چگونه ماهی های دریا و رودخانه را به صورت خوشمزه در اجاق گاز طبخ کنیم (دستور العمل ها ، عکس ها و فیلم ها)

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

غذاهای ماهی کوره ای برای هر مناسبت

غذاهای ماهی تقریباً در غذاهای تقریبا همه کشورها جایگاه ویژه ای دارند. ماهی یک منبع پایان ناپذیر از فواید بدن ماست ، البته طعم آن را ذکر نکنم. اما برای اینکه ماهی با طعم خود ما را خوشحال کند ، طبخ درست آن بسیار مهم است.

اجاق گاز یک کمک کننده غیر قابل تعویض در آشپزخانه است ، به ما امکان می دهد تا در زمان پخت و پز صرفه جویی کرده و مزایای غذا را حفظ کنیم. ماهی به درستی پخته شده در اجاق حداکثر مواد مغذی ، ویتامین ها و عناصر کمیاب را در خود نگه می دارد. یک قابلمه ، ماهیتابه ، یک دیگ دو نفره - اگر هنگام پخت و پز برخی از ترفندها را اعمال کنید ، اجاق گاز می تواند به راحتی جایگزین شود.

ما خوشحالیم که دستور العمل های ساده ، اما بسیار خوشمزه و سالمی را برای غذاهای ماهی پخته شده در فر به شما ارائه می دهیم.

محتوا

• 1 آنچه باید قبل از شروع پخت ماهی بدانید
• 2 ماهی قزل آلا صورتی پر از سبزیجات ، پخته شده در فویل
• 3 کلاس کارشناسی ارشد طبخ ماهی قزل آلا صورتی در عکس ها
• 4 ماهی کپور Crucian در خامه ترش - کلاسیک سبک!
• 5 فیله ماهی ، پخته شده با سیب زمینی ، در سس شیر
• 6 سمپاش در خانه
• 7 کیک ماهی ، پخته شده در فر
• 8 کلاس کارشناسی ارشد در مورد پخت کیک ماهی در فر
• 9 فیلم پخت غذاهای ماهی در فر

آنچه قبل از شروع پخت ماهی باید بدانید

برای اینکه غذاهای ماهی فقط لذت بخش باشند ، در اینجا چند نکته مفید برای کمک به شما در جلوگیری از اشتباه در هنگام خرید و ذخیره کالاهای اساسی آورده شده است.

1. هنگام خرید ماهی تازه به ظاهر آن توجه کنید. مقیاس ها باید صاف ، براق ، به طور مساوی از لکه های مخاط طبیعی باشد.
2. شکم متورم ماهی نشان می دهد که این محصول در حال حاضر کهنه است. چشم های چروک و لجن می توانند از همین حرف صحبت کنند.
3. فقط بوی ماهی باید از ماهی گرفته شود ، بدون هیچ گونه ناخالصی خارجی ، به ویژه مواد شیمیایی. اگر چیزی در بو وجود شما را گیج می کند ، به عنوان مثال سایه خیلی خشن و ناخوشایند ، بهتر است از خرید خودداری کنید.
4. هنگام خرید ماهی تازه منجمد ، لاشه های کامل را با سر انتخاب کنید. بنابراین ، می توانید خود را از خرید یک محصول با کیفیت پایین محافظت کنید ، و می توانید گوش یا گل سرخ را از روی سر بپزید.
5. اگر ماهی زنده خریداری کرده اید ، لاشه را در زیر روده کاملاً بشویید. باقیمانده غذاهای بیش از حد پخته شده ، احشای و کیسه صفرا ، کل ظرف را خراب می کند.

حال بیایید در مورد آنچه در آماده سازی نیاز داریم بحث کنیم:

• ماهی (بسته به دستور غذا)
• نمک؛
• تعظیم؛
• هویج؛
• فلفل ساییده ، سیاه یا قرمز ؛
• نمک؛
• سبزی - پیاز ، شوید ، جعفری ، گشنیز ، و غیره ؛
• فر؛
• صفحه پخت
• فویل یا آستین پخت و پز ساخته شده از پلی اتیلن مقاوم در برابر حرارت.

همه اینها باید در دسترس شما باشد و وجود بقیه مواد به شرایط دستور العمل بستگی دارد.

ماهی قزل آلا صورتی پر از سبزیجات ، پخته شده در فویل

برای این غذا شما نیاز دارید:

• لاشه ماهی قزل آلا صورتی با سر - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد ؛
• کره - 50 گرم.
• هویج متوسط - 1 عدد.
• لیمو - 1 عدد.
• نمک ، فلفل ، گیاهان برای طعم و مزه.

1. ماهی را کاملاً تمیز و شستشو دهید ، آن را با دستمال آغشته کنید تا از رطوبت اضافی خلاص شود. هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده ، پیاز را به نصف حلقه برش بزنید. سبزیجات را در ماهی تابه در روغن نباتی تفت دهید.
2. مخلوطی از نمک و فلفل آماده کنید ، لاشه ماهی قزل آلا صورتی را با آن بیرون و داخل بمالید. شکم ماهی قزل آلا صورتی را با سبزیجات تفت داده پر کنید ، برش هایی کره و چند دایره لیمو اضافه کنید. گوه های لیمو باقیمانده را در بالا قرار دهید. ماهی را با دقت در فویل بپیچید و لبه ها را با دقت جمع کنید.
3. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ماهی را روی ورق پخت به مدت حدود نیم ساعت درون آن بفرستید. اگر می خواهید ماهی قزل آلا صورتی با پوسته طلایی پوشانده شود ، 5 دقیقه قبل از پخت ، لایه فویل را باز کنید و ورق پخت را به اجاق برگردانید.

ماهی قزل آلا صورتی آماده است! تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که فویل را برداشته ، روی بشقاب یا سینی قرار داده و با گیاهان تزئین کنید.

کلاس کارشناسی ارشد طبخ ماهی قزل آلا صورتی در عکس ها

از تازه بودن ماهی قزل آلا صورتی اطمینان حاصل کنید

روده را بشویید و ماهی را کاملاً بشویید

پیاز را خرد کنید

هویج را رنده کنید

سبزیجات را در روغن تفت دهید

نمک ، فلفل ، ادویه را مخلوط کنید ، ماهی را با این مخلوط مالش دهید و آن را با سبزیجات پر کنید

ماهی قزل آلا صورتی را درون فویل بپیچید و آن را به فر از قبل گرم شده بفرستید

ماهی کپور Crucian در خامه ترش یک سبک کلاسیک است

ماهی کپور کروسیان که در خامه ترش پخته شده است ، صدها سال است که سرو می شود. تهیه این غذا هم پیچیده و هم کاملاً ساده است. می توان آن را در تابه پخت ، اما تمام عطر و طعم و عطر موجود در فر را حفظ می کند.

به منظور پخت و پز صحیح کپور چوبی در خامه ترش ، به یاد داشته باشید: ماهی باید تازه و بزرگ باشد. استخوان های زیادی در کپور وجود دارد ، این می تواند باعث شود که غذای آماده شده خراب شود ، به خصوص اگر کودکان در سفره باشند. قبل از پخت و پز بر روی لاشه کپور ، در هر دو طرف ، شما باید چندین برش را در فاصله 1.5 سانتی متر انجام دهید. این نه تنها باعث می شود ماهی کاملا با ماریناد اشباع شود ، بلکه گوشت را از استخوان ها در حین پخت جدا کنید..

شما نیاز خواهید داشت:

• کپور کروسیان - 4 عدد.
• 1 پیاز
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری ؛
• خامه ترش - 300 گرم ؛
• 1 هویج
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه ؛
• سبزی برای تزئین.

خامه ترش را با نمک ، فلفل و ادویه ترکیب کنید. می توانید چاشنی ماهی آماده را از فروشگاه خریداری کنید. در صورت تمایل می توانید دو قاشق چای خوری سس سویا اضافه کنید.

پیاز را خرد کنید ، آن را در روغن با هویج رنده شده تفت دهید. از این توده می توان برای پر کردن ماهی کپور و همچنین مخلوط کردن با خامه ترش و رنده کردن لاشه ماهی استفاده کرد.

ورق پخت را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید ، با روغن نباتی مسواک بزنید. ماهی کپور چلیپایی را دراز بکشید ، قبلاً آنها را با مقدار کمی نمک و ادویه از داخل چرب کرده یا با سبزیجات ساطوری پر کرده اید. مخلوط خامه ترش و ادویه را بریزید.

فر باید با دمای 180 درجه گرم شود. قبل از ارسال ورق پخت به آنجا ، ماهی را حدود 10-15 دقیقه در ماریناد خامه ترش نگه دارید. حدود یک ساعت بپزید. پس از آن ، ماهی کپور چلیپایی را "لنگان" بگذارید: در حالی که فر خاموش سرد می شود ، ظرف کاملاً پخته می شود ، اما خنک نمی شود. نیم ساعت کافی است.

صفحه پخت را از اجاق برداشته ، صلیبی ها را در بشقاب قرار داده و گیاهان را بپاشید.

فیله ماهی ، پخته شده با سیب زمینی ، در سس شیر

این غذا می تواند منوی روزمره را متنوع کرده و میز جشن را تزئین کند. تهیه آن بسیار آسان است و هزینه خاصی از شما نمی خواهد.

برای پخت و پز به مواد زیر احتیاج دارید:

• فیله هر ماهی ، تخلیه - 800 گرم ؛
• سیب زمینی - 10 عدد.
• پیاز - 2 عدد ؛
• خامه ترش کم چرب (10٪) - 250 میلی لیتر ؛
• شیر - 300 میلی لیتر ؛
• پنیر سفت - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل ، سس گوجه فرنگی - به مزه.

پیاز را نگینی خرد یا رنده کنید. با افزودن آرد در روغن نباتی بمالید و برای چند دقیقه در حرارت کم نگه دارید. سس گوجه فرنگی ، خامه ترش را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود ، جوش بیاید. 5 دقیقه دیگر شیر را بریزید و جوش بیاورید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

سیب زمینی ها را که تا نیمه پخته شده برش بزنید ، به صورت ورقه ای برش دهید و آنها را در ته قالب یا ورق پخت قرار دهید. برش های فیله ماهی را روی آن قرار دهید و روی آنها را با سس آماده شده بپوشانید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج کنید ، فیله را با پنیر رنده شده بپاشید و 5-10 دقیقه دیگر برگردانید ، تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود.

sprats در خانه

خوب ، چگونه می توان عاشق sprats ، که مدتهاست جزئی جدایی ناپذیر در زندگی ما هستند نیست؟ به نظر می رسد که مجبور نیستید آنها را در فروشگاه خریداری کنید. Sprats ، که هیچ تفاوتی با نوع بالتیکی که ما دوست داریم ، ندارد ، می توان به طور مستقل از sprats ، tulka ، شاه ماهی ، سفید و سایر ماهی های کوچک ساخته شود.

بنابراین ، شما نیاز دارید:

• ماهی - 1 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 200 گرم
• چای سیاه به شدت دم کرده - 200 گرم (فیلتر شده ، بدون برگ چای) ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل - به مزه
• برگ بو - 5-7 عدد.

1. ماهی را کاملاً بشویید و سر و شکم آن را خارج کنید. برگ های بو را در کف ظرف یا صفحه پخت قرار دهید. ماهی را به طور یکنواخت مرتب کنید ، نمک ، شکر ، فلفل را بپاشید ، روی آن را با روغن و چای سرد بپوشانید.
2. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. ورق پخت را داخل فر قرار دهید و به مدت 2 ساعت آن را بپزید. در این مدت ، آب اضافی تبخیر می شود و روغن دم کرده به طور کامل هر ماهی را اشباع می کند. هنگامی که ظرف آماده است ، سطح مایع در صفحه پخت باید 2/3 کاهش یابد.
3. ماهی را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. جعفری و شوید و همچنین پیاز سبز افزودنی خوبی برای این غذا خواهد بود!

کیک ماهی پخته شده در فر

کیک های ماهی بسیار سالم تر و راحت تر از کیک های گوشتی برای هضم غذا هستند و می توانند به یک تزئین واقعی برای هر میز تبدیل شوند. تهیه کتلت فیله ماهی بسیار آسان است ، شما می توانید با مواد اولیه آزمایش کنید و در هر صورت یک غذای عالی تهیه کنید که خانواده و مهمانان شما را راضی کند.

به طور سنتی ، از ماهی های بزرگ برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود. ساده ترین گزینه ، به خصوص اگر ماهیگیری را دوست دارید ، یک پیک بزرگ است. برای سرخ کردن یا پخت ، خیلی خوب نیست ، اما برای گوشت چرخ کرده برای کوکوی - درست است! گوشت پایک از استحکام لازم برخوردار است و هنگام آسیاب شدن نمی خزد.

برای کتلت شما نیاز دارید:

• فیله ماهی ، deboned - 500 گرم ؛
• گوشت خوک - 150 گرم ؛
• بلغور - 4 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• هویج متوسط - 1 عدد؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد ؛
• سیر - 2 حبه
• سس مایونز - 50 گرم
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فیله ماهی ، بیکن ، پیاز را از طریق چرخ گوشت بپیچانید ، هویج رنده شده و سیر فشرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با چکش زدن در یک تخم مرغ و افزودن نمک و ادویه ، ورز دهید. اگر بلغور مایع باشد ، بلغور به هم می چسبد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کتلت ها را کور کنید ، آنها را روی یک ورقه فر چرب قرار دهید ، با کمی سس مایونز مسواک زده و پنیر رنده شده بپاشید. بگذارید به مدت 30 دقیقه در فر بماند ، تا زمانی که پات ها قهوه ای طلایی شوند.

تقریباً هر سس برای چنین کتلت های خوشمزه و آبدار ایده آل است: تارتار ، خردل ، سویا ، شیرین و ترش. از برنج ، پوره سیب زمینی و رشته فرنگی به عنوان غذای فرعی استفاده کنید. یک سالاد سبزیجات همراه با کیک ماهی از فر به یک غذای کامل غذایی تبدیل خواهد شد.

کلاس کارشناسی ارشد در مورد طبخ کیک ماهی در فر

فیله ماهی برای گوشت چرخ کرده باید تازه و بدون استخوان باشد!

حتماً گوشت چرخ کرده را چربی اضافه کنید

هویج و پیاز

همه چیز را از طریق چرخ گوشت بچرخانید ، سیر ، نمک و ادویه اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید

بلغور گوشت چرخ کرده را انعطاف پذیرتر می کند.

و سیب زمینی ، رنده شده در یک رنده ریز - سبک و هوا!

روی پنجه ها را پنیر بپاشید و روی آنها را با سس مایونز بپاشید. اکنون می توانید آنها را به اجاق بفرستید.

ویدئو در مورد پخت غذاهای ماهی در اجاق گاز

امیدواریم دستور العمل های ما به کتاب آشپزی شما تنوع داده و از آن لذت ببرید. اسرار پخت غذاهای ماهی را در نظرات با خوانندگان ما به اشتراک بگذارید! اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!