Kimchi: دستور العمل های کلم چینی خوشمزه به زبان کره ای گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کیمچی تند: دستور العمل های کلم چینی به سبک کره ای

کیمچی یکی از غذاهای محبوب کره ای است که به یکی از نمادهایی تبدیل شده است که فرهنگ آن را کاملاً مجسم می کند. در کره ، این غذا اصلی ترین غذایی محسوب می شود ، زیرا رژیم غذایی است ، باعث چربی سوزی ، تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به مبارزه با سرماخوردگی و خماری می شود. بسته به مواد تشکیل دهنده ، منشا جغرافیایی غذا و فصل آن ، کیمچی به طرز متفاوتی تهیه می شود. رایج ترین گزینه کلم چینی است.

محتوا

• 1 دستور العمل اساسی کلم پکن کیمچی

  1.1 فیلم: نحوه طبخ کیمچی سنتی

• 2 کیمچی با میگو و پیاز سبز

  2.1 فیلم: کیمچی کلم کره ای

• 3 کیمچی با ماهی قرمز و گلابی چینی

  3.1 فیلم: نحوه طبخ کیمچی کلم چینی

دستورالعمل اساسی کیمچی کلم چینی

من آشنایی خود را با روند تهیه غذای بی نظیر کره ای با دستور العمل شروع کردم ، که در زیر شرح خواهم داد. من می دانستم که نسخه کلاسیک وجود تعداد بیشتری از مواد مختلف را فرض می کند ، اما این روش با سادگی من را رشوه داد و بعداً من را از نتایج خوشحال کرد.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کلم چینی ؛
• 100 گرم سیر ؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 6 لیتر آب
• 6 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 100 گرم مخلوط آماده پاپریکا خشک ، گشنیز و فلفل قرمز تند.

مراحل پخت و پز:

1. سر کلم چینی را زیر آب روان و آب بشویید و از طول به دو نیم کنید.

   

   برای ترشی ، کلم تازه و ترد را انتخاب کنید.

2. کلم را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید.

   

   برای نمک زدن می توانید از ظرف مینا یا ظرف استیل استفاده کنید

3. آب نمک را با مخلوط کردن آب و آب آماده کنید.

   

   از نمک درشت استفاده کنید و مراقب باشید تا کریستالهای موجود در آب کاملا حل شوند

4. آب نمک را روی کلم بریزید ، روی آن ظلم کنید و به مدت 2 روز در یک مکان گرم بگذارید.

   

   می توانید از یک بشقاب بزرگ و یک شیشه آب به عنوان ظلم استفاده کنید.

5. پس از زمان مشخص شده ، مایع را تخلیه کنید.

6. مخلوط ادویه را در یک کاسه بریزید ، 1 فنجان آب جوش بریزید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.

   

   به لطف آب جوش ، چاشنی های خشک متورم می شوند ، و همچنین طعم و بوی آنها را فعال می کنند

7. حبه های سیر پوست کنده را خرد کنید.

   

   سیر را می توانید در مخلوط کن خرد کرده یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید

8. روغن آفتابگردان تصفیه شده را در مخلوط چاشنی بریزید.

   

   بهترین گزینه برای سوخت گیری روغن آفتابگردان بدون بو است

9. سیر خرد شده را به پانسمان اضافه کنید.

   

   سیر به غذا عطر و طعم خاصی می بخشد.

10. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.

    

    برای به دست آوردن قوام لازم ، پانسمان را حداقل برای 2 دقیقه هم بزنید

11. لایه های کلم را کمی باز کنید ، هر برگ پکن را با مخلوط داغ خوب بپوشانید.

    

    برگ های کلم را به آرامی چرب کنید تا پایه کلم شکسته نشود

12. نیمه کلم ها را محکم در یک ظرف مناسب قرار دهید ، آن را بپوشانید و دوباره بگذارید به مدت 2 روز.

    

    هر 6-8 ساعت نصف کلم را بچرخانید تا کلم به طور یکنواخت خیس بخورد.

13. میان وعده پایان یافته را به یک ظرف پلاستیکی با درپوش محکم منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. ماندگاری محصول 2 هفته است.

14. قبل از سرو ، کلم را به قطعات کوچک بریزید و کمی روغن گیاهی را بپاشید.

    

    کلم را سرو کنید ، قبل از آن قطعه قطعه کنید

ویدئو: نحوه طبخ کیمچی سنتی

کیمچی با میگو و پیاز سبز

اعتراف می کنم که این دستور العمل هنوز شخصاً توسط من آزمایش نشده است. به عبارت دقیق تر ، من آنقدر خوش شانس بودم که از طعم کیمچی سنتی لذت بردم ، اما وقت کافی برای پختن آن را ندارم. این اتفاق افتاد که حدود 15 سال پیش ، 3 خانواده کره ای همزمان در خیابان ما مستقر شدند. ما همدیگر را می شناختیم و غالباً همدیگر را برای دیدار دعوت می کردیم ، فراموش نکردیم که غذاهای معمولی مردم ما را روی میز بگذاریم. کیمچی میگو بهترین مزه ای بود که آن روزها مزه می کردم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کلم چینی ؛
• 100 گرم نمک ؛
• 400 میلی لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری من آرد برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 200 گرم تربچه سفید ؛
• 100 گرم هویج؛
• 7-8 پر پیاز سبز ؛
• 20 حبه سیر ؛
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛
• 1 پیاز
• سس ماهی 120 میلی لیتر؛
• میگو ترشی 50 گرم
• 300 گرم فلفل کوچوکارو.

مراحل پخت و پز:

1. همانطور که در تصویر زیر نشان داده شده ، سرهای شسته و خشک شده کلم پکن را با چاقوی تیز در قسمت پایه برش دهید.

   

   برای حفظ ظاهر زیبا ، کلم را با چاقوی کاملاً تیز برش دهید.

2. به آرامی ، برای اینکه برگهای ظریف پاره نشود ، سر کلم ها را به 2-4 قسمت تقسیم کنید.

   

   تکه های کلم را جدا کنید تا برگها تا حد امکان سالم بمانند

3. ملحفه ها را با آب کمی خیس کنید ، آنها را با نمک مسواک بزنید.

   

   در قسمتهای ضخیم برگها نمک بیشتری استفاده کنید

4. قطعه کار را به یک ظرف بزرگ منتقل کرده و به مدت 2-2.5 ساعت بگذارید بماند.

   

   برگرداندن سبزیجات هر چند ساعت باعث اطمینان از نمك زدن می شود.

5. برگها را زیر آب روان بشویید و نمک را بشویید.

   

   هنگام شستن کلم توجه داشته باشید که نمک باقی مانده را کاملاً از بین ببرید.

6. قسمت های زیرین کلم درشت را بریده و کلم را به قطعات ، 2-3 برگ با هم تقسیم کنید.
7. تربچه و هویج پوست کنده را روی یک رنده مالش دهید تا نی های بلند و نازکی بدست آورید.
8. سیر را از طریق یک پرس رد کنید.

9. پیاز را رنده کنید ، پرهای پیاز سبز و میگو را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

   

   از غذاهای دریایی کنسرو شده یا آب پز می توان به عنوان میان وعده استفاده کرد

10. آرد برنج را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید ، هم بزنید. مخلوط را به جوش آورید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من شکر دانه ریز ، یک دقیقه بجوشانید. آبگوشت را از اجاق برداشته و بگذارید تا خنک شود.
11. سیر ، زنجبیل و پیاز خرد شده را در یک کاسه قرار دهید.

12. میگو اضافه کنید.

    

    مواد سس را در یک کاسه مناسب با روکش بالا ترکیب کنید

13. سس ماهی را ریخته و فلفل کوچوکارا را اضافه کنید.

    

    کوچوکارو فلفلی جلوه ای منحصر به فرد به غذا می بخشد که فقط در غذاهای کره ای نهفته است

14. همه مواد را خوب مخلوط کنید.

    

    سس را به مدت 3-4 دقیقه هم بزنید

15. سبزیجات و پیاز سبز را درون یک کاسه با سس قرار دهید ، همه چیز را دوباره هم بزنید.

    

    مواد پانسمان را مخلوط کنید تا مخلوط ادویه جات روی تکه های سبزیجات را کاملا بپوشاند

16. خمیر حاصل را روی ورق های کلم چینی قرار دهید و به طور مساوی در کل سطح پخش کنید.

    

    هر برگ کلم را کاملاً بپوشانید ، از دو طرف خمیر استفاده کنید

17. ورق ها را به صورت رول در بیاورید و محکم در یک ظرف بزرگ ، قابلمه یا هر ظرف مناسب دیگری قرار دهید.

    

    هنگام تشکیل رول های کلم ، آنها را زیاد نپیچانید ، تا به برگهای شکننده آسیب نرساند.

18. میان وعده را به مدت 2-3 روز در یک مکان گرم بگذارید ، سپس آن را به یخچال منتقل کنید و بیش از 3 هفته نگه دارید.

    

    قبل از سرو ، کیمچی را می توان با دانه کنجد پاشید

ویدئو: کیمچی کلم کره ای

کیمچی با ماهی قرمز و گلابی چینی

از نظر من نسخه شگفت انگیز دیگری از kimchi. من این غذا را امتحان نکرده ام و آماده نکرده ام ، اما فقط از طریق یک لیست از محصولات تشکیل دهنده آن و عکس های خوشمزه ، میل زیادی به لذت بردن از این غذا وجود دارد.

عناصر:

• 1 سر کلم چینی ؛
• 1 تربچه
• 2-3 گلابی چینی؛
• سس ماهی 50 میلی لیتر؛
• 200 گرم سس کیمچی آماده ؛
• 3 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
• 50 گرم نمک ؛
• 10 گرم شکر دانه بندی شده ؛
• 50 گرم adjika کره ای yannem؛
• 100 گرم ماهی قرمز نمک.

مراحل پخت و پز:

1. غذای مورد نیاز خود را تهیه کنید.

   

   برای تهیه کیمچی از تربچه سفید مانند دایکون یا پیشانی استفاده کنید

2. یک کلم به وزن حدود 2 کیلوگرم را از وسط برش دهید ، زیر آب روان بشویید و به آرامی تکان دهید.
3. نمک و شکر را مخلوط کنید.

4. برگ های کلم را به آرامی خم کنید ، آنها را از هر طرف با مخلوط نمک مسواک بزنید.

   

   پایه ضخیم سر کلم ها به افزایش لایه سویا نیاز دارد

5. کلم را در یک ظرف عمیق قرار دهید و بیش از 5 کیلوگرم تحت فشار قرار دهید. بگذارید یک شب در یک مکان گرم قرار بگیرد.
6. گلابی های پوست کنده و تربچه را به صورت ورقه های نازک برش دهید. پرهای پیاز سبز شسته و خشک شده را به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید.

7. میوه ها و سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید ، یانگ من و سس ماهی را اضافه کنید.

   

   پیاز سبز را می توان به صورت نوارهای طولانی برش داد و یا با چاقو ریز خرد کرد

8. صبح یا یک روز پس از شور کردن ، کلم را از نمک بشویید.

9. ریشه زنجبیل را روی یک رنده رنده رنده کرده و با سس کیمچی مخلوط کنید.

   

   سس آماده کیمچی را می توانید از دپارتمان های مواد غذایی آسیا یا به صورت آنلاین تهیه کنید.

10. یک قطعه ماهی قرمز بدون استخوان و پوست را با چاقو ریز خرد کنید و با رب زنجبیل مخلوط کنید.

    

    برای میان وعده ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی یا هر ماهی شور دیگری از انواع قرمز مناسب است

11. تمام برگ های کلم چینی را با سس و لایه آماده شده کاملاً با مخلوط گلابی ، تربچه و پیاز سبز بپوشانید.
12. نصف سر کلم ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و به مدت 2 روز زیر یوغ بگذارید.

13. بعد از 2 روز ، میان وعده را به یک ظرف یا قابلمه کاملا قابل جدا شدن انتقال داده و در یخچال قرار دهید. بعد از یک هفته ، کیمچی آماده خوردن است.

    

    چیمچی با ماهی قرمز و گلابی یک پیش غذای عالی برای هر میز است

و همچنین می خواهم نسخه جالب دیگری از kimchi ، که شامل سبزیجات ، میوه ها و جلبک های دریایی است ، به شما پیشنهاد کنم.

ویدئو: طرز پخت کیمچی کلم چینی

من مطمئن هستم که طرفداران غذاهای کره ای نیز در بین خوانندگان ما هستند که از دستور العمل های شگفت انگیز کیمچی خود برای ما خواهند گفت. ما در نظرات زیر منتظر داستان های شما در مورد پخت یک غذای خوشمزه ، سالم و فوق العاده اشتها آور هستیم. نوش جان!