Chanakhi In Pots In Georgian: یک دستورالعمل کلاسیک گام به گام ، عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

Chanakhi در گلدان به زبان گرجی: یک دستور العمل کلاسیک و تغییرات آن

کسانی که طعم کباب به سبک خانگی را امتحان کرده و می دانند مطمئناً از نسخه "نسبی" گرجی این غذا - چاناخی قدردانی می کنند. گوشت ظریفی که با خورشت و ادویه های گیج کننده در دهان شما ذوب می شود ، می تواند شما را دیوانه کند. دستورالعمل اصلی آشپزهای گرجستان برای غذا از گوشت بره یا گوشت گاو استفاده می شود ، اما ، مانند اکثر موارد ، غذا به طور مداوم توسط کسانی که دوست دارند چیز جدیدی ایجاد کنند تغییر می کند ، بنابراین شما می توانید با جایگزینی محصول اصلی با گوشت خوک ، ناهار خوشمزه تهیه کنید مرغ یا حتی یک خرگوش.

محتوا

• 1 Chanakhi in pots in Georgian: دستورالعمل های گام به گام

  • 1.1 دستور العمل کلاسیک چاناخی در گلدان به زبان گرجی

    1.1.1 فیلم: بره کاناخی

  • 1.2 چاناخی در گلدان به سبک گرجی همراه با مرغ ، لوبیا و قارچ

    1.2.1 فیلم: مرغ سوخاری در گلدان ها

  • 1.3 چاناخی در گلدان به سبک گرجی با گوشت گاو و فلفل دلمه ای

    1.3.1 فیلم: کباب گلدان گرجی

  • 1.4 Chanakhi در گلدان به سبک گرجی با گوشت خوک و ادجیا

    1.4.1 فیلم: گلدان های گلدان

Chanakhi in pots in Georgian: دستورالعمل های گام به گام

دستور العمل کلاسیک سوخاری ، خورشت یا سوپ گرجی (هرچه این غذا را بخوانند!) شامل گوشت ، سیب زمینی ، گوجه رسیده ، بادمجان ، پیاز و ادویه جات است. به نظر می رسد هیچ چیز غیر عادی نیست. اما از تجربه خودم می توانم بگویم که فقط چنین لیستی از مواد تشکیل دهنده و مراحل آماده سازی صحیح بهترین نتیجه را می دهند. در دوران جوانی من یک گرجی سالخورده در محله زندگی می کرد که اغلب ما را برای صرف شام دعوت می کرد. من چندین نسخه گوشت با سبزیجات را در عملکرد او امتحان کردم و البته همه آنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند ، اما غذای موجود در نسخه اصلی به سادگی شگفت انگیز است.

دستور کلاسیک چاناخی در گلدان به زبان گرجی

غذای ساده ، قابلمه ، اجاق گاز و کمی حوصله همه چیزهایی است که شما برای لذت بردن از طعم فوق العاده گوشت و سبزیجات نسخه کلاسیک گرجی نیاز دارید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم بره ؛
• 2 بادمجان
• 5 گوجه فرنگی
• 5 عدد سیب زمینی
• 2-3 سر پیاز ؛
• 1 سر سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب گوجه؛
• 1 دسته گل گشنیز ؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان تازه خرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• 1 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
• فلفل تند - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. غذا تهیه کنید

   

   مواد لازم را ذخیره کنید

2. بره را کاملاً زیر آب روان بشویید ، آن را از فیلم و رگ پاک کنید. چربی را بریده ، خرد کرده و در یک تابه خشک قرار دهید. وقتی چربی ذوب شد ، تکه ها را بردارید (دیگر نیازی به آنها نخواهید داشت).

   

   چربی را ذوب کنید

3. گوشت آماده شده را به قطعات 3-5 سانتی متر برش دهید.

   

   گوشت را قطعه قطعه کنید

4. گوشت بره را در ماهیتابه ای با چربی ذوب شده قرار داده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.

   

   گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، هر غده را به دو نیم یا چهارم برش دهید. پیازها را در نیم حلقه خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 قطعه برش دهید.
6. گشنیز و سیر را با چاقو ریز خرد کنید ، هر دو ماده را مخلوط کنید. چند حبه سیر و چند گیاه را کنار بگذارید زیرا بعداً به آنها احتیاج خواهید داشت.

7. بادمجان ها را به صورت حلقه های ضخیم (حدود 3 سانتی متر) برش دهید. داخل هر تکه از سبزیجات برش دهید ، حدود 5 میلی متر تا انتها باقی مانده و با مخلوط گیاهان و سیر مواد را پر کنید.

   

   برش های بادمجان را با سیر و گشنیز پر کنید

8. گوشت سرخ شده را در قابلمه ای قرار دهید ، آب گوشت را از ماهی که در آن سرخ شده بود بریزید.

   

   گوشت بره تفت داده شده را به قابلمه منتقل کنید

9. پیازها را در لایه بعدی قرار دهید.

   

   روی گوشت را با یک لایه پیاز بپوشانید

10. بعد ، سیب زمینی ها را به قابلمه بفرستید ، کمی نمک بزنید.

11. بادمجان ها و گیاهان را اضافه کنید ، سپس گوجه ها را اضافه کنید. دوباره کمی نمک بپاشید.

    

    بادمجان ها و گوجه ها را لایه لایه کنید

12. ادویه ها ، سیر مانده و فلفل تند قرمز را در قابلمه بریزید.

    

    ادویه و سیر را اضافه کنید

13. آب گوجه فرنگی را در ظرف بریزید.
14. در قابلمه را با درپوش بپوشانید ، داخل فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 2 ساعت بپزید.

15. قبل از سرو غذای آماده روی میز ، شاخه های گشنیز را که زودتر کنار گذاشته اند خرد کنید و به گلدان ها اضافه کنید.

    

    قبل از سرو ، گشنیز خرد شده را روی آن بریزید

در زیر دستور دیگری برای غذاهای گرجی با گوشت بره و سبزیجات به شما توجه می کنم.

ویدئو: کاناخی با بره

چاناخی در گلدان به سبک گرجی همراه با مرغ ، لوبیا و قارچ

یكی از انواع دهان آبكاری یك غذای سنتی گرجی است كه می توان هم برای وعده های غذایی معمولی و هم برای جشن ها تهیه كرد.

عناصر:

• 500 گرم گوشت مرغ ؛
• 500 گرم سیب زمینی ؛
• 150 گرم قارچ ؛
• 2 قاشق غذاخوری لوبیای آب پز
• 1 هویج
• 2-3 سر پیاز ؛
• 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری اب؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. گوشت مرغ را که از پوست و استخوان پوست کنده اید ، به قطعات کوچک برش دهید ، با ادویه ها و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود ، برای 20-20 دقیقه بگذارید.

2. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. من روغن نباتی ، مرغ را بگذارید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   

   مرغ را سرخ کنید

3. گوشت را به قابلمه ها منتقل کنید.

4. بعد ، سیب زمینی خام خرد شده را قرار دهید.

   

   سیب زمینی را به گوشت منتقل کنید

5. پیاز خرد شده و هویج رنده شده روی رنده درشت را (تا زمانی که نرم شود ، سرخ کنید). سبزیجات را به گوشت و سیب زمینی منتقل کنید.

   

   تفت دادن سبزیجات را به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید

6. در همان ماهی تابه ای که سبزیجات سرخ شده اند ، قارچ های خرد شده را به صورت بشقاب سرخ کنید. قارچ ها را به بقیه مواد آماده شده بفرستید.

   

   قارچ ها را به گلدان ها بفرستید

7. آرد گندم را در ماهیتابه خشک و تمیز بریزید و مدام هم بزنید ، آن را سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. رب گوجه فرنگی را به آرد اضافه کنید ، مخلوط را کاملا مخلوط کنید. آب را درون تابه بریزید و دوباره خوب هم بزنید تا برجستگی ایجاد نشود. نمک را مزه دار کنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

8. لوبیا و سس آرد گوجه فرنگی را به طور مساوی بین قطعات پخش کنید.

   

   مخلوطی از آب ، آرد و گوجه فرنگی را در قابلمه ها بریزید

9. گلدان ها را درون فر قرار دهید و ظرف را به مدت 1.5 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

   

   در قابلمه ها سرو کنید

فیلم زیر را مشاهده کنید تا روش دیگری برای پخت مرغ با سبزیجات در اجاق مشاهده کنید.

ویدئو: مرغ سوخاری در گلدان ها

چاناخی در گلدان به سبک گرجی با گوشت گاو و فلفل دلمه ای

یک غذای روشن ، بسیار اشتها آور و معطر که در آن سبزیجات آبدار کاملا بر طعم گوشت و سیب زمینی تأکید می کنند.

عناصر:

• 500 گرم گوشت گاو ؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 بادمجان
• 3-4 سیب زمینی
• 3-4 گوجه فرنگی ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• 1/2 دسته گشنیز ؛
• 1/2 دسته ریحان
• 50 گرم کره ؛
• 5-6 هنر. من روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. بادمجان ها را به قطعات بزرگ برش دهید ، بگذارید به مدت 15 دقیقه بگذارید ، سپس بشویید و خشک کنید. اقدامات با نمک به منظور از بین بردن تلخی ذاتی سبزیجات لازم است.

   

   بادمجان را آماده کنید

2. پیازها را به نصف حلقه برش دهید.

3. فلفل دلمه ای ساقه و دانه ها را پوست بگیرید ، به مربع های بزرگ برش دهید.

   

   فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و خرد کنید

4. سیب زمینی های پوست کنده را به 6-8 قطعه برش دهید.

5. گوشت را با ضلع تقریبی 3 سانتی متر قطعه قطعه کنید.

   

   گوشت گاو را قطعه قطعه کنید

6. بادمجان ها ، فلفل ها و سیب زمینی ها را یکی یکی در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

7. پیازها را ذخیره کنید.

   

   همه سبزیجات را یک بار سرخ کنید ، از جمله پیاز

8. بدون مخلوط کردن ، سبزیجات سرخ شده را در یک بشقاب بزرگ (یا در ظروف کوچک جداگانه) قرار دهید.

9. در همان تابه ، برش های گوشت گاو را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   

   تکه های گوشت را در ماهیتابه کمی قهوه ای کنید

10. با رعایت ترتیب زیر ، مواد آماده شده را در گلدان ها به صورت لایه لایه قرار دهید: گوشت ، پیاز ، بادمجان ، سیب زمینی ، فلفل دلمه ای در همان مرحله ، همزمان با پیازها ، یک تکه کره به گلدان ها اضافه کنید.

    

    سبزیجات سرخ شده را در گلدان ها قرار دهید

11. برش های گوجه فرنگی رسیده را به گلدان ها بفرستید ، کمی نمک بزنید.

    

    گوجه فرنگی و مقداری نمک اضافه کنید

12. ادویه و نمک را به مواد خالی اضافه کنید تا مزه دار شود و سپس گیاهان خرد شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

    

    کار را با ادویه ، سیر خرد شده و گیاهان تمام کنید

13. ظرف را به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

14. چاناخ را می توانید در گلدان یا بشقاب سرو کنید.

    

    ظرف را در قابلمه ها یا بشقاب ها سرو کنید

یک غذای جایگزین.

ویدئو: کباب گرجی در گلدان ها

چاناخی در گلدان به سبک گرجی همراه با گوشت خوک و آدیکا

یکی دیگر از دستورالعمل های کاناخی ، متناسب با تنظیمات طعم و مزه کسانی که دوست دارند در گوشت خوک منقل جشن بگیرند.

عناصر:

• 300-400 گرم گوشت خوک؛
• 4-5 سیب زمینی
• 1 گوجه فرنگی
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 3 قاشق غذاخوری من adjika؛
• 50 گرم کره ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. یک تکه تفاله گوشت خوک را به صورت مکعب ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید.

   

   گوشت و پیاز را آماده کنید

2. پیاز و گوشت را به قابلمه ها منتقل کنید.

   

   گوشت خوک و پیاز را به قابلمه های سرامیکی منتقل کنید

3. سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش دهید ، هویج ها را رنده کنید.

   

   سیب زمینی را خرد کرده و هویج را رنده کنید

4. نمک و گوشت را در گلدان ها با ادویه جات ترشی جات کنید ، یک لایه سیب زمینی و یک لایه هویج روی آن قرار دهید ، آدیکا اضافه کنید.

5. روی هر قطعه را با یک برش کره و برش های گوجه فرنگی بریزید ، دوباره مقداری نمک و ادویه اضافه کنید.

   

   جای خالی را با گوجه فرنگی رسیده ، کره و ادویه جات اضافه کنید

6. در هر قابلمه 50 میلی لیتر آب بریزید.

7. در فر با دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید تا گوشت و سیب زمینی نرم شوند.

   

   آنقدر بپزید تا گوشت خوک نرم شود

ویدئو: chanakhs در گلدان

Chanakhi در گلدان یک غذای فوق العاده از غذاهای گرجی است که هم در نسخه کلاسیک و هم در نسخه های مختلف آن خوشمزه است. عزیزان خود را با گوشت و سبزیجات خوشمزه سرگرم کرده و ستایش شایسته ای را بدست آورید. نوش جان!