Chashushuli به زبان گرجی: یک دستورالعمل گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

تور غذاهای گرجی: طبخ چاشوشولی واقعی

غذاهای ملی گرجستان سرشار از غذاهای گوشتی است و جایگاه ویژه ای در آن را ادویه جات و ادویه جات ترشی جات می کنند. یکی از این غذاها چاشوشولی است ، گوشت بسیار تند همراه با سبزیجات ، که در گرجستان و فراتر از آن محبوب است.

chasushuli کلاسیک گوشت گاو

باید بگویم که "chashushuli" از گرجی به "تیز" ترجمه می شود. هنگام تهیه آن ، از مصرف فلفل و ادیکا صرف نظر نکنید.

شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• 500 گرم گوشت گوساله ؛
• 2 عدد پیاز
• 2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز
• 1 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• pepper فلفل دلمه ای سبز و ½ زرد ؛
• 50 گرم شوید؛
• 4 قاشق غذاخوری من ادیکا ادویه دار؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 300 گرم گوجه فرنگی ؛
• 30 گرم جعفری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. گوشت را به مکعب های کوچک برش داده ، در یک کاسه عمیق قرار داده و روی آن را با ادجیا بپوشانید. پیازهای پوست کنده را تا حد ممکن به نصف حلقه برش دهید ، به گوشت اضافه کنید و محصولات را با دست مخلوط کنید. نمک را بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

   

   ابتدا گوشت را در آدیکا با پیاز مخلوط کنید

2. سیر را پوست بگیرید و آن را با چاقو خرد کنید.

   

   بهتر است سیر را با چاقو برش دهید

3. دیگ را گرم کنید ، دیواره ها را با کمی روغن چرب کنید ، گوشت را آنجا قرار دهید. هم بزنید تا ماریناد به تدریج بخار شود. وقتی سطح رطوبت کاهش یافت ، سیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

   

   گوشت را بپزید تا بیشتر ماریناد تبخیر شود

4. حالا ادویه ها را به نوبه خود اضافه کنید: گشنیز ، فلفل سیاه ، رازک آفتابگردان. گوشت و ادویه ها را دوباره هم بزنید ، در دیگ را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد.

   

   گوشت را به تدریج مزه دار کنید

5. در این مدت گوجه فرنگی را با مخلوط کن یا با رنده خرد کنید. پوره حاصل را به قابلمه به گوشت منتقل کرده و نیم ساعت دیگر دم بکشید.

   

   پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید

6. نمک گوشت تقریباً تمام شده را میل کنید و به آن قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل قرمز ، هم بزنید ، 3 دقیقه دیگر دم بکشید.

7. در همین حال ، فلفل ها را به قطعات کوچک برش دهید ، گیاهان تازه را خرد کنید. ابتدا فلفل ها را به گوشت اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس گیاهان را بجوشانید. هم بزنید ، حرارت را خاموش کنید و بگذارید به مدت 20 دقیقه پوشیده شود.

   

   رسم است که کاسه های آماده را با نان یا لواش سرو می کنیم.

اکنون چاسوشولی آماده است. آن را بدون تزیین ، اما با نان سرو کنید.

اگر نمی توانید گوشت گوساله تهیه کنید ، کاسه گوشت خوک را آماده کنید. نسخه کلاسیک ، البته ، فقط از گوشت گوساله جوان تهیه می شود ، اما گوشت های دیگر نیز کار خواهند کرد. به عنوان مثال ، من حتی از مرغ و اردک استفاده کردم.

دستور العمل ویدئویی chashushuli به زبان گرجی

چاشوشولی در چند کوک

اگرچه chashushuli به طور سنتی در دیگ طبخ می شود ، اما می توانید برای این کار از چند کوکی نیز استفاده کنید ، زیرا حالت های مناسبی دارد.

این محصولات را مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت گاو ؛
• 3 گوجه فرنگی
• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد پیاز
• 2 حبه سیر ؛
• نمک ، فلفل ساییده شده ، فلفل تند قرمز ، گیاهان تازه.

فرآیند پخت و پز:

گوشت ورقه شده را به مدت نیم ساعت و با ادویه جات بپوشانید.

1. در یک کاسه چند پخته ، ابتدا پیاز را در روغن نباتی ، سپس گوشت را جداگانه سرخ کنید. آنها را ترکیب کنید ، سیر خرد شده ، فلفل خرد شده و گوجه فرنگی های خرد شده در مخلوط کن را اضافه کنید.
2. برنامه Stew را روی مولتی کوکر تنظیم کنید و به مدت 2 ساعت آن را بپزید. قبل از سرو چاسوشولی روی میز ، گیاهان تازه بیشتری به آن اضافه کنید.

چاشوشولی با سیب زمینی و قارچ جدید

به نظر می رسد که چاشوشولی را می توان نه تنها از گوشت تهیه کرد. این می تواند سیب زمینی با قارچ باشد ، مهمترین چیز تند است. در گرجستان ، با شروع فصل سیب زمینی جوان و ریحان ، آن را تهیه می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 700 گرم سیب زمینی کوچک جوان ؛
• 500 گرم قارچ یا سایر قارچ ها ؛
• 6 حبه سیر جوان ؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای تلخ
• 2 پیاز بزرگ
• 50 گرم ریحان بنفش تازه؛
• روغن برای سرخ کردن؛

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

  

  چاشوشولی واقعی را می توان از سیب زمینی همراه با قارچ نیز تهیه کرد

فرآیند پخت و پز:

1. سیب زمینی های جوان پوست گرفته را در ماهیتابه ای عمیق با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. حرارت را کم کنید و ظرف را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید. پس از آن ، هم بزنید ، ظرف را دوباره ببندید ، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید. سیب زمینی ها را با چنگال یا چاقو از نظر بی لطفی بررسی کنید. اگر از قبل نرم است ، حرارت را به متوسط تبدیل کرده و آن را بپزید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، روی آن را نگیرید.

   

   سیب زمینی های جوان را در روغن گیاهی سرخ کنید تا نرم شوند

2. پیاز را به مکعب های متوسط برش دهید. قارچ ها را پوست بگیرید و جدا کنید: کلاه ها - جداگانه ، پاها - جداگانه.

   

   پیاز و قارچ را آماده کنید

3. روغن را در یک تابه جداگانه عمیق گرم کنید. پایه و پیاز قارچ را در آنجا قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید ، روی حرارت متوسط قرار دهید. هر از گاهی غذا را بهم بزنید.

   

   سرخ كردن پياز را با قارچ شروع كنيد

4. حالا کلاهک های قارچ را روی پاها و پیاز قرار دهید. به مدت 20 دقیقه تفت دهید ، روی حرارت متوسط پوشانده شود ، گاه گاهی هم بزنید.

5. در همین حال ، فلفل تند و ریحان سبز را خرد کرده و سیر را خرد کنید.

   

   سیر ، فلفل و ریحان را خرد کنید

6. قارچ و پیاز را به سیب زمینی ها بریزید ، فلفل ، سیر و ریحان را در آنجا اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید ، مخلوط کنید ، 2 دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

   

   چاشوشولی تقریباً آماده است

7. چاسوشولی ها را روی بشقاب قرار داده ، با ریحان تازه تزئین کرده و با سس تکمالی سرو کنید.

   

   یک افزودنی عالی برای چنین چاشوشولی سس تکمالی است

دستور تصویری چاسوشولی سیب زمینی با قارچ

ما امیدواریم که دستور العمل های ما را دوست داشته باشید ، و غذاهای تهیه شده طبق آنها جایگاه مناسب خود را در سفره شما خواهند گرفت. chashushuli را به زبان گرجی تهیه کنید ، با مهمان نوازی واقعی گرجستانی با خانواده و دوستان خود رفتار کنید و برداشت های خود را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید. نوش جان!