سوپ خارچوی واقعی گرجی: یک دستورالعمل گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

دستور تهیه سوپ خارچوی گرجی واقعی: ناهاری تند از آشپزهای قفقازی

خارچوی معطر سوپی است که برای بسیاری شناخته شده است. این غذای دلچسب نه تنها در جورجیا بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن مورد ستایش قرار می گیرد. ده ها گزینه غذایی با نام سوپ معروف گرجی وجود دارد و بسیاری از آنها با غذای اصلی فاصله زیادی دارند. بنابراین ، امروز من پیشنهاد می کنم در مورد چگونگی پخت خارچوی واقعی صحبت کنم ، یا حداقل تا حد ممکن به هدف نزدیک شوم.

دستورالعمل گام به گام سوپ خارچوی گرجی واقعی

در طول زندگی ام ، این فرصت را پیدا کردم که انواع مختلف خارچو را امتحان کنم ، و بیشتر آنها اصلاً چشمگیر نبودند. همه چیز با ناهار در یک رستوران گرجی تغییر یافت ، جایی که کارگران خوش مشرب به اسرار حرص نمی زدند و پرده اسرار را باز می کردند که طعم واقعی آش قفقاز در پشت آنها پنهان شده است. من می خواهم فورا یادآوری کنم که هویج و فلفل تند را به میل خود اضافه کردم ، این مواد در دستور اصلی استفاده نشده است.

عناصر:

• 500 گرم گوشت گاو با استخوان ؛
• 2 عدد پیاز
• 1 سر سیر ؛
• 1 هویج
• 3-4 خیابان من برنج؛
• 1/2 قاشق غذاخوری سس تکمالی؛
• 1/2 قاشق غذاخوری مغز گردو؛
• 1 دسته از سبزیجات (گشنیز ، جعفری ، شوید) ؛
• 1 غلاف کوچک فلفل تند
• hops-suneli - 1 قاشق چایخوری ؛
• گشنیز زمینی - هر کدام 2/3 قاشق چایخوری ؛
• نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. ذخیره مواد غذایی.

   

   مواد درست را تهیه کنید

2. گوشت گاو را در آب در حال جوش با حرارت کم حداقل 2 ساعت بجوشانید.

   

   گوشت گاو را جوشانده تا نرم شود

3. وقتی گوشت نرم شد ، آن را از ظرف خارج کرده و استخوان را خارج کنید. گوشت گاو را به قطعات بزرگ خرد کنید ، با سهام به سهام برگردید.

   

   گوشت آب پز شده را به قطعات بزرگ برش دهید

4. هویج ها را همانطور که دوست دارید برش دهید ، پیاز با پر ، سبزها را با چاقو خرد کنید.

   

   سبزیجات و گیاهان را خرد کنید

5. تکمالی را به آش اضافه کنید.

6. هویج ها را در قابلمه بریزید ، 10 دقیقه بپزید.

   

   هویج را بیش از 10 دقیقه بجوشانید

7. پیاز را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه با حرارت کم به پخت و پز ادامه دهید.

   

   بعد از گذاشتن پیاز ، حدود نیم ساعت خارچو را بپزید

8. آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کرده ، سپس در هاون خرد کنید.

   

   آجیل ها را با استفاده از هاون و گلدان له کنید

9. سیر و غلاف فلفل تند پوست کنده را به آجیل ها اضافه کنید ، آسیاب کردن را ادامه دهید تا یک گره همگن بدست آید.

   

   سیرها و فلفل تند را با آجیل ها به داخل مواد بمالید

10. بعد از نیم ساعت ، برنج را به ماهیتابه اضافه کنید ، ظرف را به مدت 10 دقیقه بپزید.

11. توده مغز سیر را به یک قابلمه منتقل کنید ، ظرف را به مدت یک ربع بپزید.

    

    آجیل و سیر طعم بی نظیری به سوپ می بخشد

12. بعد از 15 دقیقه ، خارچوپ-سونلی ، گشنیز درشت آسیاب شده ، فلفل سیاه و نمک را مزه دار کنید.

    

    مقدار ادویه را به دلخواه تنظیم کنید

13. گیاهان را 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز اضافه کنید.

    

    چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، گیاهان تازه را به سوپ اضافه کنید

14. بگذارید سوپ پخته شده به مدت 5-10 دقیقه به صورت شیب دار در زیر درب قرار بگیرد ، سپس درون بشقاب های مقداری ریخته و با نان پیتا سرو کنید.

    

    یک افزودنی عالی برای خارچوی تازه دم کرده لواش خواهد بود

در زیر من یک نسخه جایگزین سوپ گرجی پیشنهاد می کنم.

ویدئو: سوپ خارچو طبق دستور اصلی گرجی

خارچو سوپ گرجی تند یک غذای خوشمزه و معطر است که به راحتی نمی توانید دوستش داشته باشید. اگر اسرار آشپزی خود را دارید ، حتماً آنها را در نظرات زیر به اشتراک بگذارید. نوش جان!