گل کلم ترشی برای زمستان: دستور العمل های خالی با عکس ، از جمله سالاد کره ای

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

ما گل کلم را برای زمستان مارینا می کنیم: 6 دستور العمل و تفاوت های ظریف در آشپزی

گل کلم مدت هاست که نه تنها برای طرفداران تغذیه مناسب و محافظان بدن ، بلکه برای کسانی که دوست دارند به غذاهای اصلی میل کنند ، میهمان مکرر بشقاب ها شده است. انواع روش های پخت و پز به زنان خانه دار باهوش این امکان را می دهد تا "خوشمزه" سبزیجات را در سفره سرو کنند. بنابراین ، یک شیشه گل کلم ترشی یک شام روزمره زمستانی را متنوع می کند و یک شب جشن را مهمان می کند.

محتوا

• 1 ظرافت آشپز

• 2 دستورالعمل اساسی گل کلم ترشی برای زمستان

  2.1 گالری عکس: مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات

• 3 کلم با هویج

  3.1 ویدئو: دستور تهیه گل کلم ترشی با هویج

• 4 گل کلم کره ای

  4.1 فیلم: ترشی کلم به کره ای

• 5 ادویه با پیاز و ادویه جات ترشی جات

  5.1 فیلم: ترشی کلم با پیاز و ادویه جات ترشی جات

• 6 دستور تهیه چغندر

  6.1 فیلم: کنسرو کردن با چغندر

• 7 گل کلم ترشی با خیار

ظرافت های آشپز

زنان خانه دار "باتجربه" درباره ترشی گل کلم چیزهای زیادی می دانند و رازهای خود را به اشتراک می گذارند:

• سر کلم ها را بدون لکه ، فرورفتگی و ردپای کپک سفید یا کرم رنگ با سرهای متراکم و منفجر نشده انتخاب کنید.
• از روغن نباتی تصفیه شده ، بدون بو استفاده کنید
• برای افزایش ماندگاری ، قطعه کار در شیشه های استریل گذاشته می شود و با درب های ضدعفونی شده می پیچد.
• توصیه می شود سالاد را در مکان خنک نگهداری کنید.

کلم برای حفاظت از محیط زیست باید بسیار دقیق انتخاب شود: گل آذین باید منفجر شود ، بدون اثری از پوسیدگی و قالب

صرف نظر از دستورالعمل انتخاب شده ، کلم ابتدا باید به گل آذین تقسیم شود ، بزرگترین آن را به نصف یا چهارم بریزید و کاملاً با آب روان بشویید. بقیه سبزیجات نیز باید کاملاً پوست آن ها گرفته شود.

دستور العمل اساسی گل کلم ترشی برای زمستان

به عنوان مبنایی برای آزمایش های بیشتر آشپزی ، می توانید یک دستورالعمل اساسی تهیه کنید که با بازی با ادویه ها و افزودن مواد اضافی به راحتی قابل تغییر است. ضروری:

• کلم - 500-700 گرم
• سیر - 5 حبه
• آب - 1 لیتر ؛
• روغن نباتی - 50 گرم ؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری ؛
• یک دسته جعفری
• فلفل و نمک به مزه.

آماده سازی:

1. کلم را به مدت 5 دقیقه در یک لیتر آب بجوشانید ، در آبکش قرار داده و با آب روان بشویید. "آبگوشت" باقیمانده را بیرون نریزید: هنوز مفید خواهد بود.

   

   کلم را در یک لیتر آب بجوشانید

2. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کرده و سیر را که به صورت ورقه های نازک خرد شده همراه با جعفری خرد شده تفت دهید

   

   سیر و جعفری را در یک قابلمه عمیق در روغن گیاهی تفت دهید

3. در یک کاسه یک لیوان آب بریزید ، در آن کلم جوشانده شود ، سرکه ، نمک و فلفل به آن میل کنید. پس از جوش آمدن ، آن را از اجاق گاز خارج کنید.
4. کلم را در یک قابلمه یا کاسه مینای دندان بریزید ، ماریناد داغ را روی آن بریزید.
5. بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و هر از گاهی قطعه کار را هم بزنید.
6. درون شیشه های استریل بگذارید ، با ماریناد پر کنید ، درهای سوختگی با آب جوش را ببندید ، در یخچال نگهداری کنید.

گالری عکس: مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات

سیر باعث حفظ طعم مشخص و رایحه ای مشخص می شود

جعفری تازه در ماریناد طعم غذاهای گرجی را به سالاد می بخشد

فلفل سیاه را می توان مستقیماً با نخود فرنگی اضافه کرد یا ادویه را پودر کرد

کلم با هویج

ترکیبی لذیذ از گل کلم و هویج بسیار زیبا و جشن به نظر می رسد ، برای برداشت مورد نیاز شما:

• کلم - 1.5-2 کیلوگرم ؛
• هویج - 2-3 میوه؛
• سیر - 4-5 حبه ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• شکر - 0.5 فنجان
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• سرکه - 250-300 میلی لیتر ؛
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری.

فن آوری پخت و پز:

1. در یک کاسه مینای دندان عمیق یا ظرف فولاد ضد زنگ ، کلم ، هویج ریز خرد شده ، سیر خرد شده را خوب هم بزنید.

   

   برای نگهداری ، خرد کردن هویج روی رنده هویج به سبک کره ای راحت تر است ، اما اگر چنین ابزاری وجود ندارد ، می توانید با رنده یا چاقوی معمولی کار کنید

2. کره و شکر ، نمک را در آب هم بزنید. جوشیدن

   

   برای تهیه ماریناد ، شکر ، نمک و روغن را در آب جوش حل کنید

3. سرکه اضافه کرده و پس از جوشاندن مجدد ، مخلوط داغ را در ظرفی با سبزیجات بریزید.
4. اجازه دهید توده خنک شود و در دمای اتاق ، گاه گاهی هم بزنید.

5. در شیشه های استریل را مرتب کنید ، فراموش نکنید که در ماریناد ریخته اید ، درب ظرف را ببندید ، قبلا آنها را با آب جوش آغشته کرده و در یخچال قرار دهید تا ذخیره شود.

   

   قطعه کار را در شیشه های استریل قرار دهید

ویدئو: دستور تهیه گل کلم ترشی با هویج

گل کلم کره ای

طرفداران سخت گیری و تندی شرقی از نوع خالی به سبک کره ای که برای ساخت آن شما نیاز دارید را می پسندند:

• کلم - 1 کیلوگرم ؛
• هویج - 1 قطعه ؛
• فلفل تند - 2 میوه؛
• فلفل بلغاری - 3 قطعه ؛
• سیر - سر
• آب - 3 لیتر
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
• سرکه میز - 200 میلی لیتر ؛
• شکر - 150 گرم ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• adjika خشک - یک قاشق غذاخوری ؛
• جعفری - یک دسته.

آماده سازی:

1. کلم را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

2. هویج ها را با رنده درشت فرآوری کنید ، فلفل تند را به همراه دانه ها به صورت حلقه های نازک خرد کنید و بلغاری ها را که از دانه ها پوست گرفته اید ، به یک نوار باریک خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید ، جعفری را خرد کنید.

   

   هویج و فلفل را به صورت نوارهای باریک برش دهید ، سیر و جعفری را خرد کنید

3. همه سبزیجات را در یک کاسه لعابی ترکیب کنید.
4. نمک ، شکر ، آدیکا ، روغن ، سرکه را در آب هم بزنید ، پس از جوش آمدن از اجاق گاز خارج کنید.
5. مایع داغ را در ظرفی با سبزیجات ریخته ، هم بزنید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید.
6. توزیع در شیشه های استریل ، درب استریل را ببندید و برای ذخیره در یخچال قرار دهید.

برای اینکه کلم ترشی خیلی داغ نباشد ، فلفل تند را نمی توان خرد کرد ، اما با حفاظت کاملاً در یک قوطی انداخت ، یا می توان دانه ها را از میوه خارج کرد

ویدئو: ترشی کلم به کره ای

ادویه را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید

یک دسته از مواد افزودنی تند کلم ترشی را فراموش نشدنی می کند ، برای یک سالاد معطر مورد نیاز شماست:

• کلم - 2 کیلوگرم ؛
• هویج - 2 قطعه ؛
• سیر - 100 گرم ؛
• فلفل بلغاری - 2 میوه؛
• لامپ
• آب - 1 لیتر ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - یک قاشق چای خوری ؛
• فلفل تند - 1 قطعه برای هر شیشه لیتر ؛
• چتر شوید؛
• برگ گیلاس ، ترب کوهی و توت ؛
• برگ بو؛
• نخود فرنگی
• میخک ها؛
• سرکه 70٪ - 0.5 قاشق چایخوری برای هر شیشه لیتر.

آماده سازی:

1. فلفل بلغاری را به صورت مکعب ، هویج - به صورت خلال ، پیاز - به صورت حلقه ای خرد کنید.

   

   هویج را به صورت دایره ای خرد کنید ، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید ، فلفل را به صورت مکعب خرد کنید

2. 3 ظرف لیتری استریل برداشته و در پایین هر ظرف چند برگ گیلاس و توت قرار دهید ، یک برگ ترب کوهی ، چند حبه سیر ، یک چتر شوید ، یک عدد فلفل تند ، 2-3 نخود فلفل دلمه ای ، خلیج برگ ، 1-2 حبه

   

   برگها و ادویه ها را در شیشه های استریل قرار دهید

3. سپس یک لایه فلفل دلمه ای ، کلم ، هویج و پیاز بریزید ، سبزیجات را با قاشق کمی فشار دهید و آب جوش را روی شیشه ها بریزید ، درها را با درب بپوشانید.

4. پس از 30 دقیقه ، مایع را تخلیه کنید و آن را با ماریناد داغ جایگزین کنید ، برای تهیه آن ، شکر و نمک را در یک لیتر آب جوش حل کنید.

   

   آب جوش تخلیه شده را با ماریناد جایگزین کنید

5. در هر شیشه 0.5 قاشق چای خوری سرکه بریزید ، رول کنید. ظرف ها را روی ورق پخت وارونه قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

حلقه های پیاز ترشی با گل کلم یک میان وعده عالی است که به خوبی با کباب گرم مطابقت دارد

ویدئو: ترشی کلم با پیاز و ادویه جات ترشی جات

دستور چغندر

برای تهیه گل کلم ترشی صورتی صورتی زیبا با طعم غیرمعمول ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• کلم - 1-1.2 کیلوگرم ؛
• چغندر - 1 میوه بزرگ ؛
• سیر - 2-3 حبه
• آب - 1 لیتر ؛
• شکر و نمک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 3 قاشق چای خوری
• برگ بو ، تعداد دانه های شوید.

آماده سازی:

1. سیر و چغندر را به برش های نازک برش دهید.

   

   چغندر و سیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید

2. شیشه های استریل 0/5 یا 1 لیتری را آماده کنید و در هر ظرف چند قطعه سیر ، برگ بو و مقداری دانه شوید قرار دهید.

3. کلم را بچرخانید ، به تناوب با چغندر.

   

   گل کلم را به تناوب با چغندر در شیشه های استریل قرار دهید

4. آب جوش را روی سبزیجات بریزید ، شیشه ها را با درپوش بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
5. آب را خالی کنید ، آن را با ماریناد داغ جایگزین کنید (سرکه ، شکر و نمک را در آب جوش هم بزنید ، از اجاق گاز خارج کنید).
6. قوطی ها را بغلتانید ، آنها را به صورت وارونه روی پالت قرار دهید ، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید 12 ساعت خنک شوند.

اگر گل کلم را با چغندر مارینا کنید ، سبزیجات یک رنگ صورتی زیبا و طعمی به همان اندازه اصلی بدست می آورند.

ویدئو: کنسرو با چغندر

گل کلم ترشی با خیار

برای یک میان وعده ترد شما نیاز دارید:

• کلم و خیار - هر کدام 1 کیلوگرم ؛
• سیر - 2-3 حبه
• آب - 1 لیتر ؛
• سرکه 9٪ - یک قاشق غذاخوری در هر شیشه ؛
• نمک - 60 گرم
• شکر - 50 گرم
• شوید - 100 گرم ؛
• دانه خردل - 15 گرم ؛
• میخک - 4 قطعه ؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود فرنگی.

آماده سازی:

1. کلم را به مدت 10 دقیقه در یک محلول نمکی قوی خیس کنید ، آن را در آبکش قرار دهید و با آب روان بشویید.
2. خیار را به مدت 5 ساعت در آب سرد خیس کنید ، با آب جوش بریزید تا میوه ها رنگ سبز روشن خود را از دست ندهند. برش های بزرگ بزنید.
3. شوید را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید ، سیر را پوست بگیرید.
4. خیارها ، گیاهان و حبه های سیر را در شیشه های استریل بریزید ، کلم ها را در قسمت بالایی قرار دهید و سبزیجات را کمی ملایم کنید.
5. در ظرف آب جوش بریزید ، اجازه دهید قطعه کار در دمای اتاق خنک شود.
6. آب قوطی ها را در قابلمه ای تخلیه کنید ، بجوشانید ، شکر ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید ، به مدت 2 دقیقه بپزید ، ترکیب داغ را درون ظروف با سبزیجات بریزید.
7. به هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید ، رول کنید. ظروف را وارونه قرار دهید تا کاملاً سرد شوند.

خیار ، شوید و سیر یک ترکیب برنده است که به عنوان بخشی از حفظ خانه با گل کلم سازگار است و اگر یک برگ ترب کوهی را به جای خالی اضافه کنید ، میوه های ترد متراکم باقی می مانند

با تسلط بر دستور العمل های توصیف شده ، نباید در ارتقا of مهارت های هنر كنسرو سازی متوقف شوید: با افزودن ادویه های مورد علاقه و مواد اضافی ، خانم های خانه دار با تجربه می دانند كه چگونه هر شیشه گل كلم را منحصر به فرد كنند.