نحوه برش یک پیکه به فیله یا گوشت چرخ کرده ، به سرعت فلس ها را جدا کنید + فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه یک پیکه را به درستی تمیز و برش دهیم

پایک پر از اسیدهای چرب اشباع نشده و عناصر میکرو و ماکرو مفید است. غذاهای لذیذی از آن تهیه می شود که بندرت کسی از آن امتناع می ورزد. اما ، مثل همیشه ، برش مقدماتی "اما" وجود دارد. این روند اشتیاق ایجاد نمی کند ، زیرا دردسر ساز است و به صبر نیاز دارد. پس از همه ، شما باید بدانید که چگونه یک پایک را به درستی تمیز ، روده و برش دهید.

محتوا

• 1 خواص مفید پایک

  1.1 محتوای ویتامین ها ، ماکرو و عناصر ریز در 100 گرم گوشت پیک - جدول

• 2 نحوه تمیز کردن یک پایک با آب جوش و لیمو بدون مشکل - نکات مفید

• 3 روش صحیح و آسان برای تمیز کردن ، روده ، برش ماهی تازه

  • 3.1 نحوه حذف موکوس ، پوست و روده به روش تازه و زنده
  • 3.2 نحوه تقسیم ماهی به فیله و گوشت چرخ کرده
• 4 ماهی منجمد: نحوه روده ، پوست فلس و پوست
• 5 روش ساده و سریع برای تمیز کردن و بریدن پایک - فیلم

خواص مفید پایک

پایک ماهی آب شیرین از خانواده پیک ها است. طول آن تا 150 سانتی متر رشد می کند ، وزن آن از 2 تا 35 کیلوگرم است. به دلیل سیری و کم کالری بودن از آن قدردانی می شود. بهتر است ماهی را با وزن 2-2.5 کیلوگرم برای میز انتخاب کنید ، زیرا گوشت آن لطیف و آبدار است. محبوب ترین غذا پایک شکم پر است.

این ماهی فواید زیادی برای سلامتی دارد.

1. مقدار کالری کمی دارد: 100 گرم گوشت فقط 84 کالری و حداکثر 3 درصد چربی دارد.
2. این یک ضد عفونی کننده طبیعی است. ضد عفونی کننده های طبیعی بسیار مفیدتر از داروهای شیمیایی هستند ، زیرا به آنها کمک می کند تا با بیماری های مختلف عفونی کنار بیایند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.
3. حاوی بسیاری از ویتامین ها ، ماکرو و عناصر میکرو است.

پایک ماهی سالم و خوشمزه ای است که در دسترس همه قرار دارد

محتوای ویتامین ها ، ماکرو و عناصر ریز در 100 گرم گوشت پیک - جدول

ویتامین ها
ویتامین A	0.01 میلی گرم
ویتامین B1	0.11 میلی گرم
ویتامین B2	0.14 میلی گرم
ویتامین B6	0.2 میلی گرم
ویتامین B9	8.8 میکروگرم
ویتامین سی	1.6 میلی گرم
ویتامین E	0.7 میلی گرم
ویتامین PP	3.5 میلی گرم
عناصر کلان و ریز
کلسیم	40 میلی گرم
منیزیم	35 میلی گرم
سدیم	40 میلی گرم
پتاسیم	260 میلی گرم
فسفر	200 میلی گرم
کلر	60 میلی گرم
گوگرد	210 میلی گرم
اهن	0.7 میلی گرم
فلز روی	1 میلی گرم
ید	50 میکروگرم
فلز مس	110 میکروگرم
منگنز	0.05 کیلوگرم
کروم	55 میکروگرم
فلورین	25 میکروگرم
مولیبدن	4 میکروگرم
کبالت	20 میکروگرم
نیکل	6 میکروگرم

نحوه تمیز کردن یک پایک با آب جوش و لیمو بدون مشکل - نکات مفید

برای کاهش زمان تمیز کردن ماهی و انجام سریع و آسان همه کارها ، از این نکات مفید استفاده کنید.

1. تمیز کردن پیک زنده سریعتر و راحت تر است. لاشه یخ زده باید بلافاصله پس از ذوب شدن ترازو تمیز شود.
2. کار با دستکش لاستیکی و پوشیدن دستکش نخی مناسب است. بنابراین خطر صدمه به حداقل می رسد ، و خود پیکه سر نمی خورد.
3. چاقو باید به خوبی تیز شود.
4. اگر ماهی بوی رودخانه مشخصی داشته باشد ، می توان آن را با آبلیمو از بین برد.
5. برای سرعت بخشیدن به فرآیند ، باید پایک را با آب جوش سوزاند. همچنین می توانید آن را در یک کاسه بریزید و روی آن را با آب گرم و سرکه بریزید.

روش صحیح و آسان برای تمیز کردن ، روده ، برش ماهی تازه

اگر امکان پاکسازی ماهی در بیرون ، و نه در آپارتمان وجود دارد ، بهتر است این کار را انجام دهید ، زیرا تمیز کردن آشپزخانه به دلیل فلس و پاشیدگی مشکلی نخواهد داشت. در مورد تمیز کردن پایک در آشپزخانه ، شما باید یکسری اقدامات دیگر را انجام دهید ، بدون در نظر گرفتن اینکه کدام پیک استفاده شده است - منجمد یا تازه.

1. تمام وسایل آشپزخانه را از روی میز که ماهی را قصاب می کنید بردارید و اجاق گاز و مبلمان را با پلاستیک یا روزنامه بپوشانید.
2. سینک ظرفشویی را خالی کرده و تمیز کنید. در آن ، شما باید پایک را خیس کرده و بشویید. یک کاسه بزرگ نیز کار خواهد کرد.
3. یک صفحه برش بزرگ شیشه یا پلاستیک آماده کنید. چوب کار نمی کند ، زیرا بوی آن را می خورد. برای جلوگیری از تخته آشپزخانه روی میز ، باید یک پارچه مرطوب زیر آن قرار دهید.
4. شما باید از یک چاقوی باریک از قبل تیز یا یک ابزار مخصوص تمیز کردن ماهی استفاده کنید.
5. برای رعایت قوانین ایمنی ، دستکش بپوشید - آنها از دستان شما در برابر آسیب محافظت می کنند و به شما امکان می دهند ماهی لغزنده را در طول فرآیند تمیز کردن بهتر کنید.
6. نمک را در یک ظرف کوچک بریزید. برای پودر شدن دم لازم است. به لطف این ، در حین کار از بین نخواهد رفت.

ابزار تمیز کردن و برش پایک باید از قبل آماده شود

چگونه می توان موک ، پوست و روده را به صورت تازه و زنده از بین برد

در هنگام تمیز کردن ماهی ، باید مراقب باشید ، زیرا می توانید به دندانها یا آبششهای خود آسیب برسانید.

1. زیر شیر آب را به خوبی بشویید تا مخاط از بین برود.
2. نیمی از سینک ظرفشویی یا کاسه را با آب پر کنید و ماهی را درون آن قرار دهید.

3. آب جوش را روی لاشه بریزید. شما نمی توانید یک باره ، اما به تدریج. ابتدا یک طرف آن را تمیز کنید و سپس طرف دیگر را تمیز کنید.

   

   اگر به آرامی آب جوش را روی پایک بریزید ، این امر روند برداشتن فلس را تسهیل می کند.

4. هنگام تمیز کردن ، ماهی را از دم بگیرید و با استفاده از چاقو یا وسیله مخصوص فلس ها را از جهت دم به سر بردارید.

   

   شما باید مقیاس ها را از یک پیک در جهت از دم به سر بردارید.

5. پره ها را با قیچی یا چاقو بردارید.

   

   راحت است که همه پره های پایک را با چاقو یا قیچی قطع کنید

6. غضروف ها را بین شکم و سر بریده و برشی در شکم ایجاد کنید. لازم است ماهی را با سر به سمت خود قرار داده و با چاقو نزدیک سر سوراخ کنید ، خط برش را تا دم برش دهید. این سوراخ باید کم عمق باشد تا به اندام های داخلی آسیب نرسد ، در غیر این صورت حفره شکم با محتویات احشایی لکه دار می شود.

   

   برای تمیز کردن حفره شکمی یک پایک ، ایجاد یک برش با چاقو از سر تا دم لازم است.

7. گلدانها را به آرامی برداشته و با چاقو آبشارها را بردارید.

   

   با استفاده از چاقوی باریک و بلند می توانید با احتیاط داخل حفره را از پایک بیرون بیاورید.

8. اگر ماهی بسیار بزرگ باشد ، می توان کبد را با دقت از کیسه صفرا جدا کرد و از آن برای پخت جگر سرخ شده با پیاز و بیکن ، سالاد و غذاهای دیگر استفاده کرد.
9. در آخر ، حباب هوا و لخته های خون را از زیر خارج کنید. این یک فیلم سفید در امتداد یال است.
10. داخل و خارج پایک را کاملاً بشویید.

چگونه ماهی را به صورت فیله و گوشت چرخ کرده برش دهیم

اکثر زنان خانه دار می دانند که فیله های پایک ماهی خرد شده شگفت انگیز برای کوکوی و غذاهای آبدار را در خمیر درست می کنند. برای اینکه آنها واقعاً خوشمزه شوند ، باید به روش برش پیک به فیله توجه کنید.

1. سر را از لاشه خارج کنید.
2. ماهی را به پشت برگردانید ، در امتداد برجستگی یک برش شسته و رفته ایجاد کنید. این اقدامات را چندین بار انجام دهید تا برش به دنده ها برسد ، سعی کنید به استخوان های دنده آسیب نرسد ، فیله را به همراه استخوان برش ندهید.
3. چاقو را بالا آورده و گل آلوچه را با دقت از دنده های پایک جدا کنید.
4. در صورت لزوم ، باله را بردارید ، استخوان ها را با موچین بیرون بیاورید.
5. آخرین بار پوست را بردارید. این قطعه در حالی قرار می گیرد که گوشت رو به بالا باشد ، پس از آن چاقو بین کمر و پوست قرار می گیرد و پوست با دقت از زاویه بریده می شود. دست ها باید پوست را نگه دارند.

برای برش صحیح پایک به صورت فیله ، کار باید با برش روی پشته آغاز شود.

ماهی یخ زده: نحوه روده ، پوست فلس و پوست

خوردن پایک تازه همیشه امکان پذیر نیست و پس از آن باید با ماهی های منجمد کنار بیایید. برای پاک سازی صحیح آن از پوسته ها و از بین بردن پوست ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• تخته برش؛
• فورسپس؛
• چاقوی تیز.

پایک منجمد برای تهیه غذاهای ماهی خوشمزه نیز مفید است

روش کار:

1. تمام پره ها را با چاقوی تیز برش دهید.

   

   باید پره های پایک را با چاقوی تیز قطع کنید.

2. یک برش عمیق در ناحیه سر ایجاد کنید. سپس باید شکم و پشت را از سر تا دم ببرید.

   

   برای پاکسازی شکم پایک ، برش هایی روی شکم ایجاد می شود

3. آنها با استفاده از انبر لبه پوست را برداشته و آن را از روی ماهی جدا می کنند.

   

   پایک های یخ زده با انبر پوست گرفته می شوند

4. سر ماهی را بردارید.

   

   هنگام بریدن پیک ، حتما سر را بردارید

5. درون را پاک کنید.

   

   از بین بردن کلیه مواد داخل روده از لاشه مهم است.

6. ماهی تمیز شده به قطعات 5 سانتی متری برش داده می شود.

   

   لاشه پایک ، که از فلس ، پوست و احشا ent تمیز می شود ، به قطعات تقسیم شده تقسیم می شود

7. تفاله با دقت از پشته جدا شده است.

   

   یک پشته با دقت از قطعات شوکا بریده می شود

یک روش ساده و سریع برای تمیز کردن و بریدن پایک - فیلم

اگر درست انجام شود ، می توانید در چند دقیقه پاك را تمیز كنید. نکته اصلی این است که این کار را به محض دستگیری و آوردن آن به خانه یا بعد از آب شدن ترازو انجام دهید. با غذاهای خوشمزه پایک ، کل خانواده خود را تمیز ، قصاب و لذت ببرید. نوش جان!