نحوه ترشی سیر در خانه - بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

نحوه ترشی سیر در خانه - بهترین دستور العمل ها

بسیاری از مردم سیر را دوست دارند. این محصول فوق العاده سالم طعم دوره های اول و دوم را بهبود می بخشد ، علاوه بر این از سلامتی ما نیز مراقبت می کند. متأسفانه ، سیر رسیده ضعیف ذخیره نمی شود: در اواسط زمستان ، میخک های کند و زرد از سرهای قوی باقی می مانند. برای جلوگیری از این موضوع ، توصیه می کنیم سیر را برای زمستان مارین بزنید. چنین محصولی اندکی از مزایای آن برای بدن ضرر خواهد کرد ، اما طعم آن عالی خواهد بود!

محتوا

• 1 مواد اولیه

• 2 دستورالعمل های پخت و پز مرحله به مرحله

  • 2.1 روش کلاسیک
  • 2.2 راه سریع
  • 2.3 به زبان اوکراینی
  • 2.4 با چغندر
  • 2.5 با چیلی
  • 2.6 در پوست پیاز
  • 2.7 به زبان گرجی
  • 2.8 ترشی به سبک کره ای
  • 2.9 به ارمنی
  • 2.10 به زبان آذربایجانی
  • 2.11 در سرکه سیب
  • 2.12 سیر ترشی بدون استفاده از سرکه
• 3 پیاز سیر ترشی
• 4 نحوه ترشی سیر را برای زمستان بدون استریل انجام دهیم
• 5 دستور تهیه سیر ترشی (فیلم)

عناصر

اگر عاشق سیر هستید ، می دانید که به ندرت می توانید خود را با آن تازه نوازش کنید: بوی تند خاص تا حد زیادی در برقراری ارتباط با دیگران اختلال ایجاد می کند. ترشی نیز این مشکل را برطرف می کند: شدت بوی آن نسبت به تازه بودن کمتر می شود. علاوه بر این ، می توانید آن را هم به سادگی با نان و هم با غذاهای گوشت و ماهی بخورید.

نکته اصلی در تهیه این غذا این است که با انتخاب ماده اصلی یعنی سیر اشتباه نکنید. فقط می توان از محصولات ریشه رسیده و کاملا رسیده برای فرآوری استفاده کرد. سیر جوان برای این منظور مناسب نیست ، همچنین سیر خشک و قدیمی (به استثنای کل ترشی سیر ، توصیه می شود آنهایی را که جوان تر هستند استفاده کنید). علاوه بر این ، نباید هیچ گونه کرم چاله یا علائم پوسیدگی در سطح گیاه وجود داشته باشد.

سیر قوی و رسیده ای را انتخاب کنید که عاری از آسیب باشد

دستورالعمل ها و روش های زیادی برای ترشی سیر وجود دارد. تقریباً هر خانم خانه داری راز تهیه کنندگی خود را دارد. کسی ترجیح می دهد که میخک را ترشی کند ، دیگران کل سر یا فقط پیکان را ترجیح می دهند. می توانید سیر پوست یا پوست کنده را در آب نمک گرم یا سرد ترشی کنید. از میان دستورالعمل هایی که ارائه می دهیم مناسب ترین را انتخاب کنید.

دستورالعمل های پخت و پز گام به گام

هر کدام از روش های پردازش را که انتخاب کردید ، به یاد داشته باشید که سیر را اصلاح کنید ، کاملا بشویید و پوسته بالایی را از آن جدا کنید. اگر تصمیم دارید که میخک ها را ترشی کنید ، پس باید آنها را جدا کرده و تمیز کنید. بقیه موارد به دستور العمل بستگی دارد.

روش کلاسیک

برای این دستورالعمل به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1 کیلوگرم سیر ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری من نمک درشت؛
• 1 لیتر آب
• 3 چتر شوید؛
• ½ فنجان شکر دانه ریز ؛
• 50 گرم سرکه (9٪).

1. سرهای قوی و بزرگ سیر برداشته ، به صورت میخک جدا کنید. پوسته را بردارید ، با آب جوش جوشانده ، برای مدتی در آب سرد غوطه ور شوید.
2. ماریناد درست کنید. برای انجام این کار ، یک ظرف آب را روی اجاق گاز روشن قرار دهید ، شکر و نمک را حل کنید ، سرکه اضافه کنید. حالا محتوای قابلمه را بجوشانید.

3. شوید را در شیشه هایی که قبلاً استریل شده قرار دهید ، شانه ها را با سیر پر کنید. روی آن را با درب جوشانده بپوشانید. بجوشانید و 5 دقیقه بچرخانید.

   

   سیرها و گیاهان را در یک ظرف قرار دهید ، روی آن را با ماریناد بپوشانید

4. شیشه های سیر در زیرزمین یا یخچال خنک نگهداری می شوند.

سیر ترشی خوشمزه با تمام غذاهای اول و دوم کاملاً مطابقت دارد

راه سریع

اگر نیاز دارید 1-2 بار میان وعده بپزید ، این دستورالعمل برای شما مناسب است. شما به همان محصولات دستور قبلی نیاز خواهید داشت ، اما در نسبت های کمی متفاوت:

• 1 کیلوگرم سیر ؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 1 لیتر آب
• 100 گرم سرکه میز 9٪.

1. سر سیرها را پوست بگیرید و لایه زیرین پوسته را ترک کنید (این باعث می شود که میخک خرد نشود).

   

   سر سیرها را پوست بگیرید

2. آب را بجوشانید و سیر را در آن فرو کنید. 2-3 دقیقه بلانچ کنید. بلافاصله در آب سرد بشویید ، داخل شیشه ها قرار دهید.

3. برای آب نمک ، شما باید آب (1 لیتر) را بجوشانید ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. سرکه را بریزید ، ماریناد را از اجاق گاز خارج کنید و بلافاصله شیشه ها را با آن بپوشانید.

   

   ماریناد را آماده کنید و روی سیر را در ظرف بریزید ، در صورت تمایل ادویه اضافه کنید

4. اگر عطر و طعم تند را دوست دارید ، ادویه هایی مانند نخود شیرین ، برگ بو ، مرزنجوش و میخک را اضافه کنید. در همین زمان ، آب نمک را به مدت 20 ثانیه دیگر در آتش نگه دارید تا با رایحه تند آغشته شود ، از طریق پارچه های پنیر تمیز صاف شده و درون شیشه ها بریزید.
5. وقتی ماریناد داخل شیشه ها کاملاً سرد شد (در دمای اتاق) ، سیر را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.

به زبان اوکراینی

باز هم ، شما به کل سیرهای جوان احتیاج دارید. و علاوه بر او:

• 4 لیوان آب
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 2 فنجان سرکه میز

1. سیر را بشویید (از سرهای بزرگ استفاده کنید) ، قسمت های بالایی آن را ببرید و یک ساقه به طول 5 سانتی متر باقی بگذارید. پوسته ها را از سطح خارج کنید.

   

   سیر را پوست بگیرید

2. سیرها را با فرو بردن سرها در آب جوش به مدت چند دقیقه سفید کنید.

3. شیشه ها را استریل کنید ، با سیر پر کنید. آب نمک را به سمت بالا بریزید ، به همان روش تهیه شده در دستور العمل های قبلی.

   

   سر سیرها را در شیشه ها قرار داده و با ماریناد بپوشانید

4. شیشه ها را با تمام محتویات داخل قابلمه پهن قرار دهید و آنها را استریل کنید. برای یک ظرف 0.5 لیتری ، 5 دقیقه طول می کشد ، برای 1 لیتر - 8 دقیقه. رول کنید ، خنک شوید و در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.

با چغندر

غالباً از ماریناد ساده برای تهیه سیر استفاده می شود. اما ما به شما پیشنهاد می کنیم چغندر به آن اضافه کنید ، که نه تنها رنگ دلپذیر ، بلکه طعم خاصی نیز به شما می بخشد. و اگر از گیاهان و ادویه جات نیز استفاده می کنید ، فقط یک میان وعده عالی دریافت می کنید.

چغندر رنگ زیبا و طعمی دلپذیر به سیر می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 20 سر سیر ؛
• 0.75 لیتر آب ؛
• 100 گرم سرکه میز؛
• 1 چغندر بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
• سبز: چتر شوید ، برگ گیلاس و توت ، جعفری ، ریحان و ترب کوهی ؛
• ادویه جات: چوب دارچین ، 3 برگ بو ، 5 میخک.

1. شیشه ها را استریل کرده ، خشک کرده و گیاهان و ادویه ها را داخل آن قرار دهید.

   

   یادتان باشد شیشه ها را قبل از قرار دادن مواد غذایی در آنها استریل کنید.

2. در یک قابلمه آب بریزید ، شکر و نمک را در آن جوشانده و حل کنید.
3. سیرهای پوست کنده را برای سفید شدن در آب در حال جوش ریخته و سپس آن را محکم تر در شیشه ها بریزید. در صورت تمایل می توانید آن را به صورت میخ جدا کنید.

4. با استفاده از رنده ریز ، چغندرها را رنده کرده و آب آن را از طریق پنیر فشرده کنید. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید اما مراقب کمبود تفاله در مایع باشید. آب را همراه با سرکه در ماریناد ریخته ، هم بزنید. در صورت لزوم ، ماریناد را می توان گرم کرد تا خیلی داغ باشد اما نجوشد. سیر را بریزید ، رول کنید.

   

   سیر ترشی شده با چغندر ظرف یک هفته آماده می شود

با چیلی

آیا آن را گرم دوست دارید؟ سپس مطمئناً از سیر با فلفل چیلی قدردانی خواهید کرد. این نه تنها به یک میان وعده عالی تبدیل می شود ، بلکه همه سرماخوردگی ها را نیز از بین می برد!

برای دوستداران چیلی تند ، ترکیب با سیر یک گزینه عالی است!

محصولات زیر را مصرف کنید (بر اساس 1 قوطی 0.5 لیتری):

• 14 حبه سیر ؛
• 4-5 فلفل کوچک چیلی ؛
• 100 میلی لیتر سرکه.

شیشه را استریل کنید ، حبه های سیر پوست گرفته را در آن قرار دهید. فلفل چیلی را به آن اضافه کنید. سرکه را تا لبه بریزید و بپوشانید ، رول کنید. میان وعده در یک هفته آماده است!

اگر می خواهید طعم آن نه تنها تند ، بلکه تند باشد ، از دستورالعمل مرحله به مرحله زیر استفاده کنید. این مواد را مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم سیر ؛
• 2 عدد فلفل چیلی
• 0.5 لیتر شراب سفید ؛
• 0.5 لیتر سرکه شراب ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 2 برگ بو
• 1 قاشق غذاخوری. من فلفل سفید (نخود فرنگی)؛
• روغن زیتون.

1. برای ماریناد ، همه مواد را به جز روغن در قابلمه ترکیب کرده و بجوشانید. باید 3 دقیقه بپزید.
2. حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر دم بکشید.
3. سیرها را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید. ماریناد را اضافه کنید و فقط یک و نیم سانتی متر به آن اضافه نکنید. روی آن روغن زیتون بریزید ، درهای شیشه را ببندید. بعد از 5 روز ، میان وعده آماده خواهد شد.

احتمالاً متوجه شده اید که در این دستورالعمل از نمک استفاده نمی شود. این سیر ترشی گرم ، تند و کمی شیرین است

در پوست پیاز

اگرچه ما عادت داریم پوست پیاز را دور بریزیم ، اما بسیاری از مردم از مزایای این محصول در مزرعه اطلاع دارند. در پوست پیاز که خوب خشک شده است ، سیر برای مدت طولانی کاملاً ذخیره می شود. آیا می توانید آنها را در یک شیشه ماریناد ترکیب کنید؟ البته که بله! سیر به یک رنگ طلایی و رایحه ای دلپذیر دست می یابد.

برای مارینادی که برای 1 کیلوگرم سیر طراحی شده است ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• آب - 200 میلی لیتر
• سرکه میز 9 - - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم ؛
• نمک - 20 گرم
• دارچین - 5 گرم
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود فرنگی ؛

1. 3-4 پیاز بزرگ را پوست بگیرید ، پوسته را کاملاً بشویید ، خشک کنید.

2. سیر را تقسیم کرده و پوست آن را بگیرید. آب جوش را روی آن بریزید ، داخل آبکش بریزید ، بگذارید خنک شود. می توانید میخک ها را در آب سرد فرو کنید.

   

   پوست پیاز را قبل از استفاده کاملاً بشویید

3. میخک ها و پوست پیاز را به طور متناوب درون شیشه ها قرار دهید.
4. ماریناد درست کنید. به محض اینکه آن را از اجاق گاز جدا کردید ، بلافاصله آن را داخل شیشه ها بریزید. درب ها را بالا بزنید ، در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید.
5. این سیر ظرف یک هفته قابل خوردن است. در طول زمستان ذخیره می شود.

به زبان گرجی

ویژگی پخت سیر در گرجی استفاده از ترخون است که رایحه تند و لطیف آن باعث غنی شدن هر غذایی می شود. در فروشگاه اغلب این ادویه را می توان با نام "ترخون" دید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیر؛
• اب؛
• سرکه؛
• نمک؛
• ترخون تازه یا خشک.

برای این دستور سیر جوان را برای ترشی استفاده کنید. آنرا تمیز کنید تا دندانها از هم جدا نشوند.

سیرهای پوست کنده و شسته شده را سفید کنید

آب جوش را بریزید و سیر را روی یک سطح صاف پخش کنید. بدون پشیمانی ، آن را با نمک بپاشید تا داغ باشد: دقیقاً به همان اندازه که لازم است ، جذب می شود.

وقتی سر سیرها خنک شدند ، آنها را درون شیشه ها قرار دهید ، به جای لایه های ترخون. سرکه و آب جوشانده را به نسبت 1: 1 رقیق کنید ، داخل شیشه ها بریزید.

از ترخون تازه یا خشک استفاده کنید

باید گردن قوطی ها را با کاغذ بپوشانید و بدون غلتیدن ، 7 روز بگذارید بماند.

چنین سیری را می توان برای زمستان تهیه کرد ، اما پس از آن باید شیشه ها را با محتویات استریل کرده و رول کنید.

ترشی کره ای

این دستور العمل زمان بیشتری خواهد برد ، اما نتیجه آن به سادگی شگفت آور است. به هر حال ، شما می توانید از سیر جوان و پیر نیز با موفقیت برابر استفاده کنید. طعم آن تند و مزه دار است. برای 1 کیلوگرم سیر ، به 4 فنجان (1 لیتر) سس سویا و 1 فنجان سرکه 9٪ نیاز دارید.

سیرها را داخل یک شیشه بریزید. سرکه را با کمی آب رقیق کنید. مایع را روی سیرها بریزید تا کاملاً پوشانده شود. روی آن را بپوشانید (بدون غلت زدن) و به مدت 7 روز در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.

از سس سویا به کره ای برای سیرابی کردن سیر استفاده می شود

وقتی زمان گذشت ، سیر را بیرون آورده ، در شیشه های دیگر بریزید ، استریل و خشک شود

سس سویا را در یک کاسه عمیق ریخته ، بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید. خنک ، روی سیرها بریزید تا شیشه ها تا نیمه پر شوند. درب ها را بالا بزنید ، قوطی ها را به مکانی تاریک و سرد برگردانید. بعد از 3 هفته ، میان وعده آماده خواهد شد.

به زبان ارمنی

به این سیر "رویال" نیز گفته می شود. شما به محصولات زیر احتیاج دارید.

برای آب نمک:

• آب - 1 لیتر ؛
• نمک - 45 گرم

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 100 گرم سرکه انگور ؛
• 45 گرم نمک و همان مقدار قند ؛
• 8 دانه فلفل سیاه؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای ؛
• 2 جوانه میخک ؛
• 3 غشا گردو ؛
• آب انگور (سفید).

1. قبل از ترشی ، شما باید میوه ها را خود تهیه کنید. سیر جوان حفر شده را به مدت 15 روز در یک مکان تاریک قرار دهید تا خشک شود. نیازی به اصلاح ریشه و برگها نیست.

   

   هنگام پوست سیر ، یک ساقه به طول حدود 2 سانتی متر بگذارید

2. پس از خشک شدن ، گل رزهای ریشه را بدون آسیب رساندن به برش ها برش دهید. قسمت های بالای آن را بردارید ، ساقه را به طول 1.5 سانتی متر بگذارید.
3. سرها را درون یک وان جمع کرده و در آنجا آب خام سرد ریخته و قسمت بالای آن را با یک تکه پارچه سبک تمیز ببندید. بگذارید یک روز همینطور باشد.
4. سیر را بیرون بیاورید ، پوسته بالایی را بردارید. سرها را سه بار با آب سرد تمیز بشویید.

5. سیر را محکم در ظروف مناسب و گردن گشاد مانند شیشه یا قابلمه های سرامیکی قرار دهید. آب نمک سرد را تا لبه بریزید. بگذارید 24 ساعت دیگر روی آن بماند. پس از آن ، در طی 21 روز ، هر روز آب نمک را جایگزین کنید.

   

   سیرها را محکم درون شیشه ها قرار دهید

6. در روز 22 ، آب نمک را برداشته و سیر را با ماریناد خنک شده از قبل پخته شده بپوشانید. گردن شیشه یا گلدان را با پارچه تمیز گره بزنید ، آن را به مدت 15 روز در خانه بگذارید.
7. وقتی زمان تعیین شده سپری شد ، ماریناد را در ظرف دیگری بریزید و آن را به مدت 7 روز خنک نگه دارید. در این زمان ، سیر باید با آب انگور ریخته شود.
8. بعد از 7 روز ، آب انگور موجود در شیشه ها را با مارینادی که در مرحله قبل پس انداز کرده اید جایگزین کنید. 5 روز دیگر - و میان وعده شما آماده است ، می توانید آن را روی میز سرو کنید!

به زبان آذربایجانی

سر سیرها را به صورت میخک جدا کنید ، پوسته ها را برداشته ، بشویید و درون شیشه ها قرار دهید.

سیر برای این دستورالعمل باید به برش ها جدا شود.

3 فنجان آب مخلوط شده با 1 فنجان سرکه را بجوشانید. 1.5 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری نمک به این محلول اضافه کنید. 2-3 برگ بو ، 1 جوانه میخک ، مقداری دارچین و فلفل سیاه و گیاهان تازه: جعفری ، شوید ، یک تکه ریشه ترب کوهی در آن قرار دهید.

در ماریناد از ادویه های مختلف استفاده کنید

ماریناد آماده شده را در یک شیشه در سیر ریخته ، روی آن را با یک درب بپوشانید. بعد از 2 روز ، پیش غذا را روی میز سرو کنید.

در سرکه سیب

در این دستورالعمل بهتر است از سیر زمستانی استفاده کنید. برای یک قوطی 3 لیتری ، مواد زیر را مصرف کنید:

• 20 هنر من سرکه سیب؛
• 5 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 2.5 قاشق غذاخوری من صحرا

• اب.

  

  سرکه سیب برای ترشی سیر عالی است

سرهای شسته شده سیر را به طور کامل در یک ظرف قرار دهید. سرکه ، آب تا لبه بریزید ، بگذارید 40 روز بماند.

وقتی زمان تعیین شده سپری شد ، آب نمک را تخلیه کرده و سیر را به مدت یک ساعت زیر آب روان بشویید

سیر را دوباره در ظرف بریزید ، از مواد مشخص شده یک ماریناد درست کنید ، داخل آن بریزید. آب را به لبه اضافه کنید ، درب پلاستیکی آن را بپوشانید و آن را در زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید. بعد از 3 هفته می توانید میان وعده بخورید.

سیر ترشی بدون استفاده از سرکه

بسیاری از زنان خانه دار سرکه ، حتی سرکه سیب یا انگور را دوست ندارند ، با توجه به اینکه خیلی مفید نیست. ما یک گزینه جایگزین داریم که مطمئناً شما آن را دوست خواهید داشت. این مواد را تهیه کنید:

• 4 سر بزرگ سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل ؛
• 70 میلی لیتر آب لیمو (آب 1 لیمو بزرگ) ؛
• 0.5 فنجان خامه ترش (کم چرب) ؛

• نمک و فلفل برای چشیدن.

  

  عسل و آب لیمو برجسته ترین این دستورالعمل است

1. یک سر سیر بگیرید ، آن را به میخک تقسیم کنید ، پوست هر یک از آنها را بگیرید. همه برش ها را روی صافی بگذارید ، آب جوش را روی آن بریزید.
2. عسل را با خامه ترش و آب لیمو ، نمک مخلوط کرده و فلفل اضافه کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید ، سیر را آنجا قرار دهید. وسایل آشپزی را روی حرارت ملایم قرار داده ، بگذارید تا بجوشند و به مدت 3 دقیقه بپزند.
3. سیرهای ترشی را در شیشه های استریل شده بچینید و درپوش ها را بغلتانید. در یخچال یا مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.

پیکان سیر ترشی

هنگامی که سیر در طی دوره رشد فعال شروع به آزاد سازی تیر می کند ، صاحبان غیور سعی می کنند آنها را در اسرع وقت بردارند تا آب مفید آنها شکوفا نشود. به نظر می رسد که این پیکان ها نیازی به دور انداختن ندارند: همچنین می توان آنها را ترشی زد.

فلش ها را به دلخواه در کنار بانک ها مرتب کنید

شما به پیکانهای تمیز و شسته شده ای نیاز خواهید داشت که جوانه روی آنها تازه بیرون آمده است. با این حال ، می توان آن را با خیال راحت قطع کرد. به همان اندازه که در شیشه جا دارد ، بردارید. همانطور که تخیل به شما می گوید دراز بکشید: یا پیکان ها را به صورت چوب های کوچک برش دهید تا محکم تر آنها را لمس کنید ، یا "ظرف آشفتگی" را در شیشه ترتیب دهید و آنها را به یک توپ بپیچانید.

برای ماریناد به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1 لیتر آب
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 50 گرم سرکه میز؛
• 2 جوانه میخک ؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای.

شیشه ها را چند دقیقه استریل کنید. دست ها را بشویید ، به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، آنها را در یک ظرف قرار دهید.

پیکان ها را کاملا بشویید

از مواد ذکر شده یک آب نمک آماده کنید ، آنها را با فلش پر کنید. سرکه را آخر اضافه کنید.

پیکان ها را در شیشه ها مرتب کنید ، با نمک و سرکه پر کنید و رول کنید

قوطی ها را بالا زده ، صبر کنید تا کاملاً سرد شود و آنها را در زیرزمین پایین بیاورید. بعد از 2 ماه می توانید میان وعده را سرو کنید.

چگونه ترشی را برای زمستان بدون استریل ترشی بزنیم

اگر توجه کرده باشید ، بسیاری از دستور العمل هایی که ارائه کردیم نیازی به عقیم سازی ندارند. این به دلیل این واقعیت است که سیر به دلیل محتوای مواد ضد باکتری ، در ضد عفونی کردن محیط خود خوب عمل می کند. علاوه بر این ، غالباً مقدار میان وعده محاسبه می شود تا ظرف خیلی سریع خورده شود.

اما اگر یک محصول غنی از سیر داشته باشید و بخواهید مقدار زیادی از آن را برداشت کنید که باید تمام زمستان آن را بخورید و هنوز برای بهار باقی مانده است ، چه می کنید؟ یا عقیم سازی ضروری است (اما همه دستورالعمل ها به شما اجازه این کار را نمی دهند) ، یا استفاده از یک روش جهانی ترشی بدون عقیم سازی.

می توانید سیر را بدون استریل ترشی کنید

برای ماریناد به موارد زیر احتیاج دارید:

• 3 قاشق غذاخوری من 70٪ اسانس سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1 لیتر آب

علاوه بر این ، حتما از چاشنی ها استفاده کنید:

• فلفل سیاه تلخ؛
• فلفل دلمه ای
• برگ بو؛
• میخک ها؛
• دارچین.

1. شیشه های با حجم 0.5 لیتر را بردارید ، چاشنی ها را در آنها پخش کنید.
2. سیر را به برش بریزید ، پوسته را از بین ببرید ، با آب روان بشویید. تا جایی که ممکن است محکم در شیشه ها قرار دهید.
3. ماریناد را بدون استفاده از اسانس سرکه آماده کنید. درون یک کاسه سیر ریخته ، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید.
4. ماریناد را دوباره در قابلمه آبکش کرده و دوباره بجوشانید. این بار جوهر اضافه کنید. سیر را دوباره بریزید و درهای سترون شده را در آب جوش حلقه کنید. وارونه کنید ، با یک حوله بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود ، پس از آن می توانید سیر ترشی را در زیرزمین مخفی کنید.

دستور تهیه سیر ترشی (فیلم)

مطمئناً در میان این دستور العمل ها یکی از غذاهایی را که دوست دارید پیدا خواهید کرد و همیشه در یک میز جشن یا یک شام خانوادگی مورد تقاضا قرار می گیرند. ممکن است قبلا سیر ترشی پخته باشید: در مورد روش خود در نظرات به ما بگویید. نوش جان!