چگونه می توان مقیاس های یک سوف ، رودخانه یا دریا را به راحتی جدا کرد و به سرعت آن را برش داد + فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

نحوه پوست انداختن و برش دادن سوف

ماهی عاشق جایی است که عمیق تر باشد ، و یک فرد عاشق جایی که ماهی است باشد … چه کسی گوش معطر یا ماهی سرخ شده را رد می کند! یک مورد نادر که خوشمزه نیز سالم باشد. یکی از انواع ماهی های خوراکی ، رودخانه یا باس دریایی است. رودخانه ، به عنوان یک قاعده ، با سوپ ماهی به گلدان می رود ، اما برادر دریایی آن بیشتر در یک ماهیتابه سرخ می شود. اما قبل از اینکه ماهی را بخورید ، باید آن را بپزید. ما خواهیم فهمید که چگونه به درستی و مهمتر از همه ، به سرعت پاک کردن و برش دادن نشیمن را انجام دهیم.

چرا نشستن خیلی خوب است

این نشیمنگاه با توجه به باله های خاردار مشخص در پشت و قرمز روشن بر روی شکم ، با رنگ راه راه ببر مقیاس قابل تشخیص است. پرچ ، به طور معمول ، کوچک است و وزن آن معمولاً کمتر از سه کیلوگرم است. موارد استثنا در ردیف باس دریا یافت می شود ، جایی که برخی از افراد می توانند به چهارده کیلوگرم برسند. به دلیل کوچک بودن ، سوف طعمه ماهیان بزرگ ، پرندگان و البته انسان ها شد.

سوف رودخانه در رودخانه ها و دریاچه ها گرفتار می شود

رودخانه رودخانه در آبهای شیرین زندگی می کند: رودخانه ها ، دریاچه های روان. دریایی - در مناطق ساحلی و مناطق سنگی با آبهای عمیق دریاها و اقیانوس ها.

گوشت سوف کم کالری و پر از ویتامین ها و مواد معدنی است:

• ویتامین های گروه B
• ویتامین سی؛
• ویتامین E؛
• ویتامین PP؛
• ویتامین A ؛
• ویتامین دی؛
• فسفر
• اهن؛
• ید

سوف رودخانه ماهی خوشمزه ای است و استخوانهای کمی دارد. تنوع دریایی این ماهی از نظر طعم بدتر نیست ، اما استخوانهای بسیار بیشتری در آن وجود دارد.

نحوه پوست انداختن و برش دادن سوف

تمیز کردن نشیمن آسانترین کار نیست. فلس های این ماهی متراکم است و باله ها نیز خار دارند. برای قصاب به موارد زیر احتیاج دارید:

• تخته برش (تخته مخصوصی برای برش ماهی با کلیپ دم و شیارهایی وجود دارد که خون و مخاط در آن جمع می شود) ؛
• قیچی که با آن باله ها و آبشش ها را برمی دارید.
• چاقو نه خیلی باریک و نه خیلی پهن ؛
• تیغ اره برای اره استخوان؛
• پنس برای از بین بردن استخوان ها و پوست.

گالری عکس: ابزار تمیز کردن و برش ماهی

پاک کردن پره ها و آبشش ها با قیچی راحت است

پنس برای از بین بردن استخوان ها ضروری است

چاقو - پرونده برای اره استخوان های بزرگ است

تخته برش مناسب چون گیره لباس ماهی را از دم نگه می دارد

نشیمنگاه را از ترازو تمیز می کنیم

قبل از برداشتن ترازو ، باله تیز پشت را با چاقو یا قیچی بردارید. و سپس یکی از راه های تمیز کردن سوف را اعمال کنید:

ابتدا باله عقب و سپس بقیه را بردارید

• قبل از تمیز کردن ، ماهی تازه را در فریزر منجمد کنید. سپس ترازوها به راحتی از بین می روند.
• روش مخالف این است که لاشه را به مدت دو دقیقه در آب جوش فرو کنید. مقیاس های سخت نرم و آسان برداشته می شوند.
• با نمک شب ها ماهی را با نمک مالش دهید و صبح فلس به راحتی از روی پوست خارج می شود.

خلاص شدن از شر پوست

اگر می خواهید سوخرا را تفت دهید یا آنرا بپزید ، نیازی به پوست آن ندارید ، زیرا در این صورت گوشت آب خود را از دست می دهد. اما به ناهارهای کوچک توصیه می شود قبل از پختن پوست آنها را پوست بگیرید. در صورت لزوم پخت فیله ماهی ، پوست نیز برداشته می شود.

برای از بین بردن پوست ، باید تعدادی دستکاری با لاشه انجام دهید:

1. یک سر را در نزدیکی ستون فقرات ایجاد کنید.

   

   ایجاد برش در سر ماهی در ستون فقرات

2. برش هایی را در بالا و پایین باله پشتی ایجاد کرده و بیرون بیاورید.

   

   برداشتن باله پشتی

3. پوست را برداشته و به سمت شکم بالا بکشید.

4. پوست را بهمراه سر از ماهی بکشید (گلدانها نیز از بین می روند).

   

   پوست را با سر از لاشه بیرون بکشید

5. لاشه تازه شده را زیر آب روان بشویید.

سوف شکاف خورده

اگر نیازی به برداشتن پوست نیست ، در مرحله بعدی قصابی ، روده ماهی است. برای از بین بردن اندام های داخلی ، شکم را از دم به سمت آبکش برش دهید و به آرامی اسکراب کنید. لمس یا آسیب رساندن به کیسه صفرا مهم است.

شکم را از دم به سمت آبشش برش می دهیم و قسمت داخلی آن را با دقت تمیز می کنیم

ویدئو: چگونه پوست را با چاقو پوست کنیم

پختن سوخاری تازه برای پخت و پز

بنابراین ، قبل از ما یک سوخاری پوست کنده و شکاف خورده قرار دارد. سپس همه چیز به این بستگی دارد که چه غذایی را از آن بپزید.

سوپ ماهی

برخی از دستورالعمل ها نشان می دهد که ابتدا سوف را در مقیاس جوشانده ، سپس آن را از آب گوشت خارج کنید ، پوست را از بین ببرید ، استخوان ها را بردارید و گوشت آماده را دوباره به سوپ ماهی بفرستید.

اگر می خواهید سوپ ماهی را از فیله بپزید ، ابتدا باید ماهی را از پوست به همراه سر آزاد کنید ، همانطور که در بالا توضیح داده شد ، لاشه را در امتداد برجستگی به دو قسمت بریده و استخوان ها را بیرون بکشید ، و سپس قطعاتی از آن را تهیه کنید به اندازه لازم و آبگوشت را از آنها بپزید.

برش برای سرخ کردن

برای سرخ کردن بهتر است که سوخ را به صورت استیک برش دهید. لازم نیست پوست برداشته شود ، زیرا پوسته ای ترد ایجاد می کند. با استفاده از اره ، بی سر و باله های نشسته شکاف را به قطعات متوسط برش دهید.

سوف یخ زده را تمیز و برش می دهیم

ما باس دریا را خریداری می کنیم ، به عنوان یک قاعده ، منجمد. اگر می خواهید ماهی را سرخ کنید ، بلافاصله پاکسازی و برش آن را شروع کنید و ابتدا لاشه را برای سوپ ماهی یخ بزنید.

باس دریا رنگ روشنی دارد

نشاسته را به تدریج و ترجیحاً در آب سرد بریزید. برای سرعت بخشیدن به روند کار ، یک قاشق غذاخوری نمک در آنجا اضافه کنید.

تمیز کردن باس منجمد بسیار راحت تر از نمونه تازه است.

1. ابتدا همه باله ها را بردارید.
2. یک برش در نزدیکی سر ، در امتداد شکم و از پشت قرار دهید.
3. ترازوها را با چاقو یا لیسه بریزید.
4. با استفاده از پنس پوست را جدا کرده و سر را جدا کنید.
5. روده ماهی.
6. اگر لازم بود ، لاشه تمام شده را به صورت فیله برش داده و از استخوان ها پوست بگیرید.

ویدئو: قصاب باس رودخانه یخ زده

رودخانه تازه یا باس دریای منجمد یک محصول خوشمزه و سالم است. و دیگر با فرآیند تمیز کردن یا قصاب سوف گیج نشوید. کمی صبر و مهارت - و غذاهای خانگی فوق العاده شما و عزیزانتان را به وجد می آورد!