آن بریزید. بعد از چند دقیقه گلابی ها را در همان مکان قرار دهید.

شکر باقیمانده را ریخته ، حدود یک ساعت به پختن ادامه دهید. در پایان پخت ، آب یک لیمو را اضافه کنید.

با نارنجی

این دسر مطمئناً به یک تزئین واقعی از میز جشن تبدیل خواهد شد.

مربای انگور و پرتقال - یک دسر عجیب و غریب عجیب و غریب

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 نارنجی بزرگ
• 1 کیلوگرم انگور ؛
• 1 کیلوگرم شکر ؛
• 0.25 لیتر آب.

آب را بجوشانید و 300 گرم شکر به آن اضافه کنید. انگور را به شربت حاصل آغشته کرده ، بگذارید 4 ساعت بماند.

یک قابلمه همراه با انواع توت ها را داخل شربت روی اجاق گاز قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید و 300 گرم شکر دیگر اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و بگذارید 10 ساعت بماند.

دوباره بجوشانید و شکر باقیمانده را اضافه کنید. در پایان پخت ، آب پرتقال را داخل آن بریزید.

مربای انگور تند

این یک دستور العمل بسیار غیر معمول است. این مربا تند ، معطر و مزه دار به نظر می رسد. برای آن ، شما باید انگور بدون دانه شیرین ، عاری از عطر ، به عنوان مثال ، quish-mish سفید بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم انگور ؛
• آب 1 لیمو بزرگ ؛
• 100 میلی لیتر آب ؛
• 800 گرم شکر
• 3 جوانه میخک ؛
• خلال دارچین 1 سانتی متری

1. شربت را با آب ، شکر ، آبلیمو و ادویه جوشانده کنید.
2. انگور را پوست بگیرید و آبکشی کنید. از یک سوزن ضخیم برای خاراندن هر توت در چندین مکان استفاده کنید. انگور را در شربت گرم تا کنید.
3. مربا باید در طول روز چندین بار گرم شود تا 60-70 درجه. بنابراین توت ها کاملاً با شربت اشباع می شوند و در حین پخت و پز نمی ترکند.
4. روز بعد مربا را بجوشانید ، خاموش کنید و بگذارید یک روز دم بکشد.
5. حالا مربا را دوباره روی اجاق بگذارید ، بجوشد ، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید ، تا شربت غلیظ شود.

مربا شما آماده است ، باقی مانده است که آن را در شیشه ها قرار دهید. آب لیمو به متبلور شدن و شفاف شدن مربا کمک می کند.

ویدیوی تهیه مربای انگور با بادام و ادویه

قوانین ذخیره سازی

برای اینکه مربا خود را در زمستان نگه دارید ، در این مدت قند و ابری نشوید ، چند قانون را دنبال کنید.

همانطور که در بالا ذکر شد ، اسید سیتریک یا آب لیمو به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی ، مربا را از مشکل محافظت می کند ، از غلیظ شدن بیش از حد آن جلوگیری می کند و رنگ کهربایی اولیه خود را حفظ می کند.

علاوه بر این ، مربای انگور باید در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود. زیرزمین یا یخچال برای این کار خوب کار می کند.

مرکبات به عنوان ماده نگهدارنده مربا انگور عمل می کنند

خیلی مهم است که شیشه هایی که مربا می ریزید تمیز و خشک باشد. بهتر است آنها را همراه با درب هایی که ظروف را با آن رول می کنید ، از قبل عقیم کنید. اگر قصد دارید زیر کلاهک های نایلونی نگهداری کنید ، آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید.

رطوبت در محل ایستادن مربا باید کم باشد. اگر این زیرزمین است ، از نظافت آن مراقبت کنید: بدون کپک ، کپک و سایر مشکلات. این مربوط به ذخیره سازی هر نوع غذا ، نه فقط مربا انگور است.

ما امیدواریم که این دستور العمل ها در مجموعه آشپزی شما گنجانده شده و جایگاه شایسته خود را در آنجا داشته باشند. اکنون می دانید که چگونه عزیزان خود را با یک دسر جدید و خوشمزه خراب کنید. تجربه خود را در تهیه مربای انگور با ما در میان بگذارید. نوش جان!