چگونه می توان گوشت چرخ کرده را به سرعت یخ زدایی کرد و آن را درست در خانه انجام داد ، از جمله بدون مایکروویو + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

یخ زدایی گوشت چرخ کرده - روش های بیان یا یخ زدایی صحیح؟

حتی میزبانان باتجربه لحظاتی دارند که نیاز دارند گوشت چرخ کرده را به طور غیرمنتظره ، به سرعت (مثلاً برای ورود مهمانان) خنک کنند ، یا اینکه صبح این کار را فراموش کردند و وقت آن است که برای خانواده شام بپزند. برای چنین شرایطی ، روش های یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده مناسب است. اما گاهی اوقات ، علاوه بر هدف "تغذیه سریع" ، تمایل به ایجاد یک شاهکار آشپزی منحصر به فرد وجود دارد ، و سپس شما باید گوشت چرخ کرده را به درستی یخ بزنید ، تا تمام طعم آن حفظ شود. روش های زیادی برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده وجود دارد ، آنها را در نظر بگیرید.

محتوا

• 1 روش های مناسب برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده در خانه

  • 1.1 چه چیزی باعث تعیین یخ زدایی صحیح می شود
  • 1.2 چه مدت طول خواهد کشید
  • 1.3 و چگونه و چه چیزهایی نباید ذوب شوند

• 2 چگونه می توان گوشت چرخ کرده ، ماهی یا مرغ را به سرعت یخ زدایی کرد

  • 2.1 در مایکروویو
  • 2.2 در یک حمام آب
  • 2.3 یخ زدایی بدون گرم شدن
  • 2.4 آب روان
  • 2.5 یخ زدایی در یک مکان گرم
• 3 شرایط برای یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده
• 4 ویدئو: چگونه می توانید و چگونه نمی توانید گوشت چرخ کرده را یخ زدایی کنید

• 5 نحوه یخ زدایی صحیح گوشت چرخ کرده

  • 5.1 یخ زدایی در یخچال
  • 5.2 در هوا در دمای اتاق
  • 5.3 در یک کاسه آب سرد

• 6 چگونه می توان گوشت چرخ کرده را یخ زدایی کرد

  • 6.1 در چند کوکی
  • 6.2 در فر
• 7 جدول: ارزیابی روشهای یخ زدایی گوشت چرخ کرده
• 8 فیلم: نحوه یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده

روش های مناسب برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده در خانه

با یخ زدایی صحیح گوشت چرخ شده ، لازم به یادآوری است که این روند سریع نیست. دما باید بالاتر از فریزر باشد ، اما پایین تر از دمای اتاق است ، به طور مطلوب 2-4 درجه.

یخ زدایی صحیح از گوشت چرخ کرده سریع نیست

آنچه درستی یخ زدایی را تعیین می کند

اول از همه ، البته در مورد نوع گوشت. مرغ ، ماهی ، بوقلمون ، شکار ، گوشت گاو ، گوشت بره یا گوشت خوک - هر نوع گوشت برای یخ زدایی به زمان خاص خود نیاز دارد. گوشت گاو برای طولانی ترین زمان ذوب می شود - این گوشت فیبری و نسبتاً سخت است. سریعتر - مرغ یا ماهی. لازم به یادآوری است که شما نمی توانید مرغ ، گوشت گاو یا گوشت خوکی را که کاملا ذوب نشده است بپزید - این امر مسمومیت غذایی دارد.

مرغ های آسیاب شده به سرعت ماهی یخ زدایی می شوند

چقد طول میکشه

اندازه و شکل قطعه زمان یخ زدایی را تعیین می کند. منطقی است که فرض کنیم هرچه قطعه بزرگتر باشد ، مدت بیشتری آب می شود. تکه های گوشت چرخ کرده 1.5-2 کیلوگرم را می توان تا 48 ساعت ذوب کرد. یک قطعه بزرگ به وزن 1 کیلوگرم برای کل روز - 24 ساعت ذوب می شود. به راحتی می توانید الگویی را در این مورد مشاهده کنید - برای هر کیلوگرم محصول منجمد یک روز دیگر اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده ، که به قطعات یا کتلت های متوسط تقسیم می شود ، سریعتر یخ زدایی می کند - 8-10 ساعت برای آن کافی است ، به شرط آنکه جدا از یکدیگر یخ زدایی شوند.

اندازه محصول بر مدت زمان فرآیند تأثیر می گذارد: هرچه قطعه کوچکتر باشد ، سریعتر یخ زدایی می شود

چگونه و کدام گوشت چرخ کرده نباید یخ زدایی شود

برخی از خانم های خانه دار خلاق پیشنهاد می دهند که گوشت چرخ کرده را با سشوار یخ زدایی کنید. این کار را نکنید - گوشت خشک و بی مزه می شود.

نیازی به یخ زدایی گوشت چرخ کرده در آب گرم یا گرم نیست - پروتئین در آن پیچ می خورد و پس از پخت گوشت به سختی ناخوشایند می شود.

همچنین بهتر است گوشت چرخ کرده را دو بار منجمد ، خشک یا برای مدت طولانی نگهداری نکنید. البته ، همچنین ارزش آن را ندارد که دوباره آن را منجمد کنید ، اما در صورت نیاز ، محصول نیمه تمام را یخ زدایی نکنید ، اما بلافاصله از آن بپزید - می توانید بدون ذوب شدن خورشت ، پخته یا سرخ کنید.

چگونه می توان گوشت چرخ کرده ، ماهی یا مرغ را به سرعت یخ زدایی کرد

روش های مختلفی برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده وجود دارد. بیایید محبوب ترین ها را در نظر بگیریم.

در مایکروویو

1. سریعترین روش اکسپرس موجود برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده گرم شدن آن در مایکروویو است. ما محصول را پس از بیرون آوردن از بسته بندی یا کیسه پلاستیکی ، در ظرف مخصوص مایکروویو قرار می دهیم. اگر به دلیل یخ زده بودن بسته بندی برای گوشت چرخ کرده ، انجام این کار دشوار است ، باید آن را زیر آب سرد روان کنید
2. حالت "یخ زدایی" را روشن کنید. زمان یخ زدایی گوشت چرخ کرده در مایکروویو به وزن قطعه و نوع محصول بستگی دارد. به عنوان مثال ، یک محصول نیمه تمام گوشت خوک یا گوشت گاو ، با وزن 500 گرم ، باید حدود 14 دقیقه گرم شود. همان قطعه گوشت چرخ شده مرغ طی 12 دقیقه یخ زدایی می شود ، اما برای گوشت ماهی به مدت 10 دقیقه کافی است.
3. ما محصول را از اجاق مایکروویو خارج کرده و برای هدف خود استفاده می کنیم.

مهم است که بیش از حد در معرض گوشت چرخ کرده در مایکروویو قرار نگیرید ، در غیر این صورت بوی نامطبوعی به دست می آورد و تمام آبدار بودن خود را از دست می دهد ، خشک می شود. علاوه بر این ، یک محصول نیمه تمام ممکن است به طور ناهموار یخ زدایی شود ، یا در داخل آن کاملاً یخ زده باقی بماند ، اما از لبه ها پوست آن لخته شود. برای جلوگیری از این کار ، باید گوشت چرخ کرده را برگردانید و با ذوب شدن ، آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.

مایکروویو به شما کمک می کند تا به سرعت گوشت چرخ کرده را یخ بزنید

تقریباً در هر اجاق مایکروویو یک قفسه چرخان برای حتی گرم کردن غذا وجود دارد. اگر دستگاه شما آن را ندارد ، باید گوشت چرخ کرده را بچرخانید ، مایکروویو را هر 2 دقیقه برای این کار متوقف کنید (گاهی اوقات به خودی خود متوقف می شود) ، در این حالت ، محصول از بالا جوش نمی خورد ، و پایین آن نه منجمد مانده یکنواختی نیز تحت تأثیر شکل قطعه منجمد قرار دارد - یک محصول نیمه تمام که دارای شکل گرد است سریعتر از یک محصول مستطیل یا مکعب گوشت چرخ شده یخ زدایی می کند.

روی حمام آب

با استفاده از حمام آب می توانید گوشت چرخ کرده را سریعاً یخ بزنید.

1. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید - کمی کمتر از نصف.
2. ما گوشت چرخ کرده را از بسته یا کیسه به یک کاسه منتقل می کنیم ، مطلوب است که از سرامیک ساخته شود ، که در یک قابلمه قرار می دهیم.
3. آب را در یک قابلمه بزرگ با حرارت کم گرم کنید ، آن را بجوشانید و بگذارید گوشت چرخ شده از آن خارج شود ، به طور دوره ای آن را برگردانید و لایه هایی را که از قبل ذوب شده اند بردارید.
4. زمان یخ زدایی 40-50 دقیقه است.

می توانید گوشت چرخ کرده را به سرعت در حمام آب یخ بزنید

یخ زدایی بدون گرم شدن

روشی که نیازی به گرمایش ندارد. گوشت چرخ کرده را با نمک و چکش مخصوص گوشت بریزید (نمک از یخ زدگی مایع جلوگیری می کند و بر این اساس ، آب گوشت منجمد شده را حل می کند). چگونه آن را به درستی انجام دهیم؟

1. ما گوشت چرخ کرده را از بسته آزاد می کنیم.
2. ما آن را با چکش به قطعات خیلی ریز تبدیل می کنیم.
3. نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

برای 1 کیلوگرم به 10 گرم نمک ، یعنی 1 قاشق چای خوری نیاز دارید.

نمک یخ را حل می کند ، بنابراین برای یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده استفاده می شود

آب جاری

گوشت چرخ کرده بسته بندی شده را زیر آب با آب سرد قرار دهید ، پس از 15-20 دقیقه (اگر قطعه خیلی بزرگ نباشد) گوشت آماده استفاده است. نکته منفی این روش این است که کیفیت محصول کمی تغییر می کند ، از تراکم کمتری برخوردار می شود. یخ زدایی گوشت چرخ کرده در زیر آب داغ توصیه نمی شود ، زیرا در این حالت گوشت به طور ناموزونی یخ زدایی می شود و همچنین مقداری از طعم خود را از دست می دهد.

می توانید گوشت چرخ کرده را زیر آب روان یخ بزنید.

در یک مکان گرم یخ زدایی کنید

گوشت چرخ کرده را در یک مکان گرم ، مثلاً کنار باتری قرار می دهیم. بعد از نیم ساعت یا یک ساعت ، گوشت چرخ کرده کاملاً یخ زدایی می شود ، اما این بر طعم آن تأثیر می گذارد. این محصول آبدار بودن ، خشکی و سختی خود را از دست می دهد.

شرایط یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده فقط به طور طبیعی - به آرامی ، به آرامی یخ زدایی می شود. بنابراین در آن آب میوه ، ویتامین ها و پروتئین های محلول در آب در حالت اصلی خود حفظ می شوند.

طبق SanPin ، گوشت چرخ کرده باید با افزایش تدریجی دما از 0 به + 6 یا + 8 درجه سانتیگراد یا در دمای اتاق ، روی میزها یخ زدایی شود. گوشت نباید در قطعات کوچک ، و همچنین در آب یا در نزدیکی اجاق گاز ذوب شود ، زیرا این امر به دلیل تلفات قابل توجه آب گوشت ، کیفیت آن را خراب می کند. گوشت چرخ کرده مقادیری پخته می شود که می تواند بلافاصله پخته شود ، زیرا میکروب های گوشت چرخ کرده به سرعت رشد می کنند.

ویدئو: چگونه می توانید و چگونه نمی توانید گوشت چرخ کرده را یخ زدایی کنید

چگونه می توان گوشت چرخ کرده را به درستی یخ زدایی کرد

چندین روش اساسی برای یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده وجود دارد.

در یخچال یخ زدایی کنید

1. گوشت چرخ کرده را در یک ظرف عمیق قرار دهید - می تواند در یک کیسه پلاستیکی یا بدون آن باشد. شناخته شده است که هنگام یخ زدایی ، گوشت شیره ای می دهد که می تواند نشت کند - ظروف ما را از چنین آشفتگی محافظت می کند. ما ظرف را با چیزی نمی پوشانیم.

2. ما گوشت چرخ کرده را در یخچال قرار می دهیم ، اگر خیلی زود به آن احتیاج نداریم ، آن را به دیواره پشتی می گذاریم - سردترین مکان وجود دارد. گوشت چرخ کرده به تدریج یخ زدایی می شود و اگر بلافاصله از آن استفاده نکنید ، خطر فساد کمتری وجود دارد.

   

   یخ زدایی در یخچال راه حل مناسبی است

3. پس از چنین یخ زدایی ، گوشت چرخ کرده را می توان تا 48 ساعت در یخچال نگهداری کرد.

چگونه بررسی کنیم که گوشت چرخ کرده ما یخ زده است؟ ما آن را از یخچال بیرون آورده و با استفاده از انگشت فشار می دهیم - اگر سوراخ کوچکی در این مکان باقی بماند ، قابل پخت است. اگر قطعه بزرگ است ، باید آن را از وسط خرد کنید. اگر این کار به راحتی انجام شود و گوشت چرخ کرده از قبل نرم شده باشد ، کاملاً یخ زده می شود.

در هوا در دمای اتاق

با این روش یخ زدایی گوشت چرخ کرده ، پلاستیک و نرم شدن آن 3-6 ساعت طول می کشد. این روش برای یخ زدایی سریع نیست ، اما به حفظ کلیه خواص مفید محصول کمک می کند.

یخ زدایی گوشت چرخ کرده در دمای اتاق باعث حفظ خواص مفید محصول می شود

در یک کاسه آب سرد

این روش نسبت به یخ زدایی در یخچال به زمان کمتری نیاز دارد ، اما با آن خواص مفید کمتری در گوشت چرخ شده باقی می ماند. در بالا روش سریعتر برای یخ زدایی یک محصول نیمه تمام زیر آب روان توصیف می شود که در آن گوشت چرخ کرده چگالی خود را تا حدودی از دست می دهد ، در حالی که یخ زدایی محصول در یک کاسه هیچ تغییری در کیفیت و طعم آن ایجاد نمی کند. نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده منجمد یک ساعت طول می کشد تا گرم شود ، یک کیلوگرم - 2 ساعت ، دو کیلوگرم - 3 ساعت.

1. ما گوشت چرخ کرده را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم ، آن را محکم گره می زنیم - آب باید فقط در بیرون باشد ، اما داخل آن نفوذ نکند ، در غیر این صورت ممکن است گوشت چرخ کرده آن را جذب کند و خیلی آبکی شود.

2. آن را در یک کاسه عمیق قرار داده و با آب سرد پر می کنیم تا گوشت چرخ کرده کاملاً پوشانده شود. اگر لازم است یک قطعه بزرگ گوشت چرخ کرده را یخ بزنید ، می توانید به جای کاسه از یک سینک کامل استفاده کنید.

   

   گوشت چرخ کرده را با احتیاط در آب سرد بریزید تا مایع به داخل کیسه نرسد

3. هر نیم ساعت ، باید به یاد داشته باشید که باید آب را عوض کنید - تا سرد بماند. ما درجه یخ زدایی گوشت چرخ کرده را به همان روشی که در مورد قبلی وجود دارد بررسی می کنیم - فشار می دهیم یا می شکیم. اگر گوشت به اندازه کافی نرم باشد ، پس از نیاز یخ زدایی می کند.

چطور می توان گوشت چرخ کرده را یخ زدایی کرد

زنان خانه دار خلاق از روش های دیگری برای یخ زدایی مواد غذایی استفاده می کنند.

در چند کوکی

شما به حالت "Steam cooking" نیاز خواهید داشت.

1. آب را در کاسه چند پخته بریزید (باید کمی از نصف آن کم باشد).
2. گوشت چرخ کرده را در یک سبد مخصوص قرار دهید.

3. ما برنامه را روشن می کنیم.

   

   برای یخ زدایی در چند کوکری ، از حالت "Steam cooking" استفاده کنید

4. بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا کاملاً یخ زدایی شود.

در تمام این مدت ، ما به طور دوره ای گوشت چرخ کرده خود را بررسی می کنیم: درب آن را باز کنید ، رنگ آن را کنترل کنید (باید صورتی باقی بماند ، به محض اینکه محصول خاکستری می شود - روند سوزاندن لبه ها آغاز شده است ، با چرخاندن قطعه) و قوام (ما یک قاشق چای خوری با طرف محدب به محصول نیمه تمام و کمی فشار می دهیم ، اگر سوراخ باقی مانده است ، یخ زدایی می شود). به یاد داشته باشید که این محصول فقط باید ذوب شود ، اما نباید پخته شود.

در فر

روش های مختلفی وجود دارد - استفاده از همرفت ، داخل اجاق گاز و فقط درب باز. نحوه یخ زدایی گوشت چرخ کرده:

• ما از همرفت استفاده می کنیم - این یک فن با بخاری حلقه ای است. گوشت چرخ کرده را روی صفحه پخت پهن کرده و حالت انتخاب شده را روشن می کنیم.
• اگر در اجاق حالت حالت همرفت وجود نداشته باشد ، آن را تا 150-200 درجه گرم می کنیم ، درب فر را باز می کنیم و یک کاسه گوشت چرخ کرده روی آن قرار می دهیم ، که ما باید آنرا یخ زدایی کنیم.
• شما همچنین می توانید دمای فر را روی 40 درجه تنظیم کنید ، یک کاسه گوشت چرخ کرده داخل آن قرار دهید و درب آن را ببندید و 2-3 سانتی متر فاصله بگذارید. در این حالت ، محصول سریعتر از ذوب شدن درب منجمد می شود ، اما احتمال پخت گوشت چرخ کرده افزایش می یابد …

گوشت چرخ کرده را به دقت در فر خارج کنید تا محصول بیش از حد خشک نشود

یخ زدایی گوشت چرخ کرده در اجاق یا در چند پخته کاملاً سریع است ، اما خشک شدن گوشت چرخ کرده امکان پذیر است.

جدول: ارزیابی روشهای یخ زدایی گوشت چرخ کرده

مسیر	سرعت یخ زدایی	کیفیت
در یخچال	-	+
در دمای اتاق	-	+
در آب	+	-
در فر	+	-
در مایکروویو	+	-
در چند کوکی	+	+
برای یک زن و شوهر	+	-
روش ترکیبی (آب + دمای اتاق)	+	-

ویدئو: چگونه می توان گوشت چرخ کرده را به درستی یخ زدایی کرد

روش های زیادی برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده وجود دارد ، برخی به انجام سریع آن کمک می کنند ، برخی دیگر امکان حفظ خواص مفید آن را تا حد ممکن فراهم می کنند. اینکه کدام یک را انتخاب کنید به خود شما بستگی دارد. از آشپزی لذت ببرید!