ساتسیوی مرغ گرجی: دستورالعمل گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

ساتسیوی مرغ: افشای اسرار غذای ملی گرجستان

غذاهای گرجی به دلیل رایحه و ادویه غنی غذاهای آن بسیار محبوب هستند. در میان آنها ، یکی از مهمترین مکانها توسط satsivi اشغال شده است ، بدون آن حتی یک جشن کامل نیست. بیایید اسرار این غذای ملی سنتی را با هم فاش کنیم.

محتوا

• 1 طرز تهیه ساتسیوی طبق دستور کلاسیک
• 2 چگونه دیگر می توانید ساتسیوی بپزید
• 3 ساتسیوی مرغ در زودپز
• 4 دستور ویدیویی ساتسیوی مرغ به زبان گرجی

طرز تهیه ساتسیوی طبق دستور کلاسیک

آیا می دانید قبل از satsivi فقط از بوقلمون درست می شد؟ اما روزگار در حال تغییر است و اکنون مرغ جایگزین مرغ شده است - پرنده ای بسیار مقرون به صرفه. اما در اینجا نیز همه چیز ساده نیست: آنها می گویند مرغ معمولی فروشگاه کار نخواهد کرد. ما به یکی نیاز داریم که با ذرت تغذیه شود با تشکر از این ، لاشه چرب می شود ، و گوشت نرم و مایل به زرد می شود.

از تجربه خودم می گویم که مرغ تغذیه شده با ذرت واقعاً از نظر محتوای چربی و طعم با بقیه متفاوت است. من مرغ پرورش می دهم و اتفاقاً ذرت ارزان ترین خوراک در منطقه ما است. در مورد رنگ مایل به زرد گوشت نمی گویم ، اما چربی خیلی سریع جمع می شود و طعم آن به طریقی خاص می شود.

در دستورالعمل سنتی ساتسیوی ، استفاده از یک لاشه مرغ مرسوم است. اما اگر این فرصت را ندارید ، می توانید پای مرغ بگیرید.

اگر مرغ کامل ندارید ، می توانید از پا یا حتی بال استفاده کنید.

برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1.5 کیلوگرم مرغ ؛
• 200 گرم پیاز ؛
• 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا ذرت ؛
• 700-900 گرم گردو ؛
• 5-6 حبه سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• 3 گرم زعفران؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

همچنین باید آبگوشت را بپزید. این غذا با مرغ پخته می شود که برای ساتسوی استفاده خواهد شد. علاوه بر آن ، موارد زیر را نیز در نظر بگیرید:

• 1 پیاز
• 2 هویج
• ½ لیمو
• 2 حبه سیر ؛
• 1 دسته از سبزیجات ، متشکل از جعفری ، برگ کرفس و گشنیز ؛
• دانه های فلفل سیاه - به مزه.

در صورت امکان از روغن ایمرتیا در پخت و پز استفاده کنید. خودتان می توانید آن را بپاشید و 3 تا 3 ساعت گل زعفران را در 1 لیتر ذرت یا روغن آفتابگردان دم کنید.

بیایید شروع به تهیه ظرف کنیم.

1. ابتدا آبگوشت را بجوشانید. مرغ را بشویید و روده کنید ، حتما دم آن را بردارید. لاشه را در قابلمه ای از آب سرد قرار دهید ، آن را روی آتش بگذارید و بجوشد. به نوبه خود اضافه کنید: پیاز را به صورت 4 قسمت در پوسته خرد کنید. هویج بدون پوست ، خوب شسته ، قطعه قطعه شده سبزی و دانه های فلفل. به مدت 30 دقیقه بپزید. در آخر سیر را بدون پوست کندن حبه ها اضافه کنید ، بعد از 2-3 دقیقه حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید آبگوشت 5 دقیقه بماند ، سپس مرغ را خارج کنید. مایع را صاف کنید ، مرغ را با نمک مالش دهید ، اجازه دهید 10 دقیقه بماند و آن را به قطعات جدا کنید.

   

   یک آب مرغ قوی بپزید ، به آن ادویه و سبزیجات اضافه کنید

2. پیاز را پوست بگیرید ، تا حد ممکن ریز خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سرخ کردن را در یک تابه خشک شروع کنید و هنگامی که پیازها تغییر رنگ دادند ، کمی روغن ایمرتی اضافه کنید. اگر فاقد آن هستید ، فقط پیازها را در روغن گیاهی معمولی سرخ کنید.

   

   پیاز را سرخ کنید و روغن ایمرتی را به آن اضافه کنید

3. حالا مخلوط آجیل را آماده کنید. برای این کار ، مغزهای پوست کنده را سرخ کنید ، ادویه جات را به آنها اضافه کنید ، با آب گوشت پر کنید و در مخلوط کن خرد کنید. همچنین می توانید جرم را سه بار از طریق چرخ گوشت رد کنید. با پیاز تفت داده شده و سیر ریز خرد شده ترکیب کنید ، دوباره با مخلوط کن بزنید. اگر سس برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد ، کمی آبگوشت به آن اضافه کنید.

   

   آجیل های سس را در مخلوط کن خرد کنید

4. چیز کمی باقی مانده است: تکه های مرغ آب پز شده را در یک بشقاب عمیق بریزید و سس آجیل را به آرامی بریزید.

   

   گوشت را روی بشقاب ها بچینید و روی آن را با سس بچینید

این همه ، ساتسوی شما آماده است. میز را بچینید و مهمانان خود را دعوت کنید!

چگونه دیگر می توانید ساتسیو بپزید

لازم به ذکر است که در مناطق مختلف جورجیا ، روش های پخت این غذا ممکن است متفاوت باشد. مقدار ادویه جات می تواند کاملاً متفاوت باشد: در جایی از آنها سیر ، فلفل ، هاپس - سونلی کم و بیش استفاده می شود ، سایر ادویه ها را اضافه می کنند و به همین دلیل طعم آن متفاوت می شود. سبزی ها می توانند تازه یا خشک باشند ، که در نتیجه نیز تأثیر می گذارد.

Adjika ، یکی از مهمترین ادویه های غذاهای گرجی نیز می تواند نقش مهمی داشته باشد. حتماً سعی کنید آن را به ساتسیوی خود اضافه کنید ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید: غذاهای تند ممکن است به مذاق همه خوش نیاید. اما اگر فقط آن را دوست دارید ، 1-2 قاشق چای خوری آدیکا داغ باعث می شود که ساتسوی معطر و خوش طعم شود.

می توانید کمی از دستورالعمل کلاسیک منحرف شوید و چیزی از خودتان به ساتسیوی اضافه کنید

اما چه می توانم بگویم - هر زن خانه داری راز خاص خود را دارد ، که به لطف آن ساتسیوی خاص می شود. به عنوان مثال ، یکی از دوستانم آن را آماده می کند ، کمی از فن آوری سنتی دور می شود. اگر در دستورالعمل کلاسیک ، سس آجیل درست قبل از سرو به مرغ اضافه شود ، او مرغ را در آن حدود یک ساعت روی حرارت ملایم خورشت می کند. با تشکر از این ، گوشت با طعم گردوی روشن لطیف می شود.

سس را می توان به روش های مختلفی نیز تهیه کرد. به عنوان مثال ، در برخی از دستور العمل ها آنها آرد و آدیکا برای آن نمی گیرند ، اما از مخلوطی از آب مرغ و سرکه شراب استفاده می کنند.

ساتسیوی مرغ در زودپز

مطمئناً ، اگر این وسیله شگفت انگیز و راحت را داشته باشید ، نمی توانید لذت پخت ساتسیوی را در آن انکار کنید. در اصل ، روش پخت و پز تفاوت کمی با روش کلاسیک دارد.

صاحبان خوشحال یک مولتی کوکر قطعاً سعی می کنند ساتسیوی را در آن بپزند

این محصولات را مصرف کنید:

• 1 لاشه مرغ سرد
• 6 عدد پیاز
• 8 حبه سیر ؛
• 1.5 فنجان گردو
• 1 دسته گشنیز تازه
• 1 قاشق چایخوری ادیکا ادویه دار؛
• 2 قاشق غذاخوری من hops-suneli؛
• 2 قاشق چایخوری زعفران خشک قفقازی؛
• 50 گرم کره ؛
• 50 گرم روغن نباتی
• 3 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
• 1 لیتر آب آشامیدنی گرم ؛
• 50 گرم دانه انار ؛
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. مرغ را به صورت قسمت برش دهید. 2 عدد پیاز و 4 حبه سیر را با چاقو پوست گرفته و ریز خرد کنید. قسمت پایین multicooker را با روغن گیاهی چرب کنید ، تکه های کره را در آنجا اضافه کنید. پیاز و سیر ، گوشت را روی آن قرار دهید. کمی نمک بزنید و مولتی کوکر را به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" قرار دهید.

   

   مرغ را با پیاز و سیر در زود پز بپزید

2. گوشت را حدود 15 دقیقه قبل از پخت ، مزه دار کنید. باقیمانده سیر و پیاز را پوست بگیرید و با مخلوط کن به همراه گشنیز چرخ کنید. گردوها را نیز خرد کنید و همه چیز را با ادویه جات و ادجیکا مخلوط کنید.

   

   مخلوطی از مغزها ، ادجیکا و ادویه ها درست کنید

3. به آرامی آب گرم را درون مخلوط بریزید و مرتباً هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. نمک را مزه دار کنید. به یاد داشته باشید که قوام سس باید شبیه خامه ترش باشد ، بنابراین آب باید "توسط چشم" استفاده شود.

   

   سس را با مخلوط و آب درست کنید.

4. مرغ درون زودپز از قبل پخته شده است. سس خشکبار را روی آن بریزید و حالت "خورشت" را روی 1 ساعت تنظیم کنید.

5. وقتی ساتسوی پخته شد ، بگذارید در دمای اتاق خنک شود ، و سپس آن را به مدت یک شب و ترجیحاً 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با دانه های انار و گشنیز تازه تزئین کنید.

   

   دانه های انار و گشنیز نه تنها غذای آماده را تزئین می کنند ، بلکه نت های طعم دهنده نیز به آن اضافه می کنند

دستور تهیه فیلم ساتسیوی مرغ گرجی

همانطور که می بینید ، پختن ساتسوی یک فرآیند بسیار دشوار نیست ، اما یک روند سرگرم کننده است. ما اطمینان داریم که خانواده شما عاشق دستور العمل های ارائه شده ما هستند. نوش جان!