لوبیای قرمز به زبان گرجی: یک دستورالعمل ، عکس و فیلم گام به گام کلاسیک

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

تعجب خانواده: پختن لوبیای لوبیای قرمز به زبان گرجی

لوبیای لوبیا به غذاهای ملی جورجیا تعلق دارد. هیچ وعده غذایی بدون غذای تند معطر کامل نیست. تهیه آن کار دشواری نیست ، کافی است از فن آوری پیروی کنید و به نسبت توصیه شده مواد اولیه پایبند باشید. خانواده خود را با یک غذای غیر معمول که ترکیبی از فواید رضایت بخش و سالم است ، بیاموزید.

محتوا

• دستور العمل لوبیای قرمز لوبیای قرمز گرجی
• 2 لوبیو با گوجه فرنگی و گردو
• 3 لوبيو با انار و اديجا
• 4 ویدئو: اصول ساخت لابیو از ایلیا لازرسون

دستور پخت لوبیای قرمز لوبیای قرمز گرجی

لوبیای کلاسیک بسیار معطر و اشتها آور است. این غذا به خوبی با سبزیجات و نان تازه مطابقت دارد که می توان ریز خرد شده آن را در یک سس تند آغشته کرد.

محصولات لابیو به زبان گرجی:

• 400 گرم لوبیای قرمز خشک ؛
• 1.5 لیتر آب
• 2 عدد پیاز
• 70 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 2 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• 2 قاشق غذاخوری من سرکه بالزامیک یا شراب ؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری. من گشنیز زمینی
• 100 گرم گشنیز تازه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه لوبیو به زبان گرجی:

1. لوبیا قرمز را به مدت 3 ساعت با آب بریزید. در حالت ایده آل یک شب مانده تا متورم شود. در این حالت لوبیا زودتر پخته می شود و طعم آن نرمتر خواهد بود.

   

   لوبیا بهتر است در یک کاسه با دیواره بالا خیسانده شود

2. لوبیای خیس خورده را به یک قابلمه منتقل کرده و آب شیرین اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و بپزید تا نرم و پوشیده شود.

   

   اطمینان حاصل کنید که لوبیا زیاد جوش نمی زند

3. مایع را از لوبیا جوشانده در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. برای تهیه بیشتر لابیو لازم است. پیازها را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی شود.

   

   پیازها بهتر است در ظرف نچسب سرخ شوند

4. سپس پیاز داغ را در روغن به لوبیاهای جوشانده اضافه کنید و همه چیز را با فشار دهنده یا پرس سیب زمینی له کنید. ورز دهید تا یکدست شود ، بلکه اندکی ورز دهید تا لوبیا ترکیده و شروع به جذب روغن و رایحه پیاز کند. به یک قابلمه یا قابلمه با روکش بالا منتقل کنید.

   

   لوبیای داغ با جذب عطر و طعم پیاز ، لوبیا را بسیار خوشمزه می کند.

5. سبزهای گشنیز را خرد کنید. چند نیش را کنار بگذارید ، برای پاشیدن ظرف آماده شده به آنها نیاز خواهد بود.

   

   بهتر است گیاهان تازه را جایگزین گیاهان خشک نکنید.

6. سیر را از طریق پرس یا پرس سیر خرد کنید.

   

   هرچه سیر تازه تر باشد ، معطرتر است

7. سیر ، گیاهان ، سرکه ، نمک و ادویه را به لوبیا اضافه کنید. هم بزنید ، آب لوبیا را بریزید و روی حرارت متوسط ، به مدت 15-20 دقیقه پوشانده ، بجوشد

   

   اگر می ترسید در مصرف ادویه جات زیاده روی کنید ، سپس آنها را به تدریج اضافه کنید

8. لوبیای لوبیای قرمز آماده را به سبک گرجی با سبزیجات تازه سرو کنید.

   

   لوبیای لوبیای قرمز آماده به سبک گرجی می تواند هم سرد و هم گرم خورده شود

لوبیو با گوجه فرنگی و گردو

کیک های لواش یا ذرت - mchadi - به عنوان نان در گرجستان برای لابیو سرو می شود. آنها برای جمع آوری سس از یک بشقاب یا برای جمع کردن ظرف مثل اینکه با یک قاشق هستند بسیار خوشمزه هستند.

گردوی لوبیو باید تازه و عاری از تلخی باشد.

محصولات لابیو با گردو:

• 400 گرم لوبیای قرمز خشک ؛
• 1.5 لیتر آب
• 3 پیاز
• 70-80 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 3 گوجه فرنگی رسیده
• 200 گرم گردو بدون پوسته ؛
• 1 قاشق چایخوری utsho-suneli؛
• 1 قاشق چایخوری مرزه خشک؛
• 5 حبه سیر ؛
• یک پیمانه شکر
• یک عدد گشنیز تازه یا جعفری ؛
• نمک و فلفل قرمز تند به مزه.

دستورالعمل های گام به گام ساخت لوبیو با آجیل:

1. لوبیای خشک قرمز باید 3-4 ساعت یا یک شب در آب تمیز سرد خیسانده شود.

   

   لوبیای آلوده را قبل از خیساندن بشویید.

2. پس از آن ، آب را تخلیه کنید ، آب شیرین بریزید و زیر درب را بپزید تا نرم شود. لوبیا باید نرم و حتی کمی جوشانده باشد.

   

   وقتی پوسته لوبیا ترکید ، آماده است.

3. آب اضافی باید در یک کاسه جداگانه تخلیه شود و سیر ، نمک ، شکر و ادویه ها از طریق یک پرس به لوبیا منتقل شوند. هم بزنید و با له شدن سیب زمینی بشویید. شما نیازی به آسیاب کردن به حالت پوره ندارید.

   

   لوبیای داغ رایحه ادویه را به خوبی جذب می کند

4. بعد از خرد کردن ، سبزی خرد شده را به حبوبات ، کمی مایع که پس از پخت باقی مانده ، اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

   

   سبزیجات یک ماده اساسی در لابیو است

5. پیاز را خرد کنید.

   

   برای خرد کردن پیازها به یک چاقوی تیز نیاز دارید.

6. گوجه فرنگی ها را ابتدا در آب جوش ، و سپس در آب سرد غوطه ور کنید. اگر سپس برش هایی به شکل ضربدری روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید ، پوست به راحتی از بین می رود. گوجه فرنگی های پوست کنده را به صورت مکعب برش دهید.

   

   افزودن گوجه فرنگی به لابیو طعم غذا را کمی ترش می کند

7. پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و 5-7 دقیقه دم بکشید. سبزیجات را به لوبیا اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید ، 5-10 دقیقه دیگر روی آن را بپوشانید.

   

   بگذارید پیاز طلایی شود ، این رایحه مطبوعی به لابیو می بخشد.

8. گردوها را با چاقو خرد کرده یا در هاون له کنید.

   

   آجیل ها نیازی به پوست گرفتن از پوسته فیلم ندارند

9. همه چیز را مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت یک ساعت دم بکشد. سپس سرو کنید.

   

   لوبیو با گوجه فرنگی و گردو طعم غنی دارد

لوبيو با انار و اديکا

در این دستور العمل ، adjika گرجی معروف یک شرکت کننده کامل است. این امر تندی و رایحه معطر ادویه را به ظرف اضافه می کند. اما به خاطر داشته باشید که به دلیل شدت بیشتر ، توصیه نمی شود چنین لابیو به کودکان ارائه دهید.

انار برای تهیه لابیو مطمئناً باید تازه و آبدار باشد

مواد لازم برای لوبیو با دانه های ادجیا و انار:

• 300 گرم لوبیای قرمز ؛
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق چایخوری adjika؛
• 1 پیاز
• 5 حبه سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه شراب؛
• 1/2 انار؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من کره
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
• 1 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• 50 گرم گشنیز؛
• کمی از نعناع خشک ، مرزه و ریحان ؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 50 گرم گردو برای تزئین؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور العمل لوبيو با انار:

1. حبوبات را به مدت 3-4 ساعت یا یک شب در آب سرد آغشته کنید. سپس آن را بشویید و روی حرارت ملایم بپزید.

   

   لوبیا زیر یک درب خوب پخته می شود

2. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن داغ بپزید.

   

   پیاز و سیر را در روغن قهوه ای کنید

3. وقتی لوبیا نرم شد ، مایع را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید ، و کره ، نمک ، شکر ، ادویه ها و پیاز سرخ شده را با سیر به لوبیا اضافه کنید. همه چیز را با فشار دهنده سیب زمینی بشویید.

   

   لوبیا را به راحتی در یک کاسه با دیواره بالا له کنید

4. گشنیز را آسیاب کنید.

   

   گشنیز تازه - مناسب با لوبیا

5. سبزی ، سرکه شراب و آدیکا را به لوبیا اضافه کنید. هم بزنید ، مایع باقیمانده از پخت را اضافه کنید و از لحظه جوش آمدن 5-10 دقیقه زیر درب را بجوشانید.

   

   لوبيو براي پختن در قابلمه عميق راحت است

6. گردوها را در هاون یا سیب زمینی له شده خرد کنید.

   

   بهتر است از ملات سرامیکی استفاده کنید ، یک نوع چوبی می تواند بوی خارجی به آجیل ها بدهد

7. دانه های انار را از لایه ها و پوست پاک کنید.

   

   انار تازه و آبدار لوبیا را تزئین کرده و طعم آن را تکمیل می کند

8. لوبیای تمام شده را در یک کاسه عمیق قرار داده و آجیل و دانه های انار را بپاشید.

   

   Lobio با adjika و انار بسیار معطر و تند است ، خوب است که نوشیدنی شیرین و ترش را با آن سرو کنید

ویدئو: اصول پخت و پز لابیو از ایلیا لازرسون

من لوبیو را اغلب می پزم. در طول روزه ، این غذا بیش از یک بار به شما کمک کرده و به تنوع رژیم غذایی خانواده کمک می کند. حالا من آن را هفته ای دو بار به عنوان یک میان وعده تند برای غذاهای گوشتی و سبزیجات ، و همچنین برای مهمان ها می پزم.

Lobio جشن را بسیار تزئین می کند ، به خصوص اگر آن را با دانه های انار روشن یا گردو تزئین کنید. بو ، ظاهر و طعم و مزه - این غذا خشنود است و روحیه جشن ایجاد می کند. بعضی اوقات بادام را به جای گردو اضافه می کنم. من نمی دانم این یک دستورالعمل سنتی چقدر درست است ، اما ما واقعاً آن را دوست داریم. به نظر می رسد کمی طعم غیر معمول است. اما هیچ چیز بدتر از گردو نیست.

دستور العمل های زیادی برای تهیه لابیو وجود دارد - هر منطقه از جورجیا نسخه مخصوص این غذای خوشمزه را دارد. اما اساس آن هنوز اساساً لوبیا ، گیاهان و ادویه جات است. این غذا به طرز حیرت انگیزی خوشمزه و در عین حال کاملاً ارزان است.