چگونه مرغ را سریعا یخ زدایی و درست در خانه انجام دهیم ، از جمله بدون مایکروویو + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه مرغ را سریع و درست یخ زدایی کنیم

از زمان های بسیار قدیم ، مرغ جایگاه شریف سفره ما را به خود اختصاص داده است. سوپ ، گولاش از آن تهیه می شود و کاملاً در فر پخته می شود. پای های باشکوه و کورنیکی با عطر و بوی هر کسی که در آن نزدیکی است را جذب خود می کند متأسفانه ، هر شخصی امکان تولید مرغ در خانه را ندارد - بیشتر مردم در ساختمانهای بلند و کلانشهرها زندگی می کنند. بنابراین ، گوشت طیور در سوپرمارکت ها و مغازه ها خریداری می شود. لاشه مرغ منجمد پیشخوان ها را پر کرد. چگونه می توان گوشت مرغ را پس از خرید یا یخ زدگی در خانه یخ زدایی کرد؟

محتوا

• 1 چه چیزی روشهای صحیح یخ زدایی مرغ را تعیین می کند

  • 1.1 چقدر سریع لاشه یخ زدایی می شود: در قطعات یا به طور کلی
  • 1.2 کدام مرغ زودتر از یخ زدایی - جوشانده یا خام
  • 1.3 انواع انجماد گوشت مرغ

• 2 چگونه مرغ را فوری یخ زدایی کنیم

  • 2.1 یخ زدایی طیور در آب سرد
  • 2.2 یخ زدایی با چند کوکر
  • 2.3 نحوه یخ زدایی مرغ در مایکروویو
  • 2.4 نحوه یخ زدایی مرغ در فر
  • 2.5 یخ زدایی در دیگ بخار دوتایی
  • 2.6 آیا می توانم مرغ را در سیستم تهویه هوا یخ بزنم
  • 2.7 یخ زدایی در آب گرم
  • 2.8 روش ترکیبی

• 3 چگونه مرغ را به درستی یخ زدایی کنیم

  • 3.1 لاشه مرغ در یخچال ذوب می شود
  • 3.2 نحوه مرطوب سازی مرغ در دمای اتاق
• 4 کدام مرغ نباید ذوب شود
• 5 خطا هنگام یخ زدایی طیور
• 6 مقدار مرغ یخ زده ذخیره شده است
• 7 ویدئو: راه های مناسب برای یخ زدایی

روش های صحیح یخ زدایی مرغ به چه چیزهایی بستگی دارد

زنان خانه دار باتجربه روش های زیادی را برای ذوب سریع طیور می دانند. هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. با این حال ، قبل از انتخاب قابل قبول ترین گزینه ، سعی خواهیم کرد برخی از تفاوت های ظریف این مورد را درک کنیم.

چقدر سریع لاشه یخ زدایی می شود: در قطعات یا به طور کلی

گوشت مرغ مناقصه در تهیه ناهار و شام واقعاً ضروری است. مرغ یک یافته تقریبا جهانی برای یک آشپز است. اما یک خبر خیلی خوشایند وجود ندارد: گوشت مرغ برای مدت زمان طولانی یخ زدایی می شود. یک لاشه مرغ گوشتی بزرگ ، با وزن 5-6 کیلوگرم ، می تواند تا 30 ساعت ذوب شود. البته جوجه های فروخته شده در سوپرمارکت ها با وزن 1-1.5 کیلوگرم سریعتر ذوب می شوند: 12 تا 17 ساعت. به همین دلیل متخصصان توصیه می کنند قبل از انجماد مرغ را ببرید. بال ها ، پاها ، پستان و پشت به طور جداگانه یخ زده اند. این قسمتها به مدت 30-60 دقیقه در دمای اتاق ذوب می شوند.

یخ زدایی مرغ های بریده شده راحت تر است

انجماد کدام پرنده سریعتر است - آب پز یا خام

یک پای مرغ یا فیله را جوش دادیم ، آن را سرد کرده و در فریزر قرار دادیم. و چند روز بعد تصمیم گرفتیم از آنها چیز خوشمزه ای بپزیم. شاید بیهوده؟ و آیا مرغ تازه سریعتر یخ زدایی می کند؟ در حین پخت بیشتر مایعات از گوشت خارج می شود. خشک و فیبری می شود. مرغ تازه حاوی درصد زیادی آب است. اگر ما مرغ یخ زده خریداری کرده ایم ، حتی مقدار بیشتری مایع در آن وجود دارد - به شکل یخ. برخی از شرکت های تولیدی ، برای ایمنی بهتر ، پرنده را با آب سوراخ می کنند و علاوه بر آن منجمد می کنند. بنابراین ، مرغ آب پز سریعتر از مرغ خام ذوب می شود.

آب شدن گوشت خام بیشتر از زمان پخته شدن لازم است

انواع فریز کردن گوشت مرغ

انجماد شوک مرغ در خانه فقط در صورت وجود عملکرد "انجماد سریع" در یخچال انجام می شود. مرغ به سرعت منجمد می شود. اما اگر فقط آن را در فریزر شوک ، بدون فویل یا کیسه محکم قرار دهید ، مرغ دچار سوختگی سرد می شود. هنگام یخ زدایی ، این ساختار گوشت را تحت تأثیر قرار می دهد ، سستتر می شود. اما طعم و مزه ، به گفته کارشناسان ، در صورت انجماد سریع حفظ می شود. در همان زمان ، رژیم دما همانند یخ زدگی منظم منزل است: از -18 تا -24 درجه. بنابراین اصل و زمان یخ زدایی مرغ پس از انجماد شوک همان است که به سادگی در فریزر قرار داده شده است.

انجماد عمیق صنعتی مرغ هنگام استفاده از تجهیزات ویژه صورت می گیرد ، جایی که درجه حرارت به -32 درجه می رسد و گردش هوا سریعتر در محفظه است. در مرغ ، با این فرآیند ، عناصر کمیاب و ویتامین ها برای انسان مهم است. آب شدن گوشت منجمد عمیق بیش از آنچه در خانه منجمد می کنیم طول می کشد.

مرغ تازه ای که در خانه منجمد می شود سریعتر ذوب می شود. قبل از اینکه مرغ در فریزر قرار گیرد ، مقداری مایعات از دست می دهد ، که به کاهش تعداد بلورهای یخ هنگام یخ زدگی کمک می کند. علاوه بر این ، اگر مرغ بریده شود ، آن نیز سریعتر ذوب می شود. مرغ کامل ، که در خانه منجمد شده ، می تواند به مدت 12 تا 17 ساعت ذوب شود.

در خانه ، می توان لاشه مرغ کامل را تا 17 ساعت ذوب کرد.

چگونه مرغ را سریع فریز کنیم

در بعضی موارد ، به عنوان مثال ، اگر میهمانان غیر منتظره ای آمده اند ، باید مرغ را در اسرع وقت یخ بزنید. چگونه می توان این کار را انجام داد؟ راه های یخ زدایی سریع گوشت چیست؟

یخ زدایی پرنده در آب سرد

اگر مرغ باید سریع ذوب شود ، اما هنوز چند ساعت موجود نیست ، از روش زیر استفاده کنید:

1. مرغ یخ زده را از فریزر بیرون می آوریم.

   

   برای تهیه یک غذای خوشمزه ، ابتدا باید مرغ ها را یخ زدایی کرد

2. در یک قابلمه بزرگ آب سرد ریخته و پرنده را در آن پایین بیاورید.

   

   یخ زدایی مرغ در آب سرد زمان بر است.

3. بعد از 2-3 ساعت مرغ آماده برش خواهد بود.

یخ زدایی با چند کوکی

1. با خارج کردن مرغ از فریزر ، آن را روی یک پایه قرار می دهیم ، که برای بخارپز یا مانتی طراحی شده است.

2. درون کاسه آب بریزید و حالت پخت بخار را تنظیم کنید.

   

   می توانید مرغ را با استفاده از مولتی کوکر یخ زدایی کنید

3. ما مرغ خود را در یک زودپز قرار داده و 10 دقیقه صبر می کنیم.

   

   از مرغ یخ زده می توان برای تهیه کتلت لطیف یا پای فوق العاده مغذی و معطر استفاده کرد

نحوه یخ زدایی مرغ در مایکروویو

1. بسته بندی را از مرغ جدا می کنیم.

   

   اگر ذوب شدن در مایکروویو انجام شود ، بهتر است بسته بندی را از مرغ خارج کنید

2. ما مرغ را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم تا در هنگام ذوب شدن مایع پخش نشود.

   

   ظرف مناسب برای یخ زدایی است

3. حالت یخ زدایی را انتخاب می کنیم و وزن گوشت را تنظیم می کنیم.

   

   ذوب شدن مرغ در مایکروویو بیشتر از یک ربع طول نمی کشد

4. هر 1-2 دقیقه مرغ را برگردانید تا گوشت پخته نشود.

نحوه یخ زدایی مرغ در فر

1. ما مرغ را از بسته خارج می کنیم.
2. آب را در یک بطری شیشه ای بریزید.
3. یک تخته برش چوبی را روی یک صفحه پخت قرار دهید ، که بطری را روی آن قرار می دهیم.
4. ما روی ظرف مرغ می گذاریم و همه چیز را در فر می گذاریم.

5. مرغ را به مدت 5-10 دقیقه در دمای 180 درجه نگه دارید.

   

   یخ زدایی در فر یکی از سریعترین گزینه های یخ زدایی است

یخ زدایی در دیگ بخار دوتایی

1. مرغ را از بسته بندی در سبد بخار قرار دهید.
2. ما سطح بالای یک دیگ بخار را قرار می دهیم ، بنابراین مرغ را نمی پزیم ، اما آن را یخ می زنیم.
3. حداقل مقدار آبی که در کاسه ریخته می شود 1/4 حجم ظرف است.

4. ما عملکرد گرمایش خودکار را انتخاب می کنیم ، به لطف این مرغ به مدت 8 دقیقه با وقفه به مدت 2 دقیقه گرم می شود.

   

   هنگام یخ زدایی در دیگ بخار دوبل ، پرنده باید در سطح بالایی قرار گیرد

آیا می توانم مرغ را در سیستم تهویه هوا یخ بزنم

به نظر می رسد که با همان نتیجه می توانید پرنده را در ماهیتابه بریزید و بلافاصله در بیرون سرخ شود. اما نه ، در سیستم تهویه هوا مرغ و گوشت کاملا ذوب می شوند.

1. مرغ را در آستین بو دادن قرار دهید. این می تواند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کند.

   

   آستین تفت دادن هنگام مرطوب سازی در سیستم تهویه هوا مرغ را در دمای مناسب نگه می دارد

2. دما را روی 65 درجه و سرعت متوسط فن را تنظیم می کنیم.

   

   مرغ با سرعت متوسط فن تفت نمی دهد

3. ما تایمر را به مدت 6 دقیقه تنظیم می کنیم ، درب سیستم تهویه هوا را کمی نیمه بگذارید.

در آب گرم یخ زدایی کنید

بلافاصله بگوییم که متخصصان یخ زدایی طیور ، گوشت و ماهی را در آب گرم توصیه نمی کنند ، زیرا لخته شدن پروتئین در لایه های بالایی تکه گوشت رخ می دهد. اینکه آیا هنگام یخ زدایی از این روش استفاده شود ، هر کس خودش تصمیم می گیرد.

1. برای جلوگیری از اشباع مرغ از آب ، آن را در کیسه ای که درون آن در فریزر بود می گذاریم.
2. آب داغ را در قابلمه بریزید و مرغ را در آن بریزید.
3. با خنک شدن ، آب باید به گرمتر تبدیل شود.
4. بعد از 10-15 دقیقه گوشت را از ظرف خارج کنید ، آن را آبکشی کرده و شروع به پخت کنید.

مرغ به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم ذوب می شود

روش ترکیبی

1. بسته بندی را از مرغ برداشته و در یک بشقاب عمیق قرار دهید.
2. ما آن را در یخچال و فریزر در محفظه وسط قرار می دهیم ، در اینجا دما برای یخ زدایی قابل قبول است.
3. پس از 3-4 ساعت ذوب شدن در یخچال ، ابتدا مرغ ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. ما آن را گره می زنیم.
4. ما آن را در آب سرد قرار می دهیم. بگذارید 1–1.5 ساعت دیگر بماند.

چگونه مرغ را به درستی یخ زدایی کنیم

روش های صحیح برفک زدایی تمام ویتامین های لازم برای فرد را حفظ می کند.

لاشه مرغ در یخچال ذوب می شود

یخ زدایی در یخچال به حفظ ویتامین ها ، چربی ها ، پروتئین ها و سایر عناصر کمیاب لازم برای شخص کمک می کند. هرچه مرغ را یخ زدایی کنیم ، هنگام پخت خوشمزه تر خواهد بود.

1. ما لاشه را از فریزر بیرون می آوریم ، بسته بندی را برمی داریم.

   

   هنگام یخ زدایی در یخچال ، توصیه می شود ابتدا بسته بندی مرغ را بردارید

2. ما مرغ را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم تا در هنگام ذوب شدن یخ ، مایعات باعث یخ زدگی یخچال و مواد موجود در قفسه های پایین نشود.

   

   از ظروف فلزی می توان برای یخ زدایی مرغ استفاده کرد.

3. قسمت فوقانی را با فیلم یا بشقاب می پوشانیم تا بوی گوشت خام از محفظه پخش نشود.

4. پس از یک روز ، مایع آزاد شده را تخلیه کرده و مرغ را در آب سرد بشویید.

   

   مرغ باید به مدت 24 ساعت در یخچال ذوب شود

نحوه یخ زدایی طیور در دمای اتاق

اگر زمان یخ زدایی هنوز محدود است و تقریباً یک روز نمی توانید صبر کنید ، می توانید سرعت کار را افزایش دهید. این روش برای یخ زدایی مناسب نیز کاربرد دارد و به گوشت مرغ آسیبی نمی رساند.

1. بسته بندی را از مرغ جدا می کنیم.
2. لاشه را در یک بشقاب عمیق قرار داده و آن را روی میز آشپزخانه قرار می دهیم.
3. در این فرم مرغ به مدت 5-6 ساعت یخ زدایی می شود. اگر آشپزخانه به اندازه کافی گرم است ، 4 تا 5 ساعت.

برای کوتاه شدن زمان یخ زدایی می توانید بر روی لاشه برش ایجاد کنید. اما این تنها در صورتی مفید است که پرنده کامل پخته نشود.

کدام مرغ نباید ذوب شود

• بهتر است یک پرنده با سایه خاکستری صورتی با چاشنی های قهوه ای یخ نزنید. این رنگ نشان می دهد که میکروارگانیسم ها به طور فعال در گوشت در حال تکثیر هستند. این بدان معنی است که گوشت به اشتباه ذخیره شده است.
• رنگ های خاکستری سبز و سبز نشان می دهد که مرغ به طور ناامیدانه ای خراب شده است. او حتی قبل از ورود به فریزر "خفه" شد.
• بو و سطح چسبناک گوشت نیز نشان می دهد که نیازی به آب شدن ندارد.
• مرغ یا مرغ کپک زده که بیش از 9 ماه در فریزر نگهداری شده است نیز نباید ذوب شود. این محصول خراب است و اصلاح قطعات گوشت با نقص قابل مشاهده در اینجا کمکی نخواهد کرد. به هر حال ، به یاد داشته باشید که کپک قارچ اسپور است. اسپورها ممکن است برای چشم نامرئی باشند ، اما در فیبرهای گوشتی عمیق تر وجود دارند.

مرغ کپک زده نباید ذوب شود

خطاهای یخ زدایی طیور

متأسفانه ، هیچ کس از خطرات در امان نیست ، اما ما تصمیم گرفتیم که رایج ترین اشتباهات در هنگام یخ زدایی را شرح دهیم:

1. در تلاش برای صرفه جویی در وقت ، مرغ را در آب گرم غوطه ور می کنیم. با این کار طعم و پروتئین منحصر به فرد پرنده را که بدن ما به آن نیاز دارد ، محروم می کنیم.
2. وقتی مرغ را در مایکروویو قرار می دهیم ، حالت یخ زدایی خودکار را روشن می کنیم و حتی مرغ را برعکس نمی کنیم. گوشت پخته - این نتیجه ای است که می گیریم. اما اگر فقط جوشانده شده باشد … مایکروویو پوسته خشک و سفتی به مرغ اضافه می کند.
3. شما نمی توانید مرغ را چندین بار منجمد و ذوب کنید ، زیرا به این ترتیب ما محیط مساعدی برای رشد میکروارگانیسم های مضر برای انسان ایجاد می کنیم. و گوشت خام حاوی مقدار زیادی از آنها است.
4. در حال یخ زدایی در یک دیگ دوتایی ، با کمال ناباوری در سطح بالایی چشمان خود را کشیدیم و … مرغ را در محفظه پایین قرار دادیم. نه ، پوسته خشک مانند اجاق مایکروویو وجود نخواهد داشت. گوشت از بیرون پخته می شود ، اما از داخل منجمد می ماند.
5. با یخ زدایی مرغ در سیستم تهویه هوا ، دما را افزایش دادیم اما اصلاً در مورد سرعت فن به یاد نمی آوردیم. در نتیجه: مرغ سرخ شده با خون. بلکه گوشت خام داخل آن است.

چه مقدار مرغ یخ زده ذخیره می شود

برای حفظ طراوت گوشت ، مرغ ها را پس از یخ زدایی در کیسه یا ظرف قرار دهید. ماندگاری به دمای یخچال بستگی دارد. اگر دامنه دما از +4 تا +7 درجه باشد ، پرنده را نمی توان بیش از 48 ساعت نگهداری کرد. با نرخ 0 تا +4 درجه ، ماندگاری به 3 روز افزایش می یابد.

ویدئو: راه های مناسب برای یخ زدایی

امیدواریم این نکات ضمن حفظ طعم و مزه بی نظیر و سلامتی آن ، به شما کمک کند تا مرغ را به درستی و سریع یخ زدایی کنید. پس از همه ، با رعایت برخی از قوانین ساده ، بعدا می توانید شاهکارهای واقعی آشپزی ایجاد کنید.