Bigos: یک دستورالعمل سنتی لهستانی ، گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

bigos معطر و خوشمزه: آشنایی با یک دستور العمل سنتی لهستانی

علیرغم این واقعیت که نام "bigos" را می توان در غذاهای بلاروسی ، اوکراینی ، لتونیایی و لتونیایی یافت ، لهستان به عنوان اصلی ترین محل مبدا غذای دلچسب در نظر گرفته می شود. تنوع مختلف غذا هرگز متوقف و شگفت زده نمی شود ، با این حال ، ما یکی از دستور العمل هایی را که نزدیک ترین غذای آشپز لهستانی به غذای سنتی است ، در نظر خواهیم گرفت.

یک دستورالعمل گام به گام برای یک bigos سنتی لهستانی

عشق من به کلم خورشتی از bigos آغاز شد ، زیرا این غذای خوشمزه اغلب توسط مادرم تهیه می شود. من انواع مختلفی از ظرف را امتحان کرده ام ، اما همیشه به این ایده برمی گردم که دقیقاً طعمی که از کودکی شناخته ام ، شدیدترین و بی نظیرترین نوع آن است.

عناصر:

• 700 گرم کلم سفید تازه ؛
• 500 گرم کلم ترش ؛
• 2-3 سر پیاز ؛
• 1-2 هویج ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک؛
• 200 گرم سوسیس شکار؛
• 300 گرم پستان دودی ؛
• 400 گرم گوشت گاو
• 400 گرم گوشت خوک
• 5-6 عدد آلو خشک
• 3 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
• 1/2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
• زیره سیاه؛
• گشنیز؛
• دانه های فلفل سیاه
• فلفل دلمه ای
• نمک.

آماده سازی:

1. سینه را به صورت مکعب برش داده ، در قابلمه را بگذارید و تفت دهید تا چند قاشق غذاخوری چربی ذوب شود.

   

   برای سرخ کردن سبزیجات و تهیه ظرف ، از چربی ذوب شده از تکه های بریان دودی استفاده می شود

2. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در قابلمه بریزید. همه چیز را هم بزنید و بپزید تا نیمه نرم شود.

   

   سبزیجات تا نیمه پخته سرخ می شوند

3. گوشت خوک و گوشت گاو را به شکل مکعب یا تکه های هر شکل برش دهید ، با سینه به سبزیجات منتقل کنید. پخت و پز را به مدت 30 دقیقه ادامه دهید.

   

   گوشت خوک و گوشت گاو برای bigos را می توان به هر شکل تقسیم کرد

4. رب گوجه فرنگی و شراب را مخلوط کنید و داخل دیگ بریزید.

   

   سسی که در آن سبزیجات و گوشت خورشت خورده می شود ، از رب گوجه فرنگی و شراب معطر درست می شود

5. کلم تازه را به صورت نواری خرد کنید ، نمک اضافه کنید ، با دست بخاطر بسپارید ، به گوشت با سبزیجات ارسال کنید.

   

   برای اینکه کلم تازه آب بدهد ، باید کمی نمک زده و با دست له کنید.

6. کلم ترش را به آماده سازی اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و نیم ساعت بپزید.

   

   برای جلوگیری از خشن شدن طعم و مزه غذای کلم ترش ، می توان آن را کمی از آب خارج کرد یا حتی در زیر آب شستشو داد

7. آلو خشک را خوب شسته و خرد کرده و به ظرف در حال جوش اضافه کنید.

   

   قبل از افزودن آلو به ظرف ، آن را خوب بشویید و خیس کنید

8. فلفل ، زیره و گشنیز را در هاون یا آسیاب دستی خرد کنید. مقدار ادویه ها را به دلخواه تنظیم کنید.

   

   ادویه جات را می توان در هاون خرد کرد و یا با چرخ آسیاب کرد

9. ادویه ، نمک را به مزه و شکر به بیگوس اضافه کنید.

10. سوسیس های شکار را به صورت دایره ای برش داده و به دیگ منتقل کنید.

    

    گوشت های دودی با دنده های آخر به دیگ ارسال می شوند.

11. غذا را هم بزنید ، 30-50 دقیقه بپزید.
12. ظرف را 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز با سیر خرد شده مزه دار کنید.

13. بگذارید bigos شیب دار شود ، سپس سرو کنید.

    

    Bigos را می توان 10 دقیقه پس از آماده سازی سرو کرد

در زیر یک دستورالعمل جایگزین آورده شده است.

ویدئو: Bigos لهستانی

اگر می خواهید یک غذای کاملاً خوشمزه ، راضی کننده ، به طرز حیرت انگیز معطر و بسیار اشتها آور به خانواده خود بدهید ، یک غذای سنتی لهستانی تهیه کنید. علی رغم این واقعیت که این دستور العمل را نمی توان سریع طبقه بندی کرد ، نتیجه کار شما را متحیر خواهد کرد. نوش جان!