Ojakhuri به گرجی: یک دستورالعمل گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

سفر در غذاهای ملی گرجستان: یادگیری نحوه طبخ اوجاخوری واقعی

نام غذای ملی گرجی ojakhuri به معنای واقعی کلمه "خانواده" ترجمه می شود. در واقع غالباً به عنوان یک وعده غذایی روزمره مخصوصاً در خانواده های پرجمعیت تهیه می شود. اوجاخوری گوشتی است که با سیب زمینی سرخ شده و با ادویه جات طعم دار شده است. نوع گوشت مهم نیست ، اما آنچه واقعاً مهم است نحوه سرو آن است. این غذا در ظرف سنگی یا خاکی به نام کتسی سرو می شود. بیایید بیاموزیم که چگونه درست و حسابی ojakhuri را با هم بپزیم تا بستگان خود را متعجب و خوشحال کنیم.

دستور العمل کلاسیک اوجاخوری گوشت خوک

پخت این غذا به هیچ وجه کار سختی نیست ، از این که به غذاهای کشور دیگری تعلق دارد نترسید. شما نیاز خواهید داشت:

• 220 گرم گوشت خوک
• 250 گرم سیب زمینی ؛
• 50 گرم پیاز
• 3 گرم سیر ؛
• 90 میلی لیتر روغن نباتی
• 90 گرم گوجه فرنگی ؛
• 1 دسته از سبزها.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. گوشت خوک را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. در ماهیتابه روغن را گرم کنید ، تکه های گوشت را درون آن بریزید ، نمک بزنید و کمی فلفل بپاشید. تفت دهید تا گوشت آن قهوه ای طلایی شود.

   

   گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

2. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. آنها را جدا کرده و به گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

   

   نیم حلقه های پیاز را کاملاً جدا کنید تا درست سرخ شوند

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید ، کمی نمک بزنید و سرخ کنید. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید ، زیرا لازم است قبل از سرخ شدن پیاز به گوشت اضافه شود.

   

   سیب زمینی ها را از قبل کاملاً سرخ کنید

4. حبه سیر را خیلی ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس رد کنید. همراه سایر غذاها در یک قابلمه قرار دهید.

   

   سیر عطر دلپذیری به ظرف می دهد.

5. ojakhuri را با ادویه جات و گیاهان ریز خرد شده بپاشید ، دوباره خوب مخلوط کنید.

   

   ادویه و گیاهان از ترکیبات اساسی ojakhuri هستند

6. گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آنها را جدا کنید (البته می توانید آنها را روشن بگذارید) ، آنها را به صورت ورقه ای برش داده و با غذاهای دیگر در ظرف را بگذارید. دوباره مخلوط کنید.

   

   گوجه فرنگی را آخر اضافه کنید

7. ojakhuri را 7 دقیقه دیگر بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. احتمالاً کتسی ندارید ، پس اوجاخوری را روی بشقاب ها بگذارید و سرو کنید.

   

   اشکالی ندارد اگر برخلاف سنت ، اوجاخوری را در بشقاب سرو کنید.

به هر حال ، ojakhuri می تواند گیاه خوار باشد. سعی کنید به جای گوشت از قارچ استفاده کنید: بسیار خوشمزه به نظر می رسد. من سعی کردم اوجاخوری را با شامپاین ، قارچ پورسینی ، قارچ آسپن و گل قارچ بپزم. سفیده ها را بیشتر دوست داشتم ، طعم آنها شبیه گوشت است. برای همین طعم و مزه ، حدود 2 بار پیاز اضافه کردم ، فقط نیمی از آنها را حلقه حلقه کردم ، و دوم را از طریق چرخ گوشت رد کردم ، و به همین ترتیب با قارچ سرخ کردم.

حتماً پخت اوجاخوری را با قارچ امتحان کنید

دستورالعمل کلاسیک فیلم اوجاخوری

اوجاخوری در فر

این روش پخت و پز تفاوت چندانی با روش قبلی ندارد. ما از گوشت گوساله طبخ می کنیم و همچنین از شراب قرمز استفاده می کنیم.

این محصولات را مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم گوساله
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 3-4 پیاز
• 1-2 لیوان شراب قرمز خشک ؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 1 عدد جعفری
• 1 دسته گل گشنیز ؛

• 2-3 حبه سیر.

  

  تمام غذاهای مورد نیاز خود را تهیه کنید

فرآیند پخت و پز.

1. گوشت را نمک و فلفل بزنید ، به برش هایی با اندازه متوسط بریزید ، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. این را در قابلمه بریزید ، هم بزنید ، با شراب قرمز بپوشانید و 1-2 ساعت بماند.

   

   گوشت را در شراب مارین کنید

2. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید. گوشت را روی ظرف پخت بچینید و به فر بفرستید تا سرخ شود. هر از گاهی آن را بیرون بیاورید ، هم بزنید و روی آب حاصل بریزید. حدود 20 دقیقه بپزید تا همه قطعات قهوه ای طلایی شوند. آنها را به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت مانند گلدان سرامیکی منتقل کنید. فر را خاموش نکنید.

   

   بگذارید گوشت در فر برشته شود تا طلایی شود

3. سیب زمینی ها را به صورت دایره های بزرگ برش بزنید ، نمک اضافه کرده و روی ظرف پخت قرار دهید. روی آن را کره بگذارید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. گاهی بیرون بیاورید و چرب کنید.

4. وقتی سیب زمینی ها پختند ، گوشت را به آن اضافه کرده و هم بزنید. نیمی از حلقه ها را با پیاز باقیمانده ، گیاهان خرد شده و سیر له شده بپاشید. دوباره هم بزنید و بگذارید 5-10 دقیقه در فر بماند.

   

   تمام غذاهای مخلوط را 5 دقیقه دیگر بپزید

5. اوجاخوری را با سس های ساتسیبلی و تکمالی سنتی گرجی سرو کنید.

   

   سس های سنتی گرجستان کاملاً مکمل اوجاخوری خواهند بود

دستور ویدئو: ojakhuri در یک کازان

youtube.com/watch؟v=oulAjZohJr4

اوجاخوری در چند کوک

این دستور العمل تفاوت زیادی با دستورهای قبلی ندارد ، اما برخی از خصوصیات را دارد. تقریباً همان ، فقط ترکیبات کمی مکمل محصولات ، یک اصل مشابه آماده سازی ، و فقط وقتی صحبت از چند کوک می شود ، تفاوتی وجود دارد.

مولتی کوکر برای شما ojapuri عالی می پزد

شما نیاز خواهید داشت:

• 700 گرم گوشت خوک
• 3 سیب زمینی بزرگ
• 2 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. من سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 60 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک ، برگ بو - به مزه ؛

• روغن سبزیجات.

  

  بهتر است گوشت خوک را با مقداری گوشت خوک مصرف کنید.

توصیه می شود که گوشت خوک کمی گوشت خوک داشته باشد.

1. گوشت را با مخلوط کردن با پیاز خرد شده ، خامه ترش ، شراب ، سس گوجه فرنگی ، نمک و ادویه جات ترشی جات کنید. شما باید 9 تا 12 ساعت مارینیت کنید.

   

   گوشت باید تا 12 ساعت میل شود

2. سیب زمینی های خرد شده را به مدت یک ساعت در یک کاسه آب نمک خیس کنید. پس از آن ، آن را به ظرف چند قلو منتقل کنید ، کمی کره اضافه کرده و در حالت "پخت" سرخ کنید. سیب زمینی های تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

   

   سیب زمینی ها را قبل از سرخ شدن در آب نمک خیس کنید.

3. حالا گوشت خوک مرین شده را در یک کاسه قرار دهید ، 40-45 دقیقه در حالت "پخت" سرخ کنید. وقتی گوشت آماده شد ، سیب زمینی ها را به آن اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر در همان محیط بگذارید.

   

   گوشت و سیب زمینی را سرخ کنید تا نرم شود

اکنون دستورهای جالب دیگری در قلک خود دارید. حتما برای خانواده خود اوجاخوری بپزید ، مطمئن هستیم که آن را دوست خواهید داشت! نوش جان!