پنکیک گندم سیاه: دستورالعمل های گام به گام پنکیک نازک در آب ، شیر یا کفیر ، عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پنکیک گندم سیاه: 3 دستور العمل و اسرار پخت و پز

در روزگاران قدیم در روسیه ، دهقانان معمولی پنکیک را با آرد گندم سیاه می پختند ، زیرا توانایی تهیه آرد گندم را نداشتند. پس چرا یک مهماندار مدرن عزیزانی را که چنین رفتاری دارند مورد توجه قرار نمی دهد؟ پنکیک گندم سیاه سایه قهوه لطیف ، معطر ، زیبا ظاهر می شود.

پیچیدگی های آشپزی پخت پنکیک گندم سیاه

برای خوشمزه و زیبا ساختن پنکیک ها ، یادآوری رازهای زنان خانه دار باتجربه مفید است:

• خمیر پنکیک باید چسبناک باشد و گلوتن کافی در آرد گندم سیاه (ماده ای که چسبندگی ایجاد می کند) وجود ندارد ، بنابراین استفاده از آن به همراه آرد گندم مهم است.
• آرد ابتدا باید اشباع شود تا با اکسیژن اشباع شود ، به لطف این روش ، پنکیک ها هوای نرم و لطیف می شوند
• مواد تشکیل دهنده خمیر باید در دمای اتاق باشد (به استثنای موارد مشخص شده در دستور العمل).
• پنکیک ها را در ماهیتابه ای که کاملا گرم شده سرخ کنید ، بلافاصله بعد از ظاهر پوسته طلایی برگردانید تا خشک نشوند.

آرد گندم سیاه چسبندگی کافی ندارد ، بنابراین از آن در ترکیب با آرد گندم برای تهیه پنکیک استفاده می شود.

دستور العمل های کلوچه گندم سیاه

تعداد زیادی دستور العمل پنکیک گندم سیاه یافتن گزینه مناسب را آسان می کند.

کلاسیک (شیر)

پنکیک های سنتی گندم سیاه با خامه ترش یا گیاهی ، مربا ، عسل سرو می شوند ؛ همچنین با پر کردن اصلی نیز مناسب هستند: تخم مرغ ، پنیر ، ماهی نمک.

ضروری:

• آرد گندم سیاه و آرد گندم - هر کدام 130 گرم ؛
• شیر - 0.5 لیتر ؛
• آب - نصف لیوان ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• کره - 30 گرم
• شکر - یک قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چای خوری.

آماده سازی:

1. آرد گندم را با گندم سیاه در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.

   

   آرد گندم را با گندم سیاه ترکیب کنید

2. شیر را در یک جریان نازک معرفی کنید ، به طور مداوم هم بزنید تا از ایجاد توده جلوگیری کند.

   

   شیر را درون این مخلوط بریزید

3. آب داغ ریخته ، مخلوط را خوب هم بزنید.

   

   آب داغ را به خمیر اضافه کنید

4. تخم مرغ ، نمک و شکر را اضافه کنید.

   

   تخم مرغ را به همراه نمک و شکر هم بزنید

5. کره را ذوب کنید و داخل خمیر بریزید.

   

   کره ذوب شده را اضافه کنید

6. اگر توده هایی وجود دارد ، خمیر را با لیسک ، همزن یا مخلوط کن بزنید.

   

   خوب خمیر را بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد

7. اجازه دهید خمیر نیم ساعت بماند.

8. در ماهیتابه داغ و کمی روغن کاری شده ، پنکیک ها را تفت دهید تا از دو طرف قهوه ای شوند و خمیر را با ملاقه بریزید.

   

   پنکیک ها را در ماهیتابه داغ بپزید

ویدئو: پنکیک گندم سیاه با شیر

روی کفیر

پنکیک هایی با کمی ترشی با استفاده از کفیر به عنوان پایه مایع بدست می آیند.

ضروری:

• آرد گندم و گندم سیاه - هر کدام نصف لیوان ؛
• کفیر و آب - هر کدام 1 لیوان ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چای خوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید.

   

   تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید

2. به آرامی کفیر را در مخلوط بریزید.

   

   کفیر را داخل مخلوط بریزید

3. بدون متوقف شدن هم زدن ، آرد را در جريان نازک بريزيد.

   

   در حین زدن خمیر ، آرد اضافه کنید

4. در آب بریزید تا قوام خامه ترش مایع بدست آید.

   

   در آب بریزید تا قوام خامه ترش مایع بدست آید

5. پنکیک بپزید.

ویدئو: پنکیک گندم سیاه با کفیر

روزه (روی آب)

پنکیک های دلچسب گندم سیاه از روزه داری لذت می برند و نگهبانان شکل آن را دوست دارند ، فقط در این حالت نباید به خمیر روغن اضافه کنید و بهتر است پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک و با روکش نچسب سرخ کنید.

ضروری:

• آرد گندم سیاه و آرد گندم - هر کدام 5 قاشق غذاخوری.
• آب گازدار معدنی - 0.4 لیتر ؛
• مخمر خشک - 20 گرم
• شکر و نمک به مزه
• روغن گیاهی بدون بو برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. آرد را در یک کاسه عمیق ریخته ، 200 میلی لیتر آب بریزید و با لیسک خوب بزنید.

   

   آرد را با آب سرد بزنید

2. 200 میلی لیتر آب باقیمانده را در دمای 60-50 درجه سانتیگراد گرم کنید و بدون اینکه دستکش کنید ، داخل خمیر بریزید.

   

   در آب داغ بریزید

3. مخمر را با شکر ترکیب کنید و مخلوط را به جرم کل اضافه کنید.

   

   مخمر مخلوط شکر را معرفی کنید

4. 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک را بهم بزنید.

   

   در روغن نباتی بریزید

5. اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت بماند.
6. پنکیک بپزید.

ویدئو: پنکیک گندم سیاه بدون چربی

پنکیک گندم سیاه یک غذای خوشمزه است که به راحتی آماده می شود و شما می توانید عزیزان خود را نه تنها در هفته Maslenitsa ، بلکه در هر روز دیگری که بخواهید چیز خوشمزه و غیرمعمولی داشته باشید مورد توجه قرار دهید.