کیک موس با آیسینگ آینه: دستورالعمل های پخت و پز گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

کیک موس با آیسینگ آینه: 4 دستور العمل شیرین

اگر اسکار به شیرینی اعطا می شد ، بی شک کیک های موس مجموعه ای چشمگیر از مجسمه های طلاکاری شده را جمع می کردند. یک بیسکویت آبدار ، یک ابر موس خوشبو با یک سورپرایز اشتها آور به شکل ترد یا شیرین کاری شیرین در داخل ، و در بالای همه این شکوه و جلال یک لعاب آینه براق وجود دارد یا اگر یک حرفه ای با یک اسلحه اسپری آشپزخانه شروع می کند دست او ، پارچه مخملی یک شاهکار واقعی سلیقه! باور کنید ، چنین کیکی ارزش صرف وقت و تلاش و مقدار مشخصی برای تهیه آن را دارد.

محتوا

• 1 کمال موس

  • 1.1 گالری کیک های موس با آیسینگ آینه
  • 1.2 موس چیست و چگونه تهیه می شود
  • 1.3 لعاب پر زرق و برق
  • 1.4 ویدئو: نحوه تهیه شربت معکوس برای لعاب

• 2 دستور تهیه کیک موس

  • 2.1 یک بیسکویت بپزید

    • 2.1.1 پوسته عسل برای کیک کلاسیک با انواع توت ها
    • 2.1.2 بیسکویت پای کدو تنبل نرم
    • 2.1.3 Savoyardi برای کیک سه شکلات
    • 2.1.4 ویدئو: dacquoise برای کیک شکلاتی با آجیل

  • 2.2 پخت و پز

    • 2.2.1 کرم توت
    • 2.2.2 فیلم: گیلاس رازداری
    • 2.2.3 لایه مهره ترد
    • 2.2.4 فیلم: نحوه ساخت پارلینا
  • 2.3 موس را پایین بیاورید
  • 2.4 سفارش مونتاژ دسر

  • 2.5 دو گزینه لعاب

    • 2.5.1 ویدئو: دستور العمل لعاب آینه جهانی
    • 2.5.2 روش ساده تهیه لعاب
  • 2.6 فیلم: کیک موس قهوه قلب

• 3 روش تزئین کیک موس - گالری عکس

  3.1 فیلم: نحوه تزئین کیک موس

كمال موسي

در حالی که کل دنیا با تعصب کیک های "ناپلئون" و "ساکر" را در تعطیلات آغشته به کرم می خورد و یا "تیرامیسو" را دوست داشت ، قنادی های اروپایی با عرق ابروهای خود کار می کردند و اختراع آنچه برای تماشای بیش از حد اشباع مخاطب بسیار خاص بود را اختراع می کردند. دسرهای کلاسیک و آنها وقت خود را بیهوده تلف نکردند ، زیرا با تلاش آنها چنین معجزه ای از فکر آشپزی به عنوان ظهور یک کیک موس ، که در یک فروپاشی تمام کلیشه های مربوط به شکل ظاهری این ظرافت را شکست.

اول از همه ، کیک موس فقط یک پوسته دارد ، که پایه و اساس کل دسر است. این نقش را معمولاً بیسکویت "سلطان پخت" بازی می کند: کلاسیک ، وانیل ، عسل ، نوعی پارچه ابریشمی ، مارزیپان. اتفاقاً در ته خوشمزه ها و قهوه ای شکلاتی ، و پوسته گردویی نخی نفیس ، ترد در خارج و از داخل لطیف ، و جیوکوندای بادام ، و حتی شیرینی های کوتاه.

موی سرسبز بالای بیسکویت - میوه ، توت ، مغز ، خامه ای ، شکلات یا قهوه بالا می رود. و داخل غذا خوار پر از خرده وافل ، آجیل ، شکلات ، کاستارد یا پوره میوه و توت غلیظ شده با ژلاتین است. همه چیز به قصد شیرینی پزی بستگی دارد.

کیک ، پر کردن و موس - "سه نهنگ" از دسر معروف

با این حال ، کیک های موس نه تنها به دلیل ترکیبات عالی طعم و بافت ، بلکه همچنین به دلیل زیبایی ظاهری بسیار مشهور هستند ، بنابراین هیچ یک از آنها را نمی توان بدون پوشش چشمگیر کامل دانست. ما این بار در مورد دسرهای مخملی صحبت نخواهیم کرد ، می توان آنها را فقط با کمک دستگاه های خاص تهیه کرد ، اگر شما یک آشپز حرفه ای نیستید پوسته پوسته شدن منطقی نیست. اما در مورد لعاب آینه ، که این دسر را به یک اسباب بازی بزرگ درخت کریسمس تبدیل می کند ، یا به یک آب نبات عالی تبدیل می شود ، ما اشاره خواهیم کرد. او قطعاً ارزشش را دارد.

کیک موس یک درمان آسان نیست. بسته به دستور غذا ، پختن از 2 تا 3 ساعت طول می کشد تا یک روز طول بکشد (به خاطر داشته باشید که بیشتر کیک های موس به مدت 8-12 ساعت در یخچال "حالت می گیرند"). نداشتن مهارت کافی ، تسلط بر چنین کاری در یک نشست دشوار است ، بنابراین افراد مبتدی می توانند از تجربه نویسنده مقاله استفاده کنند. از آنجایی که حجم کار ابدی ، ضرب در تنبلی ابدی و کمی بی احتیاطی ، به سازنده این اپوس اجازه نداد تا چندین ساعت پشت سر هم به پخت و پز اختصاص دهد ، ایده این بود که آماده سازی کیک را به مراحل مختلف تقسیم کند. در روز اول ، یک بیسکویت متولد شد ، در روز دوم ، شیرینی میوه ای آماده شد و برای پر کردن منجمد شد ، در روز سوم ، موس را شلاق زد و کیک را مونتاژ کرد ، و در روز چهارم زمان آماده شدن کیک بود. در نتیجه ، دسر به موقع به میز رسید ، البته بدون برخی از تداخل ها.

گالری کیک های موس با لعاب آینه

دو کیک دیگر کلاسیک نیستند ، بلکه گزینه ای کاملاً قابل قبول هستند.

اگر یک شکل دیدنی به دست آورید ، کیک زیباتر خواهد شد.

تأیید کردن ، خنک کردن ، کمپوت - گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد

کیک های موس ظاهری چشمگیر دارند

طراحی نقش بسزایی دارد

خوشمزه به نظر می رسد؟

بیهوده نیست که دسرهای موس محبوبیت پیدا می کنند

چنین ظرافتی باعث افتخار هر میزبان می شود.

یک اثر هنری واقعی!

موس چیست و چگونه تهیه می شود

اگرچه این کیک به طور اسمی پایه و اساس دسر است ، اما محبوبیت رو به رشد کیک بر اساس یک م componentلفه کاملا متفاوت است. یعنی روی یک موس شیرین که بر اساس خامه سنگین ، پنیر کشک یا کاستارد له می شود. تقریباً همیشه ، حاوی ژلاتین است ، که به لطف آن ابر شیرین خاصیت ارتجاعی پیدا می کند و به راحتی یک شکل داده شده را حفظ می کند ، بدون اینکه یکی از ویژگی های اصلی خود را از دست دهد - سبک بودن

ترکیب دقیق موس به سلیقه سرآشپز یا افراد خوراکی بستگی دارد که وی رفتار خود را برای آنها ایجاد می کند ، اما انتخاب مواد به صورت تصادفی توصیه نمی شود. فراموش نکنید که پر کردن در داخل موس قرار دارد ، که باید با آن ترکیب شود تا مزه دار شود ، بنابراین بهتر است آشپزهای بی تجربه در این مورد آزمایش نکنند ، بلکه دستور العمل را دقیقاً دنبال کنند.

لعاب زرق و برق

اگر لعاب آینه مهمترین عنصر طعم دهنده کیک موس نیست ، بیش از حد ارزیابی نقش آن در طراحی دسر دشوار است. این اوست که به ظرافت ظاهری بسیار چشمگیر می بخشد که باعث می شود مهمانان به اتفاق آه از تحسین تحسین کنند.

گاهی اوقات لایه دوم روی لایه اول لعاب پایه زده می شود و به شما امکان می دهد لکه های دیدنی روی سطح کیک ایجاد کنید.

لعاب آینه با لعاب معمول آشپزی ، که معمولاً کالاهای پخته شده خانگی را پوشش می دهد ، از چند جهت متفاوت است:

• این واقعا آینه ای است ، یعنی براق و براق ، یادآور شیشه ذوب شده است.
• این به دمای گرمایی خاصی نیاز دارد ، که اکثر آشپزها توصیه می کنند سعی نکنند "با چشم" تعیین کنند ، بلکه از دماسنج آشپزی استفاده کنند.
• آن را با کفگیر یا کفگیر استفاده نمی کنند ، اما پس از قرار دادن روی شبکه با بستر ، با دقت از بالا روی کیک ریخته می شود.

به طور معمول ، لعاب آینه شامل شربت گلوکز (معکوس) یا ملاس است. و همچنین آب ، شیر تغلیظ شده ، شکر ، شکلات ، کاکائو ، خامه ، وانیل ، رنگ و هر آنچه که آشپز می خواهد به آن اضافه کند.

ویدئو: نحوه تهیه شربت معکوس برای لعاب

دستور العمل های کیک موس

قبل از شروع به انتخاب دستور ، ما به شما توصیه می کنیم که به آشپزخانه نگاه کنید و بررسی کنید که آیا همه چیز را برای ایجاد یک شیرینی موس در زرادخانه خود دارید. قطعاً مفید به نظر خواهید رسید:

1. قالب کیک سیلیکونی. بدون سیلیکون می توانید این کار را انجام دهید ، تهیه یک غذای خوشمزه تهیه شده برای لعاب از این ماده ساده تر خواهد بود.
2. حلقه کیک یا قالب بیسکویت با قطر کمتر. به یاد داشته باشید ، او مجبور خواهد شد کاملا زیر موس پنهان شود.
3. قالب های کوچک مجعد مانند قالب هایی که برای یخ زدن برای پر شدن از یخ استفاده می کنند.
4. میکسر یا مخلوط کن (توصیه می شود هر دو را در دست داشته باشید ، زیرا راحت است موس را با همزن بزنید ، و یک مخلوط کن غوطه ور هنگام تهیه مایه کیک بسیار مفید خواهد بود).
5. کفگیر آشپزی یا در بدترین حالت چاقوی پهن و پهن برای گسترش مایه کیک روی سطح کیک و انتقال راحت کیک از مکانی به مکان دیگر.
6. روحیه جنگیدن و لبخند زدن.

همانطور که در بالا ذکر شد ، افراد حرفه ای از دماسنج مخصوص برای ایجاد لعاب آینه استفاده می کنند. اگر شما یکی دارید ، عالی است. در غیر این صورت ، خودتان عمل کنید. به عنوان مثال نویسنده این مقاله تصمیم گرفت که ارزش خرج کردن در مورد چیزی را که قصد ندارید در آینده استفاده کنید ، نیست. شاید به همین دلیل است ، یا شاید به دلیل بازوهای کاملا صاف (این گزینه را نیز نمی توان رد کرد) ، لعاب به دور از صاف و آینه مانند نویسنده رویای آن بود. که البته به هیچ وجه طعم کیک را تحت تأثیر قرار نداد ، بنابراین خودتان تصمیم بگیرید.

قالب های سیلیکونی کار را بسیار ساده می کنند

و سپس - ما گزینه های مختلفی را برای یک دسر موس به شما پیشنهاد می دهیم:

• کیک کلاسیک با توت؛
• کیک کدو تنبل "آفتابی"؛
• کیک سه شکلات؛
• و فقط یک کیک شکلاتی با آجیل.

اما برای اینکه مراحل پخت و پز مشترک برای همه کیک های موس هر بار از نو توصیف نشود ، مقاله را به بلوک تقسیم کردیم:

• پخت بیسکویت؛
• آماده سازی پر کردن
• ساختن موس؛
• دستور لعاب؛
• مونتاژ کیک.

شروع شدن؟

بیسکویت بپزید

اگرچه دسرهای مبتنی بر موس در قرن های 18-19 ام از هزاره گذشته منتشر شده است ، کیک های موس یک غذای خوشمزه نسبتاً جوان است ، بنابراین صحبت در مورد کلاسیک در اینجا به معنای سنتی آن خیلی زود است. هر کیک موس را می توان مشروط کلاسیک نامید ، که از سه قسمت تشکیل شده است: بیسکویت ، موس خامه ای و پر از توت. در زیر دقیقاً چنین دستورالعملی را پیدا خواهید کرد. اما اگر می خواهید کیکی با لایه مهره ترد درون آن امتحان کنید یا آن را از سه نوع موس درست کنید ، چنین فرصتی خواهید داشت.

کیک عسلی برای یک کیک کلاسیک با توت

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 150-160 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 7-8 گرم ؛
• عسل - 20-25 گرم
• شکر - 65 گرم ؛
• نوشابه - 1 / 2 قاشق چایخوری

پخت و پز

1. عسل ، کره و شکر را در قابلمه یا قابلمه ترکیب کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر حل شود و مخلوط یکدست شود. اگر در طی فرآیند پخت و پز کمی تیره شد ، نگران نباشید ، این طبیعی است.

   

   با گرم شدن ، مخلوط کمی تیره می شود

2. قابلمه را از روی حرارت برداشته ، جوش شیرین به آن اضافه کرده و به شدت هم بزنید. نیازی به خاموش کردن آن با سرکه یا لیمو نیست ، درجه حرارت بالا و عسل این کار را برای شما انجام می دهد ، زیرا کف ظاهر شده در خورش و افزایش حجم آن به شما اطلاع می دهد.

   

   جرم شروع به حباب زدن و افزایش اندازه می کند

3. تخمها را بزنید ، آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در اینجا مراقب باشید: ممکن است به آرد کمی کمتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده است احتیاج داشته باشید ، بنابراین آن را قسمت به قسمت اضافه کنید و قوام خمیر را تماشا کنید. به محض کشش ، هدف تحقق می یابد.

   

   بعد از افزودن آرد ، خمیر روشن شد

4. خمیر را روی یک میز آرد پاشی شده به لایه ضخامت 5-7 میلی متر بریزید.

   

   برای کیک به یک لایه کیک به ضخامت 1-2 سانتی متر نیاز دارید

5. انتقال به یک صفحه پخت شده با کاغذ پخت ، در چندین مکان با چنگال برش داده و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 5-10 دقیقه بپزید.

   

   هنگام پخت خمیر چنگال خورده متورم نخواهد شد

6. اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس بیسکویت را به اندازه برش دهید.

   

   کیک آماده است!

کیک اسفنجی نرم برای کیک کدو تنبل

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 50 گرم ؛
• شکر - 40 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بیکینگ پودر - 1 / 2 قاشق چایخوری ؛
• کره

پخت و پز

1. خود را به میکسر مجهز کنید و تخم مرغ ها را با شکر بزنید. حجم باید در حدود 2-3 برابر افزایش یابد.

   

   سریعتر از همزن استفاده کنید

2. آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به توده تخم مرغ اضافه کرده و با استفاده از حرکات رو به بالا خمیر را با کفگیر ورز می دهیم.

   

   آرد الک شده به هوا خمیر اضافه می کند

3. یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بچینید و کف و کناره های آن را با کره چرب کنید.

   

   هیچ چیز با پوست نمی سوزد و نمی چسبد

4. خمیر را داخل قالب ریخته و به مدت یک ربع در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.

   

   اگر بعد از سوراخ شدن با خلال دندان روی آن خمیر باقی نماند ، بیسکویت آماده است

5. اجازه دهید بیسکویت تمام شده کاملا خنک شود و از قالب خارج شود.

   

   اگر پوسته خیلی چاق است ، آن را از طول برش دهید و یک نیمه آن را یخ بزنید

Savoyardi برای کیک "سه شکلات"

به نظر می رسد که یک شکلات یا پایه قهوه چنین کیکی را درخواست می کند. اما به هر حال در این دسر مقدار زیادی شکلات وجود خواهد داشت ، بنابراین ما به شما پیشنهاد می کنیم چیز دیگری بپزید: یک بیسکویت طبق دستور خمیر Savoyardi - همان کیک که از آن شیرینی های نرم و ذوب شده برای تیرامیسو پخته می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 50 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 50 گرم ؛
• پودر قند - 30 گرم ؛
• لیکور Baileys - 40 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. تخمها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. شکر را از وسط تقسیم کنید ، یکی را به زرده ها و دیگری را به سفیده ها اضافه کنید. هر دو را بزنید: سفیده ها - در یک کف خنک ، زرده - تا دانه های شکر کاملا حل شوند.

   

   هم سفید و هم زرده ، باید خوب بزنید

2. هر دو توده را به آرامی با کفگیر مخلوط کنید.

   

   با کفگیر از بالا به پایین هم بزنید

3. بدون توقف استفاده از کفگیر ، آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید.

   

   آرد را به تدریج اضافه کنید

4. یک ظرف پخت تهیه کنید: روی آن را با پوست بپوشانید ، طرفین را روغن کنید.

   

   با یک تکه کره در کناره های قالب خوب اجرا کنید

5. خمیر را با نوک بریده شده به داخل یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید (در صورت نداشتن کیسه لوله با اتصالات) و به آرامی ، از مرکز به لبه ها بروید ، خمیر را به صورت مارپیچ دربیاورید. آن را با پودر قند بپاشید.

   

   خمیر را می توان با یک قاشق جابجا کرد ، اما راحت تر آن با کیسه است

6. کیک اسفنجی را در فر که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کرده اید به مدت 10 - 15 دقیقه بپزید ، سپس بگذارید تا خنک شود و با مشروب اشباع شود.

   

   اگر قصد تهیه کیک برای کودکان را دارید ، عرق کاکائو را جایگزین کنید

ویدئو: dacquoise برای کیک شکلاتی با آجیل

پختن پر کردن

شاید رایج ترین ماده پر کننده کیک موس ، کرم توت میوه ای (کرم) و خوشمزه باشد. ما شما را به طبخ آنها دعوت می کنیم. همراه با موس کدو تنبل ، خولان و پرتقال کاملاً ترکیب می شوند ، با خامه ای کلاسیک - تقریباً هر توت ، بنابراین در اینجا می توانید سلیقه خود را انتخاب کنید. خوب ، برای کیک شکلاتی ، از آنجا که تصمیم گرفته شده است که مخمر را در پایه آن قرار دهید ، ما یک پارلینای مغزدار ترد آماده می کنیم. فقط کیک سه شکلات بدون پر شدن باقی خواهد ماند - به هر حال سه لایه چند رنگ آن شما را با یک طعم غنی طعم لذت می دهد.

کرم توت

شما نیاز خواهید داشت:

• توت تازه یا یخ زده - گیلاس بدون هسته ، تمشک ، توت فرنگی ، توت سیاه ، بلوبری - 130 گرم ؛
• زرده - 2 عدد.
• ژلاتین - 5 گرم ؛
• شکلات سفید ، خرد شده به قطعات کوچک - 40 گرم ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. من برای انواع توت های شیرین و 3-4 عدد برای انواع ترش.

پخت و پز

1. توت ها را با مخلوط کن پوره کنید. در صورت استفاده از تمشک ، آنها را از طریق غربال بمالید تا از شر چاله هایی که قوام دسر را خراب کرده و در دندان ها گیر می کند ، خلاص شوید.

   

   توت را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید

2. ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته بندی شده خیس کنید ، بگذارید تا پف کند و به شکلات اضافه کنید.

   

   قطرات شکلات بسیار مفیدی که مخصوص ذوب شدن طراحی شده اند

3. زرده ها را با شکر هم بزنید تا سفید شوند.

   

   میکسر را روی سرعت بالا تنظیم کنید

4. پوره توت را به زرده ها اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود ، بدون اینکه متناوباً با چنگال یا لیسک آن را بزنید.

   

   برای خانم های خانه دار بی تجربه بهتر است پوره را در حمام آب نگه دارند - به این ترتیب قطعاً نمی سوزد

5. جرم توت غلیظ شده را در ظرفی بریزید كه ژلاتین با شکلات در بالها منتظر باشد ، اجازه دهید 1-2 دقیقه بمانند ، همه چیز را با مخلوط کن بزنید و تا دمای اتاق خنک شود.

   

   شکلات ، که به قطعات کوچک شکسته می شود ، در پوره داغ به سرعت ذوب می شود

6. خامه را داخل یک حلقه بیسکویت با روکش پلاستیک بریزید تا یک لایه نازک از پر کردن ایجاد شود. یا این کار را متفاوت انجام دهید و توده توت را به صورت قالب قرار دهید - به این ترتیب شما ارقامی می گیرید که در موس خوب به نظر می رسند. و در حقیقت ، و در یک مورد دیگر ، ظرف با جرم توت باید در فریزر قرار گیرد.

   

   امروز در فروشگاه ها می توانید فرم هایی را برای هر مناسبت پیدا کنید.

یک افزودنی عالی به کرم از طریق دستورالعمل ویدئویی زیر ارائه می شود. در این حالت ، قبل از هر چیز ، شیرینی را تهیه کنید ، آن را در قالب بیسکویت فریز کنید و سپس روی آن خامه بریزید و دوباره به فریزر ارسال کنید. شما یک پر کننده توت دو لایه خواهید داشت. متناوباً ، شیرینی پزی را می توان در سینی های یخ نیز منجمد کرد.

ویدئو: آلبالو گیلاس

لایه مهره ترد

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات شیر - 100 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برنج پف کرده - 80 گرم ؛
• پارلینا بادام و فندق - 175 گرم.

پخت و پز

1. شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده و در حمام بخار با کره ذوب کنید.

   

   یک کاسه شکلات را در وان آب قرار دهید

2. پارلینا مغذی و برنج پف کرده را اضافه کنید همه چیز را خوب مخلوط کنید.

   

   درمانی برای شیرینی های واقعی

3. این مخلوط را کف قالب بیسکویت که با مواد غذایی یا مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید و منجمد کنید.

   

   تنها چیزی که باقی می ماند این است که پر کردن را فریز کنید

ویدئو: نحوه ساخت پارلینا

موس را شلیک کنید

بیایید به سراغ "برجسته" شیرین کیک های پر شور برویم - موس های مطبوعی که دسر شما را تاج گذاری می کنند. و از آنجا که موس ، به عنوان یک قاعده ، مطابق با همان طرح ساخته می شود ، ما دستورالعمل تهیه آن را در قالب یک الگوریتم کلی ارائه خواهیم داد تا ترتیب مشابه اقدامات را چهار بار توصیف نکنیم. میکسرها را کشف کنید!

بنابراین ، شما نیاز …

برای یک کیک کلاسیک:

• شیر - 230 میلی لیتر ؛
• کرم با محتوای چربی 33 - - 400 میلی لیتر ؛
• شکلات سفید - 320 گرم؛
• ژلاتین - 12 گرم
• عصاره وانیل (می تواند با دارچین جایگزین شود) - به مزه.

برای کیک کدو تنبل:

• تفاله پخته شده در فر و کدو تنبل له شده - 350-400 گرم ؛
• کرم با محتوای چربی 33 - - 500 میلی لیتر ؛
• آب پرتقال - 50-70 میلی لیتر ؛
• پودر قند - 125 گرم ؛
• ژلاتین - 25 گرم.

برای کیک سه شکلات:

• شکلات تلخ تلخ - 200 گرم ؛
• شکلات شیر - 200 گرم ؛
• شکلات سفید - 200 گرم ؛
• شیر - 120 میلی لیتر ؛
• کرم با محتوای چربی 33 - - 900 میلی لیتر ؛
• کره - 90 گرم
• ژلاتین - 30 گرم.

برای موس شکلات:

• شکلات تلخ - 150 گرم ؛
• شیر - 220 میلی لیتر ؛
• کرم با محتوای چربی 33 - - 450 میلی لیتر ؛
• ژلاتین - 15 گرم ؛
• عصاره وانیل به مزه.

پخت و پز

1. ابتدا ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته بندی آغشته کنید.

   

   ژلاتین باید متورم شود

2. بعد ، پایه موس خود را آماده کنید:

   • برای کلاسیک و شکلات ، شیر را با ادویه دلخواه خود بجوشانید ، ژلاتین فشرده شده را به آن اضافه کنید و سپس شکلات سفید شکسته به قطعات کوچک را اضافه کنید و توده را هم بزنید تا یکدست شود.

     

     ابتدا شکلات را در شیر و سپس ژلاتین حل کنید

   • برای کدو تنبل - پوره کدو تنبل ، آب پرتقال ، پودر قند و ژلاتین شل را ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

     

     دسر شما پر از ویتامین خواهد بود

   • برای کیک Three Chocolates ، شما باید قلمه بزنید ، به طور جداگانه تلخ ، شیر و شکلات سفید را در کاسه های مختلف ذوب کنید ، هر کدام با 30 گرم کره و 60 میلی لیتر شیر ، و سپس 1/3 از توده ژلاتین آماده را به همه کاسه ها اضافه کنید.

     

     هر موس ظرفیت خاص خود را دارد

3. خامه از قبل سرد شده را تا حدی که ترد شود به هم بزنید و قسمتهایی را در پایه موس تهیه شده و در دمای 40- 35 درجه خنک کنید. این کار باید با دقت زیادی انجام شود ، با حرکات کتف از بالا به پایین ، اما به طور موثر - شما باید یک توده همگن و بدون رگه ها و درزها را بدست آورید.

   

   بدون حرکت ناگهانی! کرم نباید بیفتد

هنگامی که موس آماده شد ، می توانید به مونتاژ کیک بروید.

سفارش مونتاژ دسر

کیک اسفنجی روی میز ، شیرینی جات و پارلینا در فریزر ، و شما تازه آخرین قطرات موس شلیک شده را از کفگیر تکان داده اید … وقت آن است که به جالب ترین و مهمترین مرحله برویم: جمع آوری یک دهان- آبیاری شاهکار از قطعات شیرین پراکنده. علاوه بر این ، شما این کار را به روش سنتی انجام نخواهید داد ، شروع از پایه و پایان آن با بالا ، اما دقیقاً برعکس ، زیرا کیک های موس به صورت وارونه روی هم قرار می گیرند.

1. مقداری از موس را در کف قالب قرار دهید - تقریباً نصف - و آن را به مدت 5-7 دقیقه در فریزر قرار دهید تا موس شروع به حالت گرفتن کند.

   

   در ابتدا فقط به نصف موس احتیاج دارید

2. قالب را به میز برگردانید ، مواد پر شده را روی موس کمی منجمد پخش کنید: توت و خامه - برای یک کیک کلاسیک یا کدو تنبل ؛ parline - برای شکلات.

   

   اگر شیرینی را در قالب های کوچک منجمد کرده اید ، آن را به طور تصادفی بر روی سطح موس پخش کنید

3. باقیمانده موس را روی فیلینگ بریزید.

   

   کیک تقریبا کامل است

4. بیسکویت را در بالا قرار دهید ، کمی در موسیقی غرق کنید.

   

   بیسکویت نه باید بیش از حد از موس بیرون بزند و نه در آن غرق شود.

5. با استفاده از چاقو یا کفگیر ، بقایای موس را که از لبه های بیرون آمده بیرون آورده ، قالب را با فیلم بسته ببندید و به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن ، کیک را می توان از قالب جدا کرد و با بیسکویت پایین آن را برگرداند. این تمام است ، می توانید به مرحله آخر بروید - تزئین دسر با لعاب آینه.

   

   فقط برای تزئین باقی مانده است

دو گزینه لعاب

کیک تقریباً آماده است ، باید تصمیم بگیرد که با چه نوع آیسینگ آن را بپوشانید. ما دو گزینه را انتخاب می کنیم. اولین دستور کلاسیک است ، همان دستورالعمل آشپزهای حرفه ای. لعاب دوم را به درستی نمی توان لعاب آینه ای نامید ، اما اگر شربت معکوس در دست نباشد و تمایلی برای پختن آن وجود نداشته باشد ، می توانید از نوع "بودجه" لعاب استفاده کنید.

ویدئو: یک دستور العمل جهانی برای لعاب آینه

یک روش ساده برای تهیه لعاب

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 100 میلی لیتر
• کرم پرچرب - 100 گرم؛
• کاکائو - 60 گرم
• شکر - 175 گرم ؛
• ژلاتین - 12 گرم.

پخت و پز

1. ژلاتین را طبق دستورالعمل بسته بندی خیس کنید.

   

   ژلاتین براق و لزج را به لعاب اضافه می کند

2. شکر را در آب ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید تا دانه ها حل شوند.

   

   در حالی که آب در حال جوشیدن است ، شکر زمان حل شدن دارد.

3. بگذارید شربت بجوشد ، حرارت را کم کرده و 5-8 دقیقه دیگر بپزید.

   

   شربت شروع به کمی غلیظ شدن می کند

4. کاکائو و خامه را اضافه کنید ، هم بزنید.

   

   کاکائو به مایه کیک شما عطر و طعم شکلات می بخشد

5. قابلمه شربت را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را به آن اضافه کنید.

   

   لعاب بدون شربت معکوس مانند آینه نیست ، اما هنوز هم خوشمزه است

ویدئو: کیک موس قهوه قلب

روش های تزئین کیک موس - گالری عکس

چرا کیک را با گل ختمی تزئین نمی کنیم؟

شکلات های فرفری به کار شما می آیند

و در اینجا ما از دو لایه لعاب استفاده کردیم

توت خشک شده؟ چرا که نه؟

و در اینجا یک هنرمند واقعی کار کرده است!

ساده و ناز

انگیزه های عاشقانه همان چیزی است که شما برای کیک تولد نیاز دارید

به شما فکر تابستان می دهد ، درست است؟

برای طرفداران داستان های علمی

عناصر دکور شکلات را می توان به تنهایی خریداری و تهیه کرد

کیک اسفنجی - "کیک اسفنجی" - یک روش جدید برای تزئین کیک

ویدئو: نحوه تزئین کیک موس

دسرهای موس گاهی اوقات به گونه ای به نظر می رسند که زنان خانه دار بی تجربه پیشاپیش دست از کار می کشند: چگونه می توانید چنین زیبایی را خود بپزید؟! می توانید ، حتی دریغ نکنید! برای این کار نیازی به گذراندن دوره های آشپزی و جستجوی مواد ویژه در فروشگاه ها نیست. از اشتیاق داغ و کمی غیرت شما کافی است و مطمئنا کیک موس شما را اطاعت خواهد کرد ، پس از آزمایش نترسید.